1. 怎樣燉骨頭好吃家常做法
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎
、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6燉至2-3小時後出湯，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
1.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開後加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
3、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的
2. 排骨怎麼做軟爛好吃
排骨軟爛好吃的做法
准備配料：排骨肋排500克，山葯300克，胡蘿卜一支，紅棗5個，枸杞十粒，花椒五粒，八角一個，料酒一勺，大蔥一根，姜一塊，鹽、味精、雞粉、胡椒粉各適量。
1.清洗排骨：排骨斬成4cm的小塊，洗凈後放入冷水中浸泡半小時泡除血水減少肉的腥味。
成品
小貼士：如果嫌製作時間太長，可以選用高壓鍋製作，放入高壓鍋上汽後壓15分鍾即可。（高壓鍋做出的排骨會更加的軟爛）。
3. 豬碎骨怎麼做好吃
奧爾良烤豬脆骨（空氣炸鍋版）
腌制入味的軟骨，經過烤製作，又脆又香，主要是香而不膩呀，根本找不到不愛的理由。而且這是一款非常適合懶人的菜式，食材簡單，步驟也不繁瑣，腌腌烤烤就能上桌，來上一杯冰啤，那感覺…就一個字「爽」。
豬脆骨的用料
豬軟骨400克 新奧爾良腌料20-30克
水適量 植物油適量
豬脆骨的做法
步驟8
成品
豬脆骨的烹飪技巧
每家炸鍋火力都不同，時間自己掌握調整哦 腌料的用量根據自己口味調整 我做好的成品是外脆里嫩那種口感，如果喜歡焦脆的就多烤一會吧
4. 雞脆骨都有哪些好吃的製作方法
提起雞脆骨，它可是我們口中常常提到的掌中寶，雞脆骨吃起來不但口感爽脆，而且製作方法也是多種多樣的，由於它特殊的口感以及美味也是廣受許多食客的歡迎，今天我們就給大家介紹幾種雞脆骨的基本做法。
其實雞脆骨的做法也是多種多樣的，這也要因應個人的口味選擇如何。畢竟雞脆骨無論是口感還是味道也是深受許多人的喜愛，喜歡的小夥伴們也可以親自動手製作一下。