㈠ 魚面怎麼煮
一、五彩魚面
食材
主料：魚面300g 紅椒20g 青椒20g
輔料：香菇2個 胡椒粉適量 精鹽適量 油適量
步驟
1、魚面、紅椒、青椒清洗干凈
2、香菇用溫水泡發至變軟，撈出擠干水分
3、青椒、紅椒、香菇分別切絲
4、起鍋，注入適量食用油，放入香菇絲，小火煸微金黃色
5、將彩椒絲烹入有香菇的炒鍋中，翻炒均勻
6、魚面放入鍋中
7、大火，加適量鹽調味，快速將鍋中所有食材炒勻
8、熄火後，往食材里研入椒粒粉，拌勻後即可出鍋
二、魚香魚面
食材
主料：魚面300g 香菇30g 木耳50g 芹菜20g 青椒2個
輔料：泡辣椒適量 蒜適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 糖適量 醋適量 豆瓣醬適量 油適量
步驟
1、魚面浸泡十來分鍾
2、鍋中燒開水，水要多一點，下魚面，根據魚面的品質煮20-30分鍾
3、煮散煮軟後撈出瀝干
4、鍋中少許油，爆香蔥姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味後下一點豆瓣醬(也可不加)，噴一點醋，倒少許的醬油，所有的香料炒勻，炒出紅油
6、下香菇和木耳，繼續翻炒，加少許的糖
7、倒入魚面並和醬汁翻炒均勻(太乾的話中途可淋少許高湯或水)
8、加入青椒和芹菜，炒至斷生即可
三、干炒雲夢魚面
食材
主料：魚面200g 豬瘦肉50g
輔料：油適量 鹽適量 辣椒適量 生薑適量 香蔥適量 澱粉適量
步驟
1、魚面提前一晚用清水泡發，准備好生薑、瘦肉、辣椒和香蔥，肉和姜切絲，辣椒切絲香蔥切段
2、肉絲加生抽、澱粉、姜絲、鹽拌勻
3、鍋內放水魚面冷水下鍋煮至魚面變軟，撈出過水
4、熱鍋下油下肉絲炒熟盛出備用，鍋內留油下姜絲
5、下魚面炒一下，放鹽，辣椒，生抽，肉絲
6、出鍋前放香蔥炒勻關火，盛入盤中
四、高湯魚面
食材
主料：魚面100g
輔料：鹽適量 高湯適量 海帶適量
步驟
1、准備魚面，適量的高湯
2、把高湯煮開，把魚面放進去
3、煮開後加點鹽，再加點海帶煮開即可
㈡ 桂魚煮麵條的做法
製作原料
鮮活桂魚1尾（1500克），雲夢魚面（一種加有魚肉的成面產於湖北雲夢）250克，雞蛋2隻，雞湯200克，豬油800克（實耗150克），料酒20克，紅醋50克，鹽2克，澱粉40克、蔥20克，姜10克，白糖50克，香油25克，番茄醬100克，香菜30克。
製作方法
將桂魚收拾凈，去魚頭，順魚脊骨處平片至尾部，斬去魚骨尾鰭，成兩條魚肉，削去胸刺，在魚肉的兩面剞切波浪花紋，盛入碗內，加入料酒、鹽、蔥、姜等調料拌勻腌漬3分鍾。
將雞蛋拌成麵糊，並將魚掛糊。
將雞湯、紅醋、白糖、番茄醬，用濕澱粉兌成鹵汁，倒入熱鍋內燒沸取出盛入碗內備用。
將掛糊的魚放入六成熱的油中炸至外層酥黃撈出盛盤。
將鍋內加入上漿的雲夢魚面，用筷子撥成網狀，炸至焦黃撈出蓋在魚肉上，將兌好的鹵汁倒入鍋中燒開，並淋入香油，然後澆在魚面上，在魚面的周圍放些香菜加以點綴。
工藝關鍵
1.魚頭腌漬時要拍松頭骨以便入味。
2.把雞蛋搕入碗內，先輕後重，先慢後快地攪勻，再加入澱粉混合攪拌至稠狀。不要用力過度，以免起生麵筋，蛋糊不酥
㈢ 魚面的吃法做法
魚面，是用魚肉糜做成的一道湯菜，鮮美的魚面用魚湯煮了，吃面喝湯，湯鮮，面鮮且彈牙。其中的滋味，只用一個鮮字，真真的是解釋不了的。下面我為你整理了一些煮魚面的做法。
魚面的吃法做法1
一、煮魚面的做法
煮魚面的配料
草魚1條 輔料鹽1茶匙 生薑20g 花椒1茶匙 香菜2棵
煮魚面的做法步驟
1.煮鍋里倒入一碗清水，放入生薑花椒煮成花椒水，晾涼備用。
2.草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生薑，調入1/2茶匙精鹽煮20分鍾。
3.撈出魚骨，魚湯潷凈雜質備用。
4.用小勺子仔細刮下魚肉(約300g左右)，剔除魚刺。
5.把魚肉放入料理機，調入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便攪拌)。
6.開動料理機，把魚肉攪成魚肉糜。
7.把魚肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。
8.用筷子順一個方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水(以魚肉粘稠為准)。
9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。
10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
11.在袋子的一角剪開一個小口(口的不易太小，如筷子頭般大)，先剪的小一些，試著擠一下並調整開口，直到開口大小合適為止。
12.煮鍋里倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜。
13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成面條狀。
14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜。
15.擠出所有的魚肉糜。魚面煮開後撈出。根據喜好添入綠菜葉，或調入白鬍椒粉。
煮魚面的`小貼士
1、攪拌魚肉糜要順一個方向用力均勻的攪拌，直至魚肉糜粘稠上勁。
2、擠魚面時要貼近水面，左右來回均勻的擠。
3、魚面不宜久煮。
二、正宗鱔魚面的具體做法
1.去菜市場買的新鮮土黃鱔一條
2.宰殺後，切成段，熬湯
3.把熬好的湯倒出，黃鱔已經沉入碗底，把中間的一根直骨頭剔出來
4.再倒入鍋中，加入面條
5.煮開，小火燒15分鍾，加入少許鹽
6.美味又營養的黃鱔面就做好了
黃鱔的食用禁忌
1、黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴結核、支氣管哮喘、紅斑性狼瘡、癌症等應謹慎食用;另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者也不宜食用。
2、黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而最終導致死亡。而且黃鱔中常有寄生蟲，所以需要煮熟後食用黃鱔，這樣毒素會被加熱所破壞。
3、黃鱔不宜過量食用，否則不易消化，還可能引發舊症。
4、吃黃鱔時最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和紅棗也不能與黃鱔同時食用，否則會導致身體不適。
魚面的吃法做法2
一、五彩魚面
食材
主料：魚面300g 紅椒20g 青椒20g
輔料：香菇2個 胡椒粉適量 精鹽適量 油適量
步驟
1、魚面、紅椒、青椒清洗干凈
2、香菇用溫水泡發至變軟，撈出擠干水分
3、青椒、紅椒、香菇分別切絲
4、起鍋，注入適量食用油，放入香菇絲，小火煸微金黃色
5、將彩椒絲烹入有香菇的炒鍋中，翻炒均勻
6、魚面放入鍋中
7、大火，加適量鹽調味，快速將鍋中所有食材炒勻
8、熄火後，往食材里研入椒粒粉，拌勻後即可出鍋
二、魚香魚面
食材
主料：魚面300g 香菇30g 木耳50g芹菜20g 青椒2個
輔料：泡辣椒適量 蒜適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 糖適量 醋適量 豆瓣醬適量 油適量
步驟
1、魚面浸泡十來分鍾
2、鍋中燒開水，水要多一點，下魚面，根據魚面的品質煮20-30分鍾
3、煮散煮軟後撈出瀝干
4、鍋中少許油，爆香蔥姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味後下一點豆瓣醬(也可不加)，噴一點醋，倒少許的醬油，所有的香料炒勻，炒出紅油
6、下香菇和木耳，繼續翻炒，加少許的糖
7、倒入魚面並和醬汁翻炒均勻(太乾的話中途可淋少許高湯或水)
8、加入青椒和芹菜，炒至斷生即可
三、干炒雲夢魚面
食材
主料：魚面200g 豬瘦肉50g
輔料：油適量 鹽適量 辣椒適量 生薑適量 香蔥適量 澱粉適量
步驟
1、魚面提前一晚用清水泡發，准備好生薑、瘦肉、辣椒和香蔥，肉和姜切絲，辣椒切絲香蔥切段
2、肉絲加生抽、澱粉、姜絲、鹽拌勻
3、鍋內放水魚面冷水下鍋煮至魚面變軟，撈出過水
4、熱鍋下油下肉絲炒熟盛出備用，鍋內留油下姜絲
5、下魚面炒一下，放鹽，辣椒，生抽，肉絲
6、出鍋前放香蔥炒勻關火，盛入盤中
四、高湯魚面
食材
主料：魚面100g
輔料：鹽適量 高湯適量 海帶適量
步驟
1、准備魚面，適量的高湯
2、把高湯煮開，把魚面放進去
3、煮開後加點鹽，再加點海帶煮開即可
㈣ 湖北魚面是怎麼做的怎麼做比較好吃
湖北的人都喜歡吃面，說起湖北的面條，最有名的應該就是熱乾麵了，其實除了熱乾麵，湖北還有很多面條的種類，比如：襄陽牛肉面、潛江財魚面以及沙市早堂面等。
面條的種類豐富，非常受當地人的喜歡。在湖北還有一種魚做的面條，看起來和普通的面沒什麼區別，吃起來味道格外的鮮美，而且非常的爽口彈牙，吃了讓人回味無窮
3.將熬煮好的雞湯放入另外一個鍋中，大火煮開，然後下入魚面後，繼續煮15分鍾，直至魚面變軟即可。
4.加入適量的鹽調味即可，將燉好的雞肉冷卻後，用手撕成雞絲，然後放入碗中，撒上少許蔥花即可。
小竅門- 豆蔻也能夠去除雞身上的腥味。
- 雞在用砂鍋煮之前要將水一次性加滿，中途不要開蓋或者加水，否則會影響雞的口感和味道。
- 魚面本身就帶有鹹味，所以盡量少放鹽。
魚面浸泡在雞湯中，魚肉和雞肉的鮮美交織在一起，煮出來的面條吸收了雞湯，口感爽滑，吃起來還很有嚼勁。
㈤ 舌尖上的家鄉之（十四）雲夢魚面
雲夢魚面
武漢市書城路中學703班 劉陽
我的家鄉湖北雲夢，在戰國時屬楚國，是一片沼澤，據說楚王曾經在此獰獵。我的家鄉有一道美食，它叫魚面，是我至今吃到的最美味的面條。
雲夢的魚面和其它面條相比很不一樣，它比普通面條細，像粉絲，但又比粉絲粗那麼一丁點兒。我聽說這個美食的出現純屬偶然。在之前的雲夢城裡有一個生意十分興隆的「許傳發布行」，由於來這個布行做生意的外地商客很多，布行就開辦了一家客棧，專門接待外地商客。客棧特聘了一位技藝出眾，擅長紅白兩案的黃廚師。有一天黃廚師在案上和面時不小心碰翻了准備氽魚丸的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜，於是他順手把魚肉泥和到面里，擀成面條煮熟上桌，客人吃了都贊不絕口。後面有一次，黃廚師做的面條太多，沒煮完剩了好多，黃廚師就把它曬干，客人要吃時就把乾麵煮熟送上。
魚面的製作也很不一樣，先要去買兩條鮮活的魚，將它們洗干凈，去掉魚頭和魚骨，把魚肉絞成魚茸，這時的魚肉就變得細膩，魚肉香味十分濃厚。
魚茸做好就到做面了。先取麵粉參水，來回揉搓，等麵粉能成團，水和粉不能分離時，再將魚茸加入再揉，揉到魚茸完全境均勻混入到面中為至。將面擀成薄薄一片再捲起來，切成細細的條，然放放到鍋上蒸，再曬上幾天，等幹了就成了魚面了。
每次回家鄉，奶奶都會給我做不同的魚面，有煮的，蒸的，有炒的。但我覺得煮的魚面最好吃。煮麵條時，加入各種調味品，再加上幾片青菜，可謂色香味具全，一口吃下去，口裡回味著魚香和淡淡的面香。有時一碗還不夠，連著吃幾碗才得到滿足。
這就是我家鄉的美食，每當我吃面條時，就回想到它，想到我可親可敬的奶奶。
㈥ 魚面怎麼做好吃呢
湖北有兩個地方的魚面最有名，一個是黃岡，還有一個是孝感。在黃岡比較有最具有代表性的魚面是麻城夫子河鎮的魚面，它是夫子河鎮的傳統特色美食，有超過千年的歷史，據說是因為孔子孔夫子吃過，才因此得名的。在2006年6月，夫子河魚面作為傳統手工技藝被選入了麻城市非物質文化遺產。這種魚面的顏色比較深，因為用的澱粉主要是紅薯澱粉，顏色就會顯得暗沉一些。黃岡地區的魚面比較有名的還有黃梅魚面、傳聖魚面和浠水巴河魚面。因為原料選材、製作工藝都相差無幾，所以黃岡地區的魚面大多樣子和口味沒太大區別。
當然了，要是想要吃的再好一點，可以用整隻雞燉一鍋雞湯，再在雞湯放入魚面，雞肉撕成細絲鋪在面上，那更加美味。不過煮魚面需要注意一點，就是要注意鹽的用量，因為魚面本身就含鹽，本身就有鹹味，建議大家煮湯的時候先不要放鹽，魚面放進去之後，嘗一嘗再看是否有需要調味。
你有吃過魚面嗎？
㈦ 魚面怎麼做好吃
干魚面用溫水泡軟，燒鍋清水，待水開後，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝干水份備用(所需要的時間根據魚面的品質來決定)五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍腌，熱鍋上油，油熱後下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉絲炒散，加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香後下青椒炒至斷生，倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。
推薦某寶「漁家珍味魚丸店」的魚面，以大鰻魚、大鮁魚、命魚、雞蛋、麵粉、食鹽等為主要原料，採用民間傳統手工製作而成，是一種純天然的綠色鍵康食品。
㈧ 湖北雲夢縣的魚面是怎麼做的想要做好一道好吃的魚面，需要放哪些東西
"雲夢魚面 "是由麵粉和鯡魚、鯉魚（或草魚）為主要原料製成的食品，是湖北的著名食品。主要產於湖北省雲夢縣，故而得名。這種食品營養十分豐富，易於消化吸收，並具有溫補氣血的功效，被譽為 "長壽面"。鮮魚加工成面條的獨特工藝，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。可以煮、可以炒、可以炸。今天，我與朋友們分享炸魚面的方法。
雲夢炸魚面作為湖北的傳統特色，早已名聲在外。該產品營養豐富，風味獨特，美味可口，是食用和饋贈的好食品。以鮮魚（以青、鯉、草魚為佳）為基礎，去頭尾皮、骨、內臟、鱗片，擰成漿，並將細麥粉、玉米粉、鹽、純鹼、水壓成我微薄的感觀皮厚（150～200克，每張1厘米），蒸煮後取出站出，折疊切絲，曬箱，即可存放。
小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想.法，可以在下面的評論中告訴我們。
㈨ 雲夢魚面的食用方法
1、煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營養豐富，滋補健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。
2、炒食：先將魚面放在開水裡浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。
3、炸食：先將食油燒沸，把魚面放在油里，炸得魚面沸起即可食用。
㈩ 湖北有名的雲夢魚面怎麼做
雲夢澤，一個在春秋戰國常被提起的地名，不僅因為雲夢澤中的鮮香魚蝦，更因為在這雲夢澤中隱匿了非常多的名人名士。
雲夢魚面是湖北地區的特色傳統名吃之一，主產於湖北省雲夢縣，並因此而得名。
雲夢魚面做法也簡單，用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營養豐富，滋補健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。
或者可以炒食，先將魚面放在開水裡浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。
當然也可以炸食，先將食油燒沸，把魚面放在油里，炸得魚面沸起即可食用。