⑴ 海參湯的家常做法
導語 ：從營養角度來說，水煮和清燉的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，如海參名菜“蔥扒海參”“海參菜心”等。下面我來介紹一些海參湯的做法，一起來看看吧!
食材主料
烏參126g、冬菇26g、、蝦干10g
輔料
油適量、鹽適量、雞粉適量、扇骨湯適量
步驟
1.食材：泡發好的烏參。
2.食材：冬菇。
3.食材：蝦干。
4.食材：扇骨湯。
5.將干貨冬菇泡軟。
6.用清水將蝦干浸泡10分鍾，洗凈。
7.將烏參放入湯鍋中。
8.放入浸泡好的冬菇。
9.放入蝦干。
10.蓋鍋蓋，大火煮滾。
11.轉小火煲2小時左右。
12.揭蓋，放入適量的雞粉。
13.加入適量的食鹽，煮滾，即可關火。
14.盛入碗中，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士【浸泡干貨冬菇小妙招】
在碗里放入一點白砂糖，加入適量的溫開水，拌勻後放入干貨冬菇，不用一會就泡發好啦(*^__^*) 嘻嘻……
⑵ 海參燉湯的做法大全 怎麼做海參湯
1、海參當歸湯的做法。
材料：干刺海參100克，當歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，姜絲10克。
做法，泡發海參的方法：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟；換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鍾後撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。最後加入百合、海參，一起大火煮5分鍾。加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了。
2、海參蟲草湯的做法。
材料：豬展0.5斤，冬蟲草12條，海參0.5條，鹽。
做法：豬展半斤（當然雞更香）。冬蟲草十二條洗凈。水發大海參半條切段。放燉盅加溫水蓋好。放燒開水的蒸鍋隔水燉三到四個小時。吃時再調點鹽。燉肉類適合加溫水。燉骨頭類加冷水。跟煲湯一樣。水開才下肉。
3、雞絲海參湯的做法。
用料：熟雞脯肉100克，水發海參50克，醬油、蔥、姜、味精、濕澱粉、料酒、精鹽、蔥油、植物油、清湯各適量。
做法：熟雞脯肉切成細絲。海參洗凈，切成絲，入沸水中汆一下撈出。蔥、姜洗凈，切成末。凈炒鍋內加入植物油燒熱，下入蔥、姜熗鍋，放入醬油、料酒，再加入適量清湯，放入海參絲、雞肉絲燒沸至入味，用濕澱粉勾芡，加入精鹽、味精調味，淋入蔥油即成。
⑶ 海參湯的簡單做法
海參湯的做法怎麼做好吃？
主料：水發海參裡脊肉
輔料：皮
調料：鹽雞精料醋醬油香油水澱粉雞湯雞蛋清蔥絲
1、將海參片成大抹刀片放入開水中焯透撈出用涼水過涼海米用溫水泡發洗凈香菜洗凈切成5分長的段雞蛋皮切成小斜片,；
2、將裡脊肉切成薄片放入碗中參加雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味；
3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的裡脊肉片氽透倒入大湯碗中；
4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精開鍋後加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用,。
海參被譽為「海味八珍」之一，其食味甘鮮、口感軟糯，具有極高的營養價值。在古代，海參與魚翅並列為宮廷御食。而在現代的飲食里，它也是極受推崇的海味食材。在眾多的食療菜譜里，海參是滋陰補腎、養血潤燥的上等菜饌。 據央視報道國內最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這里遠離陸地，海水純凈無污染，海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似於福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。
海參需要「借用」其他的食材來增味，像姜、酒、蔥、蒜等，能起到除腥提鮮的作用。通常，煨制海參湯也需要加入肉類或高湯，這可達到食味和諧的效果。今天這款拌制的海參食單，所加入的香油、芝麻醬也是一種增味的手法。
⑷ 海參如何做湯好吃 怎麼做簡單好喝
1、干海參用30度-40度的溫水泡12-24小時，中間不停的換水，記住，每次換水都用30度-40度的溫水。
2、海參泡軟了以後處理海參的肉部。用清水洗干凈。
3、生薑切片待用，海參加生薑片和清水1000升用小火燉1小時。
4、再海參清湯放涼，除去生薑片，再加入火腿玉米羹湯料，攪拌勻，再用大火燒開。
5、在燒的過程中一定要邊燒邊攪拌，等湯完全開了再打入雞蛋。一碗好吃又好看的海參湯就做好了。
⑸ 海參湯最簡單的做法
海參家庭最簡單做法如下：
一、蔥爆海參
原料：海參、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：
1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。也可以用即食海參，化凍就可以直接用了。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鍾6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
二、海參蛋花湯
原料：海參適量、雞蛋1個
調料：食鹽適量、香油適量、小蔥適量
做法：
海參無需解凍直接切小片片，小蔥切花花，打一個雞蛋蛋攪勻備用，鍋內放水水燒開，放入海參參煮一分鍾，倒入雞蛋蛋攪成蛋花狀，撒入蔥花花攪出香味，放適量鹽鹽調味，最後滴一滴香油油提味兒即可。
三、海參土雞湯
原料：
土雞1隻、海參3隻
輔料：蔥1段、姜1塊、鹽適量、枸杞少許、娃娃菜1顆、純凈水適量
做法：
壓力鍋放入蔥、姜，土雞冷水下鍋，煮開後撇去浮末，燉25分鍾。
取適量雞湯，放入適量鹽，放入海參，小火煨煮15分鍾至入味。
放入少許枸杞、娃娃菜，煮3分鍾左右即可關火。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
四、海參蒸蛋
主料：海參1個、雞蛋3個
調料：生抽1湯匙香油1茶匙細香蔥2根
做法：
1.准備好食材，海參提前泡發好，將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻
2.用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋裡面隔水蒸8-10分鍾
3.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎
4.蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可
五、海參裡脊片湯
主料：水發海參、裡脊肉。
輔料：雞蛋皮、海米、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
做法：
1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。
2、將裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋後加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香
菜段即可食用。
特點：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開胃
⑹ 怎麼做海參湯最好吃
海參湯的家常做法
：准備海參4個，小芋頭4個，香菇4朵，食鹽2克，高湯1碗。香菇洗凈，去根，焯水後切片，羅漢參去皮，切片。砂鍋內添加雞湯和羅漢參片，大火煮開後，小火慢燉6分鍾至羅漢參熟透。添加高壓海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鍾左右，添加少量鹽調味，即可出鍋。
金湯海參粥
食材：海參、小米，枸杞、蔥姜、高湯、鹽
做法：
1、海參泡發洗凈後切片，姜洗凈切絲，蔥切蔥花。
2、小米洗凈後下鍋，水煮至沸騰後過三分鍾關火。
3、把米撈出來，加入高湯和姜絲小火熬煮。
4、粥變濃稠後加入海參，用鹽調味。
5、最後撒上蔥花，枸杞即可。
⑺ 燉海參湯的簡單做法 燉海參湯怎麼做好吃呢
1、准備食材：1個海參，適量的泡發好的瑤柱，泡發好的木耳，小蔥1顆，胡蘿卜1小段，一小塊肉。
2、把胡蘿卜擦細絲，用了1/3，木耳切細條，小蔥切段。肉切細條，放肉是為了提味，一般湯放上肉後味道會更鮮美。
3、鍋中倒適量食用油，比平常炒菜少一些，放蔥白爆鍋，再放肉煸炒。
4、肉變色後，倒適量的水燒開。有高湯的話放高湯最好，沒有加熱水即可。水開後放上海參和瑤柱慢火燉10分鍾。
5、放木耳和胡蘿卜，加鹽。
6、湯再燒開時加幾滴香油和少許雞精，出鍋後撒上小蔥葉。
7、雖然這是燉海參湯的簡單做法，味道確實鮮美。
⑻ 海參做湯怎麼做好吃又簡單
海參湯做法一，
材料
主料：水發海參50克，棗（干）10克
調料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海參燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鍾即成
做法二，木耳海參湯
材料
主料：水發海參，
輔料：木耳，銀耳，黃瓜，
調料：鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，姜，蔥，香菜
做法
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
做法三，海參雞湯
材料
雞半隻，海參1袋，薑片，清水1升
做法
1.雞去皮洗凈後斬件焯水。
2.海參洗凈後焯水。
3.鍋內放少量油，燒熱後放入薑片，爆香後加入雞塊和海參爆香。
4.將雞塊、海參及薑片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。
5.加入適量鹽調味即可。
做法四，歸地海參湯
材料
主料：海參150g，當歸15g，熟地黃25g，玉蘭片50g，雞脯肉100g，魷魚50g，黃瓜50g，胡蘿卜25g，青蒜段10g，
輔料：料酒，蔥絲少許，食鹽適量
做法
時間：15分鍾
烹飪時間：120分鍾
1.海參剖洗干凈，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。魷魚洗凈切花刀。雞脯肉洗凈切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿卜切小條，分放盤中。
2.當歸、熟地黃放入瓦鍋內，注入6碗水，小火煎約1小時半，撈去葯渣，以葯汁作為湯底。
3.煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟後，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿卜條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調味即可。
⑼ 海參湯的做法（簡單的）
准備食材：海參2隻、鹽2勺、雞胸肉2塊、雞精2勺、蔥1株、香菇若干、大蒜5顆、姜絲若干、黃酒2勺。
註：熱水泡：先用熱水將海參泡24小時，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。平時一般用熱水泡發，比較快。
冷水泡：將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
1、遼參和香菇泡發30分鍾以上，雞胸肉清洗干凈。
海參除了鮮外，本身沒什麼味道，所以用雞胸肉燒成高湯，增加肉香，加入香菇提鮮，這鍋海參湯的味道就出來了。
⑽ 海參湯做法怎麼做好吃
海參的功效，中醫學認為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。海參含有高蛋白物質，但是低脂肪、低膽固醇，是很好的滋補食物，用海參煲湯具有補腎壯陽、強身健體的功效。現在，就來看看海參湯怎麼做吧!
海參怎麼做好吃?海參的家常做法大全!新手也毫無壓力!
蔥燒海參
食材：海參，蔥，白糖，鹽，料酒，水澱粉，醬油，烹調油，清湯
做法
1、海參提前解凍或泡發好，洗凈，然後切條焯水。
2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3、留在鍋中的蔥油燒熱，放入海參，加入清湯100g，調入醬油、糖、鹽、料酒，用中小火煨熟海參，最後轉大火，調入水澱粉勾芡，淋入備用的蔥油即可。
海參小米粥
食材：小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法
1、海參提前化凍或泡發好，清洗干凈;
2、 鍋中放水，水開後放入洗好的小米，大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠;
3、放入海參，放入鹽和姜絲，再煮15分鍾，最後放胡椒粉和蔥花調味。
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肉末燒海參
食材：海參，豬肉，蔥，姜，水澱粉，高湯，白糖，味精，料酒
做法
1、海參提前泡發或化凍，順向切大片，入開水中焯出，豬肉剁成肉末
2、勺中加蔥油燒熱，加蔥薑末炒出香味即加入肉末、料酒、醬油炒透，再加入高湯適量、白糖，加入海參燒入味，加味精後用水澱粉勾濃芡，淋大蔥油出勺裝盤。
海參扒肘子
食材：海參，豬肘，大蔥，姜，紅曲，水澱粉，白砂糖
做法：
1、帶皮豬蹄膀肉用沸水汆洗干凈，切2厘米的方塊，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內，加原湯上蒸籠一小時。
2、海參用沸水焯出，加蔥、油、高湯、醬油、味精等燒入味。
3、肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調味，調色，水澱粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子即成。
涼拌海參
食材：海參，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，蔥，姜
做法
1、熱油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥後，倒入小碗，涼透備用
2、菠菜用熱水焯一下，涼水沖洗，瀝干水分，海參切成長條，小蔥切段兒，姜切末
3、把海參，蔥姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加適量生抽，鹽，味精，調均，即可食用。
海參蘑菇湯
食材：海參，白雪菇，蔥，姜，蒜，香芹，火腿
做法
1、海參洗凈切片，白雪菇去除老根洗凈後切小段蔥，打蔥結，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。
2、煮一鍋清水，水中加少許料酒，薑片，水開後放入海參，煮沸2分鍾後，撈出控干水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和適量的水煮開，撿去蔥結和薑片，蒜片。
海參雞蛋羹
食材：海參，雞蛋，姜，香油
做法
1、將雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入冷涼的白開水。
2、加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入。
3、放入鍋中蒸煮10分鍾左右，蛋液成型即可。
4、加入色拉油，攪勻，再加入姜絲和蝦，加鹽調味，蝦變色即可出鍋，吃的時候撒入蔥末即可。
海參雞肉鍋
食材：海參，雞肉
做法
1、將雞肉剁成塊，海參切成條
2、雞塊、薑片放入燉蠱內，加水燒開，用小火燉至雞塊七八成熟
3、再放入海參，繼續用小火燉20分鍾左右即可。
海參撈飯
食材：海參，五花肉，米飯團，西蘭花，炒好的芝麻，蔥，香菜末，濃湯，老抽，雞粉，白糖，蔥油，色拉油，生粉
做法
1、將自發海參切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西蘭花掰成塊;
2、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5厘米見方的小丁備用;
3、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鍾至干香;
4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調好口，放入海參，小火煨1分鍾;
5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯團的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。
怎麼做好吃又營養的海參湯?海參湯的家常做法
1
清湯海參
原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油適量，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
2
海參裡脊片湯
原料：水發海參、裡脊肉、雞蛋皮、海米、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
做法：
1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。
2、將裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。
3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中。
4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋後加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。
3
海參當歸湯
原料：干刺參 100克，當歸 30克，黃花 100克，荷蘭豆 100克，百合 20克，姜絲 10克。
做法：
1、泡發海參的方法：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟;換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了;燒熱水，放入海參，1分鍾後撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。
3、最後加入百合、海參，一起大火煮5分鍾。
4、加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了。
4
海參花膠烏雞湯
原料：海參 1條，花膠 2片，烏雞 1/3隻，紅棗，枸杞，淮山，薑片。
做法：
1.海參提前泡發好。
2.花膠泡發好。
3.烏雞剁小塊淖去血水。
4.洗凈紅棗，枸杞，淮山。
5.生薑去皮切片。
6.全部材料一起放入燉鍋內，小火燉4小時。
5
海參羊肉湯
原料： 羊肉 (瘦) 500克，海參(干)50克，姜5克， 蔥白15克 ，胡椒粉 1克， 鹽5克。
做法：
1、用40°C溫水將海參泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
6
海參瑤柱竹蓀瘦肉湯
原料：發好的海參1條，瑤柱 6粒，竹蓀 4條，瘦肉 100克，生薑 10克，枸杞 15粒(可選)。
做法：
1、瑤柱沖洗干凈，竹蓀剪去頂部封口的頭，講究點的將網罩也去掉不要，用淡鹽水浸泡15分鍾。
2、海參和瘦肉切塊，涼水入鍋焯水，撇干凈浮沫。
3、將所有食材放入養生壺中。
4、加熱水至1500ML處。
5、加入生薑和適量黃酒。
6、選擇養生湯功能，大火燒開後自動轉小火約1小時，打開加入泡洗干凈的枸杞，加適量鹽即成。
營養功效：海參能夠增加免疫力，消除疲勞，瑤柱就是干貝，能夠滋陰補血，竹蓀能夠益氣健腦。
7
木耳海參湯
原料：水發海參，木耳，銀耳，黃瓜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，姜，蔥，香菜。
做法：
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用;
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽
、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
營養功效：養陰潤燥、鮮咸營養。