㈠ 怎麼炸小魚好吃又脆嫩
主料
小魚300g
輔料
鹽、雞精、適量 薑片、拍蒜適量
油炸小魚（鮮嫩酥脆）的做法步驟
1. 剛買回來的撅嘴鰱，（出水就死）
2. 去鱗擠出腸肚洗凈控水
3. 放入備用的料，（我放的蒜多，蒜香味濃）
4. 熱油
5. 油炸時裹上一層乾麵粉
6. 油溫7成熱 一條一條放入小魚，炸至金黃撈出控油
7. 炸完一遍，再次把油溫燒到9成熱在進行復炸，20秒鍾即可撈出控油降溫，愛吃孜然粉可以撒一點，
小貼士
把小魚放在乾麵粉里裹勻，帶油鍋熱後大火轉中火來炸。如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，
㈡ 天津撅嘴鰱子能做悶酥魚嗎
天津噘嘴兒鰱子魚是能夠做燜酥魚的，而且這也是一個非常優美的食物，能夠做的好吃美味還能夠增加身體的免疫力，還能夠滿足我們的嘴饞結果，所以我們還是非常喜歡的。
㈢ 捻子魚怎麼做好吃
干炸捻子魚的做法
1、華子魚（撅嘴鰱），收拾干凈。
㈣ 翹殼魚怎麼弄好吃
翹殼魚就是所謂的魚白魚，它是由於它的嘴有點向外向上翹而得名。它原先是長江一帶的潛水魚，人工培育出來的一般是在1.2斤大小左右，肉質鮮嫩，大小合適。翹殼魚的家常做法和普通的魚也沒有太多的區別，就是紅燒、清湯之類的，做法步驟都大同小異，只是魚肉質地的區別造成做出來的菜餚味道不同。
紅燒翹殼魚的做法：
（一）蔥、蒜、泡菜包括泡辣椒泡姜、芹菜全部切丁。姜切絲，往清理干凈的魚肚子裡面放入姜絲，倒入料酒，少許老抽，放置半小時腌制入味。
（二）蔥、蒜、泡菜包括泡辣椒泡姜、芹菜全部切丁。姜切絲，往清理干凈的魚肚子裡面放入姜絲，倒入料酒，少許老抽，放置半小時腌制入味。
（三）炒香後加入少許清水。
（四）炒香後加入少許清水。
（五）煮熟後收汁。
清湯翹殼魚
1將魚去鱗去內臟洗凈切成大一點的丁裝入容器中
2加入少量食鹽，大蔥葉，老薑片、生粉拌勻腌制20分鍾左右
3將姜蒜泡椒剁成末、大蔥切成小節備用，
4炒鍋內加入適量植物油燒至8成熱，將魚肉倒入稍稍過油撈起備用
5將就炸魚剩下的油加入備好的姜蒜泡椒末、花椒、豆瓣醬炒香，再加入適量清水燒開（清水不宜太多，大概可以沒過魚塊就行）
家常翹殼魚的做法
6將備好的魚塊加入燒沸的湯料中，中火燒開後小火慢煮
翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼干水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。准備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之後，就將油逼出，留一些在鍋里，將切好的泡椒和薑末倒入，稍加一點開水悶兩分鍾，目的是魚入味。
在悶魚的時候就准備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子里再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下後，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。
這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之後，刺就被嘴擋住了。
㈤ 撅嘴鰱怎麼做好吃
食材
主料
撅嘴魚
500g
輔料
油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、料酒適量
步驟
1.撅嘴魚清洗干凈內臟瀝干水分備用。
2.鍋中放入適量熱油後把魚放入炸一下。
3.炸至表層微黃後撈出控干油。
4.鍋中留適量底油把切碎的蔥花，姜碎，蒜米爆香。
5.倒入適量醋入鍋中。
6.倒入少許老抽。
7.倒入適量的白開水，然後倒入少許胡椒粉和料酒。
8.鍋中水燒開後把炸好的魚倒入鍋中燉煮。
9.倒入適量鹽調味，然後小火慢慢煮至魚入味，收干湯汁即可。
小貼士
魚先過一遍油炸一下，後面再煮就不會爛。
這魚的刺比較多吃的時候要小心。
㈥ 撅嘴鰱魚，怎麼做好吃
紅燒撅嘴鰱
主料撅嘴魚2條
輔料油20ml鹽3g蔥5段姜4片黃豆醬30g醬油20ml料酒15ml大料1個大蒜8瓣水量400ml
步驟
1.撅嘴鰱魚去除內臟和腹內黑膜，用清水沖洗干凈；
2.大蒜去皮，拍散備用；
3.鍋內到油，放入調料、主料和水；
4.蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】功能；
5.待烹飪結束，小心將魚盛出，然後將拍散的蒜放入鍋內，同鍋內湯汁一起攪拌均勻後，淋在魚身上即可。
㈦ 炸酥脆小魚的做法大全，怎麼做如何做好吃
主料
小魚300g
輔料
鹽、雞精、適量 薑片、拍蒜適量
油炸小魚（鮮嫩酥脆）的做法步驟
1. 剛買回來的撅嘴鰱，（出水就死）
2. 去鱗擠出腸肚洗凈控水
3. 放入備用的料，（我放的蒜多，蒜香味濃）
4. 熱油
5. 油炸時裹上一層乾麵粉
6. 油溫7成熱 一條一條放入小魚，炸至金黃撈出控油
7. 炸完一遍，再次把油溫燒到9成熱在進行復炸，20秒鍾即可撈出控油降溫，愛吃孜然粉可以撒一點，
小貼士
把小魚放在乾麵粉里裹勻，帶油鍋熱後大火轉中火來炸。如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，
㈧ 撅嘴鰱魚，怎麼做好吃
噘嘴魚紅燒好吃，下面介紹做法：
准備材料：撅嘴鰱4條（總計約650g）、花椒粒10粒左右、蔥白一段、姜5片、蒜半頭、辣椒一個、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、雞精1/2小勺、鹽適量、油50g、水半碗
製作步驟：
1、撅嘴鰱收拾干凈。
㈨ 油炸小魚（鮮嫩酥脆）怎麼做如何做好吃
主料
小魚300g
輔料
鹽、雞精、適量 薑片、拍蒜適量
油炸小魚（鮮嫩酥脆）的做法步驟
1. 剛買回來的撅嘴鰱，（出水就死）
2. 去鱗擠出腸肚洗凈控水
3. 放入備用的料，（我放的蒜多，蒜香味濃）
4. 熱油
5. 油炸時裹上一層乾麵粉
6. 油溫7成熱 一條一條放入小魚，炸至金黃撈出控油
7. 炸完一遍，再次把油溫燒到9成熱在進行復炸，20秒鍾即可撈出控油降溫，愛吃孜然粉可以撒一點，
小貼士
把小魚放在乾麵粉里裹勻，帶油鍋熱後大火轉中火來炸。如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，
㈩ 撅嘴鰱魚的做法 撅嘴鰱怎麼做好吃
主料
撅嘴魚2條
五花肉50克
輔料
蔥5段
姜4片
黃豆醬30克
鹽3克
醬油20毫升
料酒15毫升
大料1個
油20毫升
蒜8瓣
水量400毫升
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕松做火鍋
醬燜撅嘴鰱-自動烹飪鍋食譜的做法步驟
醬燜撅嘴鰱-自動烹飪鍋食譜的做法圖解11.
撅嘴鰱魚去除內臟和腹內黑膜，用清水沖洗干凈；
醬燜撅嘴鰱-自動烹飪鍋食譜的做法圖解22.
大蒜去皮，拍散備用；
醬燜撅嘴鰱-自動烹飪鍋食譜的做法圖解33.
鍋內到油，放入調料、主料和水；
醬燜撅嘴鰱-自動烹飪鍋食譜的做法圖解44.
蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】功能（若使用其他型號，可啟動【干燒魚】功能）；
醬燜撅嘴鰱-自動烹飪鍋食譜的做法圖解55.
待烹飪結束，小心將魚盛出，然後將拍散的蒜放入鍋內，同鍋內湯汁一起攪拌均勻後，淋在魚身上即可