㈠ 茄子 辣椒 西紅柿的做法誰會啊
西紅柿微寒，豆腐性涼，加上溫性雞肉，涼性的雞蛋和溫性的蔥搭配，雖屬微寒，但以高溫烹制，再配上辣椒，趁熱，
可起到溫性的作用。西紅柿皮和茄子同樣含有較高的維生素p。
材料：西紅柿2個、雞腿肉50克、豆腐1塊、雞蛋2個、蔥 白1／2根、糖、鹽適量，香油少許，油2大湯匙。
做法：
1.西紅柿去蒂每個切成6瓣。
2．雞肉去筋膜切成絲。
3.豆腐切塊，蔥切段、雞蛋打在碗內備用。
4．油鍋燒熱，放入蔥、雞肉，炒熟後放入西紅柿。
5．加入豆腐，蓋上鍋蓋，燒開後加入鹽、糖調味，倒入雞蛋，稍加攪拌，淋點香油即可。
1、尖椒炒茄絲
都切絲，然後放油炒茄子，茄子軟的時候放蔥姜蒜，放尖椒，放料酒，醬油少許，白糖，鹽，胡椒粉，炒幾下就行了。
茄子這個東西油多才好吃，如果你不想吃這么油膩，那你就准備一把平底不粘鍋，少放油，剛炒的時候茄子會把油都吸走，不過不要擔心，炒一會後茄子軟了油就會吐出來，不過話說回來，還是油多香呀。
2、地三鮮
呵呵，這個是濫竽充數，猛一看上去好像以丸子和豆角為主，不過既然裡面有茄子就算在這個帖子里吧
茄子，豆角，肉丸子都放油里炸熟，倒出來控凈油，鍋里留油少許，下蔥姜蒜炒香，加點開水或肉湯，淋點料酒，醬油，把炸好的東西放進去，放鹽和白糖還有胡椒粉，燒一下勾芡就行了。
這也可以叫做地三鮮，地里種的茄子，豆角，地上跑的豬做的丸子，所以叫地三鮮。
3、蒸茄子
茄子整個蒸軟，也不要太軟，至於蒸多少分鍾也沒計算過，有人喜歡吃軟的，有人喜歡吃稍微有點硬芯的，依據個人喜好為定，不過如果蒸的太軟出水太多，也不好看，所以蒸的時候不要放到盤子里再蒸，而是要直接擺在蓮子上，這樣水就趟下去了。
用蔥姜蒜末，辣椒油，香油，鹽，醬油，醋白糖對好汁，蘸著吃吧。
4、西紅柿炒茄子
這個是名副其實的近親結婚，一個是番茄，一個是茄子。番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，鍋里放油把茄子炒的油光發亮炒透了後，下蔥花，番茄，炒幾下後放鹽，白醋，白糖，五香粉，番茄爛了就行了。
5 、醬香茄子
長茄子切條備用。將切好條的茄子放入微波爐用高火加熱3分鍾，油上鍋加熱，把處理過的茄子放入油鍋，讓每一條沾上油，煎至微黃取出放入盤子內待用。
利用鍋底的油，將肉切成肉丁，放入八成熱的油鍋內，翻炒到微黃，加入豆瓣醬，加少許雞精，鹽，炒幾下，放入茄子，再炒幾下，如湯多就蓋上蓋子燜一下，如沒有翻炒幾下就可以出鍋了。
㈡ 茄子西紅柿青椒怎麼炒
材料茄子2個、西紅柿1個、青椒1個，油、鹽、醬油、料酒、雞精適量。
做法1、茄子洗凈切滾刀塊絲，西紅柿切塊，青椒切片。
2、起鍋熱油炒茄子7成熟時放入西紅柿、醬油和2湯勺水。
4、茄子燒變軟時放青椒翻炒，再放鹽和雞精調味即可出鍋。
㈢ 茄子辣椒西紅柿怎麼做如何做好
製作步驟
1 茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
2 蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。
3 茄子洗凈後切滾刀，過冷水後撒鹽腌上。
4 鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
5 倒入腌好的茄子一同翻炒。
6 茄子炒軟後，加生抽，糖，澱粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。
㈣ 茄子西紅柿怎麼做好吃又簡單
紅柿燒茄子的做法（1）
用料：
茄子2個、西紅柿2個、辣椒1個、干紅椒2個、香蔥一棵、
植物油適量、生抽適量、白糖適量、十三香少許、雞精適量
做法：
茄子和西紅柿洗凈，切塊 。辣椒、香蔥切好。
茄子塊加一定干澱粉，准備過油。
炒鍋放植物油，把茄子炸至金黃撈出控油。
鍋內留少許油，把辣椒和西紅柿放裡面炒，炒一會就能出湯。
放入已經炸好的茄子，和精鹽，生抽，十三香，大火收汁。待湯汁收稠了，放入切好的香蔥末和雞精，裝盤開吃。
西紅柿燒茄子酸酸甜甜的口感，很好的下飯菜，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇，西紅柿還可中和茄子的油膩。
紅柿燒茄子的做法（2）
原料：
茄子和西紅柿各一個，柿子椒50克，食鹽2克，味精一克，
白糖5克，植物油40毫升，醬油5毫升。
做法：
將茄子洗凈切塊，放入鍋中干炒一下，柿子椒去籽和西紅柿洗凈切塊；油熱後加入茄子翻炒，加適量清水煮沸後，倒入西紅柿和柿子椒，加入調料，煮熟即可。
功效：降壓防衰，對於皮膚潰瘍、乾燥、高血壓、心臟病、動脈硬化等都具有防治作用。
㈤ 茄子辣椒西紅柿的家常做法 如何做茄子辣椒西紅柿
1、主料：圓茄子一個、西紅柿一個、辣椒2個。
2、輔料：新鮮大蒜適量。
3、配料：鹽適量、油適量、花椒粒適量。
4、茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出。
5、倒入比平時炒菜稍多的油，低油溫時丟入花椒粒。
6、待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入。
7、大火，快速翻炒讓茄子塊都均勻裹上油，然後調入適量鹽和生抽。
8、調入適量鹽和生抽。
9、倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋。
10、利用這個時間，將西紅柿和青椒分別切好。
11、揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻。
12、繼續蓋上鍋蓋，中小火燜。
13、燜制的時間基本上4、5分鍾，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末。
14、開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經燜的軟軟的，湯汁也基本收幹了。
15、撒入蒜末翻炒1、2分鍾，令蒜味入一入就可以關火啦。
㈥ 茄辣子炒菜怎麼做好吃
茄辣子炒菜好吃的做法：
小炒茄辣西
主料：茄子200克，青椒60克，西紅柿150克。
輔料：油10毫升，鹽3克，大蒜5粒，小蔥2棵，生抽1勺，十三香3克。
製作過程：
1、部分原材料洗干凈，切好備用。
㈦ 茄子大辣椒西紅柿怎麼炒好吃
用料
圓茄子 1隻
西紅柿 1隻（中號）
青椒 1隻
大蒜 2瓣
醬油
食用油
鹽
茄子辣子西紅柿的做法
材料切片/切細條，西紅柿切塊。油七分熱時茄子下鍋，稍後放入青椒，茄子炒至軟熟
先後放入大蒜和西紅柿。等湯汁變成西紅柿色後加入鹽和少許醬油。
出鍋！
㈧ 辣椒茄子西紅柿怎麼炒
不一定要好多油，也可以成就好吃到爆，秒殺米飯的茄子菜，這種吃法是我家最常做的，也是打小就在娘家吃了10幾20年的味道，非常簡單、下飯，尤其每年的茄子季，這道菜絕對是我家餐桌上的主打菜。賣相一般般，但味道絕對好吃，喜歡酸甜口味，西紅柿可以多放，湯汁拌飯啊。
工藝：炒
口味：茄汁味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.家常茄子必備的四樣材料：茄子、尖椒、西紅柿和新鮮大蒜
2.茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出
3.熗花椒：倒入比平時炒菜稍多的植物油(約3湯匙)，低油溫時丟入花椒粒
4.待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入
5.大火，快速翻炒，待炒至茄子開始變軟後，灑入一半勺鹽
6.調入適量生抽，翻炒均勻
7.倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋
8.利用這個時間，將西紅柿和尖椒分別切好
9.揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻
10.繼續蓋上鍋蓋，中小火燜
11.燜制的時間基本上4、5分鍾，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末
12.開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經完全變軟，湯汁也基本收幹了
13.撒入蒜末，翻炒1、2分鍾，蒜味入一入就可以關火啦
烹飪小貼士：
個人感覺圓茄子比長茄子好，長茄子適合涼拌，園茄子適合紅燒
茄子叮切好後，最好用清水沖洗一下(不要長時間浸泡)，一來茄子不容易氧化發黑，二來茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的時候就不太吸油了
炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，這道菜香味濃不濃，這步非常關鍵。記得要將爆香過的花椒粒鏟出來不要，不然的話，拌米飯一起吃的時候會吃到花椒粒，令人不爽哈
蒜末最後放，不要長時間煸炒，起鍋前放，蒜味最濃郁，提味道是最好的
茄子、辣子、西紅柿、大蒜是這道菜必備的四樣食材，缺一不可，關鍵這幾樣蔬菜都不貴而且營養豐富，所以值得推薦
㈨ 茄子青椒西紅柿怎麼炒好吃
茄子青椒西紅柿不一定要好多油，也可以成就好吃到爆，秒殺米飯的茄子菜，這種吃法是我家最常做的，味道絕對好吃，喜歡酸甜口味，西紅柿可以多放，湯汁拌飯啊。
用料
主料茄子1個西紅柿2個尖椒2個
調料食鹽1.5勺蒜6瓣花椒15粒生抽1湯匙植物油3湯匙水適量
做法
1.家常茄子必備的四樣材料：茄子、尖椒、西紅柿和新鮮大蒜
2.茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出
3.熗花椒：倒入比平時炒菜稍多的植物油(約3湯匙)，低油溫時丟入花椒粒
4.待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入
5.大火，快速翻炒，待炒至茄子開始變軟後，灑入一半勺鹽
6.調入適量生抽，翻炒均勻
7.倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋
8.利用這個時間，將西紅柿和尖椒分別切好
9.揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻
10.繼續蓋上鍋蓋，中小火燜
11.燜制的時間基本上4、5分鍾，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末
12.開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經完全變軟，湯汁也基本收幹了
13.撒入蒜末，翻炒1、2分鍾，蒜味入一入就可以關火啦