① 泥鰍有哪些簡單的做法呢
泥鰍燉豆腐、酥炸泥鰍、泥鰍湯、紅燒泥鰍等都是泥鰍這種食材的簡單做法，而且做好以後滋味誘人特別好吃，吃了以後還能起到溫補腎陽和滋補身體的重要作用。不過在吃泥鰍時一定要把它處理干凈，不然會有土腥味存在，會影響它的滋味與口感。
紅燒泥鰍
紅燒泥鰍在做的時候需要把泥鰍的腹部剪開，去掉內臟，去掉頭洗凈以後瀝干水分，加入黃酒和醬油，以及蔥姜腌制半小時，在鍋內放適量的豬油加熱後，放入朝天椒，炒出香味，隨後放入洗干凈的泥鰍快速翻炒，炒到八成熟時放食用鹽、紅燒醬油、白糖和蒜瓣，繼續翻炒最後把湯汁收濃，就能得到色澤紅潤的紅燒泥鰍。
② 凍泥鰍的正確製作方法 怎樣煮凍泥鰍
1、凍泥鰍500克，干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。
2、將泥鰍解凍，去腸肚，用開水燙去黏液。
3、鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。
4、鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。
③ 泥鰍怎麼吃 香煎泥鰍更美味
泥鰍是一種美味的食物，尤其是夏季，正是泥鰍上市的季節，這個時候的泥鰍個大飽滿，肉質豐富。那麼，泥鰍怎麼吃？泥鰍怎麼做好吃？
泥鰍怎麼吃
1、清理泥鰍。剪去頭部，開膛，清理內臟。
2、熱油，爆香薑片，下洗凈瀝干後的泥鰍，兩面煎至微黃。
3、倒入開水，大火將湯熬制乳白。轉小火繼續熬制10至20分鍾，出鍋前加少許鹽，少許白鬍椒。
4、出鍋啦，真的太好喝了，湯鮮美，泥鰍肥美。高蛋白高營養。剩下一袋不捨得吃了，就給長輩補身體。
泥鰍怎麼保存
1、可以直接放水裡面養著，可以活一段時間，新鮮的味道更好。
2、把泥鰍殺死洗處理干凈後，短期內食用可以放冷藏，放的時間久就要冷凍，但是一定要包好。吃的時候就比較方便。
適宜人群
因為養殖的泥鰍是在無任何污染的水質中長大的，，又是高蛋白質底脂食品，所以營養豐富，有益健康。適合所有人群食用，更適合老人、兒童、婦女、病人康復的營養補充。
用順豐快遞，冷鏈生鮮很給力，過來以後冰袋雖然化了但還是冰的，裡面兩小包魚，很新鮮，摸起來很有彈性，味道微腥，大小適中，品相很好，還沒來得及吃。
網友購買體驗
順豐冷鏈，外面紙箱，裡面泡沫箱，再裡面是保溫袋，再裡面才是冰袋和兩小包泥鰍。泥鰍已經稍微解凍了，不活摸起來很有彈性，無異味，很好。冰袋應該剛化了不久，下午三點快遞打電話，因為在公司，晚上回家才拆開，效果很好。摸起來還是冰的，默默把冰袋又凍回冰箱里，還可以再利用！兩袋分開裝，上面有魔術貼，內袋每袋裡大八九隻，個頭有大有小，身材都比較勻稱，沒有長相特別奇怪的。哈哈。拿筷子夾怎麼也夾不住，滑的。總之，泥鰍的營養價值很高，品相不錯的吃起來也有食慾。
④ 用泥鰍做菜，怎麼做比較好吃
泥鰍的選購竅門
看精神：活潑好游動，碰它反應敏銳；
看魚體：魚身完整，沒有外傷和淤血；
看眼睛：突出，有神。在水中很少游動_死的不要購買。泥鰍最好買活的，用活泥鰍做菜味道最鮮美。
泥鰍的存儲技巧
活泥鰍用清水漂凈，撈入一個不漏氣的塑料袋中，裝點水，扎緊口，放進冰箱的冰凍室中。泥鰍就呈冬眠狀態，長時貯藏也不會死掉。烹調時，放入一盤干凈的冷水中，待冰融化後，泥鰍即刻復活。烹調成菜鮮美可口。
泥鰍的適宜人群
一般人群均可食用
泥鰍的介紹
泥鰍（學名：Misgurnus anguillicaudatus ），屬鰍科。形體小，細長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地。南方分布較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入葯。泥鰍被稱為「水中之參」，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。
泥鰍的功效與作用
補中益氣 除濕退黃 益腎助陽 祛濕止瀉 暖脾胃 療痔 止虛汗
泥鰍的營養價值
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，含鈣量高。有「水中人參」之稱。還有豐富的蛋白質、脂肪、鉀、磷、鈉、鐵、鎂、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸等。
泥鰍的烹飪技巧
1、買來泥鰍魚後，放入已撒入鹽的清水中1-2小時後，將泥鰍魚放入另一干凈盆內。按一斤魚2-3個雞蛋的比例，把生雞蛋蛋清和蛋黃攪好，放入盆內。待泥鰍魚將蛋液吃凈後，再做魚味更美。
2、做魚時，魚同涼水一同倒入鍋內。水慢慢燒熱至開鍋，這樣把魚慢慢燒死、燉爛。在燉時加入幾片臘肉片，味道更佳。
3、如果做回鍋魚，把燉熟的泥鰍魚和湯分開放置。炒勺放置火上燒熱，放入植物油燒開後，將魚放入勺內煎一陣子後，放入鹽、醬油和其他調味料，再把魚湯倒入勺內，燒開鍋後即可食用，此時別有風味，鮮美異常。
泥鰍的食用禁忌
1、泥鰍不能多吃：泥鰍雖然是營養豐富但不能多吃，因為它的維生素非常豐富，一旦過量就會引起營養過剩而無營養，造成食物中毒及過敏。
2、泥鰍裡面含銅吃多了會導致精神疾病：泥鰍裡面含銅，銅過量會導致精神分裂症等精神疾病。
泥鰍的食用建議
如果不急著吃，買回來的泥鰍放盆中養3天，在水中加入一個蛋清，不僅可以讓泥鰍吐沙還不會變瘦。吃的時候，把泥鰍用清水沖洗干凈。
急著吃的話，把泥鰍放盆中不加水，撒2勺鹽，泥鰍就會口吐白沫，用清水沖洗干凈就可以。
處理干凈的泥鰍，一般用活的直接來做湯_做菜。可直接放入清水中煮死後，加豆腐_青菜等一起燉湯喝；還可用熱油把泥鰍炸香後，做紅燒泥鰍_麻辣泥鰍_干煸泥鰍。1.泥鰍身子表面的粘性物質是一種膠質營養素，過度沖洗，會造成營養損失。
2.熱油炸泥鰍的時候，要把油燒到七八成熱，倒入泥鰍後迅速蓋上鍋蓋，改為小火，聽不到泥鰍的掙扎再開蓋把泥鰍翻面。腎虛陽痿：泥鰍和活蝦一起煮湯，經常吃可以治療腎虛引起的陽萎。
補鈣：泥鰍的鈣含量極高，需要補鈣的人群可以經常吃些泥鰍。
⑤ 泥鰍怎樣做菜才好吃
干鍋泥鰍
材料
泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許
做法
1、泥鰍買的時候處理干凈，拿回家再沖洗干凈，瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用。
2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。
4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。
沙鍋泥鰍燉豆腐
菜譜簡介
泥鰍和豆腐一起燉不僅味美，還是營養搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養價值都很高，泥鰍肉質鮮嫩，更有「水中人參」之稱；豆腐富含蛋白質、氨基酸等，兩種食材中的.營養素充分互補，使得菜餚的進補功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養腎生精之效！也是產婦最適合的湯品哦！ 而且泥鰍對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定葯效。它對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽痿、腹水、乳癰等症均有良好的療效。豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒都是不錯的選擇。泥鰍保鮮：買來的泥鰍用清水養兩、三天，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態；燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。
材料
泥鰍250克，豆腐250克，鹽少許，薑片少許，香油少許，香菜少許，白酒少許，白鬍椒少許
做法
1.泥鰍和豆腐洗干凈，豆腐切塊備用；
2.沙鍋放入涼水，倒入泥鰍和豆腐、薑片，淋入白酒一起中小火煮30分鍾；
3.加入鹽、香菜和白鬍椒粉調味即可開喝了。
小訣竅
經驗分享：1、泥鰍最好用清水養兩、三天，在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出污物。經過這種方法處理後的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閑功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了；2、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。豆腐用鹽水先泡十分鍾可以去掉豆腥味。