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豬肉燒烤怎麼拌好吃

發布時間: 2022-12-10 12:56:10

Ⅰ 烤豬肉怎麼腌制才好吃

一、烤豬肉串腌制配方

食材准備:

豬肉 400克,孜然粉 15克,蚝油 15毫升,白糖 10克,生抽 15毫升,蔥姜 15克,鹽 3克

做法步驟:

(1)豬肉洗干凈,切大塊放盆子里;

Ⅱ 怎樣拌烤肉好吃

肉要肥瘦相間,主要以肋扇為主的肉片。蔥、姜、蒜,味素,孜然粉、十三香、芝麻、孜然粒、料油(花椒、大料、姜、蔥段一起炸的油),放入肉里攪拌5分鍾,稍微放些糖,攪拌均勻。
省事:肉片豆油拌肉料洋蔥鹽一起攪拌均勻。
還有一種比較獨特的方法,拌肉的前奏與上面都差不多,這里就不詳細介紹了。獨特的地方在於,拌肉的時候放啤酒,這是一種老方法,十幾年前很常見。放啤酒的目的,是為了讓牛肉更嫩,口感更好。
齊齊哈爾烤肉,拌肉的方法非常多,最近幾年,各式創新也層出不窮。美味就是要滿足舌尖的享受,按照個人口味拌出來的肉,才最合自己的口味。

燒烤豬肉怎樣腌制

燒烤豬肉的時候需要腌制一下才會入味,一起來看看腌制方法:

1.在腌制豬肉的時候,可以加入少許的白糖,腌豬肉,腌豬肉,大家在腌豬肉的時候一般都會放食鹽,其實這樣的做法是非常錯誤的,不但不能提高豬肉的鮮味兒,而且還會使炒出來的豬肉變得又硬又不好吃。

針對肉類食物的話,食鹽對其有脫水的作用,如果在炒菜的時候,你提前放鹽的話,這樣會使出肉裡面的水分減少。如果在炒豬肉之前,將豬肉用白糖腌制一會兒,不但可以提高肉的新鮮,而且還可以讓豬肉口感吃起來更加的嫩。

2.用雞蛋清腌制豬肉,經常做飯的人都知道,加入雞蛋的豬肉會變得更加的鮮嫩,但其實並不是因為整個雞蛋,雞蛋分為蛋清和蛋黃,主要是其豬肉變成鹹蛋的原因是因為蛋清,不知道大家有沒有發現,蛋黃中有一股很濃重的腥味。

如果用蛋黃研製出來的豬肉口感會變得非常差,掩蓋了豬肉原來的味道,所以最好在腌制豬肉的時候採用蛋清,這樣不僅能夠使肉質變得更加的鮮嫩,還會提高其的營養價值。

Ⅳ 燒烤的拌肉方法

※ 烤肉的做法 :

主料:豬肉塊(也適用其他肉類,如牛、羊肉)調料:鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法: 1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻,如果你喜歡放雞精也 可以加一點。等他們充分混合,鹽和糖已經完全溶解後,把調料淋到豬肉上腌1~2個小時,時間長一些沒有關系,還能更入味。 2、在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油,然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。主要是經驗,偶一般也就是烤十幾分鍾也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱設置溫度:275~300,大約烤45分鍾。
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韓國烤肉的做法

材 料: 牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)
B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。
大蔥半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個。
調 味:
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把這些攪拌即成
做 法:
1. 把牛肉切成適當大小,加A,放1小時左右,使調料浸入
2. 把疏菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鍾,然後放入肉串,用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鍾,取出反轉,再烤焗7分鍾,取出。
5. 在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯 。
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匈牙利烤肉的做法

原料:
牛肉塊(切成3-4厘米的方塊)600克
菜油 20克
辣椒粉 1/2大勺
茴香 1/2小勺
大蒜(切片) 4瓣
精鹽 1/2小勺
水 300毫升
番茄 4-5個
青甜椒 1個
澱粉 1小勺

作法:

1、菜油燒熱,下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味來,下牛肉塊炒至變色。加水和鹽燒開,改小火燉約一小時。

2、番茄切成塊、青甜椒切成粗絲,加入鍋中再繼續燉半小時。如湯汁較多可加入澱粉將湯汁收濃。

配食:大米飯或土豆泥。

吃法:將牛肉塊分盛於4個盤中,澆少許湯汁,配3-4勺大米飯或土豆泥。用刀叉進餐。

特點:顏色紅亮、肉軟、味重。適於冬季家庭晚餐。
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沙爹印尼烤肉

做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉,切成一小塊串在竹簽上放在開放式的炭烤架上烘烤,沾上甜醬或香辣花生調味料,清淡爽口又營養。
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烤肉壽司

主料:
日式或韓式大張紫菜,烤肉1條,胡蘿卜1根,大米250克。(在超市均有賣)

調味料:
日式醬油1匙(或生抽),鹽1/2匙,糖50克,白醋1小匙,青芥末。

做法:
1.大米煮熟,煮成稍軟的米飯,加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙,拌入鹽、醋。

2.取保鮮膜一張,平鋪在砧板上,上面鋪上紫菜一張,將拌好的米飯平鋪在紫菜上。

3.在靠近自己的一邊放上一條烤肉,一細根蘿卜,點上一些青芥末。

4.連同紫菜一起,將米飯裹住烤肉、蘿卜等內芯,一起捲起、卷緊,成一圓筒狀即可。

5.用快刀,將長筒切成一段一段,裝在盤中,就可以享受了。

★ 臘肉的做法:

一、製作溫度:
製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。

二、選料:
1、豬臀部的肉,帶皮,肥瘦相連(半肥半瘦)。
2、配料:(按照10KG豬肉考慮)鹽300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香葉30g,上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破,甜面醬100g,料酒500ML。配料混合均勻。
3、熏料:鋸末,新鮮柏丫,松枝若干

三、做法:
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀,洗凈,配料均勻抹遍豬肉外表,將豬肉放入密閉容器腌制5天,每天翻動一次(使入味更均勻)。
2、將肉上串穿一個洞,掛起來風干3~5天。
3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內置入鋸末並引燃,上蓋松枝,再蓋柏丫,在筒的上方放一個網狀的架子,豬肉置於其上,如此熏制,直到豬肉表面變成黃色或黑色(我比較喜歡熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
4、將豬肉,掛在通風良好的地方等臘肉乾透,就算大功告成了。

臘肉的保存時間比較長,一般可以保存3個月,如果密封或放冰箱,則更久。熏制過的臘肉,密封保存一年以上沒有問題。

廣式臘肉製作方法
我吾系九斤老太,但現時市售臘味真系無嘀香味,十有九吾系生曬的。日前香港朋友帶來二斤X華牌生曬臘肉,煮出嘀煲仔飯來奇香無比,連我屋企條小狗望住個煲,尾巴差嘀搖斷,究其原因,香在生曬二字。但據講呢嘀臘味要成百文港幣一斤(可能朋友吹水),吾符合經濟原則,不如自己動手曬。而家秋高氣爽,正是好日子!
首先系備料:帶皮五花豬肉5斤、鹽、白糖、生抽、汾酒各二兩,有一隻海天牌紅燒醬油,用來最後上色,如有,臘肉賣相會好嘀,如無可免。
第二步系製作:五花肉切成長35cm厚1.5cm長條,肉頭穿細窿;用溫開水洗去肉面油膩,瀝干水分備用;鹽、糖、生抽、汾酒加入半碗溫開水調溶,放入五花肉腌5個鍾。腌制時隔20分鍾翻動一下五花肉使其入味,如同時給其按摩按摩,臘肉就溶入左你嘀情感,到時臘肉會以更香的形式報答你的關懷!
第三步系晾曬:曬前用毛掃薄薄給五花肉掃一層紅燒醬油,用繩在肉頭細窿穿起五花肉,掛在陽台等光猛通風的地方,曬到肉身干硬為止。
曬好嘀臘肉放入冰箱幾個月吾會膩咖!
幾年來我曬臘肉都系用汾酒,近30蚊雞一瓶,真系幾重皮,吾知各位食友有無平貨可以代汾酒介紹一下呢(要香型接近)?
另外,記得廣式臘肉腌料就系鹽、糖、生抽、酒(梗系汾酒首選啦,老廣都實踐左過百年啦)呢4味,千奇吾好自作主張落五香粉八角呢嘀東東,本人有過慘痛教訓,你就吾好試啦。但五花腩有時買不到,可用半肥瘦豬肉代,但揀肉時留意肥瘦部分結合要緊密,否則煮熟後肥瘦分開。

☆ 熏肉的做法:

熏肉的做法是,將肉按一定的規格劃成塊,撒上鹽,搭在木架上用松柴煙熏干,這樣就可保存較長時間。還有一種製法是將羊的內臟掏空,燒掉毛,皮連肉一起剁成塊,撒上鹽,熏干,可以保存到次年的6-7月份。另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進腸衣內,兩頭扎緊,晾乾,稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富,熏烤熟後,味道香美,並能保存根長時間。
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松子熏肉
原料/調料]
去骨帶皮肋條豬肉500克,松子15克,時菜150克,冰糖、紹酒、醬油、蔥白段、薑片、花椒、陳皮、芝麻油、熟豬油、茶葉、白糖各適量。
[製作流程]
①將豬肋條肉修成長18厘米、寬14厘米、厚2.5厘米的長方形,洗凈後,用鹽及花椒拌和一起,均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時,冬季約4小時),取出後洗凈,用潔布吸干水,然後用鐵叉平叉入肉內,然後將皮朝下,上爐烘烤,待皮烤焦後離火,抽去鐵叉,浸入清水內泡約10分鍾,待肉皮回軟後取出,用刀颳去焦皮部分,再用清水洗凈。

②取砂鍋一隻,用竹箅墊底,上面放入蔥白段、薑片,再放入豬肉(皮朝下),加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克,蓋蓋,放在大火上煮滾後,移至小火上燜約2小時(視肉酥爛為度),取出濾凈湯汁。

③將茶葉和白糖,放入空鐵鍋內,架上鐵絲絡,絡上平放蔥葉,再放上豬肉(皮朝上),鐵鍋加蓋,不使漏氣,置大火上燒幾分鍾。視鍋內冒出濃煙時離火,再稍燜一下,待肉色金黃,味帶熏香取出,用芝麻油塗擦肉皮,然後斜切成8片(刀距約2.2厘米),再從中間切一刀,即切成16片,保持原狀,裝入長腰盤中間,同時將砂鍋內松子仁撈出,擺放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同時,炒鍋置大火上,下油,燒至六成熟,放入時令綠葉蔬菜,加入鹽、白糖、味精炒熟(保持色澤碧綠)起鍋,分放肉塊兩端即可
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豬肉加調料,並配以丁香、肉桂等中葯飲片,經浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色澤金黃,精細熟爛,香味濃郁,肥而不膩,瘦而不柴,不易腐變。另以熏肉片湯浮油拌入調料和面,烙成油酥薄餅,外酥里嫩,層薄如紙,油香濃郁,與熏肉佐蔥絲、面醬配套而食。

Ⅳ 豬肉燒烤的做法

  • 將豬肉切成2CM左右的丁。

Ⅵ 豬肉怎麼烤才好吃 怎麼做燒烤豬肉簡單又好吃

1、食材:豬肉1000g,醬油50ml,洋蔥200g,味極鮮50g,雞蛋200g,花椒10g。

2、首先將豬肉切片,大小厚度隨心而定,感覺能烤熟就行。

3、再來就是腌肉了,將豬肉片放入盆中,洋蔥切丁一並混入,洋蔥多少視豬肉多少而定,一般兩個,加入花椒,醬油,味極鮮,最重要的是加入雞蛋,不要蛋黃只要蛋清,作用類似嫩肉粉,化學料子一概不用。最後攪拌均勻,等待兩個小時左右。

4、可以不用穿簽的做法,免去穿簽之苦,直接放到燒烤壁上烤豬肉片。先是烤的有些發干再抹油,抹油之後可以用牙簽在烤肉上扎眼,入味更好。

5、烤的時候,盡量避免煙熏,反復勤翻。烤熟後就可以大快朵頤了,配上啤酒,絕了。