Ⅰ 拉麵非常美味，在家自己做拉麵怎麼讓麵筋道
醒，即將和好的面團放置一段時間(一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些)，盡量放在暖和的地方。其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鍾。將餳好的面團平均分為四份，搓成長條狀（這是其中的一份）。搓好的面團再切成兩半。案板上抹上油，用指腹按著面團，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條。
這個問題其實很簡單，想要面比較柔軟，只需要加入合適比例的水就可以實現面的柔軟這個要求，這是一個辦法，文章結尾會給出一個拉麵和面配方比例。如果選用的是高筋麵粉那麼食用鹽的添加量就會很少，如果是中筋麵粉，那麼食用鹽的添加肯定會很多，這樣就會影響面的味道，所以才建議用高筋麵粉，鹽的具體添加量會在結尾和面配方里給出。
Ⅱ 怎樣做拉麵好吃又簡單
准備材料：牛腩200克、拉麵200克、生抽10ML、老抽10ML、 蚝油10ML、番茄醬15ML、黃酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜適量、蔥適量
製作步驟：
1、牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋里，焯水，然後用水沖洗掉血沫，瀝干
Ⅲ 怎麼做味尚拉麵好吃
豬扒拉麵做法
用料：
味尚拉麵 1份、豬扒 120克、銀芽 50克、蔥花 少許、豬骨拉麵湯1包、香油或調味油 1包 。
豬扒製作：將豬上肉或裡脊肉切厚一厘米片，用刀背打松，然後用少許鹽，黑椒粉，姜，酒，淹制1分鍾。再將其鋪上澱粉，接著放入蛋汁中沾勻，最後放在准備好的中粒麵包糠中裹好放入170℃油鍋中炸至金黃色，切條備用。
做法步驟：先將水2000毫升燒開，用360℃毫升水調制面湯，或根據個人口味調制一碗面湯備用，再放入拉麵煮21/2分鍾，撈出放入湯內，放上煮好的銀芽及豬扒即可食用。
冷中華拉麵做法
用料：味尚拉麵中式 拉麵一份、大奇蟹柳 一條、雞蛋皮 一張（切絲）、青瓜絲 少許、
西紅柿 半個。
調味：味淋 25克、醋 50克、萬字醬油 50克、糖 適量、麻油 少許（也可根據個人口味調汁）
步驟：做好冷麵汁入冰箱備用，然後煮麵21/2分鍾，撈出沖水，擠干水分置容器中，均勻擺放，上面加入冷卻後的冷中華汁即可食用。（加入面汁的分量可根據個人的口味作適量的調節）。
炒麵拉麵做法
用料：味尚拉麵一份、洋蔥絲30克、銀芽50克，青紅燈籠椒絲30、香芹30克、香菇絲30克、蒜蓉少許。
（1）調味：豬扒汁60克、茄汁20克、黑椒粉少許、味精1克、鹽適量、麻油少許。
（2）調味：蚝油80克、茄汁50克、雞粉2克、黑椒、鹽、糖、香油少許。
步驟：將面煮2分鍾沖水擠干水分備用，然後依次放入配料炒香，再放入面加入喜歡的調味料（1）調味 或（2）調味，炒香即可食用。
Ⅳ 如何做拉麵比較好吃
首先我們要做好面，先在麵粉中加水，然後揉成面團，稍微硬一點，接著揉成拉麵的樣子，捏住兩頭在案板上進行摔打，把面條一根一根的拉長，稍微細一點會更好，然後再往鍋裡面加點油，放入准備好的調味料，比如說蔥花，老抽，鹽，西紅柿等等，還可以適當的加入一些牛肉，味道會更好，接著就靜靜的等著拉麵熟，最後起鍋，放入蔥花，大蒜，一碗香噴噴的拉麵就做好了。
Ⅳ 怎麼煮拉麵好吃做法
自製拉麵(拉條子)
用料 豬腱子肉2塊；溏心蛋1個；拉麵一人份；溏心蛋鹵汁適量；生薑3片；香蔥一把；海苔適量；棉線適量 做法
豬腱子肉洗干凈左右交替切橫刀，但是不切斷切過的豬肉展開，刀背拍松，捲起，棉線扎緊。油鍋里溜一下到表面焦黃。溏心蛋的鹵汁裡面加生薑，豬肉放入燒開後轉小火一小時，如鹵汁太少可適量加水。一小時後，筷子一戳輕松穿過就可以。肉取出，冷藏後切片，嘗一嘗，味道剛剛好，而且肉質細嫩，還有筋在裡面很好吃。海苔剪碎，香蔥切絲。鍋內燒開水，撒一把鹽，下拉麵。撈出裝盤。oishi思密達！自己可以放好多肉啊，香蔥海苔也隨便加，切一枚溏心蛋，多好味的一碗拉麵。
Ⅵ 如何做拉麵好吃
拉 面
拉麵又叫拉條子或涼面，是用上好的麥麵粉，用手拉抻面成，呈細圓長條狀，故而得名。又因做熟後要用涼水洗，故也稱涼面。
拉麵是和田維吾爾族主要飯食之一。維吾爾族吃拉麵，講究菜餚。吃拉麵的菜餚，通常是用羊肉、辣子、芹菜、蘿卜、白菜等做成湯菜。好一點的還要做過油肉。做菜講究色、香、味一般要紅、黃、綠幾色，將做好的菜拌入拉麵，吃起來別具風味。居住在這里的漢族人日常生活中也喜歡做拉麵吃。
拉麵的做法大體是這樣：選上等精面，用適量的鹽水和面，鹽多了抻不開，鹽少了缺乏韌性，拉不長，一拉就斷。所以放鹽一定要適量。面和好以後，把面切成小節，搓成 30 厘米長的粗條，盤在大盤子里，上面抹上清油，蓋上濕布，「醒」上 20 分鍾，俗稱「醒劑子」。「醒」好後，面即可拉開。為了拉細，有時可先把面再捻搓成細條盤在塗油的案板上，然後拉細下入開水鍋內煮，待煮熟撈出放在涼開水中過一下，使其具有韌勁，不粘糊，就可盛入盤內拌以炒好的菜，並放入醋、辣子食用。
在大飯館里就不是這樣拉麵了，白案廚師做拉麵都是大把子面，每拉一把最少也有一兩公斤，技術高超的廚師一次可拉十幾公斤面。面團在廚師手中晃來晃去，啪啪作響，雙臂輕盈，動作和諾，姿勢優美，拉麵上下拋弧飛舞，看起來真有點象雜技表演，不過三、五分種，一塊面團競成數百根銀絲飄飛入鍋。
飯館里的拉麵，一種食法是將過水的面盛進盤子，澆上湯菜食用，另一種吃法是將拉麵切成短節，然後在炒鍋內放上清油、肉絲、大蔥西紅柿辣子、花椒粉、鹽、蒜等佐料，進行爆炒，即成炒麵。其風味與拉麵迥然不同。略酸帶辣，吃起來油而不膩，開胃爽口，也頗受人們喜愛。
Ⅶ 拉麵怎麼做好吃
用料
面
普通麵粉 350克
高筋麵粉 150克
水 250克
湯 排骨湯最好，沒有可以用菜譜的湯
五花肉 200克
冬瓜 300克（可不放）
蔥 2段
姜 2片根
老抽 半勺
生抽 3勺
植物油 少許
鹽 適量
十三香 適量
八角 2-3顆
花椒 7-8粒
香葉 1片
自製拉麵的做法
麵粉和水混合揉成光滑面團，靜置15分鍾。
湯打開鍋放入冬瓜不蓋鍋煮一會，放入面中，香噴噴的拉麵就好了。
Ⅷ 買的拉麵怎麼做好吃
買的拉麵怎麼做好吃肉妙面好吃切蒜和蔥起鍋炸油把蒜蔥放油炸好加肉在放拉麵用調味調好就很美味好吃