1. 鹵牛腱的美味做法
先去市場購買五斤牛腱子肉，然後洗干凈，放入鍋中，加入鹵料，小火慢燉三個小時以上，關火，冷涼，鹵牛腱子肉就做好了，吃的時候撈出來，切片裝盤，配上蘸料就可以吃了。
總結來說，製作鹵牛腱子肉，一是要注意火候，二是要注意蘸料配方的搭配，根據自己的口味去靈活配製。
2. 牛腱子怎麼鹵好吃
需要准備香葉，肉蔻，良姜，草果，八角，生薑，蔥，牛腱子，干黃醬，老抽，生抽，精鹽，料酒以及甜面醬，把牛腱子清洗干凈，炒鍋裡面添加適量的鹽炒熱，然後再添加一些花椒，香味炒出來，用手給牛腱子做一下按摩，然後再放入炒好的花椒腌制一下，牛腱子肉腌制好以後清洗干凈，把花椒去除切成大塊狀，湯鍋裡面添加適量的水以及牛肉，然後再加入料酒，蔥姜燒開，等到鍋燒開以後浮沫撇掉，然後在鍋中加一些香料包，甜面醬，干黃醬，冰糖，老抽，然後再加入老鹵湯，用大火燒開後繼續煮十分鍾，如果顏色不夠，那麼就繼續加一些老抽，鹽煮一個小時再把火關掉，一個小時開小火煮半個小時以後關火自然晾涼，用筷子插一下，如果能夠輕松扎透就證明好了，味道是比較好的。
醬牛肉的營養價值
醬牛肉裡面所含有的營養物質非常豐富，能夠起到消水腫，強壯筋骨以及益氣血作用，還可以達到補脾胃效果，醬牛肉裡面含有蛋白質成分，氨基酸和人體比較接近，可以讓身體抵抗疾病的能力變強，對身體發育起到良好的作用，身體需要調理的人就可以適當的吃一些醬牛肉。吃醬牛肉還可以改善貧血，氣短，身體虛弱問題，可以達到補腎安胎，健脾養胃作用。
牛腱子肉怎麼吃
可以做醬汁牛腱子，需要准備白糖，料酒，老抽，大蔥，生薑，桂皮，八角，干辣椒以及牛腱子肉，先把牛腱子肉清洗干凈，水分瀝干，切成塊狀，然後洗干凈，鍋子加入適量的水，把蔥姜放進去，加料酒，桂皮，八角，干辣椒，料酒，白糖，老抽，牛腱子肉放進去，鍋燒開，然後再改成小火煮一個小時，牛肉取出來切成薄片就可以吃了。
還可以製作三杯牛腱子肉，需要准備9層塔，生薑片，冰糖，李子酒，生抽，草果，香葉，把所有的食材全部都放到高壓鍋當中，用大火煮到上氣以後再改成小火煮半個小時，出鍋之前撒上一些9層塔就可以了。
還可以做麻辣牛腱子肉，需要准備糖，鹵汁，紅辣椒，花椒粉，蔥，香菜以及牛腱子肉，需要把牛腱子肉清洗干凈，然後放到開水裡面焯燙一下，放到鹵汁當中，用小火鹵制90分鍾，然後再把牛腱子肉放到盤子當中，把蔥切成末，和香菜一起撒在牛腱子肉上，所有的調味料調和均勻，淋在牛肉片上，撒一些花椒粉就可以吃了。
還需要准備米酒，高湯，生薑片，陳皮，淮山，先把牛腱子肉切成厚片，然後再放到開水鍋裡面，准備一個砂鍋，裡面加入了所有的材料以及調味料，用大火煮開以後再加鍋蓋，轉成小火繼續煮一會兒就可以吃了。
還可以做可樂燒牛腱子肉，需要准備細糖，醬油，牛腱子肉，先把牛腱子肉放進開水中焯燙一下，撈出來用冷水沖涼，再切成小塊狀，蔥生薑切成小段，馬鈴薯，胡蘿卜的皮去除切成小塊狀以後，再加入牛腱，調味料一起煮到開，轉成小火繼續燉煮90分鍾，把馬鈴薯塊胡蘿卜塊放進去再繼續煮，一直到牛腱肉變軟，略微收干就可以了。
3. 怎樣鹵牛腱子肉好吃
用高壓鍋鹵牛腱子肉好吃。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
4. 牛腱子肉怎麼鹵
用料：牛腱、八角、鹽、姜、花椒、香葉、料酒、桂皮、辣椒、醬油、老抽、蒜、生抽、大蔥、薑片、陳皮、糖適量、鹵料一包。
1、牛腱子洗凈，放入水中浸泡一個小時左右，倒掉血水，用溫水洗干凈。
2、放入配料：生薑，大蔥段，蒜頭，小米椒辣，香葉，八角，花椒，陳皮，鹵料一包。
3.、倒入鹽，老抽，料酒，糖。
4、倒入適量的水，大火煮開，拂去上面的漂浮物，小火二個小時直到用筷子能輕易插入為止，肉質彈性又爛口。
5、放冰箱里浸泡一晚的效果更好。
6、切成薄片、直接吃或者調些料汁蘸著吃都很美味。