㈠ 牛肉臊子的做法最正宗的做法
牛肉臊子配上米粉,面條絕配~做好可以存放幾天~平日炒素菜可以放點,也可以夾饅頭~牛肉用牛腩做比較有嚼勁,牛肉上帶點牛油最好。牛肉臊子的正宗做法。
用料
牛腩
相剋宜搭
半斤
郫縣豆瓣醬
三勺
蒜
菜譜用料
半個
姜
菜譜用料
一小塊
蔥
菜譜用料
一截
白糖
菜譜用料
少許
料酒
菜譜用料
適量
生抽
適量
花生油(腌制)
少許
油
菜譜用料
適量
味精
菜譜用料
適量
牛腩
相剋宜搭
半斤
郫縣豆瓣醬
三勺
蒜
菜譜用料
半個
姜
菜譜用料
一小塊
蔥
菜譜用料
一截
白糖
菜譜用料
少許
料酒
菜譜用料
適量
生抽
適量
花生油(腌制)
少許
油
菜譜用料
適量
味精
菜譜用料
適量
做法
牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水,再切成小丁;(我買的牛肉上面帶有牛油)
牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水,再切成小丁;(我買的牛肉上面帶有牛油)
再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分鍾(主要起提鮮作用);再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分鍾(主要起提鮮作用);准備蔥姜蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜);准備蔥姜蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜);蔥姜蒜切碎備用;菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用;菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用;油鍋燒熱(比平日炒肉的油多點)放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鍾;油鍋燒熱(比平日炒肉的油多點)放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鍾;再放入蔥姜蒜,豆瓣醬,少許白糖,少許料酒翻炒一分鍾,再倒入半小碗水,水燒開轉中小火慢煮;再放入蔥姜蒜,豆瓣醬,少許白糖,少許料酒翻炒一分鍾,再倒入半小碗水,水燒開轉中小火慢煮;大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒;大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒;再放入熟芝麻,味精拌勻即可出鍋;再放入熟芝麻,味精拌勻即可出鍋;裝保鮮盒保存可以放5天,吃的時候再拿出來(油多點保存得久點),裝保鮮盒保存可以放5天,吃的時候再拿出來(油多點保存得久點),燙了一碗米粉,淋上牛肉臊子好吃得不要不要的!
㈡ 牛肉臊子的做法大全
准備材料:牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生薑3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個
一、牛臊肉洗凈後切塊,牛筋洗凈後切成小段。
㈢ 牛肉臊子怎麼做
想來很多人吃過牛肉臊子面,它是一道一般的家常小炒,製做的全過程中會應用到許多 食物,除開鮮面條以外,務必要作出很好的牛羊肉風哨,那樣做出去的面才美味,在炒牛肉風哨的情況下,能夠添加西紅柿、馬鈴薯及其青辣椒這些,那樣的牛羊肉風哨美味可口,下邊來學習培訓實際的作法。
炒牛肉臊子的做法:
11.牛羊肉分為三大塊用清小水泡30分鍾去鮮血,再切成小丁;(買的牛羊肉上邊含有黃奶油)
22.再倒去米酒,生抽醬油,食用油腌漬20-30分鍾(關鍵起提味功效);
33.提前准備蔥蒜,沒有小蔥用小蔥根還可以(這一時節恰好有鮮姜,用的鮮姜);
44.蔥蒜剁碎預留;
55.砧板下鋪上保鮮袋把豆瓣醬剁碎預留;
66.鍋中燒開(比平常炒瘦肉的油多一點)放進腌好的牛羊肉劃散火災煸炒一分鍾;
77.再放進蔥蒜,郫縣豆瓣醬,少量白砂糖,少量米酒煸炒一分鍾,再倒進半小盤子水,水燒開轉中文火慢煮;
88.大概12分鍾上下鍋中水越來越少汁濃稠,再倒進熟芝麻,生抽醬油(多放些)煸炒30秒;
99.再放進熟芝麻,雞精翻拌就可以起鍋;
1010.裝密封罐儲存能夠放5天,吃的情況下再拿出來(油多一點儲存得久點)
1111.製成品;
1212.燙了一碗米粉,澆上牛肉臊子美味得不得了的!
肉臊子香萊炒飯:
原材料
豬肉沫1兩,紅椒1隻,芹菜4根,姜蒜,鹽,生抽老抽,十三香料
剩米飯1碗,香萊(香菜)幾根所有切割成末,蔥花兒
作法
1、肉沫加生抽醬油抓勻,熱鍋熱油先入姜蒜油爆,添加肉沫煸炒,至肉沫顆粒稍硬變色,再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。
2、借余油入芹菜和紅椒,斷生後,再把肉沫倒進,一起煸炒,加鹽,稍微一點十三香料(沒有也無妨),裝盤,青紅肉臊子炒好啦。
3、一點熱油,入剩米飯(最好是,因為顆粒散)煸炒,快起鍋時,把香萊末和蔥花倒進翻勻,撒點點鹽。香萊炒飯變成。
㈣ 牛肉臊子的做法
牛肉臊子的做法
1.牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水,再切成小丁;(我買的牛肉上面帶有牛油)
2.再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分鍾(主要起提鮮作用);
3.准備蔥姜蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜);
4.蔥姜蒜切碎備用;
5.菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用;
6.油鍋燒熱(比平日炒肉的油多點)放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鍾;
7.再放入蔥姜蒜,豆瓣醬,少許白糖,少許料酒翻炒一分鍾,再倒入半小碗水,水燒開轉中小火慢煮;
8.大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒;
9.再放入熟芝麻,味精拌勻即可出鍋;
10.裝保鮮盒保存可以放5天,吃的時候再拿出來(油多點保存得久點)
11.成品;
㈤ 牛肉臊子怎麼做好吃又簡單
牛肉臊子的做法
1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鍾去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分鍾(主要起提鮮作用)。准備蔥姜蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜)。蔥姜蒜切碎備用。
2、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。牛肉臊子的做法圖解77.再放入蔥姜蒜,豆瓣醬,少許白糖,少許料酒翻炒一分鍾,再倒入半小碗水,水燒開轉中小火慢煮。
3、牛肉臊子的做法圖解88.大約12分鍾左右鍋里水變少汁變濃,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒。牛肉臊子的做法圖解99.再放入熟芝麻,味精拌勻即可出鍋;
牛肉怎麼做的
在製作牛肉粉的時候,最重要的一點就是把其中的牛肉製作好才行,首先需要我們准備好黃牛肉,洗凈之後就可以切成大塊兒,然後直接下鍋煮,等到鍋開之後就可以反復的打去其中的血沫,之後我們用紗布,把適量的花椒、八角、山奈、草果、香葉、茴香、桂皮以及干辣椒一起包好,還需要一塊姜,一起放入鍋中,和牛肉一起,用小火開始燉,燉到牛肉基本上熟了之後,就可以撈出一半,然後把牛肉切成肉丁,如果其中有牛筋的存在,也可以選擇切成丁,然後一起放到另一個鍋中,繼續開始燉,直至燉牛肉完全酥爛的時候就可以了,另一半牛肉涼透之後,就可以切成肉片,這樣牛肉粉中的牛肉就全部准備好了。
㈥ 怎樣做牛肉臊子
食材:牛腩、蔥、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、老抽、料酒、油、鹽。
1、切適量姜絲,干辣椒,八角。
8、出鍋啦!
㈦ 怎樣做牛肉臊子
需要提前准備好的材料包括:牛肉 3斤、牛板油 1斤、花椒 30g、八角 15g、桂皮 15g、香葉 5g、肉蔻 5g、生薑 30g、朝天椒 10g、大蔥 1斤、香醋 2斤、鹽 30g、老抽 50g、水 1斤。
1、第一步把牛肉,蔥,生薑切好,放一旁備用。
㈧ 牛肉臊子的做法大全
1.
配料涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、
2.
醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆
3.
主料:肉末、青菜
4.
做法:先炒哨子:將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎,蔥、姜、青蒜切丁,將油放入鍋中至六成熟,加入花椒,翻炒幾下,放入肉末,炒至沒有水氣,加入豆瓣、醬油,翻炒。加入蔥姜青蒜榨菜炒至斷生即可。盛出。
5.
面佐料:在碗中加入醬油(少量),辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末。
6.
煮麵:面煮至八分熟,放入青菜燙一下斷生撈出,舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開,將面與青
7.
菜放入,在面上澆哨子。
㈨ 牛肉臊子的做法竅門
首先把牛肉切丁,鍋中倒油燒熱,把牛肉丁倒入鍋中翻炒熟在放入各種調料翻炒一下即可,這樣就做好了,味道香美。