『壹』 大鮁魚頭的做法是什麼
鮁魚頭適合清燉，味道鮮香。做法是：
魚頭去掉魚鰓，清洗干凈，切成兩半，加入少許鹽、料酒腌制20分鍾。
蔥姜蒜花椒粒熗鍋，魚頭放入過油，加入水、料酒，大火燒開，改成文火慢燉半小時即可出鍋。
出鍋前，還可以加入蒜薹一起燉，別有風味。
『貳』 鮁魚怎樣做好吃
紅燒鮁魚的做法
食材：鮁魚1條，八角1個，蔥、姜、蒜適量、料酒1勺、鹽2勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、食用油適量
做法：
1、 鮁魚去內臟、洗凈，切塊，放料酒、鹽，腌制15分鍾。
2、 鍋中倒入適量油，下入蔥、姜、蒜、八角、豆瓣醬，小火爆香。
3、 放入鮁魚塊，雙面煎熟。（最好使用不粘鍋，否則魚皮會粘鍋底。不要過多的翻動魚塊以免肉質散開。）
4、 倒入開水，大火燒開。（一定要用開水，涼水會有腥味。）
5、 調入生抽、鹽，小火燉煮約20分鍾。
6、 大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
7、 撒上蔥花，顏值更高。
香煎鮁魚的做法
食材：鮁魚塊、食用油、鹽、料酒、胡椒、蚝油
做法：
1、將鮁魚去內臟洗凈，切段，厚度約1.5cm-2cm
2、取一干凈的大碗，放入魚塊，抹上鹽和料酒、白鬍椒、蚝油腌制2小時
3、不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段
4、中小火，慢煎，大約七八分鍾一面就煎好了
5、吃的時候如果覺得太清淡，可以蘸辣醬佐食
鮁魚也就是我們常說的馬鮫魚，是沿海一種常見的海魚。民間有「山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧」的贊譽。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚因為營養豐富，是補鈣的重要來源，又因為刺少，特別適合兒童食用。鮁魚是沿海老百姓最喜歡的魚類了，它的肉可以包鮁魚水餃，吃過的人都贊不絕口，剩的魚餡還可以汆丸子。大個的鮁魚頭和鮁魚尾可以紅燒，多餘點湯汁，拌白米飯吃最棒了。
鮁魚塊切得薄一點可以做香煎鮁魚，外焦里嫩，入口鮮香。鮁魚片還可以做熏鮁魚，是年夜飯的必備冷盤，各家各戶各有各的味道。
『叄』 鮁魚怎麼做才好吃
『肆』 燉鮁魚頭的做法步驟圖，燉鮁魚頭怎麼做好吃
用料
魚頭 2個
料酒 半勺
醋 半碗
味極鮮 兩勺
糖 小半勺
薑片 3-4片
蒜 3瓣
蔥 小半根
鹽 一勺半
13香 適量
香菜 一顆
燉鮁魚頭的做法
鮁魚頭從中間劈開，清理魚腮和淤血，用廚房紙把魚頭上面的水擦乾，備用。
准備醬汁：蔥姜蒜切末+味極鮮+鹽+13香+料酒+糖。放在碗里調好備用。
熱鍋熱油，下鮁魚頭煎至兩面金黃，加醋。加醋時要把魚頭全面淋到，蓋上鍋蓋15秒，然後加入調好的醬汁翻一下，加入水，要把魚頭都蓋上。燉一會兒當湯汁只剩下一半時關火。
把切好的香菜末，撒在頓好的魚頭上。完美收工。
小貼士
油要用平常炒菜時一倍半到兩倍的量。油多了魚的賣相會好一些。翻魚時用鏟子頂住魚頭的一側，用筷子在另一側頂一下就翻過來了。因為下魚時會噴出很多的油滴，防止燙傷，也為了鍋台好清理，我都是把蓋子蓋上。
『伍』 鮁魚怎麼做好吃
一、西紅柿燉鮁魚
材料：鮁魚、西紅柿、姜、蔥、花生油、花椒、酒、白糖、鹽
做法：
1、西紅柿去皮切塊。鮁魚切塊。
2、鍋中倒油，鮁魚塊煎至兩面肉質發白盛出。再放西紅柿炒出汁後盛出。
3、另起鍋倒油，放入姜絲炒香，放入煎好的鮁魚。倒水沒過魚，蓋蓋子。
4、燒開後，放入料酒、白糖、鹽、西紅柿燉10分鍾，出鍋撒蔥花即可。
二、麻辣鮁魚
材料：鮁魚、辣豆豉、蔥、姜、蒜、花椒碎、鹽、料酒、油、生抽
做法：
1、鮁魚處理掉內臟，去頭去尾洗凈，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒腌30分鍾。
2、鍋里熱油，放鮁魚中小火煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量熱水，生抽1湯匙，燜10分鍾收汁即可。
三、家常燉鮁魚
材料：鮁魚、生薑、大蔥、大料、花椒、鹽、生抽、米醋、醬油、蚝油、料酒、花生油
做法：
1、將鮁魚去鰓和內臟，清洗干凈。蔥切段，姜切片
2、鍋燒熱，放入花生油，加花椒炒香然後撈出，小火放鮁魚煎至兩面金黃，停火將多餘油倒出
3、放入生薑、大料、蔥、生抽、米醋、醬油、鹽、蚝油、料酒大火燒開。加溫水沒過鮁魚，
4、大火燒開後，轉中火燉40分鍾。大火收汁撒蔥花即可。
『陸』 鮁魚怎麼吃最好吃
麻辣鮁魚的做法：
1.冷凍的鮁魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉內臟，去頭去尾，切薄片。
2.抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鍾。蔥姜蒜備好。
3.鍋里熱油，放入鮁魚中小火煎至兩面金黃。
4.然後把鮁魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香。
5.放入辣豆豉。
6.稍微晃動鍋子使得均勻。
7.然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鮁魚都碎掉。
8.蓋蓋燜10分鍾，最後收汁即可。
『柒』 鮁魚怎麼做才好吃
鮁魚是中國北方比較普遍的一種海水魚，肉質鮮美可口，是北方沿海居民經常食用的家常食材！
在青島，多年來都流傳著「鮁魚跳、丈人笑」的說法。每年五一前後，鮁魚集中上市，青島本地的女婿都要去市場選幾尾好看的鮁魚，拎著去送給岳父。其背後代表的寓意有好幾種說法，其中流傳最廣的是：鮁魚的鮁和「爸」諧音，因此，每年春季送岳父上等的鮁魚就代表著晚輩對長輩的孝順。
6：包好的餃子輕輕倒進鍋。煮餃子的方法各地習俗不一樣，小法這邊的經驗是肉餡餃子一般開三回鍋才熟。第一回開鍋後，倒進少量水再煮，第二回開鍋後繼續倒少量水再煮，直到燒開鍋，撈起一個餃子按按餃子肚，餃子肚按後又起來，就代表熟了，可以出鍋啦！
這款鮁魚餡餃子十分美味，其中餡料是關鍵，大家只要掌握好餡料的製作，出來的餃子一定會很美味噠！
『捌』 鮁魚頭怎麼做好吃 鮁魚頭怎麼做
1、食材：鮁魚頭500g、豆腐200g、蔥姜蒜適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、豆瓣醬適量
2、將魚頭切兩半，魚肉與魚頭分開。
3、將豆腐切成塊。
4、在鍋中放入適量油，將魚頭與魚肉放入鍋中煎一下。
5、再加入醬油，蔥姜蒜，醋，豆瓣醬，糖，水300ml炒勻，大火燒開。
6、此時放入豆腐，將火調為中火。
7、蓋上鍋蓋，轉大火收汁，就可出鍋了。
『玖』 鮁魚頭怎麼做才更美味
紅燒鮁魚
1.鮁魚2塊。
2. 將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鍾。
3. 鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4. 炸好的鮁魚。
5. 蔥切段，姜切片，八角一個。
6. 鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁（醬油、醋、糖、蚝油、加水調成）。
8. 放入鮁魚。
9. 加水，大火燒開，轉小火悶10分鍾，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。