『壹』 燒烤怎麼做才好吃 燒烤的做法
1、燒烤要做的好吃，腌制和烤制的過程最關鍵。
2、腌制：燒烤肉類的時候，一般會選擇提前腌至，這樣吃起來味道里外統一。腌制的調料採用:鹽、味精、雞精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮和肉寶王攪拌在一起即可。如果想簡單一點兒的可以在烤制的過程中放適量的鹽，最後撒些孜然粉、辣椒粉，吃起來也是不錯的。
3、燒烤素菜的時候，一般會涮一層喜愛的甜面醬、海鮮醬或蒜蓉辣醬，邊烤制邊抹上一層料油（大蔥、薑片、大蒜、香葉熬制而成的），這樣燒烤出來的不會發干，吃起來香香的。
4、燒烤麵食也不錯的，在麵食上適當的撒點孜然粉、辣椒粉或海鮮醬、芝麻醬都是可以的，做法簡單，吃起來味道不一般的。
5、烤制：烤制的時候，最好選擇木炭來烤制。用木炭烤制出來的食材，才具有原汁原味的煙熏味。需要注意的是木炭點燃，燒到木炭已經沒有明火，只有一層白灰的時候，再進行食物燒烤，這樣考出來的食物即快又焦黃，吃起來沒有異味。最後提醒大家，記得現烤現吃，才能吃出燒烤真正的美味。
『貳』 烤肉怎麼做好吃
【烤五花肉】
主要食材：五花肉200克，土豆1個，紅燒醬油1勺，蚝油1勺，燒烤腌料1勺，蔥1根，生薑1塊，芝麻一勺。
【具體做法】
1、准備一塊肥瘦相間的五花肉，買來的五花肉先放入冰箱冷凍至微微變硬，這樣更加方便切成薄片，再准備一個土豆，土豆還可以換成南瓜、芋頭、金針菇等蔬菜。
2、五花肉清洗干凈，加入一勺紅燒醬油、一勺蚝油、一勺芝麻、一勺燒烤腌料，加入一些香蔥和姜絲，抓勻腌制半個小時。
3、炸籃鋪上錫紙，刷上薄薄一層食用油，先把土豆切片平鋪在錫紙上面。
4、再將腌制好的五花肉平鋪在土豆片上面。
5、空氣炸200℃烤15分鍾，翻面再烤5分鍾。如果用烤箱烤可以延長5分鍾。
烤好的五花肉可以直接吃，也可以搭配燒烤蘸料一起吃，一點兒也不油膩，用生菜包著吃，簡直太滿足啦！
【小貼士】
1、五花肉冷凍一下再切，這樣切出來的厚薄大小比較均勻，烤的時候上色也會比較均勻。
2、腌制的調味料可以根據自己喜歡的口味去搭配，生抽和蚝油都有鹹味，不需要再另外加鹽了。
3、烤的時間和溫度根據自己烤箱或者空氣炸鍋去調節，最後多多留意別烤糊了。
『叄』 燒烤肉類怎麼做
燒烤味的肉怎麼做好吃
可以准備蔥，生薑，辣椒，料酒，生抽，油糖，鹽，燒烤料以及肉，先把肉清洗干凈切成片狀，生薑切絲，蔥切斷，辣椒切開，鍋裡面加入適量的油燒熱，肉片放進去翻炒，等到顏色發白以後料汁放進去，加入生抽，然後辣椒，蔥，生薑放進鍋裡面，一起翻炒到熟，加入適量的糖以及鹽，加一些燒烤料翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
燒烤味怎麼做的
燒烤味的醬料製作方法簡單，製作好以後和各種食物搭配在一起都非常適合，可以准備水，生薑，粉糖，孜然粉，五香粉，番茄醬，精鹽，植物油，生抽，老抽，黃豆醬，白芝麻以及花生仁，需要把花生以及芝麻放到鍋中翻炒香，然後再把它打成粉末狀，准備一個碗，裡面添加一些老抽以及生抽，添加五香粉，孜然粉，白糖，鹽，黃豆醬，番茄醬，生薑粉，花生芝麻粉攪拌均勻，植物油添加進去，根據濃稠程度，把適量的水放進去攪勻以後就可以吃了，可以用來刷各種肉類以及一些蔬菜，味道都是不錯的。
燒烤味的食物有很多可以製作燒烤味的金針菇，准備孜然粉，油，甜辣醬以及金針菇，先把金針菇清洗干凈，把裡面的水分擠出來，攤開以後相連的部位最好不要切斷，然後用竹簽穿起來，平底鍋裡面添加適量的油燒熱，金針菇放進去中火煎一下，等到發黃變軟以後翻過來繼續煎，用醬料純凈水搭配在一起調稀後刷上醬，再撒上一些孜然粉就可以吃了。
還可以做燒烤味的土豆片，准備食用油，香蔥，燒烤料，芝麻，食鹽以及土豆，先把土豆的外皮去除清洗干凈切成片狀，再把雞精，食鹽，辣椒，孜然混合在一起，再用磨粉機把它製作成粉，香蔥洗干凈切碎，鍋中加入適量的油，土豆片放進去煎一下，底部煎熟的時候撒上一些鹽，然後翻面煎到兩面發黃，把白芝麻撒上去，再撒上一些香蔥，燒烤料，不斷的晃動鍋子，然後就可以盛出來吃了。
還可以製作燒烤大蝦，需要准備食鹽，蚝油，蒜燒烤料，料酒，香蔥，芝麻以及蝦，先把蝦處理干凈，蝦線去除，背部剪開，家裡面添加一些料酒，蚝油，燒烤料，蒜末以及食鹽攪拌均勻，放進冷藏室裡面腌制一下，姜蔥切粒，然後再准備白芝麻，把雞精，食鹽，辣椒，孜然搭配在一起碾成燒烤粉，鍋中加入適量的油燒熱，再把大蝦放進去煎一下，兩面煎好煎熟後就把燒烤粉，白芝麻，香蔥粒撒在裡面，香味出來就可以吃了。
『肆』 豬肉燒烤的做法
將豬肉切成2CM左右的丁。
『伍』 羊肉串怎麼煮好吃
夏天很多朋友喜歡吃羊肉串喝啤酒，羊肉串軟嫩多汁才是最佳口感， 喝酒擼串是乘涼避暑的最佳伴侶，那麼問題來了，羊肉串如何烤才會更好吃？新疆的羊肉串好吃，我們烤不出新疆羊肉的味道嗎？廚師說能烤差不多的味道吧，原味烤肉是正宗的燒烤，前幾天我們看見沈陽原味趙串店的廚師就用三種調料，烤出的羊肉串非常好吃，幸好我們拍攝了整個過程。
首先就是羊肉的選擇，新鮮羊肋條肉，切成1.5厘米大小吧，一條條的羊肉看著很鮮嫩，必須是西關市場的羔羊肉，不能是育肥羊。這家原味燒烤每天只買兩扇羊排，賣光就拉倒。
長條肋條肉改刀成方形。注意羊肉不能洗，洗完之後顏色就不好看了。正經羊肉肯定比自來水要干凈。
按照肉丁的長度進行穿串，不需要什麼兩肥三瘦的方法，本身肋條就是五花三層的，非常好看。
有些地方的羊肉串是羊尾油加上羊腿肉，也沒毛病，都很好吃，羊肉串好不好吃主要看羊肉。我喜歡吃肋條肉，更鮮嫩一些。有些人喜歡吃羊腿肉，各有所愛吧。
穿好的肉串放在爐子上開始烤，炭火不能太急，也不能太慢了。
只撒三種調料，不能刷醬料，有些人喜歡刷醬或是腌制，這樣不好吃。
羊肉串覺得干，可以刷點色拉油，降低溫度，封閉羊肉的水分。有人喜歡蔥油，有人喜歡用雞油，有人喜歡刷羊油。各有所愛吧。
眼看著羊肉一點點變色，這時候撒少許鹽。
翻幾次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最難掌握穩定的溫度，火大要水來降溫，火小要靠扇子來助力升溫。要是肉串比較大，就使用扁的鐵釺子，得多烤一會，大概四五分鍾是極限。
當羊肉差不多全變色的時候，撒辣椒孜然，有些人喜歡吃帶芝麻的。反正我就喜歡三種調料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。
當肉冒油泡泡的時候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜歡站在爐子邊上，直接吃熱乎乎的羊肉串，有些羊肉串是鐵簽子的，特別燙嘴啊。
原味小串就好了，現在沈陽羊肉32元一斤吧，一斤也就大概是三十串，我覺得十元錢六串的價格還能接受，街頭空氣中彌漫著焦香味，羊的瘦肉縮成一團，羊的肥肉烤成油嗦子，熱羊油混合辣椒面孜然帶來的一股股香味，一打嗝就出來孜然的香味，這就是東北喜歡原味小燒烤的原因吧。
『陸』 燒烤怎麼做好吃
燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。這些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。
PS：
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
穿串方法：
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
烤法掌握：
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
木炭使用：
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
清潔烤架：
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
適時翻面：
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
補充水分：
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
鹽的使用：
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
菱形烤痕：
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
1、 炒燒烤肉的用料：羊腿肉300克、洋蔥半個、香菜3根、鹽5克、孜然5克、辣椒面4克、干辣椒10根、油15毫升、腌制調料、醬油10毫升、孜然3克。
2、 炒燒烤肉的做法：羊肉放入冰箱至微硬，用刀切成薄片；用腌制調料將羊肉拌勻，腌制15-20分鍾；洋蔥切成條,香菜切段；鍋內倒油，放入辣椒、孜然後，再放入腌制好的羊肉及其他調料；蓋上鍋蓋，啟動【干鍋】功能；待烹飪結束後，撒入切好的洋蔥和香菜，將鍋內食材攪拌均勻即可。
『捌』 豬肉怎麼烤才好吃 怎麼做燒烤豬肉簡單又好吃
1、食材：豬肉1000g，醬油50ml，洋蔥200g，味極鮮50g，雞蛋200g，花椒10g。
2、首先將豬肉切片，大小厚度隨心而定，感覺能烤熟就行。
3、再來就是腌肉了，將豬肉片放入盆中，洋蔥切丁一並混入，洋蔥多少視豬肉多少而定，一般兩個，加入花椒，醬油，味極鮮，最重要的是加入雞蛋，不要蛋黃只要蛋清，作用類似嫩肉粉，化學料子一概不用。最後攪拌均勻，等待兩個小時左右。
4、可以不用穿簽的做法，免去穿簽之苦，直接放到燒烤壁上烤豬肉片。先是烤的有些發干再抹油，抹油之後可以用牙簽在烤肉上扎眼，入味更好。
5、烤的時候，盡量避免煙熏，反復勤翻。烤熟後就可以大快朵頤了，配上啤酒，絕了。
『玖』 煮烤肉的最佳方法是什麼
很多人都喜歡吃烤肉，不單單是東北人，全國各地都有具有地方特色的烤肉大餐，烤肉店在全國遍地開花，成為繼燒烤之後的又一聚餐選擇，油亮的烤肉吃起來不僅香甜美味，焦香四溢，尤其是咬下去的那一口，肉汁順著牙齒流進嘴裡的感覺，非常讓人難以忘記。
第三步，配菜製作，配菜切碎可以准備自己喜歡吃的，紫蘇葉生菜葉蔥洋蔥等等都是可以的，碗中加入1勺半醬油2勺青梅汁1勺醋，1勺蒜末1勺辣椒粉1勺糖漿1勺芝麻油，適當的芝麻粒攪拌均勻，把菜和拌菜汁攪拌均勻。