1. 鮮族館裡面的醬黑豆是怎麼做的
http://mi-tong.blog.sohu.com/74789479.html煮黑豆 食譜來源：韓國食譜書 材料：黑豆1杯水2又1/2杯 (用昆布高湯更好)醬油6大匙 ( 1大匙=15c.c )糖4大匙 (我煮的時候，把糖減量成2大匙)韓國糖稀1大匙 (可用果糖替代，或是直接用糖就行)芝麻油1大匙白芝麻1大匙 做法：1.將黑豆洗凈，用水稍微浸泡約30分鍾 然後加入2又1/2杯的水，大火煮滾轉小火煮約30分鍾2.加入醬油、糖、糖稀，拌勻，繼續小火煮約15~20分鍾(要邊煮邊拌)3.最後 加入芝麻油與白芝麻拌均勻，即完成
2. 黑豆怎麼做好吃又營養
黑豆和豬骨，蓮藕一起煲湯好吃又有營養。
主料：豬骨250g、蓮藕150g、黑豆50g 輔料：鹽適量、姜3片
1、准備好材料；
3. 黑豆怎麼吃 黑豆的吃法
黑豆為豆科植物大豆(學名：Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。黑豆可以做什麼樣的美食呢？和什麼搭配比較好呢？下面由我為您解惑。
黑豆怎麼吃， 黑豆的吃法：
一、黑豆的糖、飲 【桑椹黑豆紅棗糖水】
材料： 桑椹10~20顆（沒有鮮果的時節，用干品比較簡便，葯店有售）、黑豆30~50顆、紅棗3~9個（據棗的大小酌量增減，如果所用新疆優質大棗，3個就可以了）、紅糖適量（不喜甜也可不加）
做法：
1、將干桑椹、黑豆、紅棗，預先洗凈、泡漲。
2、然後一齊放入鍋內，加適量的水，大約三碗水，小火煲，到豆子燜香濡軟爛，棗香味兒濃進湯里的程度就可以了，此時鍋內湯水的量大約還保留原來的一半左右。
3、加紅糖調味兒，連湯一起吃下。日常滋補用，適合任何時間段。
【黑豆紅棗汁】
材料： 黑豆50克，紅棗30克，純凈水300克
做法：
1、黑豆洗凈、浸泡過夜。
2、黑豆、紅棗一起倒入豆漿機中打成濃黑豆漿。早晚食用。
功效： 常喝黑豆紅棗汁能夠補脾益腎、活血利水、祛風解毒。適用於治療脾虛血虧、腎虛消渴、腰痛浮腫、丹毒、風寒濕癬、頭目眩暈、盜汗。
【黑豆沙奶昔】
材料： 黑豆，三花淡奶，蜂蜜
做法：
1.黑豆用少量水浸泡一晚。
2.泡好的黑豆放在高壓鍋中隔水蒸20分鍾。
3.讓高壓鍋自動消氣後取出黑豆。
4.黑豆加適量涼白開和蜂蜜，用食品攪拌機攪打成黑豆沙。
5.澆上三花淡奶。冷藏後吃，口味更好。
小訣竅： 沒有三花淡奶，加煉乳也可。
二、黑豆的烹飪 【黑豆雪梨排骨湯】
材料： 雪梨、兩個黑豆、大半碗排骨、500克枸杞20顆、姜3片、水8碗(3－4人份)
做法：
1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時；
2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣；
3. 枸杞洗凈稍浸泡；
4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
【黑豆鯽魚湯】
材料： 油2湯、匙鹽適量、黑豆大半碗、本地鯽魚兩條 （約600克）、姜3片、水8碗
做法：
1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；
2. 洗凈宰好的鯽魚，抹乾水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；
3. 煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、薑片，武火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
功效：
補腎益脾、烏發明目、通乳養虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘。十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。
【巴西風味燉黑豆】
材料： 油菜籽油1湯匙，西班牙香腸110克，切碎，熟火腿140克，切碎，中等大小洋蔥1個，切碎，蒜2頭，搗碎，紅薯2個，去皮切碎，紅椒1個，切成丁，罐裝碎西紅柿2罐（400克裝），小青辣椒1個，切成丁，水350毫升，罐裝黑豆2罐（400克裝），清洗後瀝干，芒果1個，去皮去核，切成丁，新鮮香菜半把，切碎，鹽少許，調味用
做法：
1.大鍋里中火熱油，將香腸和火腿炒5分鍾。加洋蔥炒至變軟。再加蒜炒至變軟，最後放紅薯、紅椒、西紅柿、綠辣椒和水攪拌後煮開。調小火，蓋上鍋蓋再燉15分鍾，直到紅薯變軟為止。
2.加黑豆到鍋里並攪拌，不蓋鍋蓋熱透。最後加芒果和香菜， 再用鹽調味即可。
【黑豆爆雞丁】
主料： 雞胸，黑豆
配料： 青椒丁，紅椒丁
調料： 鹽，味精，糖，雞蛋，澱粉，料酒，蔥末，薑末
做法：
1、先將雞胸用刀切成丁，然後進行腌味，上漿。
2、炒勺上火，放入油，燒至四成熱時下入雞丁滑油撈出。
3、留底油，用蔥、姜熗鍋，放入黑豆、青椒丁、紅椒丁煸炒，然後下入滑好的雞丁，調好味，用澱粉勾芡、淋明油，出勺裝盤。
小訣竅： 此菜動作要快，急火速成。
二、黑豆的甜點
【電飯煲黑豆汁紅糖糕】材料： 富強粉1杯半甜奶粉1小袋泡打粉2小勺小蘇打半小勺低糖酵母半小勺紅糖2勺黑豆汁適量
做法：
1、做黑豆汁：黑豆洗凈控水，在微波爐中烘乾水分。用料理機研磨成細粉，加水煮汁，晾涼備用；
2、酵母用一點溫豆汁溶化，紅糖在另一容器中用一點豆汁溶化；
3、制麵糊：麵粉、奶粉、泡打粉、小蘇打過篩兩次，加入酵母溶液、涼豆汁，用勺翻拌，加入紅糖溶液拌勻。豆汁不夠的話，可以加入一些豆糊；
4、烘烤：將麵糊倒入電飯煲內膽（膽內提前刷油）按煮飯鍵，自動進入保溫，幾分鍾之後再按煮飯鍵。一共按3次煮飯鍵，保溫到熟，共50分鍾。
小訣竅：
1、用豆漿機做豆汁更簡單，但水要放的少，若怕糊就煮；
2、酵母和紅糖分開溶化，是因為用的低糖酵母，若是耐高糖酵母就不需這樣；
3、電飯煲做蛋糕的成功率幾乎百分百；
4、糖糕放涼後再切，我這個切的有點早了，切面不太理想。
【黑豆蜂蜜蛋糕】
材料： 全蛋1090公克，細砂糖861公克，麥芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋麵粉574公克，黑豆粒50公克
做法：
1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中鋪平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
3.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
4.作法3先用高速將面煳打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，轉中速攪拌約20秒至均勻，再加入巧克力酒拌勻即可。
5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
6.作法5倒入木框中抹平後，再撒上黑豆粒，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
7.進爐之後90秒，取出用括板抹平面煳，去除氣泡，再噴一點水（重復此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
8.繼續烤約20分鍾至表面上色，取出用刀子將面煳四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。
9.出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼即可。
【黑豆餅】
材料： 干黑豆500克，孜然粉1湯匙，辣椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，切碎的鮮香菜半把，蔬菜油2湯匙，低脂原味酸奶8湯匙，低脂牛奶1湯匙，紅辣椒粉1撮
做法：
1.把黑豆放進大鍋里，加足夠多的水沒過豆子。煮開後，調小火再燉1小時， 或直到豆子燉軟為止。
2.在電動攪拌器/食品處理器中，將煮熟的黑豆攪拌到濃稠， 加孜然、辣椒、鹽和香菜攪拌均勻。將攪拌好的豆泥團成球， 每3勺豆泥團成1個球。
3.將豆泥球放在兩層不沾油的廚用紙之間， 往下壓紙把球壓成手指厚的餅。
4.用大煎鍋熱油，把這些餅的兩面各煎2-3分鍾。
5.用碗調和好酸奶、牛奶和辣椒（按個人口味酌量添加）。把調好的醬料舀在熱的黑豆餅上即可。
4. 黑豆怎麼吃最好
網頁鏈接方法/步驟
黑豆對健康有這么多的功效，但不宜生成，腸胃不好容易脹氣。那麼本文推薦兩種黑豆的吃法：一種是醋泡黑豆，還有一種是打成黑豆豆漿。
5. 黑豆怎麼吃好
食材
食譜熱量：2755.5(大卡)
主料
黑豆適量
雞肉適量
方法/步驟
鯇魚尾煲黑豆湯
特色：清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑者。
6. 黑豆怎麼做好吃
黑豆海帶排骨湯
黑豆80克, 海帶結80克, 小排骨300克, 鹽2小匙, 生薑3片,
1.黑豆淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。
2.將排骨先用水煮開一次，燙去浮沫。洗干凈之後，和浸泡過的黑豆一起放在燉鍋裡面。加上一些薑片，在家五六碗水。用大火煮開之後，再用小火慢燉。
3.紅燉40分鍾，待排骨肉熟，豆子成糜爛狀，將洗凈的海帶結加入，再煮5分鍾，加鹽調味，熄火。
功效：補腎，壯健筋骨
7. 黑豆的吃法
材料黑豆一包約300克 水7.5杯醬油2TS細砂糖1 1/4杯小蘇打1/4小匙 鹽1/4小匙做法 1、黑豆洗凈瀝乾。 2、深鍋加水煮滾，加醬油，細砂糖，小蘇打，和鹽再煮滾。 3、下黑豆，關火，浸泡5小時，黑豆發漲兩倍大。 4、原鍋再煮滾，需不斷地瓢掉加了小蘇打產生的白泡沫，煮到湯汁收乾為止。 5、可加蜂蜜或是麥芽使其變濃稠，很甜很甜，很好吃，很像貴森森的日本黑蜜豆喲~材料黑豆2杯，芝麻2小匙，醬油2/3杯，糖1/2杯做法 1.黑豆洗凈後泡軟，放入滾水中煮約3分鍾即撈出瀝干備用。 2.再將黑豆放入鍋中加水至剛好淹過的高度，再倒入醬油拌勻，以小火慢燉至熟透後加糖繼續燉3分鍾，熄火盛出後撒上芝麻拌勻即可食用。
8. 黑豆怎麼吃最好食用方法
黑豆是豆類中的滋補王，很多人都喜歡在早上喝黑豆漿，不僅好喝，還能養腎、抑制視力下降，是電腦族的營養早餐。以下是我收集整理的關於黑豆的食用方法，希望對你有幫助。
黑豆的食用方法
一、黑豆漿
將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜後，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆漿機，攪打約2分鍾充分將黑豆打碎。用漏網將豆漿過濾到碗中，保留豆渣可用來做豆渣餅，再將豆漿用漏網過濾到杯中。大火加熱豆漿至沸騰後關火，調入糖攪拌融化即可。
功效：黑豆中含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素A、B族、E以及鈣、鐵、磷。黑豆做成豆漿最大好處是其營養極易被人體吸收。
二、當歸黑豆蛋
材料：當歸9克，黑豆25克，雞蛋2隻，紅糖50克。
做法：把當歸黑豆先入水煎煮，10分鍾再放入雞蛋煮至雞蛋熟。每次月經後食用。
功效：益氣養血，溫經調經。
三、黑豆泡醋
黑豆煮成七八成熟，然後撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期後即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。
功效：養腎、補腎。用於治療白頭發，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
四、黑豆紅棗湯
材料：黑豆適量，紅棗少許，紅糖適量。
做法：
1、黑豆洗凈後浸泡4小時，將泡豆水倒掉後放入砂鍋中;
2、然後放入洗凈的紅棗，紅棗放入時捏破;
3、加入足量的水，大火煮開後小火煮1小時;
4、出鍋前放入紅糖，煮開煮化即可。
功效：補而不燥，具有強壯身體、健脾開胃、補腎益陰、補血養顏之功效。
五、黑豆粥
材料：大米60克、黑豆50克、大蒜20克。紅糖30克。
做法：
1、大米洗凈，用清水浸泡約30分鍾;黑豆洗凈，用清水浸泡約3小時;大蒜去皮洗凈;
2、將黑豆與適量清水同放鍋內，先用大火煮沸，再轉小火煮約50分鍾;
3、待黑豆煮爛，加入大米、大蒜，小火煮約30分鍾至米爛粥稠，最後加入紅糖攪勻即可。
功效：健腎、益氣、補虛。黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。
注意：
1、在煮黑豆粥時，必須將煮粥的鍋清洗干凈，不能沾有油污。因為使用沾有油污的鍋子來煮黑豆粥時，將無法獲得優質的黑豆粥油。
2、要選擇新鮮的黑豆來熬煮粥，才能發揮黑豆粥優越的滋補功效。存放過久的黑豆所煮出來的粥油，可能會導致胃潰瘍症狀，適得其反。
六、黑豆豬肚湯
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個，鹽適量。
做法：
1、將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好;豬肚清洗干凈，去除異味。
2、將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調味即可。
功效：補虛損、健脾胃。主要治療小兒遺尿腎陽不足型：睡中經常遺尿，多則1夜數次，醒後方覺，神疲乏力、面色蒼白、肢涼怕冷、下肢無力、腰腿酸軟，智力較差，小便清長，舌質淡，苔白，脈沉弱。
黑豆的食用禁忌
1、一般在孕期不宜過多食用黑豆，以免影響體內激素水平。
2、痛風病人不能吃，因為豆類含嘌呤高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上造成痛風。痛風病人吃了會造成痛風加重。體內濕氣較重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和濕氣。
3、月經平時就不準確延遲的人，就不要吃黑豆，因為黑豆有的人吃會推遲排卵。
4、小兒不宜多食。黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
吃黑豆的好處
1.預防動脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。
2.抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。
3.預防骨質疏鬆
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。
4.預防便秘
黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
5.防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6.美容護發
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。
7.維持血壓平穩
黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預防氧化脂肪的發生，這些作用能夠強化血管，並增強血管的彈性。
8.降低膽固醇
9. 怎麼吃黑豆才能最營養呢
用黑豆煲湯、做五香黑豆、醋泡黑豆還有黑豆豆漿都最有營養，這些方法是黑豆的經典吃法能用黑豆做出滋味不同的美食，也能讓人體盡可能多的吸收黑豆中的豐富營養，會讓它發揮好的食療功效。
黑豆豆漿
用黑豆做豆漿也特別有營養，再用黑豆做豆漿的時候，需要把黑斗提前浸泡，再把它放到豆漿機中，加入適量核桃仁和花生米，再放入適量清水一起研磨成豆漿，取出以後可以直接喝也能放適量的白糖調味，調勻以後直接喝，能讓人體吸收到豐富營養，能提高大腦功能預防記憶力減退。
上面這些都是黑豆的常見吃法，做法簡單又有營養，食用後會讓黑豆發揮好的食用功效，不過醋泡黑豆在吃的時候大家要注意，那些胃酸過多和經常反胃吐酸的人不適合使用。