1. 清蒸茄子的醬汁要怎麼做
汁蒸茄子
食材：長茄子2個、紅椒丁少許、香蔥花少許
調料：鹽1勺、蚝油適量、生抽適量、白糖少許、雞精少許、蔥油適量、蒜末
做法：
1.長茄子洗干凈，一切為二
蒸茄子要想好吃，關鍵在料汁，廚師長教你秘制料汁做法，太香了
2.將切好的茄子裝入盤中，冷水放入蒸鍋中，上汽後蒸15分鍾取出晾涼
蒸茄子要想好吃，關鍵在料汁，廚師長教你秘制料汁做法，太香了
蒸茄子要想好吃，關鍵在料汁，廚師長教你秘制料汁做法，太香了
3.將蚝油、生抽、鹽、白糖、雞精、蒜末、蔥油做成一個拌茄子的料汁（這個料汁看著很簡單，適合很多蒸菜，裡面最關鍵的是蔥油，而不是用香油）
蒸茄子要想好吃，關鍵在料汁，廚師長教你秘制料汁做法，太香了
4.把晾涼的茄子用手撕成條，放入盤中，澆上秘制料汁
蒸茄子要想好吃，關鍵在料汁，廚師長教你秘制料汁做法，太香了
5.茄子上撒上蔥花、蒜末、紅椒丁，鍋里加入適量油燒熱，把熱油潑在蒜末上即可
蒸茄子要想好吃，關鍵在料汁，廚師長教你秘制料汁做法，太香了
這樣做出來的蒸茄子非常好吃，裡面用到的料汁還可以用來拌金針菇、杏鮑菇等，做出來的味道也是滋味鮮美。#美食測評團#
2. 蒸菜汁怎麼調
蒸菜汁因為口味的不同，所以有好多調法，給大家列舉六種，步驟方法如下：
1、蒜汁：醬油和米醋比例1比4，倒入1勺醬油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白鬍椒粉；
2、蒜泥汁：1勺味精、3勺鹽、2勺糖、5勺蒜末、紅油、2香油、2勺白芝麻和1勺白鬍椒粉；
3、魚香汁兒：3勺醬油、5勺白糖、2勺味精、2勺鹽、泡椒、豆瓣醬和6勺米醋；
4、紅燒汁兒：熱鍋熱油，3朵八角、一小塊桂皮和適量花椒，中小火炒香；
5、然後放入薑片和蔥白段爆香，放入醬油，熗熟後倒入適量的水，料酒、糖、鹽和味精；
6、蒸菜汁兒：1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白鬍椒粉、1勺味精、半勺鹽、1勺蚝油、一勺糖、1勺黃油或花生油。
想做蒜蓉粉絲蒸扇貝再在汁兒裡面放入泡軟的粉絲攪拌均勻即可。
3. 涼拌菜的醬汁怎麼做調出來的菜才好吃需要掌握哪些技巧
醬汁一定要夠辣夠香，這樣才能激發出涼拌菜的韻味。在調制過程中需要選擇上好的辣椒粉，用熱油激發出香味。油不能太熱，否則會把辣椒燒糊。同時要掌握油鹽醬醋的比例，不能多也不能少。
4. 清蒸茄子的醬汁要怎麼做
秘制料汁蒸茄子
食材：長茄子2個、紅椒丁少許、香蔥花少許
調料：鹽1勺、蚝油適量、生抽適量、白糖少許、雞精少許、蔥油適量、蒜末
做法：
1.長茄子洗干凈，一切為二
2.將切好的茄子裝入盤中，冷水放入蒸鍋中，上汽後蒸15分鍾取出晾涼
3.將蚝油、生抽、鹽、白糖、雞精、蒜末、蔥油做成一個拌茄子的料汁（這個料汁看著很簡單，適合很多蒸菜，裡面最關鍵的是蔥油，而不是用香油）
4.把晾涼的茄子用手撕成條，放入盤中，澆上秘制料汁
5.茄子上撒上蔥花、蒜末、紅椒丁，鍋里加入適量油燒熱，把熱油潑在蒜末上即可
，這樣做出來的蒸茄子非常好吃，裡面用到的料汁還可以用來拌金針菇、杏鮑菇等，做出來的味道也是滋味鮮美。
5. 涼拌菜上面澆的汁想要調得比較好吃，你知道怎麼調嗎
不管是做涼拌豆皮，涼拌黃瓜，涼拌木耳，涼拌黃瓜，涼拌腐竹，涼拌牛肚，涼拌麵筋等等這些家常涼拌菜，這個萬能調料汁都非常的適用。調出來的冷盤色澤好看，味道鮮美。大家在家都可以試試自己動手做這款萬能的調料汁，:半頭蒜搗成細末，放入器皿燒一大勺熱油澆上去，炸出香味後，再加兩勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、半勺花椒油、一勺老乾媽、一勺辣椒油，攪拌均勻，一份美味到吞口水的涼拌菜的萬能汁就出來了。
6. 蒸菜怎麼調味好吃
食材：土豆一個
紅薯一個
胡蘿卜一根
香菜適量（不喜歡吃香菜的，不建議這樣做哦，做了也不吃，豈不是浪費么）
做法步驟如下：
1，紅薯，土豆和胡蘿卜都擦成絲，你刀工好的話，不介意直接切絲哈。然後，加入米飯碗三分之一的熟油。（因為我選用的紅薯，土豆和胡蘿卜都是偏大的那種，熟油的用量自然多，這個要實際情況實際對待。）
2，然後，就是分次加入麵粉，這是第一次加入麵粉。我用的是普通小麥中筋麵粉。也可以在裡面加點玉米面。還有人說用黃豆面蒸著好吃，這個我長這么大，還沒吃過，不知道怎樣。
3，加完麵粉後，接著就是拌勻菜絲了，盡量使每根菜絲，都裹上麵粉。這是蒸菜不散的訣竅。
4，拌勻後，再接著進行二次加入麵粉，一般加兩次麵粉就行了。
5，同樣加過麵粉後，要拌勻，拌到這種程度就行了，每個菜絲都輕輕的裹上了一層麵粉。
6，水開，再上鍋蒸，開大火就行，我喜歡吃香菜，關鍵是家裡自家種的香菜，一點農葯都沒有打，吃著最天然健康了。
7，開大火，蒸三四分鍾就熟了。蒸的時間長的花，會把紅薯土豆胡蘿卜蒸的爛糊，失去勁道的口感。
8，蒸菜一盤涼後更好吃，吃的時候，按個人喜歡，添加蒜泥，油潑辣子。（其實，蒸菜搭配蒜泥和油潑辣子老好吃了。）哦，對了，蒸的時候，沒有放鹽，這一步，可以放適量的鹽調味。
9，春天裡，薺菜，茼蒿，婆婆丁，面條菜，榆錢，槐花等，都能蒸著吃，到了夏天還可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸著吃。
小貼士
1，蒸菜的時候，一定要放食用油，不然蒸出來會粘到一塊哦。
2，水開大火開蒸，就行，這樣即好吃，也不破壞營養。
7. 調菜汁的做法大全
五種基礎調汁兒---涼拌汁（蒜汁兒、蒜泥汁、紅燒汁、魚香汁、蒜蓉蒸菜汁）
蒸菜汁兒：
1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白鬍椒粉、1勺味精、半勺鹽、1勺蚝油、一勺糖、1勺黃油或花生油。
想做蒜蓉粉絲蒸扇貝再在汁兒裡面放入泡軟的粉絲攪拌均勻即可。
8. 蒸菜調汁怎麼做
蒸蛋，蒸蔬菜用的醬汁：橄欖油15克，芝麻油15克，生抽40克，蒜蓉2瓣，黑胡椒粉，
用料
油 適量
蒜 瓣
生抽 適量
胡椒粉 適量
蒸菜調汁的做法
材料混合即可
9. 拌蒸菜的蒜汁怎麼做