A. 紅燒鯽魚的做法
紅燒鯽魚的家常做法
食材：鯽魚一條（500克），生薑適量，辣椒1個
詳細做法
步驟一、把鯽魚去除鱗片後，切開魚肚，將魚肚的內臟都去除掉，把魚肚子里的黑膜用清水洗凈，將鯽魚用清水洗凈後放入案板里，用刀在魚背兩邊上切上5-6刀裝入盤中備用。
生薑洗凈切成片裝入盤子，紅辣椒洗凈切成小段裝入盤中，小蔥洗凈裝入碗中，魚泡洗凈切破裝入碗中。
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步驟二、平底鍋里倒入食油，油溫7成熱，下入鯽魚煎至兩面金黃。
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步驟三、往碗里倒入食鹽，香醋，醬油，白鬍椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子攪拌均勻備用。
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步驟四、往鍋里下入生薑紅辣椒炒香，再把調好調料汁水倒入鯽魚里，蓋上鍋蓋燜煮7分鍾左右。
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步驟五、時間到，揭開鍋蓋，將燒好鯽魚裝入盤中，把剩餘的湯汁澆到鯽魚身上，再撒上一些蔥花即可。
B. 紅燒鯽魚怎麼燒才好吃
紅燒鯽魚的材料
鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蚝油少許、白糖少許。
紅燒鯽魚的做法
首先需要我們把材料都准備好，然後鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，給鯽魚去腥，然後選擇控干水分備用。然後選擇在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身，給鯽魚去腥的同時入味。將姜蒜切末，把醬油、蚝油、白糖、醋、適量水調成汁。之後選擇將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃。這時候另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香。然後選擇放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身。使用大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋。
紅燒鯽魚的食用功效
紅燒鯽魚是我們熟悉的一種食物，在平時不少人都愛吃，而且吃紅燒鯽魚對我們健康也會有一定幫助，是能夠起到一個滋補作用的，對於身體比較虛弱的朋友們來說，吃紅燒鯽魚是不錯的，而且鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳，可以很好的促進皮膚健康，同時鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用，是現代人在平時應該多吃的一種食物。
C. 怎樣紅燒鯽魚好吃又簡單
紅燒鯽魚的做法
配料：生薑3片、八角2個、蔥、青椒1個、香菜適量、雞精、味極鮮15克、生抽10克、耗油、料酒少許、香醋少許、醬油適量。
步驟：
1、把鯽魚內臟掏出扔掉，魚里外洗干凈兩面改花刀，生薑切菱形小片，青椒切滾刀備用。
2、鍋熱後放油，大火將油燒至8成熱，在鍋內盪幾下，讓鍋一圈沾熱油然後倒出。熱油滑鍋之後，能有效防止粘鍋，是非常重要的一步。
3、滑鍋後再加入適量清油慢慢下入鯽魚，這個時候魚皮就不會黏鍋了，煎到一面金黃後放入生薑、蔥、八角爆香，再煎另一面。
4、鍋內加入醬油，讓鯽魚均勻上色，然後加入清水，水剛漫過魚身即可。水開之後鍋內放入適量鹽、味極鮮、生抽和蚝油，加入料酒除腥，加入少許醋。
5、加入配料後用小火再燒10分鍾，然後改大火收汁，在收汁過程中時刻注意湯汁粘稠度，只要湯汁扒在魚身上即可。
6、湯汁收緊後就可以出鍋裝盤了，撒上少許蔥花、香菜點綴一下，就是一套鮮美無比的紅燒鯽魚了。
小貼士：
1、鯽魚改花刀的目的是讓魚更容易入味，燒出來也好看有食慾。
2、煎魚的時候要輕輕翻動，不要把魚皮翻破，因為這個時候魚皮非常容易破。
3、香醋起到軟化作用，不可多放也不可不放。
4、收汁時候注意魚不要黏鍋底，容易糊。