當前位置:首頁 » 燒烤大全 » 煎鴿子怎麼做好吃
擴展閱讀
如何做四川火鍋好吃 2023-01-30 00:26:51
泡藕尖怎麼做好吃 2023-01-30 00:25:13

煎鴿子怎麼做好吃

發布時間: 2022-12-10 08:24:06

㈠ 怎麼用油煎鴿子啊,需要什麼配料,求詳細做法。

主料: 雛鴿 600克 調料: 鹽 5克 花椒 5克 澱粉(蠶豆) 5克 辣椒(紅、尖、干) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 醬油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小蔥 5克 豬油(煉制) 50克 姜 15克 各適量 油炸五香鴿子的做法: 1. 將鴿子悶死,干煺毛,在肛門與腹部之間開一小口,取出內臟洗凈; 2. 將鴿翅與腳盤在一起,頭頸彎轉鑽插在左鴿翅下; 3. 將鴿下沸水稍氽,撈起用凈布揩乾,趁熱抹上醬油待用; 4. 炒鍋置中火上,燒熱,舀入豬油,燒至七成熱時放進鴿子炸至金黃色,撈起瀝油; 5. 將桂皮、八角、甘草、茴香籽等用凈布包好,放入備有竹墊的砂缽內,再放進鴿子,加醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥節、姜塊、肉湯、干紅椒等; 6. 砂罐加蓋置木炭爐上,用小火燜至酥爛,取出鴿子盛入盤中,然後改刀,切成塊狀,擺碼入盤中,即可上桌。

㈡ 鴿子怎樣做好吃 鴿子的做法

1、鴿子切塊,鍋里放入一湯勺料酒幾片姜開水煮兩分鍾,撈出備用。

2、蔥姜蒜切好備用。

3、起鍋放入適量油,放入蔥姜蒜爆香。

4、倒入鴿子翻炒,加入三湯勺生抽,一湯勺耗油,一湯勺醋翻炒均勻。

5、加入兩碗開水,水量漫過鴿子。煮開,關小火燉三十分鍾。開大火收一下汁。

6、營養美味的炒鴿子就做好了。

㈢ 油炸鴿子的做法

炸鴿子的做法?

1、鴿子拔凈茸毛,洗去血污,用潔布揩乾水分,然後用鹽擦鴿子全身,並澆上醬油、黃酒,再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾,隨即上籠蒸酥,取出瀝干湯汁。

2、燒熱鍋放入豬油,待油燒至冒青煙時,放入鴿子炸至金黃色,即可撈出,斬塊拼成原型裝盤,上席時附帶椒鹽。

㈣ 鴿子怎麼做好吃

綠豆薏米鴿子湯

主材料:鴿子 300克,豬扇骨 300克,綠豆 120克,陳皮3克,瑤柱 7克,干百合 25克,薏米 20克,干無花果 14克,薑片 8克,水 2300克

調味料:鹽 6克

鴿子、豬扇骨用沸水焯過,薏米、綠豆泡透,其他材料清洗即可,壓力鍋內膽放入除鹽外的所有材料,蓋上蓋子,旋至鎖鍵,調到時間為40分鍾,待湯減壓後即可開蓋,開蓋下鹽調味即可(此湯百合完全融化,找不著整塊的),鮮味的綠豆薏米鴿子湯超正

醬油焗鴿子

主材料:鴿子 2隻(約750克),香菜 10克,小蔥 10克,薑片 10克

調味料:鹽 3克,糖 5克,醬油 2勺,老抽2勺,香醋 1小勺,沙拉油 3勺

在清理好的鴿子里倒入調味料鹽 、糖、醬油、老抽、香醋,小蔥與香菜梗放在鴿子的胸腔里,腌料與鴿子拌好後腌上半天,燒熱一個鍋,放沙拉油爆香薑片,把腌好的鴿子放鍋內,不斷翻動,中火煎著鴿子,再把腌鴿子的汁料倒在鍋內,蓋了裝置子,火力轉為小火,慢慢煎焗,中途需翻動一下,鴿子約焗30分鍾左右,即可關火,焗好的醬油鴿子起鍋,晾涼後砍件,取一個碟子放上香菜,把鴿子放上面,汁淋上,即可上桌食用

鹽焗沙姜乳鴿

主材料:乳鴿1隻, 沙姜20克 ,粗鹽1000克 ,芝麻3克, 麻油2克

調味品:沙姜粉1匙 ,細鹽2匙 ,雞粉1克 ,五香粉1克

調味料與沙姜放一起塗在乳鴿內外,腌20分鍾,風干2小時,取一張紙,抹上麻油,放上鴿子包好,取電飯煲按下煲仔飯鍵,10分鍾後加入適量的粗鹽,電飯煲熱5分鍾放入包好的乳鴿,再倒入適量的粗鹽,電飯煲工作完成後,開蓋,打開紙,去掉鴿子的水分,再保溫15分鍾,即可取出,撒點炒香的白芝麻,晾涼食用

紅燒鴿子

主材料:鴿子 1隻,薑片 8克,小蔥 5克,花生油 2勺

調味品:蚝油 1勺,料酒 2勺,醬油 3勺,紅燒醬油 2勺,冰糖 10克

鴿子煎去屁屁跟爪子,燒熱鍋,下薑片與小蔥,爆出香味,把鴿子放鍋內反復煎一會,倒入蔥姜料酒2勺,醬油3勺,擠擠裝蚝油1勺左右,紅燒醬油2勺,最後放冰糖在鍋內,挑出小蔥不要,繼續反復翻動鴿子一會,火力調小,蓋上蓋子,小火燒至鴿子完全熟透,汁收9成干左右,關火吃時砍件即可。

㈤ 鴿子的做法大全家常 鴿子怎麼做好吃

1、炸乳鴿

(1)材料:500克乳鴿1隻,雞蛋1隻;澱粉,麵包屑,醬油,黃酒,砂糖,鹽,蔥姜,花椒鹽,花生油或豆油250克。

(2)乳鴿一隻宰殺,去毛,除內臟,從脊背處一分為二,放入100℃沸水中煮10分鍾左右,取出涼透,放在調料中浸1小時左右。

(3)調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。

(4)要求鴿體內外都能浸入調料,故在中間需翻轉兩次,取雞蛋打碎,加澱粉混成糊伏,塗抹在鴿體皮上.

(5)然後灑上麵包屑,放入加熱後的花生油鍋中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

(6)花椒鹽製法:取花椒5克,鹽10克,置鐵鍋中用微火培烘乾,取出搗碎研細後蘸用。

2、油燜乳鴿

(1)材料:500克乳鴿2隻,雞蛋2隻,生油或豆油250克,醬油,鹽,砂糖,黃酒,澱粉,蔥,姜,花椒粉。

(2)乳鴿2隻宰殺,去毛,除內臟,每隻從背脊切開一分為二,用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。

(3)雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻,塗在鴿肉上,放入加熱後的油鍋中煎呈黃色,取出。

(4)另用一深鍋,放入沸水1碗,加糖10克,醬油2湯匙,酒2湯匙,蔥姜及花椒粉,鹽少許,將煎好的鴿肉放入鍋中燉,待肉酥軟後,將原汁收干,澆在鴿肉上即可食用。

3、脆皮乳鴿

(1)材料:500克乳鴿2隻,麥芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,鹵汁200克。

(2)八角,甘草,桂皮,丁香,蔥,姜,酒及水200克。

(3)先將鹵汁配好,煮半小時熄火,把乳鴿放入鹵中浸泡半小時,取出瀝去水分。

(4)醋加入麥芽糖中調勻,塗在鴿表皮,待表皮風干後放入熱油鍋中炸成金黃色,趁熱用手撕著吃,別有風味。

4、貴妃乳鴿

(1)材料:500克乳鴿2隻,竹筍100克,醬油,黃酒、蔥,姜,生粉,鹽,花生油,及香菇5隻。

(2)乳鴿宰後,去毛及內臟,漂洗清潔,切成大塊,加入醬油、酒、糖、鹽,拌勻浸半小時。竹筍切成菱形,香菇切成條狀,備用。

(3)取花生油50克,入鐵鍋燒熱,先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止,再加入竹筍及香菇炒拌,加入少量湯汁後移至砂鍋中,以文火煮半小時,中間翻動2~3次,食前加入味精及生粉少許。

㈥ 鴿子怎麼做做好吃

乳鴿一隻 紅棗25克 枸杞10克 鹽1鹽勺 芡實10克 黨參10克 黃芪10克

1准備好所有的材料,鴿子是在買的時候老闆已經處理干凈了。

2鴿子洗干凈,然後切成大塊

3所有的配料都洗干凈備用

4砂鍋里放入適量的水,把所有食材放進去,然後開大火,如果煲湯喜歡放薑片的話可以放2片薑片進去一起煲,去腥

5燒開後轉小火。煲1個小時左右,最後放入適量的鹽即可

鴿子2隻、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片。


1鍋內燒熱水,倒入1茶匙白酒,將乳鴿下鍋煮至出血沫,將水倒掉,將乳鴿洗凈;

2將香蔥打成結,與乳鴿同煮,薑片一起放入沙鍋中;

3大火煮開,加入香菇、紅棗、中葯材,用中小火燉一個半小時;

4山葯去皮切段,與枸杞入鍋,繼續燉半小時,加鹽即可。

1、燉湯適合用干香菇,比新鮮香菇含更多維生素D;

2、中葯材適量,有什麼可以放什麼,沒有可以不放;

3、中火燉半小時後,小火慢燉2小時以上更好

乳鴿一隻 紅棗25克 枸杞10克 鹽1鹽勺 芡實10克 黨參10克 黃芪10克

1准備好所有的材料,鴿子是在買的時候老闆已經處理干凈了。

2鴿子洗干凈,然後切成大塊

3所有的配料都洗干凈備用

4砂鍋里放入適量的水,把所有食材放進去,然後開大火,如果煲湯喜歡放薑片的話可以放2片薑片進去一起煲,去腥

5燒開後轉小火。煲1個小時左右,最後放入適量的鹽即可

鴿子2隻、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片。

1鍋內燒熱水,倒入1茶匙白酒,將乳鴿下鍋煮至出血沫,將水倒掉,將乳鴿洗凈;

2將香蔥打成結,與乳鴿同煮,薑片一起放入沙鍋中;

3大火煮開,加入香菇、紅棗、中葯材,用中小火燉一個半小時;

4山葯去皮切段,與枸杞入鍋,繼續燉半小時,加鹽即可。

1、燉湯適合用干香菇,比新鮮香菇含更多維生素D;

2、中葯材適量,有什麼可以放什麼,沒有可以不放;

3、中火燉半小時後,小火慢燉2小時以上更好

㈦ 鴿子怎麼做好吃

生炒乳鴿片材料:
凈乳鴿2隻,筍片300克,蔥欖20克,料菇30克,蒜茸2克,姜花3克,蛋白20克,濕澱粉35克,干澱粉100克,紹酒15克,芡湯50克,胡椒粉0.1克。
做法: 1、先將乳鴿起肉後切成片,用蛋白、濕澱粉15克拌勻;將筍片滾過,瀝干水分。
2、燒鑊放油,將拌勻的鴿片放入拉油至熟,傾在笊籬里。
3、利用鑊中余油,把料頭、筍片放在鑊中炒勻,加入鴿片,烹入紹酒,用芡湯、濕澱粉、胡椒粉調勻為芡,加上包尾油炒勻上碟,將鴿頭放在面上便成。 炒白鴿松
主料:白鴿2隻,馬蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黃25克,瘦肉75克,
輔料:雞蛋清1隻,薄餅皮12張,生菜150克,豬油1000克(耗100克),
調料:香醋,味精,精鹽,芝麻油各適量
做法: (1)將白鴿悶死,去毛,剖腹取出內臟,洗凈,切去頭尾,拆去粗骨。將鴿肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入雞蛋清調和。馬蹄肉、韭黃切成細末。
(2)燒熱炒鼎倒入豬油,待油燒至五成熟時,將鴿肉下油鼎炸後,倒在笊籬,再把鴿肉下鼎炒四、五分鍾,投入馬蹄、韭黃、火腿末、味精、精鹽、芝麻油,再炒四、五分鍾,起鼎裝盤。另將頭、尾炸熟,砌成鴿形。上席時跟上薄餅皮,生菜葉(剪成圓形)。
(3)醬碟:香醋。

欖菜鴿松炒菜心粒 材料:
乳鴿肉200克、菜心粒250克、筍角(用清水沖洗後)50克、冬菇(水發後)50克、欖菜20克、蒜蓉10克、干蔥碎10克、雞蛋黃半隻,蔥白碎、芫荽梗碎各少許,鹽、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各適量。
做法: 乳鴿肉剁碎,以鹽、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黃拌勻,用平底鍋煎香至上色,備用;爆香蒜蓉和干蔥碎,下筍角、冬菇和出水後的菜心粒大火翻炒片刻,加入煎香後的鴿松和欖菜,以及少許老抽和蚝油,濺米酒,加入芫荽梗碎和蔥白碎,調味即成。
芥辣肉鴿 材料:
凈肉鴿1隻,芥菜75克,紅辣椒50克,料酒、蔥薑汁各15克,精鹽、味精各1克,雞精3克,醋2克,濕澱粉10克,湯500克,油30克。
做法: 1、將芥菜、紅辣椒切片。肉鴿剁塊。芥菜用溫水泡去鹹味。
2、將鴿塊下入沸水鍋內焯凈血污撈出。鍋內放湯、料酒、蔥薑汁、雞精,下入肉鴿燒至七成熟。
3、下入芥菜片燒至熟爛湯濃。
4、下入辣椒片、精鹽、醋、味精略燒,用濕澱粉勾芡,淋入明油,裝盤即成。
辣爆乳鴿焙面 材料:
洗好的乳鴿2隻,和好的油麵400克(寧夏高筋粉用冷水和好,和面時加點色拉油或者蔥油,比例為麵粉400克加色拉油約15克)。調料鹽5克,味精3克,雞精5克,王守義十三香3克,雀巢蚝油5克,紅油3克,尖椒15克,蔥、姜、蒜各5克,蒜苔段10克,蒜苗段10克,啤酒15克,色拉油15克。
做法: 1、將乳鴿斬成2厘米見方的塊,凈鍋上火下底油,燒至六成熱後下入乳鴿塊大火煸炒出一部分水分,下入尖椒、蔥、姜、蒜大火煸出香味,加入啤酒、鹽、雞精、味精、十三香,改用小火燜8分鍾,下入蒜苔和蒜苗,加蚝油炒勻,再淋上紅油出鍋。
2、將油麵和好後先餳半小時,做成拉條面(比拉麵更粗更厚),入開水鍋煮熟撈出,放入盤底,上面盛上炒好的乳鴿即可。

㈧ 鴿子怎麼做好吃

烤鴿子好吃。

主料:鴿子1隻。

輔料:油適量、鹽適量、料酒少許、蚝油少許、砂糖少許、姜5g、蒜子1粒。

烤鴿子的做法

1、洗凈鴿子,去頭去尾,控干水分,姜和蒜子切片。

㈨ 醬鴿子怎麼做好吃

醬鴿子怎麼做好吃

用料 :鴿子 3隻 姜 半塊 大蔥 半根 八角 3朵 香葉 適量 老抽生抽 適量

冰糖 適量 料酒 適量 蚝油 適量 老乾媽豆豉醬 一勺

醬鴿子的做法

  • 起油鍋爆香蔥姜蒜,把鴿子平鋪略煎,加料酒後加水蓋住大火燒開

  • 小貼士

    1,收汁時容易糊鍋請注意觀察
    2,老抽要控制好,多了又黑又苦。
    3,全程無需加鹽