⑴ 豇豆怎麼做才好吃有推薦的嗎
豇豆怎麼做才好吃？有推薦的嗎？
大家在日常生活中，應該都吃過缸豆這種食物。因為這種食材的產量較高，所以我們在在市場，也經常能夠看到他的身影。而且用它做出來的菜，也是十分美味的。並且他的做法也有很多種。不同的做法，做出來的菜也是不同的。
最後，缸豆其實也可以製成酸豆角。在生活中，我們吃的泡麵或者是螺螄粉用的就是缸豆製成的酸豆角。吃起來味道還是不錯的，酸爽開胃，值得大家去嘗試。而且在農村許多家庭吃不了那麼多，剛到也是用製作酸豆角的方式將它儲存起來。
當然，除了以上幾種做法。你還有其他的做法，有的人喜歡將缸豆放入烤箱中烤著吃，這其實也是一種美味的吃法。
⑵ 豇豆有哪些簡單的家常做法，脆嫩爽口
豇豆有哪些簡單的家常做法，脆嫩爽口？
1.豇豆有干煸豇豆的家常做法，配料如下:豇豆400g，瘦肉100g，植物油適量，花椒10個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，蔥1根，姜1片，蒜3瓣，醬油1湯匙，料酒1湯匙，干紅辣椒8個。具體做法如下:將豬肉切碎，加入料酒和雞粉，腌制10分鍾，洗凈豇豆，切成3cm左右的段備用，蔥、姜、蒜切碎，鍋中放油燒至七成熱，用豇豆，炸至有皺紋時撈出，瀝干油備用，鍋中留少許油，放入花椒、蔥、姜、蒜。煸炒至豇豆乾香即可。
⑶ 豇豆的做法大全 豇豆的推薦食譜
豇豆大家應該都吃過，豇豆是很常見的一種蔬菜，經常能看到有人吃豇豆，豇豆有很多的家常做法，味道都很不錯，喜歡吃豇豆的朋友一定不要錯過。
豇豆的做法大全
豇豆的做法：炒
清炒豇豆
材料：豇豆500g，食鹽、雞精、干辣椒、生抽、調和油、元貞糖適量。
做法：
1、豇豆摘成段洗凈，老一點的摘的時候要去筋。
2、燒開水，撒點鹽，下豇豆焯至斷生。
3、起油鍋，下蒜末姜絲辣椒爆香。
4、下豇豆快炒，倒一點生抽，調適量鹽、糖、雞精，起鍋裝盤即可。
豇豆炒肉絲
材料：裡脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油適量，醬油(生抽) 2勺，澱粉2勺，鹽適量，老抽(增色用) 1勺。
做法：
1、豆角沒水靜置一會，豆角洗凈切3cm左右的長度，備用。
2、裡脊肉切絲，倒入少量醬油(生抽)少量的澱粉，食用油，拌勻腌制入味。
3、大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用。
4、熱鍋倒入食用油，待油溫熱後，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用。
5、倒入食用油蒜蓉翻炒後，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至豆角變軟後，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽增色出鍋即可。
西紅柿炒豇豆
材料：豇豆250克，西紅柿1個，雞蛋3個，大蒜4瓣，料酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1、豇豆洗凈後切成3厘米長的段，西紅柿洗凈切成塊，大蒜拍散。
2、雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。
3、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好後從鍋中盛出備用。
4、鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鍾，再放入西紅柿炒1分鍾，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鍾左右。
5、打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鍾，待湯汁略干即可關火。
豇豆的做法：涼拌
涼拌豇豆一
材料：豇豆500克，鹽，糖，頭道鮮醬油，蒜末，辣油，雞精，花椒粉，白芝麻。
做法：
1、豇豆放開水中煮熟撈出，瀝干水分，切段。
2、放上面所有輔料拌勻即可。
涼拌豇豆二
材料：豇豆一把，蒜頭、鹽、黑胡椒、椒鹽、辣椒、椰子油適量。
做法：
1、將豇豆去頭尾後折小段(約5公分)備用。
2、起鍋煮水內加少許鹽燙熟，起鍋冰鎮備用。
3、蒜頭拍打後切末加黑胡椒椒鹽與椰子油，將所有食材拌勻即可。
涼拌豇豆三
材料：豇豆300g、西紅柿1個、老薑、大蒜、白糖、芝麻油、鹽。
做法：
1、提前將原料准備好，豇豆去頭尾和莖，摘成4-5厘米的段洗凈後放入加有鹽的沸水中煮熟撈出待用。
2、將西紅柿清洗干凈後放入蒸鍋中，蒸熟後去皮搗爛成泥，然後將大蒜、老薑剁碎和西紅柿拌勻，加適量鹽、芝麻油調味。
3、將豇豆放入盤中擺盤，把調好的西紅柿汁淋在豇豆上即可食用。
豇豆的做法：干煸
干煸火腿豇豆
材料：豇豆，火腿，豆瓣醬，生薑，大蒜，干椒。
做法：
1、先把豇豆大火炒熟。
2、把生薑、大蒜，干椒煸出辣味，再放如豇豆。
3、最後放入火腿，豆瓣醬一勺、鹽巴、味精、糖半勺，炒均勻裝盤。
素干煸豆角
材料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、醬油、鹽、糖。
做法：
1、准備好豆角，最好是乾的，不然容易濺油。
2、准備大量的蒜末薑末，一定要大量，干辣椒切段。
3、鍋內放油，油熱煎豆角，兩面出現虎皮後瀝出。
4、鍋內少量油，放入蒜末，薑末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，出鍋即可。
豇豆的做法：燜、燒、燉
肉碎燜豇豆
材料：長豆15條，肉碎50g，干蝦米1湯匙，蒜蓉1湯匙。
做法：
1、長豆切段，干蝦米洗凈瀝水，肉碎加少許鹽、生抽，糖、麻油和粟粉腌制。
2、鍋里放少許油爆香蒜和蓉蝦米，加入肉碎炒散，贊酒。
3、加入長豆和適量水燜至軟身。
4、用適量蚝油和生抽調味即可勾芡出鍋。
茄子豆角
材料：茄子200g，豆角200g，干辣椒5個，大蒜 2瓣，蚝油20ml，生抽10ml，油適量。
做法：
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸，撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺，撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
干豇豆燒五花肉
材料：五花肉，干豇豆，八角，鹽，冰糖，老薑，大蔥，白酒，小茴香。
做法：
1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用。
2、蔥、姜切片，冰糖拍碎。
3、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水後撈出備用。
4、冰糖拍碎，下鍋炒成糖色加水關火。
5、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至出油，肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色。
6、大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。
7、最後下入干豇豆，加鹽、少許醬油調味，燒至干豇豆入味，加糖，大火使湯汁濃稠，起鍋。
豇豆的做法：特色
豇豆釀肉
材料：豇豆8根，肉末100g，鹽5g，姜20g，小蔥1根，蒜2瓣，糖8g，生粉5g，生抽20ml，香油10ml。
做法：
1、姜切絲、小蔥切段加溫水泡十分鍾。
2、將肉末洗凈後加蔥姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。
3、豇豆洗凈去頭去尾後加入開水鍋汆至翠綠色，撈出瀝干水。
4、將蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，調成醬汁備用。
5、將汆熟的豇豆以打結的方式繞成一個圈，裹上生粉。
6、將腌制好的肉醬塞在豇豆圈裡。
7、把鍋燒熱後，將豇豆平鋪在鍋內。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色，小火繼續煎至裡面完全熟。
8、將醬汁均勻倒入鍋中，大火收汁，出鍋裝盤。
自製酸豇豆
材料：長豆1-1.5斤，蒜頭3-5顆，辣椒適量，鹽2茶匙，冷開水1500CC。
做法：
1、將所有材料洗凈，將所有材料以鹽抓一抓殺青，放入可以密合的容器中。
2、加入煮過的冷開水，需腌過所有材料。
3、用一個碗或碟子壓在長豆上，不可讓它浮出水面。
4、密封，常溫放3天(夏季)，冬季則視溫度再增加1-2天，這過程不要開動容器，3天後即可完成。
豇豆蝦卷烤
材料：基圍蝦，豇豆，胡椒碎，黑胡椒粉，鹽。
做法：
1、首先豇豆焯水變軟撈出，過一遍涼水。
2、蝦去殼留尾巴部分，洗干凈瀝干水分。
3、把豇豆纏到蝦上，用竹簽定型，撒上黑胡椒和鹽，入烤箱180度10至15分鍾，中間翻一下，烤熟即可，趁熱吃口感超好。
豇豆的推薦食譜
涼拌豇豆
材料：豇豆一把，蒜頭、鹽、黑胡椒、椒鹽、辣椒、椰子油適量。
做法：
1、將豇豆去頭尾後折小段(約5公分)備用。
2、起鍋煮水內加少許鹽燙熟，起鍋冰鎮備用。
3、蒜頭拍打後切末加黑胡椒椒鹽與椰子油，將所有食材拌勻即可。
榨菜蝦皮煸豇豆
材料：豇豆，袋裝榨菜絲，蝦皮，姜，蒜，干辣椒。
做法：
1、豇豆角洗凈切成小粒，干辣椒用少許熱水泡軟，水不要扔掉。
2、榨菜絲用水泡一下，然後切碎，蝦皮洗凈，干辣椒切成段，姜、蒜切成末。
3、鍋內放油，放入榨菜、蝦皮、辣椒、姜、蒜炒香。
4、放入豇豆炒綠，然後加料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉、泡辣椒的水，繼續炒，直到炒干為止，最後淋香油，出鍋裝盤。
土豆燉豆角
材料：豆角，東北大醬，土豆，大蒜，油，蔥花。
做法：
1、鍋內放油，加蔥花榨鍋，然後加兩勺大醬榨香。
2、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上大醬。
3、加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜。
4、水快乾時，開鍋蓋嘗嘗味道，如果不夠味，再淋勺大醬，下蒜片，大火翻炒收汁。
豇豆的葯膳方
【生豇豆】：生豇豆適量，細嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。
【豇豆湯】：干豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。
【豇豆蕹菜湯】：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食，亦可調以食油、鹽等食之。本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用於脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。
豇豆不能和什麼一起吃
豇豆沒有相剋的食物。
豇豆的適宜搭配有：
豇豆+冬瓜：
豇豆和冬瓜一起吃，具有補腎消腫的作用，並且對於腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。
豇豆+木耳：
豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用;木耳則具有益氣養胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
豇豆+玉米：
玉米粥對於脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長期食用，玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。
豇豆+土豆：
豇豆的營養成分能夠讓人頭腦寧靜,並且能夠對消化系統進行調理,還能消除胸膈脹滿，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病症。
豇豆+綠豆：
豇豆和綠豆同煮湯飲服，具有清熱解毒的功效，適用於小兒夏季生痱子、小癤腫等病症。
豇豆+雞肉：增進食慾
豇豆+香菇：可益氣補虛
豇豆+蝦皮：可健胃補腎、理中益氣
豇豆+蒜：可防治高血壓
⑷ 豇豆怎麼做好吃又簡單
用料：豇豆250克、大蒜2瓣、油適量、鹽適量。豇豆去頭去尾，切小段，洗凈瀝干。大蒜切片。熱鍋，倒入油。油熱之後，放入大蒜爆香。加入豇豆，翻炒至變色，加入鹽，繼續翻炒。翻炒均勻後，加入適量水，蓋上鍋蓋，燜一會兒，收汁即可。
⑸ 豇豆子怎麼做好吃又簡單 豇豆怎麼做好吃呢
1、需要食材：取一把長豇豆，一個西紅柿，一個青椒，適量的蔥、姜來搭配入味。
2、豇豆用刀切成均勻的細段，青椒斜著切片，西紅柿則切成西紅柿塊，蔥、姜、花椒、八角、紅辣椒放在另一盤中。
3、干凈鍋內倒入植物油，打開小火，等油微微起泡就代表油燒熱了。
4、把花椒、八角、紅辣椒、蔥、姜一起擱入鍋中，油煸出香味，只需過一遍油就行，不要炒時間太長。
5、把西紅柿和青椒倒入鍋中，大火不停翻炒兩三遍出汁，西紅柿炒的蔫入鍋。
6、最後倒入豇豆，開大火哦，小火豇豆不容易炒透，撒入少許雞精添味，豇豆要炒至變色起皺。
7、經過一番翻炒，豇豆已經熟了，怎麼才能讓味道更好呢，加入適量料酒、生抽、食鹽，用鏟子不停翻全部攪在一起後，小火燒三分鍾後收汁即可出鍋。
8、一盤煸炒豇豆做好了，香脆可口，可以吃。
⑹ 豇豆的5種做法
豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。你知道怎麼做豇豆才好吃嗎?下面我告訴你豇豆的做法。
豇豆的做法——參巴蝦仁炒豇豆
材料
長豆1把，中蝦20隻，豬絞肉50g
配料：蒜頭3粒，小蔥頭5粒，紅辣椒1條，辣椒干3條，南姜1小塊，干蝦米1湯匙半，馬來盞1/4小塊，糖和魚露適量
做法
1、長豆切段，蝦去頭去殼挑出沙腸洗凈，加少許糖和生抽腌制。
2、絞肉加少許生抽、麻油、糖和粟粉腌半小時。
3、蝦米洗凈瀝水，蒜頭和蔥頭剝皮，辣椒去籽，一起舂爛。
4、鍋里注入適量食油，小火炒軟蔥蒜辣椒蓉，再將蝦米和馬來盞倒入炒香。
5、加入蝦仁大火翻炒，倒入長豆翻炒至斷生，用適量糖和魚露調味即可出鍋。
二、豇豆的做法——薑汁豇豆
材料
主料：豇豆300克，
調料：姜15克，醋15克，鹽2克，味精5克，醬油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗凈、去兩端、切成6厘米長的段，放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾冷。
2.老薑去皮、剁成薑末，和醋調成薑汁，加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆，拌勻後裝盤即成。
三、豇豆的做法——西紅柿炒豇豆
材料
豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣調料：料酒1/2茶匙(3ml)醬油1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克)
做法
1)豇豆洗凈後切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。
2)雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。
3)鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好後從鍋中盛出備用。
4)鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鍾，再放入西紅柿炒1分鍾，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鍾左右。
5)打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鍾，待湯汁略干即可關火。
四、豇豆的做法——紅油蒜蓉豇豆
材料
豇豆，姜，蒜末，紅油辣子，醋
做法
1、豇豆用淘米水或鹽水泡1-2小時 (消農葯);
2、煮好豇豆後等比例切成段裝盤(我用的手掰，再煮，自家吃就沒那麼將就裝盤效果);
3、淋上醋、紅油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，簡單又好吃。
五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆
材料
豇豆500克，干辣椒適量，蒜適量，味精少量
做法
1、將豇豆洗凈，瀝干水(不能有生水)
2、然後泡入壇子里(壇子里是制過的老鹽水)，大約泡上一星期後就好了，也可以更長時間。
3、從壇子里撈出豇豆，用清水沖洗一下(去掉一些鹽份)
4、將泡豇豆切成小顆粒狀。
5、干辣椒和蒜也切段。
6、油鍋燒熱後，將干辣椒和蒜熗鍋。
7、再下入泡豇豆一起煸炒。
8、稍炒一會，加少量味精就可以出鍋了。
⑺ 豇豆怎麼才能炒熟豇豆怎麼做好吃
很多人在炒豇豆時候發現炒半天豇豆還是生的沒熟，要麼因為不容易熟導致很多人不是炒過火了吃起來沒嚼勁。那麼，豇豆怎麼才能炒熟？豇豆怎麼做好吃？
豇豆怎麼才能炒熟
一種方法是，油先多點，熱了後，先下去過過油，然後再用底油炒。這樣出來的類似干煸。
還有就是炒的油多些，油溫高些，炒的時候不斷翻鍋，鍋有些幹了就加點料酒，繼續炒，不用擔心糊鍋底，只要你翻得勤快，然後一次加足夠的水，加鹽，然後火開小點，蓋鍋蓋燜會，這個時間自己掌握吧，基本就是水快幹了。然後再加點味精或雞精。起鍋。
豇豆怎麼做好吃
掌握火候可以更好的保證熟透率，可以配合肉絲一起炒。
品名：豇豆炒肉
材料：豇豆、裡脊肉、蔥、姜、醬油（生抽）、澱粉、雞蛋清、鹽、花椒粉
做法：
1、豇豆洗凈，切成3CM左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控干水分，備用
2、裡脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量澱粉抓勻，入味，備用
3、蔥姜分別洗凈、切絲，備用
4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入裡脊肉，用鏟子滑炒，至裡脊肉變色
5、倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒，之後倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋。
豇豆的營養價值
豇豆營養價值豐富，豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高於西紅柿2——3倍，糖類的含量高於黃瓜1倍，鈣的含量高於南瓜4倍，維生素含量高於冬瓜4——6倍。
維生素B1
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。
維生素C
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
磷脂
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
食物纖維
豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食慾的作用。如果感到腹脹、消化不良等，常吃豇豆也有功效。
維生素B2
豇豆富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素，缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
胡蘿卜素
豇豆富含胡蘿卜素，能維持眼睛和皮膚的健康，常用眼者最需要的營養素。
硒
豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
維生素C
豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康，還可以美容養顏。
維生素E
豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。
煙酸
豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
鎂
豇豆含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
磷
豇豆還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。
蛋白質、維生素、礦物質
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。
⑻ 豇豆怎麼做最好吃
豇豆最經典下飯的做法莫過於酸豆角了。腌好的酸豆角酸酸鹹鹹，清脆爽口，肉末酸豆角就是最經典的一個吃法了。