❶ 干小魚仔怎麼做好吃
干魚仔怎麼做好吃
一、豆乾炒小魚干
材料
小魚干50公克，豆乾2片，青辣椒4根，紅辣椒1根，a.蔥末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.鹽1小匙，糖1大匙
做法
1.小魚干用水泡10分鍾軟化後瀝干。
2.豆乾剖半切絲。
3.青、紅辣椒切絲。
4.起油鍋將小魚干炒干後放入a調味料炒勻。
5.先放入豆乾絲炒至水分收干。
6.再放入辣椒絲炒勻。
二、辣炒小魚干
材料
小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎;蔥洗凈切末備用。
2.小魚乾洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
❷ 乾的小魚仔怎麼做好吃
酸炒干魚仔
主料2人份
麥穗魚適量
調料
姜適量、蒜適量、植物油適量、酸辣椒適量、食鹽適量、三花酒適量、雞精適量、味精適量
步驟1
將干魚仔（麥穗魚）洗凈，將酸切成小段備用
步驟2
將姜、蒜洗凈，切絲備用
步驟3
開大火，將鍋燒熱，放入適量油，待油七、八成熱時放入姜、蒜、酸辣椒
步驟4
將酸和干魚仔放入鍋中爆炒一會
步驟5
放入少許鹽，桂林三花酒適量，蓋上鍋蓋紅燜幾分鍾
步驟6
放入雞精或味精調味，裝盤出鍋。
❸ 小干魚仔怎麼做好吃
香辣小魚干
❹ 干小魚仔怎麼做好吃又簡單
一、豆乾炒小魚干
材料
小魚干50公克，豆乾2片，青辣椒4根，紅辣椒1根，a.蔥末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.鹽1小匙，糖1大匙
做法
1.小魚干用水泡10分鍾軟化後瀝干。
2.豆乾剖半切絲。
3.青、紅辣椒切絲。
4.起油鍋將小魚干炒干後放入a調味料炒勻。
5.先放入豆乾絲炒至水分收干。
6.再放入辣椒絲炒勻。
二、辣炒小魚干
材料
小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎;蔥洗凈切末備用。
2.小魚乾洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。干魚仔怎麼做好吃
三、魚香花生小魚干
材料
花生米，小魚干，醬油(生抽+老抽)，白糖，醋
做法
1.花生米用熱水泡過後，把表面水弄乾
2.小魚干用水泡軟，把表面的水弄乾
3.鍋里倒入適量香油，低溫時候把小魚乾和花生入鍋油炸
4.把醬油(生抽+老抽)和白糖按照1:1的比例調配出香汁，根據個人口味添加適當的醋
5.小魚乾和花生起鍋時候迅速把調配好的汁水淋上去
四、小魚干苦瓜
材料
苦瓜300公克，豆鼓1大匙，小魚干5公克，蔥1/2根，蒜末1大匙，紅辣椒末1大匙，鹽1小匙，雞粉少許，糖2小匙，酒1大匙
做法
1.苦瓜切條，小魚干、豆鼓泡水，蔥切段備用。
2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香小魚干、豆鼓、蒜末、紅辣椒末，加入苦瓜炒約30秒~1分鍾炒熟，再加入調味料、蔥段拌炒數下起鍋即可。
五、蘿卜炒小魚干
材料
蘿卜干1/2斤，豆豉120g，小魚干100g，絞肉150g，蒜末10粒，辣椒片1條，米酒1大匙，味精1茶匙，糖1大匙，沙拉油1/2杯
做法
1.將蘿卜乾洗凈切小粒狀;豆豉洗凈瀝水;小魚乾洗凈泡水約1小時瀝干，備用。
2.起油鍋，炒香作法1小魚干，撒入米酒;再加入作法1蘿卜干、豆豉、絞肉、蒜末、辣椒片拌炒，續加入味精及糖快炒均勻，起鍋前，放入些許沙拉油，出菜時更好看。
❺ 干貨小魚仔的做法大全
小夏輔助大神要怎樣選擇？怎麼做才更美味？年底匯總有關小竅門。雖然所有人對「美味」評定的標准不一樣，可是炒出去的小夏輔助大神，若是擺脫了鮮美的味兒，任由你如何花樣炒法，與「美味」一直擦身而過，乃至本末倒置。
炒小夏輔助大神看起來簡易，事實上，不一樣種類的小夏輔助大神各具特點，在烹制全過程中應有所差異，充分運用他們的個性特徵，最大限度的將他們的初始味兒保證完美，這就是新手與大廚師的差別。在我們生活起居中普遍的小夏輔助大神關鍵有：銀魚干、火焙魚干、海燕魚干、煙薰蝦乾等。
魚兒以其量多且塊頭小，一般將他們做成干魚仔服用。下邊詳細介紹幾類小夏輔助大神的做法：
1、立即晾乾或是烤制
立即晾乾就是指將新鮮魚涼干水份後，立即置放陽光底下晾乾或是置放專用型電烤箱里高溫烤制。一般選用此方式的魚仔非常小，並且總數多，因人力成本高和冷藏時間有限，沒時間顧及去內臟，採用的粗線條生產加工方法。該類仔魚味兒一般，服用時通常會隨著著腥臭味。
2、腌漬後晾乾或是烤制
將仔魚用食用鹽腌漬3鍾頭以上，再置放陽光底下晾乾或是置放電烤箱里烤制。此方式分二種狀況：一是新鮮的仔魚經掐肚除去內臟後，用適當的食用鹽和少量純糧酒腌漬數鍾頭，再晾乾。二是仔魚因儲放時間長或受高溫影響，鮮度受到非常大影響，乃至造成了略微的臭味，迫不得已用掐肚去內臟，並添加食用鹽和純糧酒腌漬開展消毒殺菌，另外做到遮蓋臭味的目地。第一種狀況的小夏輔助大神炒出去當然美味，第二種狀況製成的小夏輔助大神確實不是太好，不管中後期怎樣生產加工，無法遮蓋腐質味道。
3、曬至風干用煙花熏烤
此方法一般用以稍大一點的小夏輔助大神，剖肚去內臟後用鹽腌漬大半天，再置放陽光底下晾乾，曬至風干時，再在碳火上邊推一些鋸木屑或米糖作然料，期間添些干橘子皮、花生殼等，提升香味。此方法製做的蝦干煙香氣濃厚，在湖南省最普遍，可歸如湖南省農村地方特色菜。