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草魚肉怎麼做好吃

發布時間: 2022-12-10 08:01:06

㈠ 草魚如何做好吃

紅燒草魚

草魚比較常見的一種做法就是紅燒,相信大家也是比較熟悉的,下面就跟大家分享一下做法,一起去看看吧。

2、鍋上火,倒入花生油燒熱,將魚兩面煎至微黃,烹入料酒,放入蔥、姜、蒜絲煸炒,加清湯、冬瓜塊,微火煮至魚、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

草魚的營養價值

草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效,是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液循環,對心血管病人來講是非常不錯的食物,對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒,常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效,還有助於保持體形,有助於增強體質、提高免疫力等。

㈡ 怎麼做草魚比較好吃

草魚又稱鯇魚,與青魚,鱅魚,鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食,故北方 飼養 草魚也較多。下面我跟你分享一下草魚怎麼做比較好吃?

一、蔥油鯇魚的好吃做法

菜譜 簡介 蔥香濃郁,魚肉魚嫩,鮮咸入味,清爽適口。

材料

主料:草魚750克,

調料:大蔥5克,姜4克,黃酒25克,花生油75克,鹽3克,胡椒粉3克,味精2克,醬油15克

做法

1.將魚宰殺,去鱗,去鰓,去內臟,清水洗凈待用。

2.將魚放入長形盆中,加生抽,蔥結,薑片,紹酒,精鹽,味精,上籠用旺火蒸30分鍾左右,取出裝盤,揀去蔥結,薑片,撒胡椒粉,蓋上蔥絲。

3.炒鍋上火,下油燒至九成熱時,出鍋澆在蔥絲上面即成。

二、草魚蓋面的好吃做法

材料

精粉500克,精鹽10克,鹼水適量,水250克左右。輔料草魚一條,青豆15克,紅椒丁15克,番茄醬20克。調料精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、雞精粉、澱粉、高湯、蔥末、薑末各適量。

做法

1、和面:先將麵粉倒入盆內加入精鹽、水拌勻和硬搋軟餳一下,取出餳好的面團蘸上鹼水擺條晃均勻,上案拉成拉麵後,下入油鍋內炸成淺黃色撈出裝入魚盤內備用;

2、將草魚破成兩瓣後挑去魚骨,用刀在魚肉上劃松鼠魚刀口,放盤內加精鹽、味精、料酒、胡椒粉入底味,然後蘸干澱粉下油鍋炸成金黃色撈出備用;

3、取小碗一隻,放適量番茄醬、白糖、精鹽、澱粉和適量香醋及清水兌成糖醋汁備用;

4、將炸好的松鼠魚擺在炸好的面上備用;

5、將炒鍋加少許油燒熱後,倒入調好的糖醋汁,再放入青豆、紅尖椒丁,煸炒一下淋上油,澆在魚面上即可。

小訣竅

特點:

面細如發絲,酸甜香脆,色澤紅潤。

三、草魚絲瓜湯的好吃做法

菜譜簡介

草魚肉嫩而不膩、開胃滋補。

草魚有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。草魚和絲瓜同食可平肝祛風,適用於高血壓症。

草魚和木耳同食,可促進血液循環,保護心血管系統。

材料

草魚500克,絲瓜300克,木耳少許,油、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精適量。

做法

1、把魚剁成塊用鹽腌15分鍾,絲瓜去皮切好,蔥姜蒜切好。

2、起鍋熱油煎魚兩面微黃盛出。

3、另起鍋熱油爆香蔥姜蒜,放入絲瓜、木耳炒2分鍾。

4、鍋中放3碗水,燒開後放入魚塊,燒約3分鍾。

5、放入鹽和雞精調味即可。

四、涼粉鯇魚的好吃做法

材料

鮮草魚1條(500g),白涼粉1塊(200g),芽菜末1湯匙(15g),芹菜粒1湯匙(15g),姜絲20g,蔥絲20g,蒜末30g,切碎的干辣椒1湯匙(15g),永川豆豉1湯匙(15g),鹽1茶匙(5g),花椒油1湯匙(15ml),辣椒油2茶匙(10ml),醬油1/2湯匙(8ml),料酒1湯匙(15g),油2湯匙(30ml)

做法

草魚清洗干凈,斬去頭尾,魚身兩面各切三道斜刀口,均勻地抹上鹽、料酒和花椒油,碼在盤子里,腌制5分鍾。

將腌好的草魚身上覆蓋蔥絲和姜絲,燒開蒸鍋中的水,放入魚盤,蓋嚴蓋子大火蒸3分鍾。

將涼粉切成5cm長的條狀,在加鹽的沸水鍋中汆燙1分鍾,撈出瀝干水。

中火加熱炒鍋中的油,將蒜末煸香後放干辣椒、永川豆豉煸炒2分鍾,加入芽菜末、芹菜粒炒勻,最後調入醬油和辣椒油,快炒起鍋。即成提味的香辣澆魚料。

先在盤中把汆好的涼粉碼整齊,再取出蒸好的魚,揀掉蔥姜絲。將香辣澆魚料趁熱淋於草魚表面即可。

小訣竅

這道菜本質上是清蒸菜的變體,水汽充足時蒸制的時間要短,魚肉才夠嫩。所以草魚一定要鮮活,已經死了的草魚永遠不在購買范圍內。

涼粉也可以用煮透的綠豆粉皮代替。

草魚又稱鯇魚,或用桂魚或鱸魚代替,風味更佳。

㈢ 草魚怎麼做好吃

配料:草魚尾、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、小蔥、香菜、八角。

練習:

1將新鮮的魚尾切塊,洗凈瀝干水分,然後撒上鹽、薑片和料酒拌勻(如果有自製的紅曲米酒糟,可以用紅色酒糟代替料酒腌制魚肉,這樣既能去除腥味,又能使魚肉鮮美)

腌制半小時後,准備做魚。

3燒熱鍋,然後放油進去。當油熱的時候,把魚塊放進油里。你需要的是大火,也就是用大火把魚煎熟。這一步的作用是去除魚身上的腥味,同時給魚塑形。

4將魚煎至兩面結殼,倒入薑片,一顆八角,再倒入少量生抽和適量老抽。用醬油上色,用醬油調味,加少量白鬍椒粉,加少量水。水量剛好超過魚的量。

5打開鍋蓋,中火燉魚,等湯快沒了,加點糖。

6將湯汁勾芡,關火(可以根據個人口味加點鹽),將香蔥和香菜倒入鍋中,翻勻即可食用。

小貼士:魚提前腌制,可以去腥,因為草魚是淡水魚,有土腥味。

用猛火煎魚,讓鍋和油都很燙。把魚倒進鍋里,遇大火會立刻收縮,不會粘鍋。但是要控制火候,魚很快就會成型,變成中火。

把魚放進去,不要用鍋鏟翻魚,等一邊定了,再翻過來。

燉魚的鍋不要蓋,這樣魚腥味就散了,糖要晚點放,這樣魚的味道才會好。如果糖放的太早,魚會集汁,味道幾乎不會進入魚體內。

從頭到尾,都不需要小火。大火,中火。

俗話說,大火燉魚,小火燉肉,有道理。

清蒸草魚

材料:蔥絲少許,姜絲少許,丁香兩瓣,清蒸魚豆豉2茶匙,油5ml,胡椒粉少許,鹽少許,料酒2茶匙。

練習:

1.用料酒和鹽腌魚30分鍾。

2.水燒開後,入鍋蒸8分鍾。拿出來,把盤子里的水倒掉。

3.加入蔥姜絲,倒入蒸魚和豆豉。注意一定要貼在邊緣,不要直接倒在魚上。

在鍋上蒸5分鍾。

4.鍋里加油,燒熱,放入少許花椒,花椒變黑後關火。

5.蒸好的魚上放一點香菜,再澆上熱油,就ok了。

小貼士:
1.清蒸魚和豆豉不要直接澆在魚上。
2.不要先放蔥姜絲。
茄汁草魚片
材料:配料:草魚500克,番茄醬50克。微量檸檬酸,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟植物油750克。
練習:
1.將新鮮草魚片切成1cm厚的片,與紹酒、精鹽拌勻,檸檬酸用適量水溶解。
2.油鍋加熱六成,將魚煎至黃色。
3.將炒鍋放入中火,將50克熟植物油加熱至三成熱,放入番茄醬炒至油變紅,再放入白糖、檸檬酸和鮮湯,推勻,再放入魚片和裹勻番茄汁,起鍋食用。
草魚冬瓜湯
材料:草魚300g,冬瓜400g,香菜,蔥,姜,蒜,花生油,料酒,清湯,香油,精鹽,味精。
工作方法
1.魚的鱗、鰓、內臟都去掉,洗凈,兩邊劃十字刀。冬瓜去皮去瓤,切塊。香菜洗凈,切成段。蔥、姜、蒜洗凈,切絲。
2.鍋內放入花生油燒熱,將魚煎至兩面微黃,下料酒,放入蔥、姜、蒜翻炒,放入清湯、冬瓜片,小火煮至魚、瓜熟,放入精鹽、味精、香菜、香油,推勻。
功效
利尿、清熱解毒、止渴消腫、美容減脂。

㈣ 草魚怎麼做好吃

接下來我就詳細說一下草魚的製作方法,希望對你有所幫助。

草魚,蔥,姜,蒜,料酒,生抽,鹽,冰糖,雞精,植物油。

做法如下:

步驟一、草魚宰殺清洗干凈。把草魚去頭尾、去魚骨,用刀把魚肉片成薄片。

步驟二、片好的魚肉片放入碗中,放入料酒、胡椒粉、精鹽和少許水澱粉,用手拌勻後腌10分鍾左右去腥、入味。

步驟三、把榨菜絲洗凈,辣椒切段,蔥段薑片備好,蒜剁成成末備用。

步驟四、鍋中倒入油,油燒熱後放入花椒、蔥、姜、蒜末大火爆香後放入干辣椒、榨菜絲爆炒,隨後 倒入適量的開水,大火煮開,首先把魚頭魚骨倒入鍋中,小火慢燉,燉制3分鍾,味道更鮮美。

步驟四、把腌漬入味的草魚片一片片下到鍋里。輕輕滑散,煮至魚片顏色泛白即可,最後出鍋點綴少許香菜或香蔥。愛吃辣的朋友可以放入辣椒面,熱油澆在辣椒面上會更辣更香。

草魚是我們日常生活中很常見的魚類食材,魚刺比較少,肉質很嫩,腥味也不是很大,營養豐富,含有蛋白質、鈉、鎂、鉀、葉酸、多種維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分,做法也有很多種,我比較喜歡做爆魚、番茄豆腐草魚湯、清蒸草魚塊,都很好吃,做法也不算困難,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!

【爆魚】

首先將草魚的魚頭和魚尾切掉,然後將魚的內臟取出,然後將魚腹中的那一層黑膜去除干凈(那一層黑膜腥味很大),然後切片備用

將魚片放入盆中,放上生薑片和蔥段,倒上醬油和料酒,用手抓勻後腌制二十分鍾。取一碗,碗中倒入老抽和醬油以及料酒和少許米醋,放入食鹽和白砂糖,攪拌均勻備用

鍋中倒入一些清水,倒入調好的汁,放入八角和桂皮以及一小把花椒粒,大火燒開後煮一兩分鍾,然後關火倒入碗中,將其放涼備用

鍋中倒入寬油,將油燒至五成熱後放入腌制好的草魚片炸,炸至變色後撈出,等到油溫升高後再次放入魚片復炸,這次將魚片炸至酥脆,炸至顏色金黃後撈出放入涼了的調味汁中,浸泡一段時間,將其浸泡入味後撈出擺盤即可

【清蒸草魚塊】

生薑切絲,剝一些橘子皮,然後將橘子皮清洗干凈,干辣椒切絲,蔥切絲,草魚處理好後切塊,然後撒上一些食鹽,倒入白酒,放上一些橘子皮,然後腌制一會,然後將草魚切塊擺入盤中

蒸鍋中倒水,將水燒開後將盤子放入蒸鍋中,大火蒸六七分鍾關火,再燜幾分鍾,草魚塊熟透後取出,將盤子中蒸出來的湯倒出去,然後在魚塊上擺上干辣椒絲和生薑絲以及蔥絲,倒入一些蒸魚豉油,鍋中倒油,將油燒熱後關火,將熱油澆入盤中即可

【番茄豆腐草魚湯】

蔥切蔥花,生薑切片,豆腐切塊,番茄切塊,草魚處理好後切成薄片,然後將魚片放入盆中,放入一些胡椒粉和食鹽,倒上料酒腌制半小時備用

鍋中倒水,將水燒開後放入豆腐塊,焯一下,焯掉豆腥味後撈出備用

另起一鍋,鍋中倒油,將油燒熱後放入一部分蔥花和生薑片熗鍋,煸炒出香味後放入番茄塊,將番茄炒軟後放入一些食鹽,繼續翻炒片刻,然後倒入開水,燒開後下入魚片和豆腐塊,大火再次燒開後轉成中小火,倒入一些料酒和醬油,放入胡椒粉和食鹽以及白砂糖,煮至食材熟透後放入一些味精,撒上剩下的蔥花即可

好吃的番茄豆腐草魚湯就做好了,大家可以嘗試動手製作一下

你好,很高興回答你的問題。草魚怎麼做好?我的回答是:草魚同鯉魚、鯽魚等魚類相比而言,是一種非常受人們歡迎的魚類,為什麼呢?因為它不像鯉魚、鯽魚一樣吃的是雜食,以飼料為主,這類魚經過飼料的喂養,肉質味道和口感不是很好,而草魚一般是以草為主要食物,所以肉質很環保 健康 。所以受到很多朋友喜愛。

草魚是一種營養價值很高的優質魚類,含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等營養成分,並具有增強人體免疫力、健胃消食、清熱平肝和延緩衰老等功效,它的製作方法也很多樣,可紅燒、清蒸、黃燜和爆炒。而要說到草魚怎麼做好吃?我認為是把它製作成薰魚非常美味。

所有的魚身上都會有魚腥味,只是有些輕有些重,而草魚的腥味是比較重的,我們在製作前必須除去魚的腥味,這樣在食用時才會更鮮香。下面就簡單的分享一下草魚去除腥味的一些方法。1:放血。草魚的血液中含有腥味,所以第一步要將魚放干。從魚鰓下脖子處用小刀一刺便可放血。2:去鱗。鱗也是魚腥味的來源,一定要刮干凈。3:黑膜。在清洗魚時要將它肚內黑膜清洗干凈。4:魚身上的粘液。將魚鱗刮盡後,它身上的粘液也是腥味的來源,可用刀颳去。

分享完去除魚腥味的方法後,現在來向朋友們推薦一道草魚美味的製作方法,薰魚。薰魚也叫爆魚,通俗一點地說就是油炸草魚。將草魚切成厚度均勻的塊狀,經腌制後,放入鍋中炸至金黃,然後再趁熱放入由多種調料拌勻的醬汁中製作而成。成品:外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。

【爆魚】

需要食材

主料:草魚1條(約500克左右)

配料:香蔥3根、生薑1塊、料酒適量、食鹽適量、八角2個、白糖2勺、花椒15顆、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多

~~~開始製作~~~

步驟1、將草魚用以上辦法清洗干凈,切或2厘米厚的魚塊。然後放入盆中。

步驟2、,香蔥洗凈切成段。生薑去皮切片。在魚塊中加入蔥段、薑片、生抽、料酒和食鹽抓勻後腌制20分鍾。

步驟3、取一隻空碗,放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食鹽攪拌均勻成醬汁備用。

步驟4、鍋中倒入適量清水,放入八角燒開後,將醬汁倒入鍋中,放入花椒後燒開關火。然後倒入一個大點的盆中靜置一旁放涼。

步驟5、鍋中倒入略多食用油,加熱後將腌好的魚塊放入鍋中,開中小火炸至金黃撈出。然後把油溫加熱至七成後,再將魚塊倒入復炸一遍撈出。

步驟6、然後趁熱倒入己涼好的醬汁中浸泡,待完全入味、泡透後即可食用。

1、草魚腥味很重,所以在製作魚前,一定要去除魚的腥味。

2、魚塊最好切成2厘米厚的塊,如果太厚不入味,太薄在炸的時候容易碎。

3、在炸的過程中不要頻繁翻動魚身,這樣容易破碎。

4、將魚炸兩次的作用是:第一次炸透。第二次炸酥脆。

5、將魚放入醬汁中多浸泡一會這樣更入味。

草魚 平原地區常見的魚類

個人覺得味道鮮美 就是魚刺過多

給大家介紹幾種簡單的做魚方法。

藤椒魚 (麻辣口味)

原材料:

主料:草魚一條

輔料:鹽、雞精、味精、胡椒粉、(藤椒油)超市有賣、蛋清各適量

做法:

1、草魚一條(一斤半左右)宰殺治凈,魚肉片成片,魚骨斬塊。

2、魚片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均勻,再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈,控干水分備用。

3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。

4、鍋下底油燒熱,放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味,添適量清湯(其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水),大火燒開,待出香味打去渣滓,加入幺藤椒油,下入魚骨煮至全熟,撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中,開鍋至熟迅速起鍋。裝盤後,再放入藤椒油。

5、鍋下底油燒熱,放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味,起鍋澆人盤中即可。魚要趁熱吃,此時的魚片又燙又嫩,又酸又辣。

水煮魚片

水煮魚以辣椒、花椒為物質基礎調料,魚肉鮮嫩,也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調料的味道,從而形成了麻、辣、香、嫩兼備的獨特風味,口感清爽。

原材料:

主料:草魚500克

輔料:蛋清15克、黃豆芽25克、油15克、鹽4克、醬油3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉適量、白糖2克、香葉2片、胡椒粉5克

做法:

1、去好骨的魚身,將魚皮面朝下放在案板上,菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入,片成魚片。加入適量鹽,料酒,澱粉,蛋清抓勻腌10分鍾左右。

2、燒水,加少許鹽,水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。

3、熱鍋上油,油熱後,放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒,小火炒香撈出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣醬,倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

4、倒入適量清水煮開後加入醬油,鹽,少許白糖,胡椒粉讓它繼續沸騰2分鍾,下入腌好的魚片,魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。

5、另取凈鍋燒熱油,把另一半的香料倒入炒出香味,連油一起潑在魚片上即可。

紅燒草魚 這道菜不辣

材料

用料主料:草魚輔料:豬五花肉、香菇 調料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油

做法

1.將草魚去內臟清洗干凈,在魚的身上切成「#」字,塗上鹽稍腌制一會兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬裡脊切成絲;

2.坐鍋點火放入大量油,油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

3.鍋內留余油,倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍燜一會兒,勾薄芡出鍋即可。

大家好,我是泡泡永,很高興跟大家探討這個問題,以下是我個人總結,希望能幫到你們。

草魚怎麼做才好吃,泡泡永教你幾道家常做法,簡單又美味!

先來說下如何選購草魚

青魚和草魚的體形非常相似,挑選時需注意區分。青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色,腹部青灰色,各鰭均為灰黑色;草魚呈茶黃色,腹部灰白,胸、腹鰭帶灰黃色,其餘各鰭顏色較淡。青魚嘴部呈尖形,草魚嘴部呈圓形。

魚膽破了如何補救

草魚膽有毒,應去除。如果不小心弄破了,可把魚放在淡鹽水裡泡上一小會兒,再洗一洗,最後用自來水沖一沖,這樣燒出來的魚就不會有苦味了。

切魚如何不打滑

切魚前在魚身表面均勻地塗抹一層醋,靜置5~10分鍾,然後再切魚就不會打滑了。

1:豆香魚丁

原料:草魚350克,鹵水豆腐150克

調料:色拉油、鹽、味精、雞蛋清、干澱粉、料酒、香菜末、香油、蔥姜蒜末

做法

(1).草魚治凈,去除主骨,切丁,加入雞蛋清、干澱粉抓勻。鹵水豆腐切丁。

(2).鍋入油燒至四成熱,下入魚丁滑散至熟,撈起,待油溫升至七成熱時下鍋復炸,至呈金黃色時撈出,瀝凈油,備用。

(3).鍋內留底油,下蔥姜蒜末爆香,烹入料酒,下入鹵水豆腐,再調入鹽、味精,下入魚丁翻炒均勻,淋香油,撒入香菜段即可。

2:松仁草魚

原料:炒好的松子仁25克,草魚1條(約600克)

調料:雞蛋清、番茄醬、白醋、鹽、白糖、澱粉、植物油

做法

(1).將草魚宰殺去鱗、鰓及內臟,沖洗干凈,取魚肉改刀成塊,剖花刀,放入大碗中,加入蛋清抓勻,拍澱粉,入油鍋中炸至外酥里嫩,撈出瀝油,裝入盤中,撒上松子仁。

(2).凈鍋置火上,加少許清水燒沸,下入番茄醬,加入鹽、白糖,烹入白醋,調成酸甜汁,用澱粉勾熒燒沸,澆在魚肉上即可。

3:金針魚片 難易度:5顆星

原料:草魚(或鏈魚)400克,金針菇200克

調料:色拉油、鹽、味精、雞粉、蚝油、白糖、雞蛋清、干澱粉、蔥薑末、蒜蓉、料酒

做法

(1).草魚刮鱗,洗凈,去除主骨,片薄片,打入雞蛋清,加干澱粉抓勻。金針菇洗凈,切段。

(2).鍋入油燒三成熱,下草魚滑熟,撈起控油。

(3).鍋內留底油,爆香蒜蓉,烹料酒,下金針菇,調入鹽、味精炒熟,起鍋盛入盤中墊底。

(4).凈鍋倒油燒熱,炒香蔥薑末,調耗油、白糖、雞粉,下草魚炒勻,起鍋盛金針菇上即可。

4:芒果燒草魚 難易度:5顆星

原料:

八成熟的芒果2個,草魚1條,清水筍、香菇各30克

調料:

植物油、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、鮮湯、黃酒、味精、干濕澱粉、鹽、香油

做法

(1).草魚治凈,在魚身的兩側剖花刀。芒果去皮,取肉切丁。香菇、筍切丁。蔥、姜、蒜切粒。

(2).鍋入油燒至五成熱,將魚抹上少許鹽後拍上澱粉,投入油鍋炸至熟透後撈出,瀝干油,上碟。

(3).鍋內留少許底油,逐次放入姜、蔥、蒜、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、鹽、味精、白糖、鮮湯,燒開,調好味後放入芒果肉丁,用濕澱粉勾友,澆在魚身上,淋上香油即成。

5:草魚湯

原料:

准備草魚一條和少許油。

做法:

(1) 鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。

(2) 翻面再稍微的煎1分鍾,魚皮爛了也沒關系。

(3)加入沒過魚的溫水,大火煮開。

(4)開鍋一會就會有奶白的顏色出現,撇去全部的浮沫。

(5)時間緊迫就繼續用大火煮,10分鍾左右就會有濃厚奶白色,時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。

6: 紅燒草魚

原料: 准備草魚一條

調料: 蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。

做法:

(1)草魚剁成塊,提前腌制2-4小時。腌制密汁:用料酒+醋+鹽,將魚塊抹勻即可。

(2)腌透的魚塊沾勻麵粉,用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密:炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透,否則,多好的調料,也不能入味了。

(3)燉制過程:鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後,將炸好的魚塊放入。放入水,超過魚的一半即可。燉到中間時,給魚塊翻個。水開後,放入老抽,黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。

7: 清蒸草魚

原料:

草魚1條,大蔥2段,橘子1個,青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。

做法:

(1)橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鍾,泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟,反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。

(2)在魚肚子里抹上鹽,魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。

(3)這時候橘子皮就泡好了,魚肚子里放幾片橘子皮,打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。

(4)魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鍾,再關火悶3分鍾即可。

(5)蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裡面的汁,撒上青紅椒絲和蔥絲。

(6)青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了,最後再淋上適量蒸魚豉油調味,可以動筷子了。

8: 過江魚

原料:

准備草魚1條,剁椒200g,韭菜50g,洋蔥50g,姜20g,蒜5g,白鬍椒粉5g,蒸魚豉油60ml,料酒30ml,干生粉10g,熟豬油30g。

做法:

(1)將草魚處理干凈,在魚身兩側,由魚尾向著魚頭的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至魚骨,切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白鬍椒粉、和生粉,腌漬20分鍾。

(2)大炒鍋中注入大量冷水,燒開後放姜和剩餘的料酒,放入草魚煮4分鍾,撈出放入盤中,淋蒸魚豉油備用。

(3)洋蔥、韭菜分別切成碎末,和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙,趁熱淋在魚上,把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來,就可以香香地上桌了。

最後再來說一下草魚有什麼營養價值

草魚生長快,個體大,最大個體可達35公斤。肉質肥嫩,味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,熱量83-187千卡,鈣18-160毫克,磷30-312毫克,鐵0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黃素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;

2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

青魚和草魚有什麼區別

青魚和草魚都是十分常見的魚類,那麼二者有哪些區別呢?如果你是臉盲,不妨看看下面這些分辨方法吧,一定能夠讓你一眼就看出是青魚還是草魚。

【顏色區別】:草魚的顏色是呈淡黃色的,鱗片比較清晰,而青魚的身體和魚鰭都呈灰黑色。

【頭部區別】:草魚的嘴巴是呈圓弧形的,而青魚的頭比較尖。

【個頭區別】:如果處於差不多生長周期的話,一般青魚的個頭是比草魚大的。

【價格區別】:青魚的價格要比草魚貴。

【習性區別】:草魚生活在水的中層,主要吃水生植物的莖和葉衛生,而青魚生活在水的下層,主要以螺、蚌等水底動物為食。

好了,以上就是我為大家總結的內容,希望能幫到你們!

都說「地鮮莫過於筍,河鮮莫過於魚」,而草魚在生活中比較常見的一種魚類,它以價格優勢和魚肉 健康 (因為以草為食)的條件被人們優先選擇。魚的做法有很多種,而草魚的肉比較厚;入味比較難。做不好還發腥、發柴口感不好,我大家講講我的做法。

材料:

草魚一條、生薑、花椒、大蔥、胡椒粉(黑白都可以)、花椒、泡椒、泡姜、新鮮辣椒、大蒜、小蔥、紅薯澱粉。

調料:

鹽、生抽、雞精。

准備工作:

1. 生薑、大蒜切片,大蔥、泡椒、泡姜、辣椒小蔥切段備用。

2. 再去內臟、魚鱗、魚牙、魚鰓。劈兩半,魚肉切片;魚骨剁段洗凈裝盆。然後加水淹過魚肉,再加入鹽、胡椒粉、大蔥段、薑片。和魚肉寖泡十五分鍾即可。

3. 寖泡好的魚肉,瀝干水加入紅薯澱粉與魚肉攪拌均勻備用。

操作步驟:

1. 燒鍋加入油,放上花椒、泡椒、泡姜、大蒜、辣椒一起爆香。加水燒開。

2. 燒開後,放入魚肉。然後撒上適量的鹽,燉上7—8分鍾。燉出魚香味。

3. 起鍋前放雞精、生抽調味,然後放入小蔥。

美味鮮香酸辣的泡椒魚就完成了。

做法之為什麼?

為什麼魚肉要燉那麼長時間,不會散嗎?

答: 魚燉的時間長,魚肉更香更入味;湯汁更鮮。魚肉也不會散,這就是紅薯澱粉的作用;久煮不爛。

為什麼魚肉要用香料寖泡?

答: 首先是為了去腥,再一個是更好的入味。

你好,很高興回答你的問題

草魚是生活中常見的一種淡水魚,是很受人們喜歡魚內之一。

要說怎麼做好吃,要看這魚的品質了,要是人工養殖和野生魚做出來的味道是有區別的,野生魚的肉質和口感要鮮美,養殖的肉質和口感要差得多,大家都明白哈

㈤ 草魚怎麼樣做的好吃

它有很多做法,比較常見的有,紅燒、水煮、清蒸或煲成湯,都非常好吃。首先,要准備好材料,一條草魚,最好挑一些比較大的、新鮮的,然後准備一些配料,料酒、白糖等。將材料洗干凈,切成適當的大小,也可以不切成,整條煮來吃。先要處理干凈魚裡面的內臟和外面的鱗片,然後放在一邊,放些姜、鹽去腌,大概半個小時,這樣可以很好地去腥,然後將其它的配料切好。放油在鍋里,等它沸騰,八成熱時,再將魚放進去,最好裹些澱粉再放,炸到兩面都變成黃色的時候就盛出來。然後再炒配料,姜、蔥,炒到有香味的時候,加些水,把魚放進去,用大火煮,煮開後,再撒些蔥就可以盛出來吃了,非常美味,很下飯。
水煮的也很好吃,口感很好,比較原汁原味,非常適合一些減肥的人吃。首先,准備好一條魚,洗干凈後把它切成片狀。它的尾巴也要切下來,用酒和鹽腌20分鍾。再把調料切好,用油去炒,炒出香味的時候,再把魚放進去。也可以加入一些紅辣椒,兩分鍾後加些水,煮5分鍾。煮開之後,再點酒,大概20分鍾,煮熟後,就可以盛出來吃了。
清蒸草魚,也是很歡迎,大家都喜歡吃的一種做法。首先,准備好一條魚和豆瓣醬、花椒等,切好後也要腌20分鍾,再把它放在煮開的水裡蒸,大概10分鍾,把盆里的水倒掉,再加些醬料。但要從盆的兩邊往中間倒,再蒸6分鍾,加些油和其他調味料,就可以吃了。
草魚冬瓜湯也很好吃。首先要准備一條魚、冬瓜、料酒等。如果想吃起來沒那麼腥,可以多加一些蔥和蒜,但不要加味精,對身體不好。然後將去掉它的鱗片和內臟,洗干凈,在它的表面刮幾刀。再將冬瓜去皮,把它切成適當的大小。然後把一些調料剁碎,放在一邊備用。就可以放油進鍋里炒了,最好是花生油,沸騰之後把魚放進去,兩面都煎,熟了後,再加些料酒和冬瓜進去,放入清水,要沒過魚身。大概燉30分鍾,然後加些蔥、鹽就可以吃了。魚肉非常嫩而且不油膩,對胃很好,很滋補。

㈥ 草魚怎樣做才好吃

魚是很多人喜愛吃的,它的營養價值很高,魚含有豐富的氨基酸、蛋白質、脂肪,對長期選擇它,對調理身體各方面,都是有著很好的幫助作用,下面就是我為您收集整理的草魚怎樣做才好吃的相關文章,希望可以幫到您,如果你覺得不錯的話可以分享給更多小夥伴哦!

一、草魚怎樣做才好吃

1、紅燒草魚

材料:

(1)新鮮草魚一條重約1千克左右

(2)蔥段,姜絲

(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油

(4)澱粉,菜籽油

做法:

將草魚洗干凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀,放一個干凈的盆內備用;

將用料中的(2),(3)里的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子腌制5小時左右,

取出盆子內的姜絲和蔥段,放入一干凈的小碗備用;

鍋內放入適量的`菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一干凈的盤子裝入備用;

用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。

2、糖醋草魚

原料:草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕澱粉1湯匙)

做法:

(1)草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中,加入干澱粉,攪打成蛋糊。

(2)鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

(3)鍋內留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入濕澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。

(4)將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

3、草魚豆腐

配 料:草魚一條(約500克),豆腐兩塊(約250克),調配料各適量。

做法:

(1)將草魚去鱗、內臟洗凈,切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。

(2)炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱,放入魚段煎炸後,加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。

(3)魚入味後,放入豆腐塊,大火燒開,小火煨煮,燜燒5分鍾後,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明雞油,即成。

二、草魚的作用

草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。

1、草魚味甘性溫,有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環,對心血管病人很有益處。

2、草魚有抗衰老、養顏的功效,可以防治腫瘤。動物實驗表明,草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。

3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。

4、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。

5、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

三、草魚的營養

1、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓,有利於生長發育。

2、富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。

3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。

四、草魚的選購

1、觀魚形

污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。

2、看魚眼

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚鰓

新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸魚體

新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

5、掐魚肉

新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

6、看魚腹

新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

㈦ 草魚肉片怎麼做好吃

家常麻辣水煮草魚片
用料  
草魚 1條 黃豆芽 200克 蔥 10根 蒜 20瓣 姜 10片 花椒 50粒 豆瓣醬 1大勺 干辣椒 一把 辣椒面 一把 醬油 2勺 澱粉 2勺 料酒 4勺 鹽 2勺 雞蛋清 1隻 芝麻 1把 小米辣 8隻 水煮魚料 1/3包 火鍋底料 1/8塊 胡椒粉 10克 耗油 3勺 生抽 4勺 水豆腐 2塊 其他配菜 隨意
做法
草魚魚骨切塊放適量料酒腌制10分鍾
草魚魚肉切片放生粉、蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、耗油、料酒適量抓拌均勻一邊腌制10分鍾
蔥切沫
花椒,干辣椒段,辣椒面備用
蒜粒、姜使用時候切片
另切一盤蒜末
小米辣使用時切段
白熟芝麻
重慶火鍋底料
魚片腌制
魚骨腌制
豆芽洗凈備用
起鍋熱油,放蒜粒、薑片、小米辣段爆香,下火鍋底料一塊、豆瓣醬1大勺、香水魚料一大勺炒香炒出紅油
下入魚骨煎香
翻炒1分鍾入味
加入清水2碗、料酒1勺
水開放鹽2勺(可以重點),生抽、耗油、雞精、醬油、調味
備一個大盆,提前下入豆腐豆芽翻個身撈出到盆底
再魚骨蓋豆芽上
鍋中下魚片,筷子攪開,水開煮1分鍾即可
魚片和湯全部倒入盆中
在魚上放蔥末、蒜末、芝麻
別忘了還有辣椒面
起鍋燒油,油熱放花椒、干辣椒段、花生米爆香。
澆魚上
不好吃。。你打我^O^
完成!可以直接吃,也可以放火鍋上下火鍋吃