1. 炭火燒烤對健康的影響
《資料一：》
近日，俄羅斯的科研人員的研究表明：明火烤肉可能產生致癌物質。據報道，最近美國農業部警告居民慎食明火燒烤的肉食。
俄羅斯科學院腫瘤研究中心的專家發現，在明火上燒烤的食品產生雜環胺，在動物實驗中，其有致癌作用。雖然流行病學觀察的結果並不認為雜環胺對人體有害，但是專家仍舊認為，燒烤食品將增加得癌的可能性，引起胃腸道、肝臟及胰腺腫瘤。
美國科研人員不僅擔心燒烤食品含有雜環胺，而且認為烤肉的油脂掉入火上後，會變成有毒物質，並隨著煙氣回落到烤肉上，這更增加了得癌症的危險。因此美國專家告誡人們，過多食用燒烤類肉食會增加得癌症的危險。
專家對明火烤肉產生多環芳香族碳氫化合物的原因並不明晰，但法國食品安全機構去年首次從明火烤制的魚和肉中發現了這種有毒物質，據悉，此類物質是煙草燃燒時產生的主要致癌物質，會引起身體多處器官腫瘤。專家建議，為避免這些傷害，可以把烤焦部分切除，或者先用微波爐加熱後，再在明火上加熱烘烤後食用。
《資料二：》
烤肉的時候，溫度可能超過200度，而這時蛋白質受到高熱，可能產生致癌的「雜環胺」類物質(HAAs)。越是烤得有點過的部分，含有的這種致癌物越多。同時，蛋白質在高熱下營養價值降低，部分氨基酸發生異常交聯，甚至發生降解。如果肉被烤焦，局部溫度接近300度時，肉中的脂肪還會產生大量苯並芘類致癌物，讓烤肉這種美食變得越發面目猙獰。
《資料三》
在烹飪時，各種化學反應都會快速發生，動物製品中的膽固醇有可能被轉化為致癌膽固醇氧化產物（COP），例如在烤肉時烤焦的地方。它們一部分是有害的燃燒過的脂肪，還有一部分是由蛋白質和糖類進行的梅拉德反應的產物（MRP），這些產物也是土司麵包和蘋果切片上棕色物質的共同來源。
一些研究發現，MRP具有抗氧化特性，可以阻礙COP的作用。
中國台灣輔仁大學食品化學家陳炳輝曾希望對傳統的烹飪方法是否對COP和MRP水平有影響進行研究。在台灣，廚師們至少用一個小時的時間在腌泡汁里慢慢地燉煮磨碎的豬肉或者煮硬的雞蛋，該腌泡汁是由豆制醬油和糖組成的。而在台灣的街上，店主們待客時燉肉更是會長達數小時。
為了確定這種處理究竟有怎樣的奧秘，陳炳輝和他的同事在由不同分量的豆制醬油和糖組成的腌泡汁里燉磨碎的肉達24小時，並測定了產生的COP總量。他們發現，僅在水中煮肉時，每克豬肉中的COP濃度達到2226毫微克，10%的豆制醬油可以將這一濃度減少63%，10%的糖可以將COP減少71%，而傳統的配方――10%的醬油和1%的糖可以將豬肉中的COP降低60%。
隨後研究人員還測量了豆制醬油和糖對梅拉德褐色反應的影響。結果發現這兩種成分都可以增加食物中的反應產物，從而表明這些腌泡汁可以使食物生成MRP從而抑制COP的形成。該研究小組的上述研究結果發表在近期的《農業食品化學期刊》上。
對於這一結果，美國哥倫布俄亥俄州立大學的食品化學及毒物學家Steven Schwartz表示，這應該是MRP減少食物中COP總量的第一次實例。不過他對這一結果將顯著地改變美國人制備食物的方式表示懷疑，因為只有大量的COP才是有害的。至於在假日燒烤時長期使用腌泡汁，Schwartz表示，「我是不會這樣做的」，他還是建議美國人應當在燒烤時避免把肥肉的脂肪烤焦。 `望樓主採納
2. 塘沽有什麼好吃的地方
燒烤：學校大街的各個小店，例如楊志，一中後門的火炭紅也不錯
火鍋：三八湯，伊斯蘭都不錯
海鮮：北塘的最為新鮮（推薦包船出海）
炒菜：開發區的紅房子，勝利賓館附近的周記很實惠
3. 塘沽火炭紅燒烤店地址
塘沽一中後門（草場街小學西南邊）---這家去的人比較多，我們一直都是去這家，想去要早，不然沒有地方，而且老闆很奇怪，晚上9---10點鍾就會關門，收工早！還有一家在河北路路東邊上（美佳傢具城北邊），沒去過，路過時看，人不是很多！
4. 你認為炭火烤肉好吃還是電爐子烤肉好吃
各有各的好區，用炭火燒烤的肉，有一股炭香味，用電爐燒烤的肉就沒有那股獨特的味道，看個人的喜歡，不過用電爐子烤的肉比較干凈。
5. 燒烤用電烤好吃還是碳烤好吃
如果從味道角度來說炭火的最好吃，如果從健康的角度來看，電爐烤肉是最好的選擇，很多朋友問了炭火為什麼要比電爐子更多一些呢？健康重要還是好吃更重要？其實都不重要，最重要是成本的問題。
肥瘦相間的秘制牛肉，擱在火紅的炭火盆上，滋啦滋啦的烤肉香味撲面而來，吃一口肉再撮口啤酒，這才叫生活，為什麼電爐子不能達到這個效果呢，首先我們來看看燃料的熱值，一度電能產生860千卡的熱量，一公斤炭火能產生8000千卡的熱量，同樣的熱量去烤肉，當然是炭火更劃算，要是一屋子電爐子，恐怕用電量要遠超負荷了。如果按照一個電爐子是5kw去計算，每桌的耗電費一小時恐怕要5塊錢。而木炭價格是5元一公斤，一個爐子也就用不到一公斤的機制炭。
木炭燒烤相比電烤肉有一個缺點，烤肥瘦肉會滴油下去，千萬別讓火焰把肉熏黑啦，這時候要把篦子及時端起來，防止肉被熏成黑色，不僅不好吃，而且還有有害物質產生，所以烤肉也是一個技術活。目前很多地方禁止使用木炭來燒烤，所以很多商家改成天然氣烤肉，就是使用天然氣加熱鐵板，然後通過鐵板輻射熱能，天然氣的熱值也挺高，不比木炭要低，所以天然氣烤的生蚝也很好吃。
電烤是採用電阻絲，產生的紅外線進行燒烤，所以電烤沒有任何的煙熏火燎，畢竟健康是第一位的。但是總覺得電烤肉串是沒有靈魂的燒烤，很多美食家也是這樣認為，其實電烤爐的熱值不夠，好的電烤爐子能模擬出木炭的熱值，但是只限於烤串，要是烤大塊肉的話，肯定不過癮。
木炭原生那種煙熏味道是最打動食客的心，使用木炭烤過的口感更是醇厚，問世間上最難忘的食物味道是什麼，就是烤肉的味道，真正的精緻生活，從來不會遠離人間煙火。
6. 塘沽燒烤哪的最好
這個要看你口味，學校大街 楊志、浩浩 這兩家燒烤偏甜口。韶山道也有燒烤一條街，那有幾家也不錯，有一家是掛爐考的口味不錯。以前一中後門有個火炭紅可以自己考得，可惜前陣子不幹了，遺憾。另外還有些野攤也不錯，比如洋貨和平里院內的
7. 用碳燒烤好不好
碳烤燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面：
1.減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃碳烤燒烤會影響上述物質的利用度。
2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行碳烤燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說，人們如果愛吃被苯並芘污染的碳烤燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，碳烤燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。
3與吸煙危害等同
但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃碳烤燒烤等同吸煙的毒性。近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。 。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃碳烤燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。碳烤燒烤食品有強「毒性」。
4.易感染寄生蟲：碳烤燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
5影響青少年視力。 據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
6甚於油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年，碳烤燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫碳烤燒烤食物。
7經過碳烤燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
8現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，碳烤燒烤類食物都不可取。
9嚴重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭碳烤燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內碳烤燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
10燒烤形成了畸形的消費產業，我們的環境與健康均受到傷害，除了老闆們鼓了腰包。倡議大家盡量不去碳烤燒烤店消費，保護我們共同的環境與健康。
8. 塘沽美食求介紹
車站北路的獨門沖烤魚！金元寶美食城的呷哺呷哺火鍋！他家的麻醬料超好吃！價格還便宜。金元寶對面小二樓的溫州小吃，首先就屬稻福軒或者溫州三鮮米線家的米線和榨菜豆乾最好吃啦！價格超便宜哦！一中後門的火炭紅燒烤也好吃，上學時總去的！再就是外灘的權金城韓式烤肉！飯店的話就去周記或今日漁村吃海鮮啊！到塘沽主要還是吃海鮮噠！說了這么多，累死了呵…要加分哦
9. 碳烤的吃的好嗎 為什麼
烤肉，菜，腸，都行，而且就是燙好的，其實就是淋入烤肉，那時候你們都是叫他人，外面比如說飯店那一版，只是烤肉的話，他都是碳烤的，碳烤的一般考什麼都可以，比如說你烤土豆片兒，嗯，烤香菜，烤芸豆，烤韭菜，烤大蝦，嗯，考扇貝，生蚝，還有就是香腸，還有就是土豆，嗯，還有白菜，茄子，這都行，嗯，還有一些生菜。還行，吧，但是別長期吃，這東西一般長期吃，都會得痛風，平時解解饞就可以了，不建議你老吃，味道上還算可以，炭烤的，
10. 燒烤好吃嗎
好吃但不能多吃 燒烤食物有致癌的危險
吃燒烤防癌有妙招
近日，吃燒烤的市民又多了起來，撒著各種調料的雞翅、肉串等，冒著熱氣，從紅焰焰的炭火上取下，就著啤酒或飲料，跟朋友一起，或坐、或站都很愜意。但是，燒烤食物有致癌的危險。
怎麼吃烤肉才會營養均衡又安心呢？江蘇省中醫院有關專家提醒道，燒烤時應以多纖維的蔬菜優先，如甜椒、四季豆、香菇、茄子、西紅柿、茭白筍(帶殼烤)，都很適合燒烤。少塗抹調味料，這樣可以降低鹽分攝取，減少腎臟負擔。烤肉的時間不宜過長，其餘時間可以泡茶聊天，這樣既可避免食物在室溫下放置過久，也可避免時間太長而不知不覺吃過量。燒烤最要注意防癌，可先用微波爐把食物調理成半成品，來縮短燒烤的時間。也可先用錫箔紙包裹，再置於炭火上，這可以避免直接與炭火接觸，因為如果油脂滴到炭火上，產生的致癌物會隨煙往上升，最後會黏附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉類或玉米，烤好後去皮再吃。