A. 醬瓜炒鹹菜怎麼做好吃
主料
醬瓜400克
白糖40克
醬油少許
油少許
炒醬瓜的做法步驟
5. 出鍋
B. 碎肉雞蛋炒醬瓜怎麼做
3根黃瓜在冰箱里呆了有一段時間了，沒有壞，只是有點兒蔫，由此說明是沒有上化肥的，無公害的蔬菜。
在下廚房裡輸入黃瓜倆字，點搜索，瞬間出來許多菜譜。最後選擇了一個最簡單的—雞蛋炒黃瓜。很簡單，就是雞蛋，黃瓜，再加咸鹽。
接著問題又來了，就我和老母親，一下子也炒不了3根黃瓜。想起冰箱里還有冬天是腌得醬菜，何不用它來替代咸鹽，還有幾個凍肉丸。
就這樣，把3根黃瓜削了皮，其中兩根切成條，撒點鹽，腌出水分，晾了起來。待水分稍干，可放到原有的醬菜瓶里。剩下的1根留作食材，於是就有了這道原創菜譜。
用料
雞蛋 2個
碎肉 適量
黃瓜 1根
醬菜 適量
青椒 1個
番茄 1個
蔥 適量
蒜 1頭
食用油 適量
料酒 少許
砂糖 少許
碎肉雞蛋炒醬瓜的做法：
1.把食材進行加工
2.碎肉里打倆雞蛋，放料酒，白糖，攪拌均勻。
3.鍋里添適量食用油，油熱後將蛋液到入。
4.兩面煎黃，撈出切成小塊。
5.鍋里添食用油，油熱後，放蔥蒜，聞到香味，放青椒，番茄，斷生後，放黃瓜和醬菜翻炒，可以加少許水。
6.最後放入雞蛋碎肉塊，翻炒均勻後出鍋。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ ，轉載請註明)
C. 小時候過年最難忘的一道美味是什麼
小時候過年最難忘的一道美味就是炒醬瓜。
炒醬瓜是老北京年夜飯必有的冷盤，也是一道宮廷菜，叫「炒香食」。姥姥是滿族人，所以過年的時候一定會做這道菜。
醬瓜不是黃瓜，它是一種菜瓜。只有「六必居」腌制。姥姥把醬瓜洗凈，在水裡浸泡個把小時候，切開挖出裡面的籽兒，切成絲。之後把姜絲、裡脊肉放入鍋中煸炒，稍後放入醬瓜絲，加少許白糖，繼續煸炒。最後把蔥絲放入炒熟的醬瓜絲上，淋上香油攪拌起鍋。醬瓜絲清脆爽口，醬香濃郁，那美味至今記憶猶新。
如今炒醬瓜已經不再是年夜飯的冷盤了，但是老北京仍然好這口，解膩喝粥吃上兩口倍兒爽。
前些天去「六必居」專櫃買醬瓜竟然排隊，都是上了歲數的老北京，大家津津樂道的說著這道菜，一位大姐說過去宮廷炒醬瓜，用香油炒，我們只能淋一點，現在條件好了，我們也用香油炒！
買了醬瓜，我用香油炒了醬瓜絲和醬瓜丁，親朋好友品嘗後交口稱贊，這是真正的」炒香食」！
東北的小雞燉蘑菇。酸菜粉條燉豬肉。
我小時候過年最難忘的應該就是殺年豬後，除了排骨外，把所有剔了一部分肉的豬骨頭全部放在一個大鍋里煮著吃。
記得小時候每到過年前，家裡都會殺一頭大肥豬，不管豬有幾百斤重，一斤肉不賣，都留著自家吃。一部分肉留著過年，剩下的肉爸媽都會拿壇子腌起來，製成臘肉，這臘肉一直能吃到次年六七月份。
分割好的骨頭當天就會全拾掇到一個大鍋里，架上柴火就開煮了。我們姊妹幾個很開心，給每年的這一天起了個名字：骨頭節。在我們的心裡，這是個最開心的日子，這一天里，父母讓幹啥都跑的賊快，也不像平時會推諉：「你怎麼不讓xx去？」幾個孩子也不打架吵鬧了，沒事在鍋台邊遛達一圈，問在灶間燒火的媽媽：「媽，還有多長時間才好？」媽總會耐心地說：「快了，看，都冒大煙上大汽了。」伴隨著冒出來的縷縷白煙，整個廚房都充斥著骨頭肉的香味，甚至整個院子都是肉香。
經過大火小火輪翻燉煮，終於到了揭鍋蓋的經典時刻。幾個孩子圍滿了灶台，媽媽說：「站遠點，別讓熱氣哈著！」言語間帶著命令夾雜著疼愛，我們幾個不情願的挪一兩步，眼睛卻一刻也沒離開過鍋里，彷彿少看一眼就少吃了似的。
骨頭肉被全部撈到一個大盆里，媽媽說：「都先去洗洗手，想吃哪塊自已拿吧。」幾個小腦袋瓜嘩一下子擠到水池邊，十秒不到又唰一下子來到骨頭盆邊，先把肉最多的扇骨給爸媽留下，然後一人拿一塊，各自找地方坐下來，啃的專心認真，啃的滿嘴滿臉油光光，啃的開心，啃的幸福，那時的滿嘴肉香已然抹乾凈平生所有的不開心。
寫到這里，彷彿又回到了小時候，那時的場景歷歷在目，而今，時過境遷，年關又至，疫情當下回不去，想家，想父母，想兄弟姐妹，不覺又濕了眼眶…………
小時候過年最難忘最好吃的！真有一個難忘的回憶，9歲的哥哥，7歲的我，那個年代一對夫妻能生七八個孩子，子女多家裡窮，平時吃飽肚子就不錯了。過年時，媽媽說，沒有菜炸點紅薯圓子當菜，炸好了就放在碗架上……
不讓我們小孩吃。哥哥趁大人不注意，偷偷摸摸拿兩個吃，被我發現了也要吃。找哥哥要他給我一個，我嘗到又香又甜的怪好吃。又找哥哥要，
他不給我就哭，哭聲驚動了。媽媽！媽媽把我倆個人的耳朵拎了起來。問我倆個長耳朵了嗎？我就生氣不吃飯，跑到屋後去，那年過年頭天晚上下了很厚的雪，屋後有一棵大樹，我也不怕冷順著樹枝，就爬上去了。
坐在樹杈上捂著耳朵哭，爸爸順著雪上留下來的腳印，找到了我，爸爸把我抱進屋裡。那年為吃幾個紅薯圓子，年過的都不開心，大人打小孩哭大腦一片空白。
在我的記憶力里，沒有任何人的料理水準可以超越我媽媽，無論是炒菜燉菜還是冷盤，乃至包子餃子等等！過去條件有限，不 能像現在這樣只要想吃可以天天吃肉，只有過年的時候才能吃的豐富些，最讓我難忘的一道菜是溜肉段[舔屏]媽媽拿手菜很多，哪怕是炒鹹菜都那麼好吃 ，以至於單位同事都愛打開媽媽的飯盒，看看今天帶了什麼好吃的鹹菜，哪個年代溜肉段是一道高檔菜[舔屏]，只有逢年過節才能吃到，我敢說這套菜在當時超越我媽的人沒有（廚師 可能[笑哭]）現在媽媽老了幾年前和爸爸一起住進了養老院，用她的話說在也不用煮飯了，在做飯上很遺憾我和姐姐都沒能繼承媽媽的天賦，每當遇到煮飯問題時問老媽，她老人家就說「我什麼都不記得了早忘了[捂臉]」哎也難怪媽媽今年都88歲了！
小時候過年最難忘的一道美味是煮的一大鍋豬肉和豬骨頭，物質匱乏的年代，那時可能只有過年的時候才可以大朵快頤的美美吃上一頓豬肉，那種無法抗拒的肉香至今記憶猶新，不知道是不是物以稀為貴，還是那時候的豬肉確實好吃，反正長大以後再也沒有吃過那麼好吃的豬肉了。
記得小時候過年，那時山東很多地方還是冰天雪地的，天氣比較冷，很多人家都會在進入臘月以後早早的買一大塊豬肉，那時沒有冰箱，大多是儲存在屋裡的吊籃里，一是為了防止老鼠偷吃，二是防止變質腐爛，一般是在除夕的時候再拿下來燉煮，那時候每天看一看籃子里的肉都會覺得好幸福，想著不久就能美美的吃上地鍋燉煮的大塊豬肉了，有時夢里都會笑醒，盼望著過年，盼著煮肉的日子快快到來，農歷除夕終於到來了，大人們開始忙碌起來，一大早先把豬肉清洗干凈，由於存放的時間比較長，豬肉已經有些風干，這時要先放在水裡浸泡幾個小時，才能下鍋煮，滿滿的一大鍋肉從下鍋到聞到肉香再到煮的酥爛一般要兩三個小時，感覺這段時間特別漫長，不停的來回在廚房穿梭，問大人還需要多長時間才能吃，打開鍋的那一瞬間，肉香已經飄滿整個廚房，在霧汽彌漫里，來不及等肉端上桌子，就先趕緊吃上幾口，這樣煮的豬骨肉不僅肥而不膩，還特別的酥爛，全家的午餐幾乎以肉為主，每個人都吃的特別的過癮，這是一年中最美味的一道大餐。也是童年記憶里最難忘的 美食 。
小時候最難忘的一道美味就是炒花生仁 ！
我出生在六十年代初，那時候生活條件都不好，物質匱乏，糧食都不夠吃，副食就更沒有什麼！而最讓我難忘的就是媽媽炒的花生仁。
爸爸單位的有個退休人員是山東的家，一直有聯系，但也沒有太大的交情，幫忙還是可以的。一年能有那麼一兩次求人幫忙郵寄點花生仁，錢，我爸爸照常給人家。每次用小白布袋郵二斤，一次只允許郵二斤（國家）限制。
每次媽媽都從那小白布袋抓兩小把，用少許的油在慢 中炒著，時而能傳出弱弱的啪啪聲，有的花生仁裂了，這時媽媽就會說：這回郵的好，曬得干，出數。
媽媽每次炒花生仁，我就不出去玩了，就在不遠處靜靜地聞著，那香氣一點一點慢慢地散開，太香了，那是那個年代我認為最香的 美食 ，香氣彌漫著全屋，好幸福啊，其實，我只能吃著一兩顆，還是媽媽偏向，姐姐們因為大，沒有，媽媽也從來不吃，專門給爸爸吃。那時好吃的都給男人吃，我家院子里老高家、老王家、老黃家都這樣，我就認為是理所當然的，長大了才知道可以不這樣的。
長大了，生活條件好了，再也聞不著那個香味了，再沒有那種幸福感了，前幾年媽媽還活著的時候炒花生仁我也沒感覺那麼香，我問媽媽，我媽媽笑著說：那時你們長身體需要營養饞的。
也許，媽媽說的對，也許，說的也不對，幸福感其實是一種心理體驗，那時和現在心理體驗不一樣！
我是五0後，小時候是在六十年代，過年最難忘的美味是餃子和豬蹄，這兩樣都是只有過年才能吃到，年三十的年夜飯指定是餃子，如果吃到餃子餡里夾零分錢的，興高采烈，意味著有福之人，能發財，我現在一想，那零分錢該多臟啊，現在我是絕對不會把它放在餃子餡里的。豬蹄呢，也是意義深遠的，撓一撓，好運到。每人都要吃的。現在這兩個美味已成了家常 美食 了，隨時做，隨時吃的了！
有一年大年三十的餃子對於我來說是最美味的，雖然過去了幾十年，但還彷彿如在昨天 ，香味猶在 。你會說，不就是個餃子嗎能有啥稀奇的，還能美味到哪去，還香味猶在呢？但你聽完我的講述，你也會和我有同樣的感受的 。
先說這個餃子吧，它就是白面驢肉餡的 。然而這個驢肉餡和現在的驢肉餡可不能相提並論，此驢非彼驢，那可是好幾十年前的驢啊 。
打小在農村長大，那時的生活條件是很苦的，要想吃上一頓白面餃子只有過年的時候。每年的春節臨近時，生產隊 ( 也就是相當於現在村委會的一個組織 ) 就開始為隊里的成員以戶為單位準備過年的一些物品，那時人們所需的生活用品幾乎全都是憑票和定量供應的，煙酒、糖果、蔬菜、米面、肉食、棉布等等 ……無一例外，全都是按人按戶分發，當然不是無償供給的 。往年隊里都是宰殺幾頭豬來分給各家各戶，而這一年卻有一個讓大家都異常高興的決定，決定要宰殺一頭驢，分給大家過年。俗話說：「 天上龍肉，地下驢肉 」，可以想像應該是多麼的美味呀，驢還沒宰殺呢，離過年還有幾天呢人們就已開始憧憬了，想像著它會有多美味 。
分肉那天別提有多熱鬧了，大人孩子擠滿了生產隊的院落，歡聲笑語一片，都在等待著驢肉的分發。經統計和計算，按當時隊里的戶數，每個家庭能分得一斤多一點的驢肉，這可把大傢伙樂壞了，你想想，在那個年代，能分得到這么多的還是從未吃過的驢肉那該是多麼不同尋常又怎能不讓人異常高興呢，因為這是農民一年的企盼那 。
年三十中午，鞭炮響過，我們兄妹幾個在炕上圍坐在飯桌前等待著爸爸媽媽端來那盼望已久的驢肉餡白面餃子。待父母坐好，我們吃起了平生第一次吃到的驢肉餡餃子，其味道的鮮美真的是無法形容，用美味一詞也難以贊美它。因為這頓餃子它不僅僅肉餡鮮美，更有咱那一家子其樂融融的幸福時刻和濃濃的親情的融入。所以你能不說這個餃子很特殊、很美味嗎？
我懷念這頓餃子，再也沒有好過它的餃子了。
個人認為是醬油拌飯。一個人的童年飲食習慣往往決定了其一生口味的基調，小時候生病了胃口不好的時候，媽媽就給我做一碗醬油拌飯，簡單鮮美，充滿童年回憶，充滿媽媽的味道。
相信70、80後都會記得，一碗簡單的醬油拌飯
就足夠讓人滿足的那種感覺。在白飯里加一勺醬油簡單攪拌幾下，一碗熱騰騰的醬油拌飯就完成了。若是還能拌上一勺豬油那更是再豪華不過。
偶爾也會想重溫記憶中的滋味，可是現在在家澆上醬油拌開米飯，吃上一口卻覺得味道不對與記憶里的滋味相比，似乎總是少了點感覺。
D. 醬瓜絲兒的家常做法有哪些
能讓人忘記煩惱的肯定是美食，所以做一道美食也能夠讓我們忘了不少的煩惱，當然要做美食的肯定離不開前期的准備工作，把相應的食材也准備好，這樣才能夠展開美食的製作，接下來我們就看一下到底要准備什麼，然後到底該怎麼做，才能夠做出一個美味的美食。
第一準備的那麼就是這個醬瓜。
對於這個面呢，可以根據自己的喜好可以放在自己愛吃的面，只要將它煮熟，然後過一下涼水，放在一邊，等它涼了以後就應該要將我們之前准備好的醋汁，黃瓜絲，還有雞肉絲，將它混合攪拌均勻。攪拌均勻以後就可以開始吃了，這么一道簡單的家常的醬瓜絲兒就已經做好了。我這個人呢，比較喜歡吃涼面，北方的涼面是比較正宗的，煮熟了以後晾一下比較有筋道，吃起來還比較爽口，而且北方的涼面有一些是比較圓的，涼拌的時候比較容易入味。當然自己如果喜歡吃辣椒，那麼也可以放點辣椒醬攪拌均勻，這樣吃起來也是味道不錯的。
E. 老北京炒醬瓜的做法
用料
醬瓜
醬花生
青蒜
干辣椒
香油
姜
老北京炒醬瓜的做法
干辣椒泡水，切圈備用，青蒜切末，醬瓜切丁泡水，去掉一些鹹味，控干水分備用。
鍋內做油，放薑末爆香，下醬瓜和醬花生翻炒均勻，放入糖調味，不要放鹽，鹹味都夠了，翻炒均勻關火淋香油少許，下辣椒圈。
鍋內熱度下來，最後再放青蒜末，裝盒放冰箱保存。
F. 老北京炒醬瓜丁兒做法
1. 蔥切大薄片，姜切片。
2. 醬黃瓜洗，泡約一小時，別太久，沒鹹味兒了。切丁兒。醬花生米不用處理。
3. 雞胸脯，切丁兒，抓把嫩肉粉或一個蛋淸＋少許澱粉，均可，左右炒時讓它嫩點兒而已。
4. 油量多些，也別太多，熱鍋涼油，約六成熱，小火，下雞丁兒，穿下油，肉變白即可撈出。
5. 原鍋留一點兒底油，不需多，把姜和大料扔進去，略炒，放醬黃瓜丁兒和醬花生米，翻幾下，放雞丁兒，炒幾個，熱氣一上來，放2勺料酒，放糖，雞肉這時沾上醬油就略變色了，放蔥，炒，蔥不支楞就好了，關火。放香油拌勻。
6. 放涼後入冰箱，可以吃幾頓。畢竟鹹菜，咸。這個東西涼著吃就成
G. 毛豆炒醬瓜怎麼做好吃
食材
主料
毛豆
250g
醬瓜
250g
輔料
油
適量
糖
適量
味精
適量
辣椒
適量
步驟
1.准備食材
2.醬瓜洗凈切小丁
3.毛豆去殼備用
4.辣椒切圈
5.鍋中熱油，5成熱時放辣椒煸香
6.放毛豆翻炒，翻炒至變色後，加少許水炒至8分熟。
7.放醬瓜，炒3分鍾。
8.加入糖、味精拌均勻即可。
小貼士
醬瓜有鹹味，無需放鹽。
H. 毛豆炒醬瓜的做法步驟圖，毛豆炒醬瓜怎麼做
用料
毛豆
醬瓜
鹽 少量
生抽 少許
毛豆炒醬瓜的做法
醬瓜洗一下，切成沫子，再洗一下
熱鍋熱油，放毛豆煸炒
在毛豆中加少許的生抽和鹽翻炒均勻
放醬瓜翻炒
小貼士
我習慣用生抽調味，這里用的是薄鹽生抽。真的鹽、生抽只要放一點點！一點點！一點點！在煸炒毛豆的時候放一點點鹽和生抽是為了讓毛豆入味，不然吃的時候就是醬瓜有醬瓜的味道，毛豆就沒有味道啦。
I. 醬瓜的做法
主料:南瓜300g 山葯300g 豬肉末200g 醬黃瓜100g
輔料:蔥適量 姜適量 蒜適量 紅辣椒適量 醬油適量 料酒適量 糖適量 鹽適量 雞粉適量 醋適量
步驟
1. 主要材料
2. 蔥、姜、蒜、紅辣椒切末，醬瓜切小丁
3. 南瓜帶皮切成0.5cm厚的片狀，山葯去皮後切成和南瓜片等長的段，中間對半切開
4. 將山葯泡在加了少許白醋的水中，防止氧化變色
5. 炒鍋上火放適量油燒熱，下入豬肉餡炒散
6. 待肉末發白後下入蔥姜蒜、辣椒末，煸炒出香味後烹入少許醋和料酒去腥提香
7. 加入適量海天有機醬油
8. 加入醬瓜丁，並放少許糖、鹽、雞粉調味
9. 加入50至100ml燉煮至湯汁略微濃稠即可
10. 煮好的醬瓜肉燥也可以直接用來拌面、拌飯都很好吃
11. 將山葯沖洗瀝乾和南瓜整齊碼放在盤中，上面澆上適量的醬瓜肉燥
12. 放入開水鍋中蒸約15至20分鍾左右，只要南瓜蒸熟即可，山葯中間略脆口感也很好。
J. 最佳粥伴侶炒醬瓜的做法及怎麼做好吃
最佳粥伴侶炒醬瓜的原料：
醬瓜3條、臘肉或者肉餡一塊、糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、蒜一頭、姜3片切碎、蔥幾片、干辣椒。
最佳粥伴侶炒醬瓜的做法：
1、醬瓜切開，去籽，切丁泡在水裡2小時候，撈出來，攥幹了水分後，待用，蒜切小丁即可，干辣椒剪成段。
2、鍋里放油，倒入臘肉或者肉餡，滑炒變色後撈出來，留底油倒入辣椒段、蔥姜蒜碎，滑炒出香味後，倒入醬瓜丁，加一勺料酒，2勺糖，一勺生抽，倒入臘肉或者肉餡後，煸炒香了後，關火加香油。