『壹』 燜鉗魚怎麼做好吃，燜鉗魚的家常做法
食材
主料
鉗魚
500g
輔料
油
適量
生抽
適量
大蒜
5粒
四季醬
適量
步驟
1.鉗魚，大蒜
2.熱油鍋放入鉗魚塊煎
3.2面煎黃 放入大蒜粒
4.2面煎黃的鉗魚 放四季醬，生抽調味
5.放了調味料翻均勻
6.加入適量的清水
7.蓋上鍋蓋燜煮
8.燜煮至收汁即可
9.香噴噴鮮美味濃的燜鉗魚
『貳』 蒸鉗魚怎麼做好吃，豆豉蒸鉗魚的家常做法
食材明細
鉗魚適量
蒜頭適量
姜適量
豆鼓適量
芫茜適量
蔥適量
澱粉水適量
醬油適量
蚝油適量
鹽適量
糖適量
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
清蒸鉗魚的做法步驟
1
將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
2
撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3
在澱粉水裡加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
4
燒開水，隔水蒸10分鍾後，加入攪拌好的汁再蒸5分鍾。
5
把香菜，蔥末撒在魚上.
6
在淋上燒滾的油就可以啦。
『叄』 紅燒鉗魚怎麼做好吃 如何做紅燒鉗魚
1、食材:鉗魚500g、姜5片、蒜2瓣、料酒適量、蒜苗半條、蠔油、醬油適量、白鬍椒粉少量、白砂糖適量、豆豉十幾粒、鹽適量。
2、把魚切塊，洗凈，把水涼干。
3、鍋中燒熱油，把魚稍煎一下，把魚鏟到鍋邊（不用裝碟里）。鍋中間有油，爆香蒜片、薑片、豆豉（動作要稍快，豆豉容易粘鍋），跟魚一起翻炒幾下，加入適量的熱開水。
4、放入調味料：鹽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、醬油，蓋上鍋炆到收汁。
5、加入切段的蒜苗翻炒兩下就可以上碟了。
『肆』 鉗魚怎麼做好吃 鉗魚的做法
1、主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
2、將鉗魚剖洗干凈；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3、在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鍾。提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
4、起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
『伍』 鉗魚怎麼做好吃
可以做川香風味鉗魚，具體的做法：
主料：鉗魚一條，肥肉100克。
輔料：蔥姜蒜適量，泡姜30隻，泡海椒20克，郫縣豆瓣醬80克，醪糟30克，上海青少許。
1、鉗魚收拾干凈，碼味。
『陸』 垛椒鉗魚的做法，垛椒鉗魚怎麼做好吃，垛椒鉗魚
主料
鉗魚
600克
輔料
紅椒
1隻
青椒
1隻
蔥花
適量
薑片
適量
香菜
適量
生抽
30毫升
蚝油
10毫升
糖
2克
鹽
2克
蒜
適量
步驟
4.在配料中加入生抽，糖，鹽，蚝油均勻成垛椒汁，放置十分鍾。
5.把垛椒汁淋在鉗魚上，上鍋開水大火蒸6分鍾，出爐淋熱油即可。
『柒』 清蒸鉗魚的做法
清蒸鉗魚的做法：
需要提前准備的材料：鉗魚 一條（700g左右）、姜 一塊、大蔥 一根、鹽 適量、黃酒（料酒） 適量、老抽 適量。
步驟：
1、在超市將鉗魚取內臟，洗凈。
『捌』 紅燒鉗魚怎麼做好吃家常
營養價值必須放大來贊的鉗魚怎麼做好吃？推薦紅燒鉗魚，能加倍釋放鉗魚的鮮甜，又能將鉗魚多餘的油脂逼出來，味鮮美而健康。推薦家常紅燒鉗魚做法，簡單好吃。
食材換一換食材
鉗魚
1條
生薑
1塊
耗油生粉鹽油
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/5
市場買回來的鉗魚要取出內臟，用清水洗凈後切成小段裝盤，然後放姜絲、料酒、鹽腌制10分鍾以上。
2
/5
鍋中放油，把腌制好的鉗魚平鋪在鍋中生煎。短時間內不要翻動鉗魚，直到煎出香味。
3
/5
在煎魚的過程中，把之前腌制鉗魚的生薑片，加入少許的沙茶醬、一點醬油和少許的耗油、少許的水，攪拌成紅燒醬汁。
4
/5
等鉗魚兩面煎香之後，把已經調勻的紅燒醬汁放入鍋中；為防止魚塊被翻爛，只需要輕輕晃動下鍋，讓醬汁滲透就好。
5
/5
最後蓋鍋燜煮7分鍾左右，開大火收汁就可以起鍋裝盤啦~
喜歡蔥花香菜的小夥伴可以撒點蔥花香菜碎再起鍋裝盤哦~
注意事項
喜歡辣味的可以在調醬汁時加入小米辣~
『玖』 怎麼做好吃，蒸鉗魚的家常做法
清蒸鉗魚的做法
1.鉗魚（鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚）處理干凈後在魚身處切花刀(老闆幫我切的)，反復沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪裡是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩妥的方法);
2.清理的乾乾凈凈後用廚房紙擦乾水分，在魚的表面及內膛抹薄薄一層鹽;
3.盤底墊些薑片，魚薄的，或者不好立起來的，就側躺在薑片上，我的鉗魚體型偏大，並且肉厚，我就在魚腹處插了幾節蔥段，撐開後立著放在盤里;
11.鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱後立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之後即可上桌開動啦!
『拾』 鉗魚怎麼做好吃
紅燒鉗魚的做法：
材料：1,鉗魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。
2,熟雞肉約半兩,切薄片。
3,鮮蘑菇半兩,切片。
4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。
5,蔥半兩,切段。
6,老薑一小塊,切片。
7,蒜兩瓣,切片。
8,醬油兩大匙。
9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。
10,料酒一大匙。
11,香油一匙。
12,鹽,味精適量。
方法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。
按照上面的步驟來，香噴噴的鉗魚就好啦，接下來，當然是享受美味的時刻啦鉗魚肉厚刺少，肉嫩皮滑，紅燒燜煮鉗魚肥美味濃，鉗魚的營養豐富，喜歡鉗魚的鮮美嫩滑口感，滑溜，別有一番滋味，做成紅燒的，很下飯。今天是第一次自己做，出來的味道還不錯。