A. 黃花菜怎麼做好吃
黃花菜洗凈，鍋里燒開水燙一下。鮮黃花花香襲人，是干黃花無法比擬的，估計香香公主天天吃的就是這個，今天我也要做香香公主啦。
3.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧4.泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。
5.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。
6.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。 新鮮黃花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鮮黃花菜炒肉絲的做法（葷素搭配-新鮮黃花菜怎麼吃？）材料：鮮黃花菜，青椒，肉絲，姜絲，鹽，胡椒粉
步驟：
1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水裡浸泡半個小時。
2.鍋中放適量清水，燒開後，下入泡好的黃花略焯燙。
3.起鍋迅速過涼，放涼水裡漂洗干凈後浸泡著備用。4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，澱粉拌勻稍腌。
5.熱鍋放油，油熱後，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色後迅速出鍋。
6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝干水的黃花，加鹽調味後倒入炒好的肉絲，
加少許胡椒粉提味後起鍋即可。 這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鍾，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，強調下，鮮黃花菜里的秋水仙鹼真的是有毒的，所以吃之前一定要認真處理。
去花蕊，浸泡，焯水，沖洗~~~
特別說一聲，我的朋友是湖南祁東的，據說這菜就是它們那一家常菜，沒見過吃出問題的還。。。 黃花菜木耳炒蛋的做法做法圖解：黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
黃花菜是一種非常有營養的菜, 含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 注意力減退等。
但新鮮黃花菜不常見, 也不好保鮮, 我見店家是泡在冰水裡的, 這樣可以延緩開花, 減少營養的損失, 並防止腐敗的加速, 買回來以後, 我放在冰箱冷藏, 三天之內沒有太大變化.
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙鹼，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60C時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。或者摘去花粉與花蕾，清洗後再蒸煮。
食用干品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。 干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和麵筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黃花菜 原料 木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。 製法 (1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。 (2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。 百花炒素 用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10隻、豆腐乾3塊、青椒2隻、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。 製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡後代替。款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去葯汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為准，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗凈，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的葯和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。 此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良葯，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。 糖醋金針菜 原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克） 製法： 1、金針菜兩根打一結，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。 2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏 瀝干油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。 黃花蛋湯 黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。 1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。 3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。 熘炒黃花豬腰 【來源】民間方 【原料】豬腰500克 黃花菜50克姜蔥蒜 素油 食鹽糖 芡粉各適量 【製作】將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；黃花菜水泡發切段；炒鍋中置素油燒熱，先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒豬腰，至其變色熟透時，加黃花菜、食鹽、糖煸炒，再入芡粉，湯汁明透起鍋。 【用法】頓食或分頓食用。 【功效】補腎益脾，固澀精液。適用於腎虛腰痛、耳鳴、早泄、陽痿、產婦乳少。 黃花菜有什麼營養價值? 黃花菜是一種非常有營養的菜, 含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 注意力減退等
B. 炒黃花菜的做法
炒黃花菜的做法有哪些?黃花菜口感酸，很開胃，同時又有豐富的營養價值，被稱為“健腦菜”，很多人愛吃。一起來看看炒黃花菜的做法吧!
炒黃花菜的做法
黃花菜的營養價值很高。其含有多種維生素、蛋白質、糖分和礦物質，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，對人體健康，特別是胎兒發育，益處多多，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。此外，金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果，也被叫作健腦菜。
一、黃花菜炒木耳
原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖。
做法：
1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍腌漬一會。
2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。
3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香後，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
4.加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。
二、黃花菜炒豬腰
原料：豬腎(腰子)500克、黃花菜50克、澱粉、姜、蔥、蒜、味精、白糖、植物油、精鹽。
做法：
1.將豬腎一剖為二，剔去筋膜腺體備用。
2.鍋燒熱後，放植成熱時，放蔥，姜，蒜入鍋煸香，再放入腰花爆炒片刻，至豬腰變色熟透時，加黃花菜，鹽，糖再炒片刻，加澱粉勾芡推勻，最後加味精即成。
功效：中醫理論，豬腎性味咸平，主治腎虛腰痛，身面水腫。黃花菜性味甘平，能補虛下奶，利尿消腫。另外，黃花菜根亦有催乳作用。這道菜同時是一道葯膳，適合於腎虛導致的缺乳。
三、素炒三絲
原料：干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。
做法：
1.黃花菜提前用溫水泡15分鍾左右，泡發好的黃花菜瀝干水份切段。
2.紅蘿卜、青椒清洗干凈並切絲。
3.鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下。
4.然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋。
四、黃花粉絲
原料：干黃花菜100克、乾粉絲100克、鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。
做法：
1.將干黃花用溫水泡2小時左右，再用涼水摘洗干凈，碼整齊，擠干水分，從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2小時左右，再用涼水洗凈，瀝干水分，放在盤內。把蔥、姜、青蒜切成細末。
2.燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜末，淋入麻油即可。
功效：此菜是由黃花菜與澱粉製成的粉條相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功效。適用於消化不良、食慾不振、肺結核咯血、小便赤澀、尿血、內痔出血等病症。
五、黃花炒雞蛋
原料：黃花菜250克，雞蛋5個、精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。
做法：
1.將干黃花菜用清水先洗2遍，再用溫水泡2小時左右，發開後摘洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。
2.炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油，燒熱投入蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內即可。
吃黃花菜的注意事項
1.不可多吃鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
3.不宜單獨炒食，應配其他食料。
4.黃花菜不能和驢肉同吃。
5.皮膚瘙癢症者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。
怎麼挑選干黃花菜
一、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜製作成乾菜後，其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”，多數為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。
二、聞氣味：購買干黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。
C. 黃花菜怎麼炒好吃
准備新鮮的黃花菜一斤左右，抽去內芯（黃花菜菜心含有一種叫秋水仙鹼的物質，抽去以後才能安全食用）。
放入水盆中浸泡半個小時，備用。
紅椒半個，去瓤切成條；提前切好一些小蔥花一把，放入料碗中備用。
起鍋燒水，等水燒開後，下入黃花菜，加入一勺食鹽，焯水兩分鍾左右撈出控水。
另起鍋，添入少許食用油，倒入蔥花爆香,淋入少許清水，放入黃花菜和紅椒翻炒幾下。
加入食鹽三克，胡椒粉兩克，雞精三克，白糖兩克，翻炒化開調料。開大火快速翻炒幾下，勾入少許水澱粉，簡單翻炒幾下，最後淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道簡單美味的清炒黃花菜就做好了，色澤金黃，口感爽滑脆嫩，秋日裡來一盤這樣的清淡小炒，別有一番滋味！
D. 如何炒黃花菜好吃又簡單
三絲黃花菜
一、原料：
1. 主料：干黃花菜50 克，水發香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。
2. 調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕澱粉、生油、鮮湯。
二、製法：
1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝於水。水發香菇去雜
洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。
2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒
幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花
菜入味，改旺火用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、
清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常
可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、
體質不強、飲食不振等病症的食療菜餚。《雲南中草葯》載黃花菜有「養血
補虛、通乳」的作用。經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病症。
黃花菊
原料: 原 料：
干黃花菜100克，水發香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干澱粉、花椒油各適量。
製法: （1）干黃花菜用沸水漲發透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干澱粉放在案板上，用小擀麵杖捶打成白絲，抖凈乾粉放在盤中。
（2）香菇洗凈去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。
（3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。
（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鍾取出。
（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。
（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。
E. 黃菜怎麼炒好吃又簡單
食材
主料黃菜50g 輔料油適量鹽適量生抽適量
步驟
炒黃菜的做法步驟11.黃菜，用水稍微炒一下，變色後瀝干
炒黃菜的做法步驟22.米湯
炒黃菜的做法步驟33.不加油，先炒黃菜，把裡面的水分炒干，使口感清脆
炒黃菜的做法步驟44.偷懶的話就把黃菜移到鍋邊，也可以盛出放在一邊。在鍋中加油，炒一下辣椒粉炒出香味，放調料
炒黃菜的做法步驟55.炒的差不多，加入米湯
炒黃菜的做法步驟66.出鍋啦。這個是湖南較愛吃的一道菜
F. 黃花菜怎麼做好吃
黃花菜是我們生活中經常見到的一種食材，黃花菜有新鮮的和干製品，平時我們大多見到的都是干製品。黃花菜的做法有很多，下面介紹一種燉黃花菜的做法。
主料：黃花菜50克、豬肉100克。
輔料：蔥30克、大蒜20克、生抽10毫升、鹽少量、調和油10毫升、澱粉5克。
1、干黃花菜提前用水泡發好後用水再焯一下，然後將水分去除，豬肉切片後用少許鹽和澱粉拌勻，蔥和蒜切成圖中的形狀；
G. 黃花菜怎麼做好吃又簡單易學
01，涼拌黃花菜
1.准備食材。
2.黃花菜用冷水清泡半個小時。如果買黃花菜的時候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因為開了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水開後，把黃花菜放開水裡，煮幾分鍾就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。
4.撈出裝容器里。
5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。
02，黃花菜木耳炒肉絲
食材：黃花菜一小把，木耳適量，豬肉一小塊，食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖各適量
做法：
1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍腌漬一會；
2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲；
3、黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用；
4、黃花菜焯水，撈出備用；
5、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出；
6、炒鍋留底油，放入蔥絲爆香；
7、放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻；
8、加入生抽，少許食鹽調味；
9、加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻；
10、加入料酒翻炒均勻；
11、用水澱粉勾芡
12、翻炒均勻，關火裝盤。
03，黃花菜燉肉
食材：
黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、薑片各適量
做法：
1、黃花菜提前泡好，肉切塊；
2、肥肉煸出油，下薑片爆香；
3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鍾)後加入料酒；
4、加入生抽；
5、翻炒均勻後加入砂糖(或冰糖)和香菇；
6、加入泡好的黃花菜，倒入沒過菜量的水；
7、翻拌均勻後蓋鍋蓋燉1小時即可。
04，炸黃花菜
黃花菜、鹽、水、麵粉各適量
1、黃花菜去花蕊，清洗干凈，凈水浸泡20分鍾；
2、黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻；
3、加麵粉攪拌均勻；
4、油燒熱就可以下鍋炸了；
5、面熟即可出鍋，要不花會炸糊。
05，黃花菜扣肉
1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。
2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鍾撈出。
3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。
4.將肉撈出控干水分。
5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時。
6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鍾左右將其泡軟，控干水分備用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。
8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。
9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。
10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調味料放入翻炒均勻。
11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鍾即可。
13.將蒸好的肉端出來，在上面扣上一個盤子，然後把它翻轉過來。
06，黃花菜排骨湯
1.備好材料
2.排骨用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.
3.黃花菜用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.
4.排骨、黃花菜焯水.
5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.
6.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鍾.
7.35分鍾後,關火,鍋下汽後,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！
H. 新鮮黃花菜怎麼炒好吃
新鮮的黃菜花怎麼炒好吃呢？一起來看看。
- 01
黃菜花清洗干凈，放開水中燙幾分鍾，撈起來，備用。
- 02
燙過的黃花菜放入清水中泡浸1小時，水中加入2勺鹽，這樣可以出去花粉。
- 03
准備好幾顆雞蛋，熱鍋下油，翻入雞蛋翻炒，把炒熟的雞蛋撈起來裝碟子里。
- 04
再放入黃花菜翻炒，加入少許的鹽調味，把黃花菜炒軟後，再把炒熟的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻即可，一碟香噴噴的雞蛋炒黃花菜就做好了。
I. 黃花菜的做法大全家常做法
黃花菜是我們常見蔬菜之一，也叫金針菜，用它炒出來的家常菜好吃又美味，而且黃花菜的營養價值也高，含有豐富的卵磷脂，健腦益智。現在喜歡吃黃花菜的人非常多，那麼怎麼做黃花菜好吃呢？下面我整理了黃花菜的做法大全，一起來看看吧。
黃花菜的做法大全家常做法黃花菜排骨湯
1、備好材料
2、排骨用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.
3、黃花菜用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.
4、排骨、黃花菜焯水.
5、取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.
6、加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鍾.
7、35分鍾後,關火,鍋下汽後,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！
木耳炒黃花菜
原料：黃花菜一把、 蔥、木耳適量、 橄露橄欖油適量 、生抽一勺、 鹽適量 、水少量;
做法：
1. 干黃花菜和木耳分別用水浸泡1小時。
2. 泡好的黃花菜去蒂，木耳用手掰小塊。蔥花切好備用。
3. 鍋里放一點點橄欖油，微熱的時候倒入蔥花炒香。
4. 木耳倒進去翻炒2分鍾。然後再倒適量橄欖油。
5. 黃花菜倒進去一起翻炒1分鍾。然後倒入生抽，少量水，小火燜煮1分鍾。
6. 大火收汁，汁剩一點的時候放入少量鹽調味，關火。把蔥綠倒進去翻炒均勻，出鍋。
黃花菜炒雞蛋
原料：黃花菜100克，雞蛋2隻，食用油1茶匙，鹽1茶匙，蔥5克
做法：
1、干黃花菜1把、雞蛋2隻、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許。
2、黃花菜用水泡透後，要一遍一遍用清水漂洗直至黃水變清即可，這一點很重要，若不清洗干凈，會有苦澀味。
3、清洗後將黃花菜擠去水分，切小段。
4、草雞蛋打入碗里，加少鹽，這樣能容易將蛋液打勻起泡。
5、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水。
6、加鹽，撒入蔥花，蓋上鍋子一會就可以起鍋了。
豆腐皮炒黃花菜
原料：豆腐皮40克、干黃花菜30克、、四季蔥20克，油適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量;
做法：
1. 准備食材，四季蔥去根和黃葉清洗干凈，豆腐皮和干黃花菜用冷水浸泡10分鍾
2. 泡發的黃花菜擠干水份，豆腐皮撕成小塊擠干水份，四季蔥切成小段
3. 起油鍋燒熱，放入豆腐皮和黃花菜小火翻炒一兩分鍾
4. 加入鹽、蒸魚鼓油調味
5. 再加入切好的四季蔥炒勻即可出鍋。
黃花菜拌粉絲
原料：黃花菜50克，粉絲1小把，黃瓜半根，胡蘿卜半根，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋1.5茶匙
做法：
1、黃花菜50克、粉絲1小把、黃瓜半根、胡蘿卜半根、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙
2、將黃瓜用鹽將表面搓洗，用流水清洗干凈後，刨成黃瓜絲。粉絲放入涼水中泡軟。
3、胡蘿卜洗干凈，去皮，刨成胡蘿卜絲。
4、將黃花菜泡發，然後用流水清洗干凈，掐掉頭部備用。將黃花菜和粉絲，分別放入沸水中焯燙熟，然後過涼開水。
5、將黃花菜、粉絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入大碗中。
6、取一個小碗，調入鹽、醬油、芝麻油和白醋，拌勻成醬汁。
7、將步驟5的醬汁淋到蔬菜上面。
8、攪拌均勻即可食用。
黃花菜扣肉
1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。
2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鍾撈出。
3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。
4.將肉撈出控干水分。
5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時。
6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鍾左右將其泡軟，控干水分備用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。
8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。
9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。
10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調味料放入翻炒均勻。
11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鍾即可。
13.將蒸好的肉端出來，在上面扣上一個盤子，然後把它翻轉過來。
木須肉
原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黃花菜15克、黃瓜半根、雞蛋2個，料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1個、水澱粉1小勺、食用油60ml花椒、蔥姜蒜末、生抽1小勺、鹽2克、雞精少許;
做法：
1. 先把黑木耳和干黃花菜洗干凈，泡發20分鍾，然後將木耳撕成小塊，黃花切段，黃瓜切菱形片。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水澱粉拌勻，腌5分鍾。
3. 雞蛋磕入碗中，打散，在熱油鍋中炒散，然後盛出備用。
4. 炒鍋再放些油，油溫熱後倒入肉片，炒至變色立即盛出。
5. 炒鍋再次添油，放入花椒待變色出香味後把花椒撈出，放如蔥姜蒜末炒香，加入木耳和黃花菜翻炒均勻，然後加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過的肉片和雞蛋，翻炒一分鍾，加入生抽和鹽調味，再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水，繼續翻炒至黃瓜稍稍變軟，最好加入，加入些雞精，炒勻出鍋。
涼拌黃花菜
1.准備食材。
2.黃花菜用冷水清泡半個小時。如果買黃花菜的時候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因為開了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水開後，把黃花菜放開水裡，煮幾分鍾就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。
4.撈出裝容器里。
5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。
金針豬肝湯
原料：干金針30克，豬肝150克，姜3片，高湯400毫升，鹽1/4茶匙
做法：
1、干金針30克、豬肝片150克、姜3片、高湯400毫升、鹽1/4茶匙
2、將食材洗干凈後，干金針放入清水中浸泡15分鍾，撈起後，再用清水洗干凈。
3、姜切成絲備用。
4、豬肝洗干凈，放入清水中浸泡半個鍾頭，期間換2-3次水，然後切成片。
5、豬肝片用沸水焯燙後撈起備用。
6、高湯倒入鍋中，加入姜絲和金針煮沸，換成小火煮2分鍾。
7、放入豬肝片煮滾，然後加入鹽調味即可。
金針絲瓜湯
原料：金針菜30克，瘦肉50克，絲瓜150克，姜1片 水600毫升，鹽1/4小匙
做法：
1、金針菜30克、絲瓜150克、豬瘦肉50克、姜1片、水600毫升、鹽1/4小匙
2、金針菜泡軟備用。
3、將絲瓜洗干凈，去皮後斜切成條狀。
4、豬肉切成肉絲。
5、把豬肉連同薑片一起放入鍋中，加入水，用大火煮開後換成小火，煮20分鍾。
6、然後放入金針菜和絲瓜，將食材煮熟。
7、最後調入鹽即可。
黃花菜燉豬心
原料：黃花菜10克，豬心半個，姜2片，鹽2茶匙
做法：
1、黃花菜10克、豬心半個、棗2顆、姜2片、鹽2茶匙
2、黃花菜用冷水浸泡2個小時，然後沖洗干凈，瀝干水分備用。
3、將豬心洗干凈，放入沸水中焯燙後撈出，洗去浮沫。
4、將豬心切小塊。
5、洗干凈，去掉棗核。
6、將豬心、黃花菜、棗和薑片放入鍋中，適量清水，大火煮開之後，用小火燉煮1.5-2個小時。
7、湯中調入鹽，拌勻即可出鍋。
腐竹黃花菜鯽魚湯
原料：鯽魚1條，黃花菜1小把，腐竹1根，姜2片，鹽1茶匙，食用油1湯匙
做法：
1、鯽魚1條、黃花菜1小把、腐竹1根、姜2片、鹽1茶匙、食用油1湯匙
2、將鯽魚處理干凈，瀝干水分，備用。
3、將黃花菜放入清水中泡發，然後剪去頭。將腐竹掰成小節備用。
4、熱油鍋，爆香薑片，然後放入鯽魚，將鯽魚煎到雙面呈金黃色，然後撈出。
5、將煎好的鯽魚放入湯鍋中，加入薑片，倒入適量的水。
6、然後放入黃花菜和腐竹段，蓋上鍋蓋，用大火煮開，然後換成小火熬煮1.5個小時。
7、然後調入鹽，再煮開一下。
8、將煮好的腐竹黃花菜鯽魚湯盛入碗中即可。
J. 黃菜怎麼做好吃
主料
黃菜
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.黃菜，用水稍微炒一下，變色後瀝干
2.米湯
3.不加油，先炒黃菜，把裡面的水分炒干，使口感清脆
4.偷懶的話就把黃菜移到鍋邊，也可以盛出放在一邊。在鍋中加油，炒一下辣椒粉炒出香味，放調料
5.炒的差不多，加入米湯
6.出鍋啦。