Ⅰ 青魚家常做法
青魚的肉細嫩鮮美含有豐富的蛋白質和脂肪，還有豐富的`硒和碘等微量元素，具有抗衰老和抗癌的功效。青魚好吃但是應該怎樣做呢？
糟青魚
把青魚去掉頭和尾以及內臟以後洗凈切成段放到容器里撒上鹽腌制10天左右，每兩天要把魚翻身一次。把腌制好的青魚撈出來在青魚的身上塗上一層用江米酒，料酒和鹽調成的汁，再放到容器里腌制10天左右。這樣吃的時候直接取出洗干凈，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。
老燒青魚
把青魚去內臟洗干凈切斷，在身上用刀劃出幾道縫。把青魚斷放進油鍋裡面煎至金黃色，然後放入蔥段，薑末，香菇丁，冬筍丁，豬肉丁和料酒再放入水，醬油和白糖將水燒開，等魚熟後取出放入盤里。再把鍋裡面的湯加入澱粉，香油繼續燒至糊狀澆到魚身上，在撒上蔥絲即可。
青魚固脫湯
把赤小豆泡上一晚上在鍋裡面煮爛，再把青魚洗凈把肉取下來和蔥末，薑片放入煮爛的赤小豆鍋里燜熟，然後加上鹽，味精即可。
五柳青魚
把青魚去內臟洗凈在身上切椅子花刀後放入沸水裡煮熟，煮熟後撈出去皮放入盤中。熱油鍋，油熱後放入，蔥絲，姜絲，辣椒絲和胡蘿卜絲翻炒，再放入白糖，醋，澱粉和味精，鹽調成的調料翻炒熟，然後把汁澆到魚上就好了。
青魚甩水
把青魚洗凈取帶有尾鰭的青魚尾，然後順著在上面切三刀。熱油，放入蔥花熗鍋，然後吧魚尾放入油鍋煎至兩邊金黃色，再放入紹酒，薑末，醬油，白糖和水燒開燜10分鍾，然後再把汁耗干，澆上香油把魚裝盤即可。
Ⅱ 家常青魚怎麼做好吃法大全
一、清蒸青魚
材料：青魚一條、蔥、姜、料酒、芡粉、鹽、味精等調味品適量。
做法：
1、先把青魚洗凈，去除魚鱗。取出內臟，把魚洗干凈。
2、切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽腌制10分鍾。
3、把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、薑片。
4、將裝著青魚的盤子放入蒸鍋蒸制，要用大火蒸10分鍾左右，然後將火關閉。
5、將蒸好的魚取出來，然後把原汁倒入炒鍋中，燒開後加入澱粉勾芡。
6、放入味精等調味品，把汁調好後澆到蒸好的魚上面即可。
二、燉青魚
材料：青魚一條、豬肉(肥瘦)250克、雞蛋一個、蔥、姜、香菜顆、料酒、芡粉、醬油、花生油、味精、香油，醋等。
做法：
1、將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍腌一下。
2、豬肉切成片，香菜洗凈切段，將雞蛋和芡粉調成雞蛋糊。
3、腌過的魚撒上一層芡粉，放在糊內。
4、起熱鍋倒入花生油，燒至七、八成熱，將魚放入鍋中油炸成黃色，撈出備用。
5、鍋內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下料酒、醬油、鹽、味精、水適量。
6、水燒開後放入炸好的魚塊。
7、先用旺火燒沸，再以文火煮10分鍾左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
三、紅燒青魚
材料：青魚一條、芡粉、姜、蒜、小米椒、蔥、料酒、玉米油、醬油、鹽、味精等。
做法：
1、將魚宰殺洗凈瀝水，魚身切花刀。
2、生薑切絲、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香蔥切碎備用。
3、鍋中放入適量的油燒熱，放入青魚煎制兩面後盛出。
4、鍋中留底油，放入生薑、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的魚，加入料酒。
6、分別加入鹽、醬油及適量的水大火燒開後改小火燒制15分鍾關火。
7、將魚撈出擺盤。
8、鍋中魚湯加入少量水澱粉勾薄芡，將芡汁倒在魚身上。
9、撒上蔥花即可。
Ⅲ 青魚怎麼做好吃 家常
燉青魚
材料：青魚400克，豬肉250克，雞蛋1個，精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、薑片、玉米粉、水澱粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜各適量。
做法：
1、將青魚洗凈，從頭部劈開，切成抹刀塊，用黃酒、醬油、精鹽腌片刻；豬肉洗凈，切成片；香菜洗凈，切成末；將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
2、在腌過的魚上撒層玉米粉，再放入雞蛋糊中滾過。
3、炒鍋內放植物油燒至七成熱，下魚塊炸至黃色，撈出瀝油。
4、鍋內留底油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒沸後放入炸好的魚塊，用大火燒沸後再改用小火燉10分鍾左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。
香煎青魚
材料：青魚、醬油
做法：
1、青魚洗凈，去除內臟，待用。
2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可。
3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調味。
小貼士：
1、青魚的魚白和魚籽可以取出，燉魚的時候再用。
2、魚頭也可以不去，煎的酥酥的一樣好吃。
3、醬油推薦海天的特級一品鮮。
茄汁青魚
材料： 青魚800g，番茄醬1瓶（約300g），白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g。
做法：
1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化 。
2、青魚入鍋，每面各煎2分鍾 。
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鍾 。
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃。
Ⅳ 青魚的做法大全 青魚如何做
1、家常青魚。買來的青魚清洗干凈，去掉內臟之後切成魚段，放入盆中加入料酒腌制半個小時去除腥氣。姜蒜切片，鍋中倒入適量的食用油，油溫升起後加入切好的姜蒜，炒出香味後倒入腌制好的青魚段翻炒，加入適量的食用鹽。加入蔥白，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮十五分鍾，關火即可食用。
2、紅燒青魚。青魚用清水沖洗干凈，去除內臟，切成魚塊放入盆中備用。姜切成絲狀，放入盆中，加入八角、食用鹽、料酒進行腌制，時間大概在半個小時左右。鍋中燒油，油溫六成熱的時候加入蒜、姜絲和八角，炒出香味之後，倒入腌制好的青魚塊。兩面煎至金黃。倒入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，使魚塊變色。倒入熱水，沒過魚塊，加入適量的白砂糖或者冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開之後，轉成小火燉煮二十分鍾。掀開鍋蓋，再次轉成大火收汁，放入適量的雞精和蔥花，翻炒均勻即可出鍋食用。
3、茄汁青魚。青魚沖洗干凈取出內臟之後切成魚段。西紅柿清洗干凈切成若乾的小塊放入碗中備用。姜切絲，蔥切段，蒜拍扁。鍋放在火上，用姜先將鍋內側擦一遍，可以有效的防止粘鍋。倒入適量的食用油，油溫升起之後，加入八角、花椒炒出香味，再加入青魚段，蔥姜蒜和啤酒。加入之前切好的西紅柿小塊，放入鍋中先翻炒一下，讓西紅柿的汁水流出，或者可以用番茄醬來代替。最後倒入老抽、生抽、將剩下的啤酒也一起倒進去、白砂糖或者冰糖、香葉和少量的食用鹽。蓋上鍋蓋，大火煮開。煮開之後，關火，將鍋中的所有東西都一起倒入高壓鍋中，大火放氣三分鍾左右變成小火，繼續燜煮半個小時左右。待高壓鍋冷卻不再有氣的時候，即可將鍋蓋打開。盛出之後即可食用。
Ⅳ 青魚和什麼一起吃最好 青魚的家常做法
青魚在我們的生活中其實算比較常見了，它有著很豐富的營養價值，在吃的時候可以搭配韭菜或者是青黛一起吃，會對我們身體有很多的好處。
青魚和什麼一起吃最好
1韭菜
青魚搭配溫陽健脾的韭菜，可以治療腳氣和下肢軟弱無力，還能補氣，解除煩悶。
2青黛
青魚膽乾粉，青黛等分，共研細末，作吹喉用，一日兩三次，可治急性咽喉炎、扁桃體炎;若用麻油調敷患處,可治腮腺炎、丹毒。
3蘋果
蘋果可以保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。它還具有一定的防癌抗癌的功效，它還能促進腸胃的蠕動，幫助胃腸排除廢物，同時也是減肥聖品，增加飽腹感，減少進食量。和青魚一起還可治療腹瀉。
青魚不能和什麼一起吃
1、青魚+西紅柿：青魚富含大量的蛋白質，西紅柿中含有維生素C與蛋白質會發生反應，可能會不利人體內營養成分的吸收。
2、青魚+李子：兩者屬於相剋食物，同時食用的話，可能會導致消化不良。
吃青魚有什麼好處
1抗衰延壽
青魚魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，可使人年輕，還可醫治許多種疾病。
2防癌抗癌
含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌的作用。
3清熱利水
青魚膽苦、寒，有清熱解毒、利水消腫之功效。
4營養護肝
青魚富含非常好的蛋白質，低脂肪。蛋白質是人體一切細胞組織的物質基礎。丙型肝炎病人尤其需要高蛋白質食物，蛋白質可以保護肝細胞，促進肝細胞的修復與再生。
青魚的家常做法
食材：青魚、蔥、豆瓣醬、姜、蒜、處、鹽、白糖。
步驟：
1、青魚洗凈，去掉內臟和頭部，魚鱗要刮干凈哦。
2、姜、蔥、蒜洗凈，然後將蔥切打斷，姜切片，蒜頭拍扁。
3、燒紅鍋，倒入適量油，然後放入青魚香煎，將青魚的兩面都煎到微微金黃就ok了。
4、然後往鍋里倒入豆瓣醬，讓青魚均勻蘸上醬汁後，繼續煎一會兒。
5、接著倒入姜、蔥、蒜頭，也放入白糖、醋、鹽調味，稍微煎1分鍾，然後往鍋里倒入水。
6、等到湯汁變濃稠的時候，就可以愉快開吃啦!
Ⅵ 青魚怎麼做好吃 家常做法
青魚蒸著做好吃，具體做法如下：
用料：青魚300g、味達美臻品料酒2勺、味達美臻品蚝油2勺、味達美臻品特級生抽1勺、生薑10g、蔥5g、花椒5g。
步驟：
1、青魚洗凈切成厚片放入盤中。
Ⅶ 青魚塊的做法大全家常
青魚怎麼做好吃
1、茄汁青魚
材料
青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽。
做法
1、收拾好的青魚切段。
2、熱油，將魚煎到魚肉發白（其實可以煎的時間長一點，肉硬口感比較好），加醋悶一下。
3、放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒。
4、加水和少許番茄醬燉，汁變稠後就可以關火了。
2、青魚豆腐
材料
青魚塊，豆腐，雪菜。
做法
1、青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鍾。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
2、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然後加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
3、然後倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鍾這樣。
4、湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。
Ⅷ 淡水青魚的做法大全家常
檸香烤青魚的做法
主料：青魚600克、檸檬、生菜、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、橄欖油
1、青魚肉打理干凈，分成三片，再從中間切開為六小片，用廚房紙吸去水份，放入碗中；
2、加入蔥段、薑片、料酒、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉，擠上檸檬汁，可以去腥提鮮，用手抓勻，蒙上保鮮膜放冰箱冷藏1個小時以上，讓魚肉充分吸收調料；
3、鍋中放適量橄欖油，將魚一片片放入，煎至兩面黃，取出；
4、將煎好的魚肉排放在事先鋪好錫紙的烤盤上，再刷上腌魚的湯汁，放入上下火200度預熱好的烤箱中層，用熱風模式烤15分鍾即可；
5、生菜洗凈，用淡鹽水泡15分鍾以上。取出烤好的魚，置於鋪好生菜的盤上，用檸檬皮裝飾，吃的時候沾上甜辣醬也很不錯。
Ⅸ 大青魚的做法大全家常做法大全 大青魚怎麼做好吃
大青魚怎麼做好吃嗎？大青魚怎麼吃？大青魚的做法有哪些？青魚是家常魚的一種，有的人在水庫或者大湖中釣到過100多斤的青魚，所以青魚還是能漲很大個頭的。有的朋友可能會覺得魚太大了不好吃，肉質不好了，其實只要烹調得當也不成問題，下面就來看看大青魚怎麼做好吃。
大青魚怎麼做好吃：油炸大青魚
食材 准備
青魚適量，油少許，鹽糖適量，倆就，姜，胡椒粉，麵粉適量。
方法步驟
1、將青魚去鱗，肚腮等，洗凈切片;
2、魚中放入鹽，糖，料酒，胡椒粉和薑末腌一會;
3、然後加入麵粉攪拌均勻，放入7分熱的油鍋中，中火炸;
4、炸至兩面金黃後撈出控油即可。
大青魚怎麼做好吃：豆腐木耳燉青魚
食材准備
咸青魚適量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面醬，蔥姜蒜，雞精，辣椒。
方法步驟
1、將木耳泡發，洗凈，青魚浸泡洗凈，煎黃盛出;
2、鍋中燒熱油，將切塊的豆腐放入煎至金黃盛出;
3、砂鍋中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，魚塊，木耳;
4、然後加入水，料酒，糖，老抽，甜面醬，中火煮開;
5、小火燉20分鍾，加入雞精，蔥花即可。
大青魚怎麼做好吃：蒜香剁椒蒸青魚
食材准備
青魚段，蔥姜適量，油少許，鹽，料酒，蒜，剁椒，蒸魚豉油。
方法步驟
1、將青魚段處理干凈，洗凈後劃上刀口，加鹽和料酒腌20分鍾;
2、鍋中水燒開，蒸3分鍾，將蒸魚的水倒了，然後放入薑片，剁椒，蒜碎;
3、再蒸10分鍾，出來後將水倒了，加入蒸魚豉油，撒入蔥花;
4、然後澆上熱油即可。
大青魚怎麼做好吃：番茄汁青魚的做法
食材准備
青魚，番茄，蔥姜蒜，大料，鹽，醋，番茄醬，番茄沙司，料酒，白酒適量。
方法步驟
1、青魚去頭尾洗凈，加入醋，酒腌15到半小時;
2、將番茄剁碎，加入番茄醬，加少許糖攪勻;
3、蔥切片，姜切末，鍋中少許油放入薑片蒜末炒香;
4、然後放入青魚塊煎，倒入番茄醬，溫水，蓋鍋，上氣;
5、小火燉10分鍾後關火即可。
青魚的相關做法：
1. 大青魚怎麼做才好吃
2. 青魚的好吃做法
3. 青魚的不同做法