1. 0906：生活隨記～帶餡兒糍粑的做法
文/禪心
昨兒說到了母親做的帶餡兒糍粑，後來有小夥伴問我怎麼做，在這里我簡單分享下，大家如果看完文字分享，還是不懂，可以私我。
我們廣西，有很多的少數民族，這每個少數民族地方都喜歡做各種各樣的小吃，比如桂花糕、糍粑、肉粽、油茶、芝麻餅等。用芭蕉葉做糯米糍粑，是我們南寧市武鳴區這一帶的少數民族壯族人的特色小吃。
材料/原料：
芭蕉葉 (1斤)
糯米粉 (2斤)
花生米 (1斤)
紅豆 (1,5斤)
油 200克
鹽 20克
白糖 200克
方法/步驟：
1、包糍粑的前一天到村口的路邊，把芭蕉葉從芭蕉樹上割下來（以前我們老家芭蕉樹長的高，要用很長的竹竿藏好鐮刀，才可以割到葉子），我們老家的做法呢，割下來的葉子當場放在燒好的火堆里，將葉子烤軟，要注意葉子別烤焦了噢，待烤軟了，拿鐮刀將葉子完好割下，用溫水（冷水也可）洗刷（刷子可以用老絲瓜絡代替）一下芭蕉葉，葉子的兩面都要清洗干凈，再瀝干，等第二日用來包糍粑。
2、把兩三斤糯米放在水裡浸泡十五至二十分鍾，撈起來瀝干水碾成粉，如果沒有條件碾碎糯米的話，可直接到超市購買一整包那種糯米粉，分量大概要兩三包這樣。
3、紅豆浸泡一夜，第二天放鍋里煮熟（最好是熟爛），然後瀝干，放進鍋里里碾碎成泥，不需要加油。適當的時候加入鹽和糖。糖的多少根據自己的喜好來放即可，待紅豆全部碾碎成泥狀，可盛出來等待用到包糍粑。
4、把花生米放鍋里用小火炒熟，不放油和鹽。發現花生米比較香，變色後可盛出來，放在簸箕里。然後找來滾筒把其碾壓成碎塊。等到花生衣已經完全脫離後，再用簸箕抖一下，花生衣篩出，就只剩下花生米了。然後加入白糖或者紅糖，分量根據自己的喜好來放即可，進行攪拌，等待用來包糍粑。
5、把剛才准備好的糯米粉放在盆里，放少量的開水，邊揉邊放水，然後攪拌，待弄成團後，麵粉團軟硬適中後，就可以不用加水了。此時糯米粉不要全部放完，需要留一點拿來包糍粑的時候用。
6、前期的准備工作都做好後，就開始包糍粑了，把糯米團分成一小塊一小塊，然後搓一下成圓球，再用靈巧的手指一邊轉圈一邊用小力按壓，做成一個圓形小空包，把紅豆餡或者花生餡放進去，然後把餡包裹好，像一個包子那樣，不過我們把餡兒包好後，還要把它搓圓（像一個放大版的湯圓）。
7、糍粑包好之後，找來之前已經洗凈、瀝幹了的芭蕉葉，在芭蕉葉上塗上一層油（花生油），然後把糍粑放進去，若是葉子小，可放一個糍粑，若是葉子大，可在葉子的兩端各放一個糍粑。用手把芭蕉葉捲起來，卷到一圈多一點，就用手撕掉葉子。一個完整的芭蕉葉糍粑就這樣做成了。
8、糍粑包完後，用一個大蒸鍋裝起來，鍋底部放少許水。大火燒起來。待水燒開二十分鍾後，就可以熄火。這樣糍粑就算是蒸熟了。此時拿出來後打開，嘗一口，果真是糯糯的、香香的、口感非常的好，因為用芭蕉葉包裹著，所以吃起來，會有一股芭蕉葉的清香噢！
後記：做芭蕉糍粑其實很容易，只不過需要大家對其感興趣，才能做得更美味啦。
2. 糯米糍粑做什麼餡好吃
用料
水磨糯米粉 130g
水 適量
熟花生 適量
熟白芝麻 適量
椰絲，椰蓉 適量
糖（這是加在糯米粉里的） 20g
油（花生油） 適量
糯米糍花生餡的做法
把花生白鍋炒熟，炒香，放入保鮮袋擀碎，碎的程度看自己喜歡，擀碎後把花生衣吹掉
芝麻也是白鍋炒香，我家的爐火即使調最小也是很旺火，基本上我的芝麻倒下鍋轉兩下就倒出來了，感覺還是有些糊掉，但是無所謂
糯米粉130克加涼水加糖調成糊狀，再加入油攪拌均勻，我用攪蛋工具攪的，比較容易攪勻，無顆粒狀後放進微波爐中高火蓋蓋叮3分鍾，取出，小心燙
椰絲椰蓉准備好
拿一點叮好的糯米粉，包上熟花生碎，熟芝麻，白糖，椰絲收口滾圓，在椰蓉堆里一滾就完成啦，喜歡甜的，包的時候多放點糖
3. 糍粑怎麼做才好吃呢
糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。糍粑怎麼做才好吃呢？跟著我一起去看看吧。
糍粑怎麼做才好吃呢
一、桂花糖糍粑的做法
1、桂花糖糍粑做法和步驟1糍粑切成片；平底鍋放少許油，中小火兩面煎黃；煎的過程中，用熱水和細砂糖混合成糖水備用；
2、煎得差不多的時候，倒入糖水，小火將糍粑煮軟；加入適量糖桂花，用筷子翻勻即中。
3、糍粑，也就是年糕啦，湖南、湖北、四川很多地方每到過年前農村都要打糍粑，現在跟粽子、月餅一樣，一年四季都有的吃，市場裡面隨時都有賣的，而且品種也越來越多，不光有糯米打的，還加了其他的粗糧，各種顏色，做法也有很多，煎、炸、烤、煮都行，各有特色。
4、我比較習慣吃甜的，通常會選擇和甜酒一起煮或是加了糖一起煎，香香甜甜的。
5、今天上一道桂花甜糍粑，軟軟糯糯的，帶著淡淡的桂花香味，很好吃，祝大家在新的一年生活甜蜜、步步高升！
二、香煎糍粑魚的做法
1、香煎糍粑魚做法和步驟1草魚去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生薑，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小時，然後濾出水分，放太陽下曬至半干，一般大太陽曬個半天就行，曬好後可將魚每七八塊分成一包，用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，每次做菜的時候取一包出來解凍即可，簡單方便；
2、青紅椒切絲，干尖椒煎好，生薑切絲，蔥切末；煎鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入沖洗過的魚塊，中火煎制；煎好一面後，再煎另一面，直至兩面金黃，因為這道菜追求有韌勁的口感，所以煎制的時間要稍長些，要煎到魚皮有些乾枯焦黑，肉質偏老一點的時候就好了；
3.下入姜絲，干尖椒，青紅椒絲，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味；至水份差不多收干時，加少量雞精，再大火收一下汁，就可起鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可。
三、 香煎糍粑魚
這是一道湖北特色菜，就是在湖北也只在荊沙附近有這樣的做法，其他縣市一般不時興這樣做，最近這幾年湘菜里開始出現類似的菜品。5但湖南人不用草魚做，而是用刁子魚做，他們叫「陽干大刁」，其實製作手法是一樣的，都是用很多佐料腌制以後，再經太陽曬個半干，然後煎煮，湖北人把這道菜叫「糍粑魚」，其實內容跟糍粑沒什麼關系，主要是因為其形狀方方正正和糍粑類似，再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁，所以取名糍粑魚。
四、孜然糍粑的做法
1、孜然糍粑做法和步驟1把糍粑切大小一樣的塊，雞蛋打散，加鹽、辣椒粉、孜然粉用打蛋器拌均勻，把糍粑塊在麵粉里裹一下，再把糍粑放進雞蛋液里沾滿蛋液，用筷子夾住放進麵包糠里，裹均勻靜止一會；
2、熱鍋涼油，油熱6成，下糍粑，小火炸到糍粑金黃色撈起瀝油即可。
3、小帖士：（1）喜歡吃甜的，雞蛋液里加白糖拌均勻；（2）小火慢炸，糍粑很好糊。
4、炸糍粑，愛吃孜然味、辣椒味、鹹味的人一定喜歡。
5、炸出來帶有濃濃的燒烤味，外脆軟糯，金黃漂亮很有食慾。
五、糍粑魚的做法
1、糍粑魚做法和步驟1魚2條斬殺處理，魚鱗刮除，剖開魚腹去除內臟，將魚身分割為魚頭、魚身和魚尾三部分。因為此魚是郊外垂釣，回程路上已經缺氧死掉了，魚頭魚腦部分特別容易腐壞所以我一般丟棄不用；魚尾部分洗凈用蔥薑汁腌製冷藏，下餐製作紅燒劃水；製作糍粑魚選用魚身部分。
2、將魚魚身根據需要斬塊，用廚用紙或廚用毛巾拭乾水分後，裝入大盆中，盆中加入干紅椒段、花椒粒、薑末、蒜末、蔥白末；以及鹽、料酒、自製混合豉汁料；
3、戴上一次性手套，將魚塊與腌漬料充分抓揉拌勻；將盆中的魚塊根據每餐的家庭進食量，分份用雙層保鮮袋密閉包裝，這2條魚我分裝了5袋。將魚放入冰箱凍櫃，OK大功告成！！
4、糍粑魚，愈久彌香，凍上後按份取食，可以吃上三、二個月。特別適合垂釣滿載而歸，家裡魚肉「泛濫」時。
5、冷凍1周之後，便可隨取隨用，製作好吃透味的糍粑魚了。每次取出1份，常溫解凍後自然風干，煎鍋內用少許油將魚塊「炕」至雙面焦香金黃，酌情調味，淋上湖北佬米酒，香噴噴的武漢糍粑魚就出鍋了。
6、個人觀點：糍粑魚晾的時候不要晾得太干(5、6月份的天氣大約晾個小半天就可以了，風乾的時間太久，水分蒸發得太干，成品糍粑魚魚肉太緊太硬也不太好吃)，炕的時候也不要炕得太焦，太乾的糍粑魚口感很糙。
7『混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料(鹽、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、純香麻油)，拌煮勻，盛出冷卻待用。
六、糍粑的做法
1、糍粑做法和步驟1糯米洗凈，用清水浸泡10小時以上。
2、糯米瀝掉水，裝入大碗，蒸鍋水開後放入糯米，蒸15分鍾左右熟。
3、趁熱取出糯米倒入厚底鍋中，用擀麵仗使勁搗，搗至幾乎看不見米粒就行了。
4、花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻，搗好的糯米揪小團，在小碗中滾一圈，沾滿蘸料即可。
5、小貼士：
（1）糯米加少量水直接用電飯煲煮熟也可以。
（2）糯米一定要搗至幾乎看不見米粒更粘糯，這可是個力氣活，最好讓家裡的棒勞力幫忙。
（3）花生和芝麻打碎點更好，我是用做花生糖剩下的料，太大粒了。
（4）這種糍粑做好趁熱吃更軟滑。
6、「殺年豬、做米酒、打糍粑、腌臘肉」，糍粑曾是信陽老百姓過年必備的傳統食品之一。過年前，鄉下家家戶戶打糍粑，打糍粑往往與殺年豬兩盤同開，吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑，那份新鮮勁能照亮整個新年，因此，對於信陽人而言，打糍粑的象徵意義更甚於美食。
7、信陽糍粑最常見的吃法是在取暖的炭火盤上支個鐵架，糍粑放在鐵架上，這時候我最喜歡守在炭火盆邊，在木炭一明一暗的燃燒中，看著糍粑慢慢烤到中間鼓起、兩面金黃，有時候表面會裂開，「撲」的一聲輕響，伴隨著熱氣，一股清香撲面而來，這時候就再也等不及了，顧不上燙手，一邊咽著口水，一邊倒著手，忙不迭地用小刀剖開，趁熱夾上白糖。咬上一口，從外到內，金黃酥脆、潔白柔軟、清香甜蜜，拉著長長的絲兒，夾雜著未完全溶化的糖粒兒，那份滿足感一直縈繞在我心中好多年。
糯米糍粑的做法
用料
糯米粉130克
粘米粉20克
水適量
紅豆沙適量
熟黃豆粉適量
糯米糍粑的做法步驟
1.做好的糯米糍粑
2.糯米粉，粘米粉混合用水攪拌均勻放在微波爐裡面加熱2分鍾。
3.蒸熟的糯米粉攪拌均勻，擀成長方形放上紅豆沙。
4.有上向下捲起
5.撒上黃豆粉切快
6.裝盤
小貼士
自己熬制的紅豆沙裡面加了糖，喜歡甜的可以在糯米粉裡面加糖。
糍粑魚的做法
材料：
草魚或者鱅魚一條；洗干凈的大石頭若干
鹽，花椒，生薑，黑胡椒，蔥
做法和注意事項：
1. 草魚或者鱅魚去鱗去腮去腸，洗干凈切塊。糍粑魚一個特徵就是切成糍粑大小的塊子。魚小的話可以連頭一起做，魚大的話魚頭建議另做。
2. 用鹽，黑胡椒，干辣椒，花椒，蔥段，雞精給魚塊碼味。注意不要太咸，因為後面還會加醬油烹。
3. 魚塊上放一個盤子或大碗，再用大石頭壓住碗下壓的碼味的魚塊，至少腌制兩小時。碼味的魚塊這么壓著在冰箱四度腌制過夜更好，在冰箱里腌制3天都沒問題。石塊壓住魚塊，加上鹽的作用，魚肉會緊實成蒜瓣肉。這也是糍粑魚如糍粑般口感的原因。這一點大概是糍粑魚做法最獨特的地方。
4. 腌制好的魚塊烹制之前要夾走碼味用的干辣椒，花椒，蔥段。
5. 油鍋煎魚塊，不要勤翻動，把魚塊幾面都煎成金黃。
6. 另起油鍋放少量油，爆香薑末，花椒粒，干辣椒段，倒入煎好的魚塊，放醬油，料酒，一點點醋和糖，黑胡椒調味。加一點點水。蓋上鍋蓋中火收汁起鍋，撒小蔥末。
糍粑魚最正宗做法
糍粑魚
材料：胖頭魚身1條、干紅椒、花椒、姜、蒜、蔥、湖北佬米酒、炒香芝麻（主要材料如↓圖所示）
調料：鹽、老抽、生抽、料酒、陳醋、自製混合豉汁料
做法
1.將胖頭魚身洗凈干凈，控水後切塊備用；
2.將魚塊加入干紅椒段、花椒粒、薑末、蒜末、蔥白末；以及鹽、料酒、自製混合豉汁料1大勺(做法請看這里)拌勻；
3.魚塊及腌制料一同裝入保鮮袋內，擱冰箱冷藏櫃內，約1個鍾左右將保鮮袋拿出上下翻轉掂勻繼續冷藏，反復2-3次後，將保鮮袋移至冰箱冷凍格貯存；
4.魚塊冷凍約1周後，挑一個乾燥有風，日頭不大的「啞光」太陽天取出；
5.魚塊常溫下解凍，將腌制佐料分離出來；
6.將魚塊放到戶外陽台自然風干，注意加紗罩以防蠅蟲；
7.准備好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干紅椒以及冷凍過的腌制佐料；
8.將風干好的魚塊收回，平底煎鍋內用少許油「炕」至雙面焦香金黃取出；鍋內再次注油，下花椒粒、干紅椒以及冷凍過的腌制佐料煸香，噴少許料酒、加入生抽、老抽(酌情添加調色用)、湖北佬米酒拌勻後，下炕好的魚塊，將魚塊及佐料掂勻稍加燜煮，轉大火收汁，起鍋前澆少許陳醋，撒上炒香芝麻即可。
糯米雞蛋糍粑的.做法
糯米糍粑
材料
糯米，鹽，蔥花，香油。
做法
1、將糯米浸泡在水裡過夜，第二天上鍋蒸半小時。
2、將蒸熟的糯米倒出，用麵杖拍打成面團，加點鹽、芝麻油、蔥花後接著拍打成泥狀。
3、倒入磨具中冷凍。想吃的時候拿出來切片即可。
花生糯米糍粑
材料
1、糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量。
2、粘米粉100克。
3、花生碎100克，幼糖適量。
3、食油適量。
做法
1、首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鍾至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟後倒進干凈的盤里待涼。
2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用。
3、把鍋里的水燒熱，准備蒸盤然後在盤面塗上一層食油。
4、把米漿倒入蒸盤然後放進鍋內隔水大火蒸20分鍾至熟。
5-把蒸熟的糯米粉團取出待涼(小叮嚀：待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/干)。
6、把材料2混合待用(糖分的多少則視個人喜好而定)。
7、把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然後均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)。
8、取出一塊面團，用拇指在中間按一個洞然後加入適量的花生糖後並用手指輕壓封口既成。
9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
注意：糯米糍粑較難消化，有胃病的朋友們就少吃點哦。
糯米雞蛋糍粑
材料
糯米粉，雞蛋2個，糖適量。
做法
1、將糯米粉加水攪拌均勻，不要太稀了。
2、雞蛋打散攪勻。
3、將揉好的糯米團分成乒乓球大小，並用雙手搓成圓球，壓扁。
4、揉好的糯米放入雞蛋液裡面過一遍。
5、油加熱，小火煎至兩面金黃。
6、加少許糖水，大火煮至汁干就可以裝盤了。
小訣竅
1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。
2、煎的時候一定要小火煎，以免煎糊。
材料
糯米粉，紅糖，白糖，蜂蜜，食用油。
做法
1、預備好糯米粉，適量飲用水少許，少許滴一邊加入。
2、糯米粉中一邊揉，揉成像湯圓般的團即可。
3、搓成小湯圓，再壓扁，排列在盤里。
4、將白糖、紅糖加入少量飲用水裡熬成汁，滴少許蜂蜜，熬好備用。
5、平底鍋中放油，遮住底部，開火中溫熱度。
6、排下糯米團轉用小火煎，抖動鍋子用湯匙或筷子翻面，不要煎過久以免膨脹至爆裂，煎至粑粑不會互相粘住即可。
7、把煮好的糖汁倒入鍋中，用湯匙幫粑粑翻面，讓粑粑均勻上汁。
8、煮至糖水略收干即可。
紅糖糯米粑
材料
紅糖，糯米粉。
做法
1.紅糖用水沖開。
2.糯米粉加水揉成面團。
3.把面團分小份，做成小餅。
4.平底鍋內放少許油，燒熱後把餅放上去用小火煎。
5.待兩面煎成金黃色。
6.把沖好的紅糖水倒入鍋中。
7.翻面，讓每個糯米粑都粘上紅糖汁。
8.等糯米粑變軟，就可以裝盤了。
紅苕糯米粑
材料
紅薯 400g，糯米100g，新鮮粽葉5片，白砂糖50g，鹽1g，熟豬油2湯匙。
做法
1、糯米淘洗干凈，加入足量的清水浸泡2小時。將多餘的水濾出，使碗中的水與糯米平齊。
2、糯米放入蒸鍋，紅薯洗凈同時放入蒸鍋，大火蒸30分鍾至糯米飯和紅薯熟透。
3、取出後在糯米飯中拌入25g白砂糖，一邊攪拌，一邊用飯勺反復按壓糯米，使糯米更黏。
4、紅薯去皮，搗爛成泥，加入豬油、鹽和25g白砂糖攪拌均勻，製成餡料。
5、雙手蘸水後取少許糯米飯整理成小餅狀，將適量紅薯放在糯米飯中心，然後將糯米飯包裹起來並整理外形。
6、將整理好的糯米團放在粽葉上捲起包好，製成糯米粑坯放入蒸籠中。
7、大火燒開蒸鍋中的水，將蒸籠放入蒸鍋，大火蒸5分鍾即可。
4. 糍粑裡麵包什麼餡好吃 糍粑裡麵包啥餡好吃
1、糍粑裡麵包什麼餡好吃：糍粑的餡料種類很多，最推薦的就是紅糖、冰糖以及蜂蜜的餡料。 首先把糯米粉放到碗中，慢慢加水，之後用筷子攪拌，這時候水不能一次性全部倒入其中，可以根據自己的喜好，還有粉團濕潤度稍微進行調節。用手揉捏麵粉團，等到沒有乾粉的時候，可以揪下來一塊，捏成成型的面團就可以了。
2、製作糍粑的時候用小火，熱好鍋之後在鍋中加油，油不需要太多，等到油燒熱後，從粉團上揪下來一小塊，用雙手揉圓壓扁，放到油鍋中進行煎制。等到其中一面煎成金黃色之後翻面繼續煎，等到雙面都變成金黃色的時候就可以起鍋裝盤。紅糖、冰糖還有蜂蜜一起放到碗中，加入溫水之後一起攪拌到融化。把糖水放到鍋中，用小火進行熬制，待湯汁變成粘稠狀態後，把煎好的糍粑放到糖稀裡面，勾芡掛上糖就可以了。
5. 紅豆餡糍粑怎麼做好吃
紅豆沙餡糯米糍粑
揉成圓球形狀的糍粑
滿滿的餡
6. 艾糍粑放什麼料餡好吃
每年清明節時也是做艾糍粑的時候，以前多數都買著嘗個鮮，現在就自己製作了，餡料還可以隨自己的喜好來變換，以前用的比較多的是紅豆沙餡和花生芝麻餡，這次我做的蜜眉豆餡，這個餡也是我們家常用來做粄用的，非常的香軟。
艾草也是一種具有特色保健功能的綠色食品，男女老少食用皆宜，婦女食之猶佳，能起到通便，排毒養顏的作用，更是「曖宮好孕」的最佳食品。(收起)
食材
主料
糯米粉
250g
艾葉
50g
輔料
糖粉
60g
眉豆
適量
白糖
適量
白蘿卜
適量
步驟
1.眉豆提前一晚用清水泡上。
2.泡好的眉豆放入壓力鍋壓10分鍾。
3.落氣後加入白糖開保溫鍵攪勻把糖融化。
4.做好的蜜眉豆取出放涼備用。
5.嫩艾葉清洗干凈。
6.水燒開後把艾葉下鍋煮2分鍾。
7.把煮過的艾葉加適量水用料理機打碎。
8.稱好糯米粉和糖粉。
9.加入適量艾草汁。
10.和成干濕適中的粉團。
11.把粉團分成若干小劑子。
12.取一個粉團用手壓成盞狀，放入適量蜜眉豆。
13.收口後搓圓。這時顏色還是挺漂亮滴，可是一上蒸鍋就變包公親戚了，呵呵。
14.蒸鍋中放入蘿卜片。
15.把艾糍粑胚放在蘿卜片上，起鍋蒸15分鍾即可。
小貼士
1.艾草可以加多一些，不過顏色會更深一些。蒸的時候要保持距離，不然會粘在一起。
2.餡料可以隨自己的喜好來更換。
7. 用糯米做糍粑餡料怎麼做比較好吃
我們家特別愛吃糯米，不是特別的節日也經常做。糯米糍粑的餡料分為甜、餡兩種，甜餡一般是放芝麻花生；咸餡就非常多，可根據自己喜歡口味製作。
我的家鄉做糍粑的餡料非常豐富，有豬肉、胡蘿卜、木耳、花生、豆角、豆腐、韭菜等等。而且過程也很復雜，要把每樣食材都洗凈切碎，然後分別把食材炒干水分，加上油和調料炒香，再把各種材料混合起來就可以了。當然有不喜歡的也可以不放過程，雖然很復雜，但是口味很豐富、很好吃。
您好！很高興獲得您得邀請。
關於做糯米糍的操作過程，我在前期的相關問答中有過詳細的解答。如果您對我們家鄉做糯米糍感興趣的話，請翻閱我的《艾葉做糯米糍》的相關文章，裡面有詳細的操作過程解說。這里就不再重述。
我在這里向您簡單介紹一下，我們家鄉製作糯米糍果的餡料的操作過程，供您參考。
首先，我們得准備好一塊臘肉，最好是臘五花肉，根據您要製作糯米糍的量去決定您取臘肉的量。然後是腌菜，腌菜可以是腌白菜、腌雪裡紅、腌芥菜中的某一種即可。再准備幾棵大蒜(是新鮮的青大蒜，而不是蒜頭哦)，以及少許干紅辣椒
8. 咸糍粑用什麼做餡好吃
既然是鹹味的詞吧，我覺得是用新鮮的豬肉做餡的話就最好了，當然你可以加一些韭菜呀。或者是自己喜歡的別的菜在裡面，或者是加一點豆皮或者是豆腐在裡面也是可以的。自己喜歡什麼就加點什麼，如果是我的話，我還有可能加點腐竹在裡面。當然也有可能加點芹菜也不錯的。關心他人。那好
9. 糍粑怎樣做好吃
「紅糖糍粑」
准備原料：黃豆粉80克，冷的熟糍粑200克，紅糖兩大勺。
第一步：把煮熟的糍粑切成長段備用；先在平底鍋中倒入黃豆粉，用中火炒制五分鍾，取出備用；
第二步：鍋中准備稍多一點點油，把切成長條的糍粑，放入六成油溫中煎炸4-5分鍾撈出控油擺盤；
第三步：在擺盤的糍粑上撒些黃豆粉，然後鍋中准備50ml溫水，加兩勺紅糖，熬成略微黏稠的糖漿後，澆淋在糍粑上即可食用。
「艾草糍粑」
准備原料：艾草半斤，糯米粉500克，中筋麵粉50克。
第一步：首先把艾草洗凈切碎，放在榨汁機裡面榨成草泥；
第二步：准備一個大盆，依次倒入艾草泥，糯米粉，中筋麵粉均勻攪拌揉至成團；
第三步：上蒸鍋蒸30分鍾即可食用。如果喜歡吃有餡兒的艾草糍粑，可以適當准備一些自己喜歡吃的餡料，包子手法和包團子是一樣的。
「白糖油糍粑」
准備原料：熟的糍粑餅6-8塊，白糖80克。
第一步：平底鍋加少量的油，把糍粑放在平底鍋上開中火煎炸3-5分鍾，而後取出放入盤中；
第二步：撒上白糖即可食用。糍粑的製作工藝在上面已經描寫，在這就不重復解釋了。
「椰蓉糍粑」
准備原料：剛做好的糍粑300克，椰蓉150克。
第一步：把做好的糍粑揉成小團，然後放入裝有椰蓉的碗中，適當滾一滾，讓糍粑周身沾滿椰蓉，這樣基本就可以開吃了。因為在文章的開頭已經介紹過了糍粑的基礎製作工藝，所以在這筆者就不多啰嗦了。如果你還喜歡吃豆沙餡兒的椰蓉糍粑，也是可以准備一些餡料，把糍粑做好之後包好餡料，然後蘸上椰蓉即可食用。
「南瓜糍粑」
准備原料：南瓜300克，糯米粉300克，麵粉50克，白糖少許。
第一步：把南瓜去皮，去籽切片，放入蒸鍋中蒸煮25分鍾，取出裝碗備用；
第二步：用勺子把南瓜壓成泥，隨後分次加入糯米粉和麵粉，然後揉至成團。喜歡吃紅豆沙的朋友可以適當把南瓜團揉成一個一個的小面團，然後包入紅豆沙備用；
第三步：把准備好的南瓜糍粑放入蒸鍋中蒸30分鍾即可食用。
10. 五彩餡料糍粑的家常做法怎麼做好吃
食材用料
糯米粉300g
玉米粉50g
火龍果150g
芒果150g
紅豆150g
椰蓉30g
糖適量
水300ml
五彩餡料糍粑的做法
1.往鍋倒入糯米粉，再加入玉米粉炒熟。
2.糯米粉跟玉米粉混合炒熟後加入糖水進行攪拌。
3.攪拌均勻之後再蒸25分鍾。
4.蒸好之後乘涼。
5.放涼了再倒在糯米玉米粉混合粉上打滾，再揉成面團。
6.把面團分成每個小團，套上手套揉成小團成小圓。
7.接著包芒果餡，放在椰蓉滾一滾就OK啦。
8.火龍果餡，放在椰蓉里滾一滾。
9.紅豆餡，放在椰蓉里滾一滾。
10.裝上紙托即可，放入冰箱凍20分鍾口感更佳。