Ⅰ 炸雞腿的家常做法
材料:三隻雞腿、一勺蒜末、姜絲若干、半勺黑胡椒粉、一勺蚝油、兩勺生抽、三分之一勺鹽，一個雞蛋、兩勺低筋麵粉。炸雞粉：五勺玉米澱粉、五勺低筋麵粉、半勺黑胡椒粉、半勺泡打粉。首先將三隻雞腿洗干凈。用牙簽扎些孔以便入味冷水浸泡一小時。去除血水。然後加1勺蒜末。少許姜絲。半勺黑胡椒粉一勺蚝油兩勺生抽三分之一勺鹽。抓均勻。常溫中腌制一小時。條炸雞粉。五勺玉米澱粉五勺低筋麵粉半勺黑胡椒粉半勺泡打粉攪拌均勻，腌好的雞腿加1個雞蛋，加入兩勺低筋麵粉抓均勻，然後均勻裹上炸雞粉。鍋中放油油有較多氣泡時，輕輕放入雞腿不翻動。小火炸十分鍾，再直接開大火炸至金黃。關火撈出瀝干油，撒些椒鹽粉，這樣炸雞腿就做好了。
Ⅱ 簡單炸雞腿的方法與步驟
簡單炸雞腿的方法與步驟
簡介炸雞腿的方法很多，如肯德基炸雞腿味道很好，但比較復雜，有許多條件家庭不具備。所以，做一道簡單又好吃的炸雞腿需要琢磨一下。
材料
雞腿若干，五香粉、鹽、炸雞粉適量。
做法
1、雞腿洗凈用牙簽或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、鹽按摩雞腿，腌一晚入味。
2、將炸雞粉倒入盤中，讓雞腿均勻裹上炸雞配料。
3、起鍋熱油，油溫六成熱時雞腿入油鍋炸約10分鍾，雞腿熟透即可出鍋。
雞腿做法指導
1. 擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
Ⅲ 怎樣炸雞腿好吃
炸雞腿怎麼做
炸雞腿的做法實際上並不難，首先需要我們准備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、麵粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加水，然後選擇放入洗干凈的雞腿，再加入薑片、蔥段、料酒進行腌制，等到水開之後就可以煮15分鍾左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然後把焯好的雞腿控干水分，然後選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時入味，對於腌制好的雞腿來說是可以裹麵糊吃的，而麵粉、澱粉、雞蛋，再加上適量的水進行調制全蛋糊，這樣就可以調制好全蛋糊，我們腌制好雞腿裹上麵糊就可以了，之後我們再選擇裹上麵包糠，在其中放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
如何腌制炸雞腿
製作炸雞腿的時候是需要腌制好的，首先需要我們准備好腌制的材料，腌料是需要我們准備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，白酒。
在腌制炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗干凈之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們腌制入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時姜絲抓勻之後腌制上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗干凈的雞腿，然後加入薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鍾左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控干水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時讓雞腿完全入味，這時候把腌制好的雞腿裹上麵糊就可以開始炸了。
Ⅳ 怎樣炸雞腿好吃又簡單易學
1.美味炸雞腿：主要材料是雞腿、低筋麵粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜蔥、洋蔥、細糖、蒜香粉、鹽，做法是將雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側用刀劃深約1公分，然後將低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉的備用粉。將介紹的材料全部放入果汁機中攪打30秒後過濾掉渣，作為腌汁備用。在取出雞腿以按壓的方式均勻的裹在雞腿上，放到腌汁中，等要炸的時候在裹一次炸粉，放入油鍋裡面炸就可以了，炸的時間在10分鍾左右，表皮成金黃酥脆狀就可以了。
2.家常炸雞腿：主要材料有脆皮炸雞粉、雞腿、白鬍椒粉、細砂糖、料酒、蒜汁、鹽、蔥、姜，然後將雞腿清洗干凈瀝干水份後放入容器，加入所有的調料進行攪拌，靜置6-8小時讓雞腿充分入味，最後脆皮炸雞粉倒入一個容器內，將腌漬好的雞腿放入容器內裹上炸雞粉。在起鍋炸就可以了，但是要注意選擇炸溫200℃，不要太高了，時間設定為15分鍾，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制時間結束就可以吃了。
Ⅳ 烤肉店的炸雞很好吃，自己在家怎麼做比較好吃呢
香酥炸雞腿是我家兒子非常喜歡的一道菜，每次都能吃的爽歪歪。今天給大家推薦香酥炸雞腿的簡單家常做法，喜歡香酥炸雞腿的朋友們不妨做來嘗一嘗。
炸粉的選擇：
炸粉可以用澱粉、麵粉或炸雞粉，這三種東西都可以使用，但做出的炸雞腿味道還是有區別的，個人感覺用專業的炸雞粉做出的香酥炸雞腿更加好吃。
做法步驟：
腌好的雞腿均勻地沾上一層澱粉糊，再沾上一層蛋液，最後粘上麵包屑（沒有可不用，但味道會差些），放入油鍋炸至金黃色就可以了。
補充說明：
1、腌好的雞腿還可以先上蒸鍋蒸熟，然後再按上述方法入鍋炸制，這樣可以縮短雞腿在油鍋里炸制的時間，避免油炸過程中生成更多的有害物質。
2、如果喜歡比較香酥的雞腿，可以把撈出的雞腿再入油鍋復炸一次，這樣就能讓雞腿更加香酥了。
3、炸雞腿時的油溫一定不能太高，油溫在七八成左右時把雞腿入鍋，用小火炸制，這樣做出的香酥炸雞腿更好吃，不僅吃起來有外酥里嫩的口感，而且不容易把雞腿炸糊。
4、炸好的雞腿出鍋後還可以趁熱撒點椒鹽，個人感覺這樣更加美味。
5、炸糊的濃稠度一定要控制好，這是決定成功或者失敗的關鍵步驟，要讓炸糊的粘度剛好能包裹住雞腿而不會掉下來為佳，這個就需要一些經驗了。
Ⅵ 炸雞腿在家怎麼做，外皮酥脆，兒子最愛吃呢
炸雞腿在家怎麼做，外皮酥脆，兒子最愛吃呢？
孩子特別喜歡吃學校附近一家小店售賣的香酥雞腿，每隔兩天都是會懇求買了給他吃。我就嘗了一次，味道很非常不錯，雞皮膚炸得又酥又脆，雞脯肉是腌過的，鮮美進味。在家裡嘗試做過2次，居然也非常不錯，之後可以常做給孩子吃完，終究自己在家做的食材新鮮水平和衛生都很有保證。
這一道菜的做法不復雜，較大的一大難題便是怎樣把表皮炸得鬆脆？實際上竅門只有一個，掌握溫度准沒錯。具體方法和小技巧我還在下邊的小提示中會詳盡寫下，大夥兒照著做就可以炸成像速食店售賣的一樣好吃的東西香酥雞腿了。小朋友對這個菜是沒有任何抵抗力的。這一盤三個雞腿根本不夠我兒子一頓吃的東西呢。
炒菜鍋倒進比平常燒菜多一倍油，油燒之後把腌制好一點的雞腿放入鍋里，中小火煎5min，隨後翻過來再炸5min。期內為了防止糊底，需要注意翻過來。小火煎兩面發黃。出鍋前撒進適當五香粉、辣椒面就可以。【小提示】一定等油燒之後再放入雞腿。全過程中小火煎至，防止糊底一定要翻過來。出鍋前再撒進五香粉和辣椒面調料，放過早也會導致糊底。
Ⅶ 怎麼燒烤雞腿
木炭燒烤雞腿方法：
材料准備：雞腿，醬油，料酒，鹽，清水，糖，雞精，五香粉，黑胡椒粉，薑片，燒烤爐，燒烤碳，燒烤網，煤氣灶，夾子，不銹鋼盆。
第一步：雞腿用清水洗凈，去掉雞腿骨。
第二步：將雞腿放入不銹鋼盆，加入清水，15ml料酒浸泡1小時（目的是去血水，去異味）。
第七步：烤到雞皮出油，顏色變為焦黃，翻面繼續烤。
第八步：烤至雞腿肉的肉面也變為焦黃色即可。
溫馨提示：燒烤碳燒熱，熱穩定後及時關掉煤氣灶，以防發生意外事故；另外，雞腿肉放上燒烤網時要瀝干雞腿肉的水分，否則水分會讓碳冒煙，從而出現嗆人的情況。
Ⅷ 烤箱版香酥炸雞腿，具體的做法與步驟是什麼呢
雞腿在腌制之前先解凍，雞腿可以在清水中泡1個小時左右，泡好的雞腿撈出瀝干表面的水分，先用叉子或者是牙簽，在雞腿的表面扎一些小眼方便腌制入味。
腌制雞腿的調理有醬油、十三香、白糖和蚝油，喜歡吃胡椒味的可以加點黑胡椒粉在料汁中，調好的料汁均勻地塗抹在雞腿的表面，然後把雞腿放入保鮮袋中，料汁也都倒入袋子里封口後放入冰箱腌制一晚。
燒烤架放入烤箱後，在烤箱底部放入墊了錫紙的烤盤，這樣烤的時候的油不會滴到烤箱中。
Ⅸ 怎樣炸雞腿好吃又簡單易學
食材：雞腿，蔥姜，生粉，雞蛋，麵包糠（雞腿雞翅都可以，但是大家一定要注意的是，雞腿買回來之後需要用清水沖洗干凈裡面的血水，因為這些食材都是冰凍的，長期血水在肉中，要是不清洗干凈的話，會有不健康的隱患）做法：
1、首先把雞腿放入生抽，蔥姜，料酒腌制15分鍾，然後再放入一包超市買的炸雞粉調料包，這個裡面有鹽味，大家不必再放鹽了，直接拌均即可
2、然後把雞腿粘上生粉-雞蛋-麵包糠，粘的時候要粘的均勻一點，保證每一個部位都要粘上，這樣在炸的時候，不會出現不均勻的地方
3、凈鍋上火加入色拉油，燒制6成熱時，放入雞腿在鍋中用中小火慢慢的炸熟即可
4、雞腿炸製表面金黃，雞腿熟透即可漏出瀝油，做法非常的簡單，如果平時就愛在外面買著吃的話，可以學下這個方法，做出來的跟外面的是一樣的味道，只要買到炸雞粉就可以了小提示：雖然是一道很多人都愛吃的美食，但是不建議常吃，以為雞腿和雞翅本身都是冰凍的食材，常吃不見得有多好，最好的食物還是要吃新鮮的最好！小貼士：
1、 雞腿兩面都要打上花刀，方便炸熟入味；
2、雞腿一定要提前腌制，否則鹽味不能充分滲入，造成底味不足；
3、一定等油熱5成以後再放入雞腿；
4、雞腿裹上一層炸雞裹粉再過水，這樣表面就不被炸的干硬；
5、雞腿炸的時候要開小火慢炸，否則可能會導致外焦而內不熟的情況