Ⅰ 牛柳鐵板飯的做法，黑椒牛柳鐵板飯怎麼做好
主料
牛裡脊
150g
洋蔥
100g
青椒
50g
紅椒
40g
1個
米飯
1碗
輔料
蔥姜
適量
蒜末
5g
生抽
15ml
蚝油
5ml
料酒
20ml
白糖
4g
雞精
少許
澱粉
6g
黑胡椒粉
適量
步驟
1.牛肉切手指粗條，洋蔥，青紅椒洗凈備用。
2.米飯做好備用。
3.牛肉加入料酒，生抽，糖，澱粉抓拌均勻備用。
4.取一個小碗，加入10毫升醬油，5毫升蚝油，鹽適量，白糖3克，雞精少許，黑胡椒粉2克，澱粉3克，清水適量，攪拌均勻備用。
5.洋蔥切絲，青紅椒切塊，蔥姜蒜切碎。
6.炒鍋倒少許油，打入雞蛋煎至。底部凝固取出。
7.鐵板小火加熱，放入煎過的雞蛋。
8.炒鍋加油燒熱，倒入牛柳翻炒至變色盛出。
9.再加少許油爆香蔥姜蒜，洋蔥翻炒。
10.在放入青紅椒塊翻炒。
11.加入牛柳繼續。
12.淋入調好的料汁。
13.快速炒均勻關火。
14.把米飯盛在雞蛋旁邊，炒好的牛柳倒在加熱的鐵板上即可。
小貼士
炒牛柳用牛裡脊肉最好，這塊牛肉口感最嫩滑，炒出來的牛肉嫩滑多汁，口感最好。
提前把調料汁配好，倒入配菜中，可節省超值的時間，而且菜餚的口感更加鮮嫩。
Ⅱ 怎麼做牛柳飯
材料：青椒、牛肉、米飯
做法：A.青椒切絲，牛肉切薄片用嫩肉粉（或生粉）加鹽、醬油拌勻放片刻，米飯煮熟。
B.熱油鍋放青椒絲爆香，再倒入牛肉滑炒片刻，加少許水，鹽，煮滾，倒入米飯上面。即成！
Ⅲ 牛柳的做法大全家常菜 怎麼做牛柳
1、椒香煎牛柳，主要材料：裡脊肉150克，洋蔥10克，紅辣椒1個，青辣椒1/2個，生薑1小塊，澱粉適量，調味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗凈切成厚片，用刀背輕輕拍松肉片兩面；洋蔥、紅椒、青椒洗凈切粒，姜洗凈切末；往牛肉片里加洋蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、水、澱粉，腌制10分鍾；往鍋里倒油，燒熱，放入牛肉，用小火把兩面煎透，撒上辣椒，淋入香油裝盤即可。
2、風味牛柳卷，原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、筍絲、洋蔥、瓶裝加飯酒、精鹽、味精、生粉、雞蛋液、等。將牛柳用精鹽、味精、生粉上漿約半小時，下入油鍋炒一下，盛起。西火腿、洋蔥切絲。鍋燒熱，下豬油適量，放入洋蔥絲、筍絲、西火腿和牛柳，加入瓶裝加飯酒、精鹽、味精，炒至成熟入味，盛起攤涼。豆腐皮一張攤平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一張，同樣放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然後將兩份豆腐皮卷疊在一起捲成扁圓形，如此全部包卷好。將卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上麵包粉，下入五成熱的油鍋中炸至金黃成熟，起鍋，改刀切成鈄三角形的片，裝入盤中經焯水處理的蘆筍上即成。
3、川香牛柳，原料：牛裡脊250克，輔料：嫩肉粉少許、生抽1湯勺、麻辣川味醬2茶勺、色拉油2湯勺。牛裡脊要在冷凍的情況下，切成0、5厘米-6厘米左右的條。然後加入少許嫩肉粉，1湯勺生抽，2茶勺川味醬，加入一湯勺水，將其拌勻，腌制12小時以上備用。鍋中放入2-3湯勺色拉油，冷油入鍋翻炒變色即可。
Ⅳ 牛柳的簡單做法
牛柳的肉質細嫩，是很多孩子的喜歡吃的肉質，基本用其與黑椒搭配做菜，味道鮮香微辣，很是開胃。牛柳本身只有鮮味，用其與一些辣椒搭配是最好不過的了。朋友們想知道牛柳的做法大全及牛柳怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹牛柳的做法。
鐵板黑椒牛柳
主料
牛裡脊肉300克，洋蔥(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆澱粉15克。
調料
小蔥75克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法
1.將牛柳(牛裡脊肉)去筋後切成長5厘米、厚4毫米的片，進行腌制。
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手。
3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時以上備用。
4.凈干蔥切細粒。
5.洋蔥切細絲。
6.青椒斜刀切抹刀片。
7.紅椒切細粒。
8.大蒜拍碎剁成細茸。
9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入干蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸。
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鍾，倒入碗中備用。
11.預備大號鐵板、燈盞各一個。
12.鐵板上火燒熱後關小火溫著。
13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁。
14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺。
15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香。
16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻。
17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲。
18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌。
19.菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鍾即可食用。
尖椒牛柳
材料
牛裡脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、干辣椒各適量。
做法
1.牛裡脊切條，在一個干凈的碗中，加入醬油、白糖、澱粉，將裡脊條上漿，拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟後撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
杭椒牛柳
材料
牛肉，杭椒，料酒，雞精，黃酒，老抽，生抽，糖，澱粉。
做法
1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉腌漬十分鍾。
2、杭椒滾刀切條，清水裡洗干凈，主要是把籽去掉。
3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋(因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒)。
4、加油燒熱(火要旺)，這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。
黑椒牛柳
材料
適量的`薑片，牛腿肉300公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2顆，黑椒醬1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯。
做法
1.牛腿肉切條，加入腌料抓勻，腌約20分鍾備用。
2.蒜頭切片;洋蔥切片，備用。
3.熱鍋，倒入1杯油，下牛肉條過油至變色，立即撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香薑片、作法2的蒜片及洋蔥片，加入所有調味料煮至沸騰。
5.將作法3的牛肉條加入作法4中，拌炒至收汁即可。
黑胡椒牛柳
主料
牛肉250克，洋蔥1個，柿子椒1個。
調料
現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蚝油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜。
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然後用擀麵杖怕打松軟，最後切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鍾左右。
4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒。
杭椒牛柳
食材准備
牛裡脊半斤，杭椒150克，生粉少許，小蘇打適量，料酒，菠蘿汁少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，胡椒粉適量，蛋清，蚝油20克，洋蔥半隻，糖3克，鹽少許，薑片，蒜瓣，油適量，水澱粉適量。
方法步驟
1、牛裡脊切條，浸泡片刻讓，然後加入小蘇打；
2、再加入少許水，加入生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉，蛋清和生粉抓勻；
3、鍋燒熱，倒入牛肉滑炒至變色，撈出控油；
4、鍋中余油下入杭椒煸炒至虎皮，然後下入姜蒜和洋蔥翻炒；
5、中火加入牛柳翻炒後加入蚝油，糖，加入水澱粉勾芡即可。
特色杭椒牛柳
食材准備
牛肉300克，杭椒100克，紅尖椒3個，白糖，蒜末，老抽，黑胡椒粉，鹽。
方法步驟
1、牛肉去筋膜，裝入保鮮袋中，敲打後切條；
2、牛肉中加入澱粉和油抓勻，放入蚝油，生抽和黑胡椒靜置半小時；
3、杭椒和尖椒切斜片，蒜切末，鍋中倒入適量油，燒至4成熱；
4、然後倒入牛肉翻炒，變色出汁後加入白糖翻炒，然後加入老抽炒勻盛出待用；
5、鍋中重新倒入油，放入蒜末爆香，然後放入杭椒翻炒，加入炒好的牛肉；
6、然後加入鹽，黑胡椒粉炒勻即可出鍋。
滑蛋牛柳
食材：
牛裡脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（兩根）、姜（半塊）、蛋清（兩個）、水（適量）、澱粉（適量）、料酒（一湯匙）鹽（兩茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一湯匙）
做法
1、先用熱水泡軟香菇，香菜切末，薑片磨泥分成兩份，准備好蛋清略微攪拌均勻。
2、將牛裡脊肉剁碎，加腌肉料攪拌均勻，並加入一份姜泥腌制用時大概10分鍾。將泡軟的香菇切末，半留著。
3、燒好一鍋開水，將牛肉和香菇放入，放大約一湯匙料酒。開大火煮，水一滾，立刻關火。
4、用濾網撈出牛肉，用冷水沖洗並瀝干。
5、將鍋燒熱後加入油，倒入牛肉翻炒一會兒，待牛肉變色時加入鹽、胡椒粉。將水和澱粉倒入蛋清攪拌均勻，然後將筷子靠在碗邊讓蛋液順筷子往下流，並打圈讓蛋液分布均勻，熟後關火。
6、用筷子攪拌一下，最後撒上香菜末和淋上適量芝麻油
照燒牛柳
食材：
牛裡脊肉（300g）、洋蔥（半個）、蘆筍（兩條）、蘑菇（兩朵）、照燒醬（適量）、橄欖油（適量）、黑胡椒粉（適量）、黃油（適量）、鹽（適量）
做法
1、牛裡脊切成牛柳狀。
2、在牛柳上撒上黑胡椒、鹽、照燒醬適量並腌制15分鍾。
3、蘆筍切段，洋蔥切絲，蘑菇切片。
4、熱鍋，放入適量橄欖油，待鍋熱時即可放入洋蔥絲。
5、放入牛柳。
6、煎牛柳並進行翻炒，蓋上蓋燜5分鍾。
7、待牛柳變色，表面焦黃，裝盤。
8、在鍋內倒入適量黃油，加入適量洋蔥和蘆筍並燜熟即可擺盤。
家常杭椒牛柳
食材准備
牛裡脊半斤，杭椒少許，油適量，生抽少許，老抽，黑胡椒粉，鹽，料酒少許，澱粉適量，蔥姜少許。
方法步驟
1、牛裡脊切片，切絲，然後加入老抽，生抽，黑胡椒粉；
2、加入料酒，澱粉，腌20分鍾，辣椒切斜段，蔥姜切絲即可；
3、鍋中燒熱油，加入蔥姜爆香，然後倒入腌好的肉，大火滑炒；
4、炒至肉變色後加入辣椒翻炒，加入少許鹽調味即可。
傳統杭椒牛柳
食材准備
牛裡脊300克，油適量，料酒適量，小蘇打適量，澱粉少許，醬油適量，杭椒適量，蒜末少許，蚝油適量，熟白芝麻少許。
方法步驟
1、牛裡脊切大片，然後切粗絲，加入少許冷熟油；
2、92To.COM然後再加入小蘇打，澱粉，醬油和料酒腌制半小時；
3、杭椒用刀拍扁，切成長段，鍋中放入適量油，燒至6成熱，放入牛肉絲；
4、滑炒至牛肉熟，盛出，鍋中倒入少許底油，放入蒜末炒香；
5、然後加入杭椒段翻炒，加入牛柳，蚝油炒勻，然後加入熟白芝麻拌勻即可。
Ⅳ 黑胡椒牛柳的做法
牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片，把牛柳炒到變色，加醬油和鹽，放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鍾左右出鍋。
Ⅵ 川椒牛柳炒飯的做法，川椒牛柳炒飯怎麼做
川椒牛柳炒飯
1、將紅椒斜切成厚薄均勻的片。
2、在滑過油的熱鍋中入油，燒至四成熱時放入牛柳過油至熟瀝出。
3、鍋內留少許油，放入紅椒煸出辣昧。
4、鍋中入油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再加入米飯炒散。
5、加入紅椒、牛柳、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒出香味。
6、撒上蒜苗炒勻即可裝盤。
Ⅶ 黑椒牛柳飯怎麼做
黑椒牛柳的做法 高熱量的牛柳在家做
黑椒牛柳是比較歡迎的一種美食，很多人都喜歡吃黑椒牛柳，大家都知道牛肉的營養價值非常的高，所含的熱量比其他肉類要高的多，那麼大家知道黑椒牛柳的做法嗎?黑椒牛柳怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下黑椒牛柳的熱量吧。
黑椒牛柳
材料
牛裡脊300g，蛋清1隻，水澱粉20ml，紹酒1湯匙(15ml)，黑胡椒碎4茶匙(20g)，蚝油20ml，鹽1茶匙(5g)，洋蔥1個，青菜椒1個，油2湯匙(30ml)。
做法
將牛裡脊洗凈，用廚房紙巾擦乾表面水分，橫著牛肉的紋理切成1cm粗的小條。
再調入蛋清、紹酒和水澱粉混合均勻，腌制20分鍾。
洋蔥剝去外皮，切成細絲。青菜椒洗凈去籽，切成1cm寬的長片。
中火燒熱美亞炒鍋中的油，待燒制五成熱時將牛裡脊條放入油中迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱後放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香後放入洋蔥絲和青菜椒長片翻炒片刻。
最後放入牛裡脊小條和鹽拌炒數下，使其均勻的裹滿黑胡椒碎即可。
小訣竅
翻炒牛裡脊時，時間不宜過長，烹製成八分熟最為適宜(牛裡脊表面剛有熟色即可)。
鐵板黑椒牛柳
材料
牛裡脊肉300克，洋蔥(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆澱粉15克，小蔥75克，[口急]汁(粵語)3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法
1.將牛柳(牛裡脊肉)去筋後切成長5厘米、厚4毫米的片，進行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手;
3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時以上備用;
4.凈干蔥切細粒;
5.洋蔥切細絲;
6.青椒斜刀切抹刀片;
7.紅椒切細粒;
8.大蒜拍碎剁成細茸;
9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入干蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸;
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鍾，倒入碗中備用;
11.預備大號鐵板、燈盞各一個;
12.鐵板上火燒熱後關小火溫著;
13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;
14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;
15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;
16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻;
17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲;
18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;
19.菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鍾即可食用。
黑椒牛柳飯
材料
米飯500g、牛裡脊100g、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、黃瓜適量、胡蘿卜適、彩椒2個、白糖適量。
做法
1、在籠里用碗蒸熟米飯待用。
2、牛裡脊切薄片後加入料酒、澱粉抓勻。
3、姜切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿卜和黃瓜也切成薄片待用。
4、另用澱粉放在碗內，加入水攪勻成水澱粉待用。
5、鍋置火上加入色拉油，油溫7成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
6、接著放入牛肉翻炒均勻。
7、當牛肉變色後，放入黃瓜和胡蘿卜片及彩椒翻勻。
8、接著加入生抽和少許鹽。
9、再加入黑胡椒粉翻炒均勻。
10、接著加入水澱粉勾芡均勻即可出鍋裝盤。
11、把碗中的飯刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。
玉米蒜香黑椒牛柳粒
材料
牛柳粒(牛肉粒)大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜頭5-8粒(留1粒做熗鍋)。
做法
一、蒜頭1粒，姜1小塊，蔥白1段，全部切碎後混合在一起，其餘蒜頭切片，炸成金黃色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起膠，然後加少量麻油、生粉，再抓勻。
二、將玉米青豆焯水，焯水時可加點油和鹽，倒入玉米和青豆後，水開即可撈起濾水;
三、熱鍋加油，隨即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起備用，不用洗鍋;
四、利用爆牛柳的油，放姜、蔥、蒜粒，爆出香味時倒入玉米和青豆，翻炒幾下，點入精鹽、少許糖、料酒和白鬍椒粉，快速兜勻;
五、兜勻上鍋放在盛菜的碟中;
六、在中間放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。
鐵板黑椒牛柳
材料
黑椒牛柳鐵板，洋蔥，胡蘿卜，蒜，黑胡椒汁。
做法
1.洋蔥切滾刀狀，胡蘿卜切絲，蒜切片，將鐵板放在爐灶上中小火加熱。
2.鍋內人油爆香蒜片，加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出。
3.重新入油鍋內，放入洋蔥和胡蘿卜絲稍微翻炒即可倒在燒熱的鐵板上。
4.將牛柳放在洋蔥上，淋上黑胡椒汁就可以吃了。
小訣竅
1.牛柳你也可以自己買來腌制，但要腌透味道才好些哈。並且買來的牛柳在切絲時候要反著紋理切，不然口感會很柴。
2.牛柳過油一定要大火，動作迅速，這樣的牛柳才能鎖住水分保持肉質嫩嫩的哦。
3.洋蔥不必在鍋內爆太久，因為鐵板是熱的哈，遇見鐵板其香味自然就散發出來了哦,而且被鐵板加熱後燒制的程度也正好哈。
4.鐵板很燙，所以在挪到配置的木板上時一定要記得帶上厚手套哦。
5.呵呵，再啰嗦下，買回的牛柳不必再解凍，直接入鍋加熱即可哈。
黑椒牛柳炒意麵
材料
義大利面250克、清水2000克、牛裡脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。
做法
1、鍋中注入清水煮沸，下入義大利面。
2、大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍。
3、牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鍾左右。
4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟。
5、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生。
6、下入煮好的意麵。
7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻。
8、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹黑椒牛柳的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的黑椒牛柳了。
Ⅷ 黑椒牛柳（飯）怎麼做
鐵板黑椒牛柳飯
材料：
牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克，米飯；鐵板
調料：
鹽4克，味精2克，澱粉10克，醬油10克，吉士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。
操作步驟：
1． 將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻腌入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2． 鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上湯燒滾，用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。
3． 鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳。
4、 准備好米飯，上桌時將湯汁倒在米飯上即可食用。
Ⅸ 黑椒牛柳石鍋拌飯的做法
主料：大米1碗。
輔料：牛肉100克；金針菇60克；桔梗60克；黃豆芽40克；雞蛋1個；菠菜60克；胡蘿卜1根；調料食鹽2克；韓式辣醬適量；植物油5克；黑胡椒半匙。
步驟：
1.准備好材料。
2.蒸米飯，水稍微少些，拌飯像廣東炒飯一樣要求是一粒一粒的才好。
3.菜都給收拾出來，洗凈，分類放好。
4.牛肉切細粒，如果外邊能絞就直接絞了，韓國人不講究切和絞的區別。
5.切點洋蔥粒，一會兒和牛肉一起炒。
6.坐少許油然後下牛肉和洋蔥粒一起炒，放一小撮黑胡椒提香，再放一點鹽。
7.把石鍋里邊抹一層油，把蒸好的飯均勻放進去在小火上燒，直到發出滋滋的響聲就可以了，千萬火別大了，在烤鍋巴的過程中把幾樣蔬菜分別放一點點油炒一下，放一點鹽就成，飯好，菜碼好，煎個半生蛋擺上，齊活，三樣小泡菜桌上一端，一勺紅辣醬飯鍋里一丟，拿著大勺的手指沖著飯鍋一甩，拌勻即可。
注意：
1、飯千萬別弄太軟了，不好吃；
2、炒兩下就出來，炒時間長了一出水就軟了；
3、如果沒有石鍋，砂鍋也可以。
Ⅹ 請問黑椒牛柳飯怎樣做好吃
主料
黑椒牛柳飯的做法
1
准備原料
2
牛柳改刀成小的條狀，加入料酒、鹽、生抽、糖、澱粉
3
加入少許香油拌勻
4
洋蔥去皮切絲、胡蘿卜去皮造型，西蘭花洗凈掰小塊
5
大米淘洗干凈，1杯大米加入2杯水，水中滴入幾滴香油，上鍋蒸熟成米飯
6
燒開半鍋水，水中加入少許鹽和油，將西蘭花和胡蘿卜下鍋煮熟，撈出瀝干備用
7
鍋中加入1大勺油，油熱後將洋蔥絲入鍋煸香
8
加入牛柳，下鍋炒散
9
當牛柳變色後，加入1小勺蚝油
10
磨碎一些黑胡椒，繼續翻炒至牛柳完全成熟，立刻關火
11
米飯上蓋上牛柳、蔬菜，黑椒牛柳飯即成