㈠ 酸菜魚火鍋做法
"酸菜魚"用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。據說起源於川渝一帶，後將酸菜魚的吃法結合火鍋的吃法就形成了現在大家所熱愛的酸菜魚火鍋。你知道好吃的酸菜魚火鍋要怎麼做嗎?下面是我給你整理的酸菜魚火鍋做法。
酸菜魚火鍋的好吃做法一
草魚200克，酸菜100克，黃豆芽100克，沙拉油50㏄，粉絲1/2捆，麻辣湯底1000㏄，細砂糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，太1茶匙，胡椒粉少許，紹興酒1/4茶匙，蛋清1/2個
酸菜魚火鍋的做法
1.草魚洗凈後去骨切片;將酸菜切絲後，洗去鹹味，備用。
2.腌料攪拌均勻後，加入作法1的`草魚片腌約15分鍾。
3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下，撈起瀝干水份備用。
4.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃後，撈起瀝干。
5.作法4的鍋中，留下少許的油燒熱後，再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鍾。
6.再於加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮後，以大火煮約3分鍾後再加入細砂糖，待湯汁沸騰後完成;食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。
酸菜魚火鍋的好吃做法二
鍋底用料：凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生薑20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，蘸料用料：桂林腐乳2塊，香蔥3棵，干辣椒20g，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，涮料用料：腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g
酸菜魚火鍋的做法
鍋底做法：
番茄洗凈切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老薑切片，香蔥切段，青蒜切段。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鍾，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。
火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鍾左右至魚熟透即可享用。
蘸料做法：
取一個干凈炒鍋，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。
將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最後淋少許木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗凈削皮後切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗凈，掰成小塊備用。
腐皮(油豆皮)切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。
豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開後撈出豬肋排用流動水沖洗干凈血沫。重新放入一個干凈煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開後用小火煮20分鍾取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鍾即可。
酸菜魚火鍋的好吃做法三
酸菜2袋，草魚500g，濃白湯、番茄、熟豬油、野山椒、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、紅油、蔥泥、薑末、蒜泥各適量
酸菜魚火鍋的做法
1、番茄切成片;草魚批成大片，上漿，焯沸水;
2、酸菜切片用熟豬油煸香，裝入沙鍋，加入濃白湯、番茄片、野山椒燒沸，用精鹽、雞精、味精調味後鋪上草魚片，上面撒上蒜泥、蔥花、薑末，淋上加熱的紅油，撒上胡椒粉即可。
酸菜魚火鍋的小訣竅
1、草魚片上漿後要嫩。
2、酸菜煸制要煸香。
酸菜魚火鍋的好吃做法四
用料鮮鯉魚1000克，酸菜魚佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。
酸菜魚火鍋的做法
1、鮮鯽魚去鱗、內臟，洗凈。
2、將凈魚放菜板上斜刀片下魚片。酸菜切成2厘米長的段。
3、鍋熱後倒入植物油，油熱後倒入酸菜魚的佐料，煸炒數分鍾，加清湯、精鹽，待開鍋後放入魚片，蓋好鍋蓋小火燉10分鍾，魚熟後放入味精調味即可。
酸菜魚火鍋的功效
養血滋陰，清熱解毒，瘦身養顏。
㈡ 酸菜魚火鍋的家常做法推薦
酸菜魚火鍋，顧名思義，主料就是魚和酸菜，魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還有防止動脈硬化、冠心病的作用，因此，多吃魚能健康長壽。你喜歡吃酸菜魚火鍋嗎?你知道要怎麼做酸菜魚火鍋嗎?下面是我給你精心整理酸菜魚火鍋的家常做法，僅供參考。
酸菜魚火鍋的家常做法一
酸菜魚火鍋的材料
草魚200克，酸菜100克，黃豆芽100克，沙拉油50㏄，粉絲1/2梱，麻辣湯底1000㏄，細砂糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少許，紹興酒1/4茶匙，蛋清1/2個
酸菜魚火鍋的做法
1.草魚洗凈後去骨切片;將酸菜切絲後，洗去鹹味，備用。
2.腌料攪拌均勻後，加入作法1的草魚片腌約15分鍾。
3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下，撈起瀝干水份備用。
4.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃後，撈起瀝干。
5.作法4的鍋中，留下少許的油燒熱後，再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鍾。
6.再於加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮後，以大火煮約3分鍾後再加入細砂糖，待湯汁沸騰後完成;食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。
酸菜魚火鍋的家常做法二
酸菜魚火鍋的材料
草魚1200g，四川酸菜400g,蔥段、薑片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量
酸菜魚火鍋的做法
1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈;四川酸菜沖洗一下切成小段。
2、將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉，魚頭從中間片開。
3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。
4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味。
5、鍋燒熱，加油，放花椒、干紅辣椒，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，添加足量的水。
7、下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鍾，加入雞精。
8、調成微火後，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。
9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。
酸菜魚火鍋的家常做法三
酸菜魚火鍋的材料
酸菜1/2斤，鴨肉1/2隻，燕餃1盒，姜絲少許，炸豆腐適量，魚餃1盒，蟹黃卷1盒，湯底材料：6杯，鹽少許，糖1小匙，香油少許，沾料：適量，白醋適量，辣油適量，香菜適量
酸菜魚火鍋的做法
(1)鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗凈備用。
(2)酸菜一片片洗凈，切1寸片狀泡水5分鍾(如喜歡吃酸度濃的可不需泡水)。
(3)湯底材料加熱後，先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。
酸菜魚火鍋的家常做法四
酸菜魚火鍋的材料
魚片，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水澱粉，酸菜，高湯，雞精，花椒，辣椒
酸菜魚火鍋的做法
1.魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水澱粉腌制30分鍾
2.鍋內少許油，加蔥姜蒜炒香，下酸菜，加入高湯，料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鍾入味，下魚片至變色，裝盤，撒上蔥花、蒜末和干鍋爆香的花椒、辣椒。
㈢ 酸菜魚火鍋怎麼做
一直寒冷的冬天，很多朋友都喜歡去吃火鍋，因為冬天吃火鍋特別有味道，而且比較有氛圍，所以在冬天酸菜火鍋是比較受到人們的喜愛的。然而，大家在平時了解過酸菜魚火鍋的做法嗎?如果沒有了解過，那這篇文章將是改變你們的開始，希望你們能夠認真記住文章提到的做法。
酸菜魚火鍋主要由酸菜、草魚和姜絲做成，因為它的原料也不是很多，而且酸菜魚火鍋的口感不比重慶火鍋的口感差，所以在生活中很多消費者都會在冬天的時候去吃酸菜魚火鍋。
酸菜魚火鍋
步驟與「我家酸菜魚」有相同，也有不同——煮火鍋時我喜歡將魚頭魚排煎黃煮湯，然後剔去魚骨魚刺不用，只用魚湯做底湯。只是多一個步驟，但這樣處理後底湯沒有太多雜質，煮起來不會「搭鍋」(雜質多了沉澱在火鍋底部，越煮越粘鍋底)，而且後面涮菜也不用擔心刺的問題。
原料
1、主料：草魚一條。
草魚去鱗去內臟(魚腹內的黑膜一定要完全去掉)處理好後，將魚片、魚頭和魚排分開盛放。分開放是因為用途和下鍋的時間不一樣。魚片不要片得太薄，易碎，也別太厚，不易進味兒。
2、配料：酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1顆、雞蛋1個、蒜、姜、蔥段。
花椒泡椒的量視自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。八角用一顆足矣。
3、配菜：豆芽、千張、小白菜、白蘿卜。
做法：
1、酸菜切小段，蔥切段(我還用了一點大蒜段)，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
2、配菜均洗凈。白蘿卜切片(別太厚，稍薄一些易煮)，千張切條(別太細，粗一些好吃)。
3、將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清)，腌制15分鍾左右。
先撒少許鹽，更有利於魚片進味。不用特意等15分鍾去腌制，可以進行其它的步驟，等差不多需要魚片下鍋時，時間也就到了。裹上蛋清會使魚片更嫩滑。
對於文章提到的撒U那彩玉火鍋做法，我們希望大家在平時可以嘗試一下，看看文章提到的做法是否能夠達到你們想要的目的。同時，我們需要大家在沒事的時候多跟朋友宣傳一下我們的酸菜魚做法，讓更多的朋友學會這種火鍋的製作方法。
㈣ 酸菜魚火鍋的做法
酸菜魚火鍋是一道菜品，製作原料主要有鯉魚、酸菜等。據說起源於川渝一帶，後將酸菜魚的吃法結合火鍋的吃法就形成了大家所熱愛的酸菜魚火鍋。
製作方法：
1.活魚宰殺後摳鰓去鱗、除掉內臟清洗干凈，剁下魚頭，然後平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇凈魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切（片）成厚約0.6厘米的魚片，並用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調味10餘分鍾待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配製味碟。
3.坐鍋下油燒熱，投入干辣椒節和花椒，熗出香味後撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時，再放入泡酸菜，炒出香味後加入鮮湯，並放入魚頭魚骨熬煮10餘分鍾；下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，並用75克沸油澆上即可入席。
4.將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，並用麻油蒜泥、味精配製味碟以供蘸食。
㈤ 家常酸菜魚火鍋的做法
酸菜魚火鍋的做法
1、麻辣酸菜魚火鍋怎麼做
材料:鯉魚1條(1000克左右)、陳年泡青酸菜250克、雞蛋清1個、混合油40克、湯1250克、精鹽4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、薑片3克、蒜瓣7克。
做法:
將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡癩椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。
2、白湯酸菜魚火鍋怎麼做
材料:黑魚或者白鰱、雞蛋清、白鬍椒粉、料酒、花椒、干辣椒、豆瓣醬、姜、蒜、蔥、油、酸菜。
做法:
魚骨頭切塊,魚片切片,切好的魚片放在清水裡洗一下,再加雞蛋清、白鬍椒粉、料酒腌制。
鍋中熱油1湯勺油,小火下花椒、干辣椒香味出來後再下豆瓣醬,要炒出紅油,然後放姜、蒜、蔥段。把酸菜倒入,炒出酸香味道後,撈出來放碗里。
鍋中放油,2湯勺的量,把魚骨頭翻炒,帶有點焦黃色加開水大火煮,煮至湯色變奶白色,把魚骨撈出,鍋內留魚湯。
把炒好的酸菜放入魚湯里大火煮,把它的酸辣味煮出來,依然鍋內留湯底,把酸菜撈出來裝盤。
下魚片,待到魚片變白即可撈裝盤。上面擺蔥段香菜段,鍋內熱油,油熱澆到蔥段上即可。
3、不辣的酸菜魚火鍋怎麼做
材料:豆芽、魚、酸菜。
做法:
魚清洗干凈後切成薄片。
切好的魚片放入一個蛋清、料酒、鹽、胡椒粉腌制一下。酸菜切塊,豆芽洗凈備用。鍋內燒開水,水開後把豆芽放入焯熟撈出鋪在盆底備用。
炒鍋內熱油爆香蒜米和姜絲然後倒入酸菜翻炒出香味。酸菜炒香後倒入半鍋水燒開,買的魚如果有骨頭的話這時候把帶骨頭的放入。
待鍋內的水燒開後把魚片一片片放入鍋內平鋪開。蓋上鍋內煮四分鍾左右,看到魚片發白就熟了。把鍋內的魚和酸菜倒入盆內,鍋內熱油放入花椒爆香後把油澆在魚片上即可。
酸菜食用禁忌
過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多,從而引起胃酸過多症,甚至發生消化性潰瘍。因此,那些已經有胃部疾患,尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。
過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。過多食用酸菜還有一個很大的弊端,就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。
如果長期貪食酸菜,則可能引起泌尿系統結石。另外,腌制酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的'酸菜,會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧功能的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。
吃火鍋注意事項
吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟再吃。同時,還要看肉片上有無白色、米粒狀物質,如有,則可能是囊蟲卵。
吃火鍋千萬不可心急,從火鍋中取出的食物要量小,並等降溫後入口為宜。應做到「寧舍三鮮,不要太燙」。
吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。
盡管每個人對辣的耐受度不同,但是為腸胃著想,醫生認為,又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多,並要盡量把調料調至微辣,少喝火鍋辣湯。另外,吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶,以稀釋辣汁,減輕對腸胃的刺激,這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼不適,趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
對於一次吃不完剩下的涮料和底湯,應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜,更不要吃,不但有害健康,還可能引起銅氧化物急性中毒。
㈥ 火鍋酸菜魚的做法大全 火鍋酸菜魚如何做
1、酸菜魚火鍋的做法一：
魚清理干凈瀝干，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。
魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。
加入鹽、料酒拌勻腌制入味，將魚肉切成薄片。
放入碗中，加入鹽和料酒拌勻腌制備用。
大蒜、生薑洗凈切片，青蒜洗凈切段備用。
小米椒洗凈切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。
鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、薑片、蒜片爆香。
放入泡椒、酸菜炒香。
加入清水（有清湯加入更好）大火燒開，加入腌制好的魚骨，煮20分鍾。
菠菜洗干凈，金針菇去根洗干凈，撕成小朵備用。
冬筍絲洗凈備用，蘑菇洗凈後撕成小片。
脆皮豆腐洗凈切塊備用。
將煮好的酸菜魚里加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內。
放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
將腌制好的魚肉片放入碗中即可。
2、酸菜魚火鍋的做法二：
魚片切片，灑上生粉等佐料。
蓮藕洗凈切片備用。
金針菇洗凈撕小朵備用。
放入剁椒和干辣椒爆香。
倒入酸菜翻炒，然後放進適量的水和酸菜包里的其他配料。
放入魚頭和魚骨部分。。
最後加入生魚片，在加入蓮藕和金針菇。小火慢慢煮。
3、酸菜魚火鍋的做法三：
將魚骨和魚肉分離洗干凈，魚肉斜刀切成薄片，魚骨斬成小塊。
魚片加入適量白酒，油，澱粉，鹽，胡椒粉和薑片拌勻，腌制備用。
魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚頭魚骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用。
鍋里放油，下入姜蒜，2勺老乾媽，1勺豆瓣醬，煸炒出紅油。
然後倒入酸菜翻炒勻。
加足夠水，大火燒開。
水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鍾，再放點鹽（煎過的魚頭魚骨，腥味少，湯會更鮮更濃）。
將酸菜魚湯轉入另一個小圓鍋里刷火鍋用，加入香菜提香。
湯煮出味後放入魚片就可以開吃了。
㈦ 酸菜魚火鍋的做法大全 酸菜魚火鍋如何做
1、酸菜魚火鍋的做法：首先將酸菜切段、蔥切段、姜切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗干凈。接著將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻，再用雞蛋清拌一拌，腌制15分鍾左右。在鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。在鍋里加入姜絲、開水，大火煮開後轉中火，繼續煮10分鍾左右。魚骨、魚刺都不要，過濾出魚湯備用。在炒鍋里放少許油，放蔥、姜、蒜、泡椒、八角翻炒-3分鍾左右。接著加入酸菜段，繼續炒3分鍾。然後倒入之前的魚湯，加適量鹽，煮開後就可以開始涮菜、煮魚片了。
2、麻辣酸菜魚火鍋：准備酸菜魚調味料一袋，把收拾干凈的草魚用刀從魚尾處切至魚中骨位置改平刀把魚分為兩瓣，刀呈45度把魚肚上的魚刺片下來，剁小塊備用，把魚切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制過程中易碎，切好的魚片放入盆內加適量料酒，雞蛋清兩個，少許的鹽夠魚片的味就行，再加入澱粉。少許胡椒粉味精拌勻備用，鍋內放少許清油大火燒熱，把魚骨放入鍋內小火煎至兩面微黃，加入薑片花少許花椒炒香，加干辣椒，蒜瓣和酸菜晃動鍋少許炒一下，加醋，料酒，少許豬油，少許鹽，再把水加入大火煮7-8分鍾轉小火煮兩分鍾，魚片同漏勺一起放入鍋內煮·最好湯水能淹沒魚片為佳，煮的過程中用鍋鏟輕輕把魚片扒平扒散，煮約兩分鍾撈出魚片備用，同時湯內放少許味精，白糖，把鍋內湯水倒入火鍋再把煮好的魚片放面上，把適量花椒，干辣椒，芝麻，蔥花撒在魚面上，鍋內加約150克的油燒七八成熱，淋在花椒，辣椒，芝麻和蔥花上面，香辣撲鼻美味的「麻辣酸菜魚火鍋」就成了。
3、酸菜魚火鍋：將鮁魚清理內臟，將主刺剝離。將肉切塊。將酸菜切絲，用水沖洗2遍，擠出水分備用。鍋里放入底油。放入魚塊煎至變色後盛出備用。鍋里放入底油，放入麻椒、大料、小紅辣椒，煸香。放入酸菜炒香，放入適量水。放入香辣火鍋湯頭。放入魚塊。放入鹽。放入味精。轉入火鍋中，放在酒精爐上，酸菜是越燉越好吃的。
㈧ 酸菜魚火鍋的自製做法
酸菜魚火鍋是重新非常有名的一道火鍋，後遍布全國各地，並受到大眾的熱烈追捧。酸菜魚火鍋主要是用鮮魚以及酸菜而製成，故名酸菜魚火鍋。下面就一起來看看酸菜魚火鍋的做法，讓喜歡酸菜魚的人群也可以在家自製酸菜魚火鍋。
材料：
草魚、酸菜、八角、雞蛋、蒜、姜、花椒、蔥、豆芽、千張、小白菜、白蘿卜
做法：
1、 酸菜切小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
2、 所有的配菜均洗凈。白蘿卜切薄片，千張切條（可以適當粗一些）。
3、 將草魚處理好，切成魚片，後撒上少許鹽，抓勻。後使魚片都裹上蛋清，腌制15分鍾左右。
4、 鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
5、 加入一半的姜絲，並倒入開水，大火煮開，後轉中火繼續煮10分鍾左右，直至煮出濃白魚湯。
6、 將魚湯進行過濾，留著備用。魚骨魚刺全部扔棄。
7、 將鍋洗凈，放少許油，下蔥姜蒜、泡椒以及八角，翻炒幾分鍾。
8 、加入酸菜，繼續翻炒。後放入過濾干凈的魚湯。
9 、加入適量的`鹽，煮開後放入電火鍋內小火燉煮，就可以開始涮菜以及煮魚片了。
PS：
草魚的處理：去鱗去內臟之後，將魚片、魚頭和魚排分開盛放，魚片厚薄要適中。如果家中沒有電火鍋，可以用其他鍋具代替。
如果是單純的吃酸菜魚，可以到超市中購買酸菜魚料包，放入魚湯中，就可以食用了。