『壹』 松茸花甲蒸蛋羹的做法步驟圖，怎麼做好吃
松茸蒸蛋羹的做法
3個雞蛋，約150g，涼水，約280g，混合在一起，加點鹽和白糖，拌勻。
『貳』 花蛤要焯水嗎
炒花甲要不要焯水，做錯了不僅老柴還不鮮嫩，多加一步又鮮又嫩還沒沙
花甲相信大家都比較熟悉，而且也吃過，因為花甲是比較常見，其實花甲就是花蛤，只是粵語兩個同音，所以很多人叫花甲，正確的應該是花蛤，而且價格也不算昂貴的一種海鮮，很多人都喜歡買花甲回來炒著吃，很多燒烤攤都會有爆炒花甲來賣，又辣又鮮的花甲是非常不錯的下酒菜，但是很多時候我們炒出來的花甲不僅不鮮而且還有非常多的沙子夾雜在花甲裡面，所以別看爆炒花甲很簡單，但是想要做的好吃還是需要一定技巧和經驗的。
為什麼有些人炒的花甲不僅老吃起來還柴呢，而且沙子也沒有去除干凈，那是因為大家都認為花甲經過焯水張嘴後就能把沙子給洗干凈，所以很多人在炒花甲的時候都會先將花甲焯水以後再炒，但是花甲焯水以後會變得比較老，吃起來也沒有那種鮮味了，因為花甲經過熱水後刺激就會張嘴，然後方便把沙子洗干凈，所以這樣炒出來的花甲就沒土了，但是大家並不知道花甲肉本來就比較嫩，先經過焯水後花甲已經熟了，如果再爆炒一次的話那麼花甲的肉質就會變得又硬又老的，這樣一點都不好吃了。所以炒花甲，別傻傻的只懂焯水，多加「這一步」，花甲又鮮又嫩還沒沙。
很多人都問炒花甲要不要焯水，做錯了老柴還不鮮嫩，多加一步又鮮又嫩還沒沙，其實想要花甲炒起來好吃，而且還沒有沙子，是不需要我們把花甲進行焯水的，只需要我們做好這一步就能讓花甲輕松吐出沙子，而且炒起來吃又香又鮮的。那就是將新鮮的花甲放到溫鹽水裡面浸泡個二十來分鍾就可以讓花甲將沙子徹底的吐干凈，又快又干凈，因為花甲受到溫鹽水的刺激後會不停的把泥沙給吐出來，而且溫水也不會把花甲肉給燙熟，這樣炒出來的花甲又鮮又嫩還沒沙，下面我們就按照正確的方法來做一遍很簡單的。
爆炒花甲的做法：
食材准備：花甲、紫蘇、蒜、小辣椒、姜、生抽、料酒；
製作步驟：
1、首先將買回來的新鮮花甲放到一個大盆子裡面，然後往盆子裡面倒入40度左右的溫水，再加入一點食鹽進去，將花甲浸泡個二十分鍾左右，這樣可以讓花甲將泥沙都吐出來。浸泡好的花甲撈出來以後用清水沖洗個兩三遍然後瀝干水分備用。
2、將紫蘇清洗干凈，蒜拍碎，小辣椒切段，姜切成絲，然後放著備用。
3、起鍋燒火，放入適量的食用油，等油燒熱後倒入姜蒜辣椒爆香，等到香味出來以後就可以將花甲倒入鍋內開大火爆炒起來，大概半分鍾左右加入適量的料酒和生抽，然後蓋好蓋子悶一會，再打開蓋子放入紫蘇翻炒一下就可以關火出鍋了。
炒花甲注意事項：
1、花甲一般分為深海和淺海兩種，深海的花甲泥沙比較少，所以買的時候可以問下老闆在購買，當然也比較貴點，也更鮮嫩些，有條件的盡量買這種花甲來吃。
2、很多人在炒花甲前都會現將花甲焯水，以為焯水可以將花甲的泥沙去掉，但是沒考慮過經過焯水後的花甲就變熟了，然後再爆炒就會讓花甲的肉變得又硬又老，而且經過焯水後的花甲鮮味也沒了，味道差很多的，所以不焯水的花甲炒出來又鮮又嫩超級好吃。
『叄』 花甲怎麼做好吃呢求大神告知
花甲，也叫花蛤、蛤蜊，是一種生活在海水中的貝類，被稱作小海鮮，價格不貴，吃法多樣，高蛋白、低脂，富含多種礦物質和微量元素，是一款營養健康，好吃不胖的食材。
花甲怎麼做好吃？正如「一千個人心中有一千個哈姆雷特」，每個吃貨心中也有花甲的不同吃法。比如說爆炒花甲、蒜蓉花甲、花甲燉蛋、花甲米線、金針菇花甲豆腐湯、花甲燜面等不同吃法，都各有特色。
1、花甲在咸鹽水中吐沙後，清洗干凈。
2、鍋內放入花甲、料酒、薑片，大火煮至花甲開口，立即關火。
3、將花甲撈出，在盤子中均勻的碼好。
4、焯燙花甲的湯汁，去除表面的浮沫，取較干凈清澈的湯汁，冷卻至手溫備用。
5、雞蛋加少許鹽和料酒，打散後，倒入2倍體積的花甲湯汁，攪拌均勻。
6、將雞蛋液過篩兩遍，舀去表面浮沫，慢慢倒入放有花甲的碗中。
7、蒸鍋放水大火上汽後，放入蓋有保鮮膜的雞蛋碗轉中火蒸8-10分鍾即可。
8、出鍋以後，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油、麻油即可食用。
『肆』 花甲燉蛋怎麼做好吃竅門
花甲蒸雞蛋羹
食材：
花甲：適量，雞蛋：2個，焯花甲的原汁：2倍雞蛋的體積，蔥花：適量。
調料：
料酒、生抽、香油、薑片、鹽：適量。
製作步驟：
1、 花甲在咸鹽水中吐沙後，清洗干凈。
2、 鍋內放入適量水和薑片，燒開後放入花甲，倒入適量料酒，大火煮至花甲開口，關火。
3、 花甲撈出，在碗中均勻的碼好。
4、 焯燙花甲的湯汁，去除表面的浮沫，留下比較干凈的湯汁，冷卻至手溫備用。
5、 雞蛋加少許鹽和料酒，打散後，倒入2倍體積的花甲原汁，攪拌均勻。
6、 將雞蛋液過篩兩遍，舀去表面浮沫，慢慢倒入放有花甲的碗中。
7、臻米脫糖養生蒸汽飯煲X6內膽中提前放入適量冷水。
8、將蒸蛋碗放入濾糖甄，蓋上硅膠蓋，放入電飯煲內膽。
9、 選擇營養蒸功能，進入30min倒計時後（沸騰上汽），再蒸8分鍾即可。
10、 表面撒上蔥花，淋上生抽、香油即可享用。
1、 要保持雞蛋羹嫩滑細膩、光滑如鏡無氣孔，6點小秘訣偷偷告訴你：
（1） 雞蛋液加入水或其他液體（此處是煮花甲的原汁）的推薦比例是1:1.5-1:2（按體積來算）。
水越多雞蛋羹越嫩滑細膩，但是也要注意比例，不能太多，否則雞蛋羹難以凝固成型，也得不償失。
（2） 與雞蛋液混合的液體，建議放至手溫以下，以免將蛋液燙熟，經過測試加溫水做出來的蛋羹更為嫩滑。
（3） 雞蛋液混合時動作要輕柔，避免進入太多的空氣，以免造成蛋羹表面不平、內部出現大的氣孔，影響顏值和口感。
4） 雞蛋液混合完推薦過篩2次，可以去除表面浮沫和蛋筋，讓雞蛋液更細膩，蒸出來更嫩滑。
（5） 雞蛋羹蒸之前盤子裹上保鮮膜或扣上一個盤子，可以避免水蒸氣滴落在雞蛋羹里，造成表面坑窪不平整，影響顏值和口感。
（6） 蒸雞蛋羹的時間不要太長，火力也不宜太高，水開以後推薦中小火來蒸，以免蛋羹太老。蒸雞蛋羹的時間具體視各家灶具的火力和容器不同而有所區別。
『伍』 海鮮是很多人喜聞樂見的食物，花蛤的花樣吃法，你都嘗試過嗎
海產品是許多人耳熟能詳的食材，伴隨著人們的生活水平的提升，常常吃個海鮮宴早已不是什麼大難題，並且目前市面上也有很多海鮮自助餐廳，不知道各位平常必點的海鮮是什麼呢？或許有些人愛吃大蝦，有的人愛吃魚種，自然貝類海鮮也越來越受歡迎，例如生耗、大海螺、蛤蜊等。
6、蛤蜊燉蛋，燉蛋許多人吃了，但蛤蜊燉蛋並不是所有人都知道那麼吃，其口味滑嫩而美味，十分美味可口，若很難買到新鮮的花蛤，還可以用瑤柱替代，製成瑤柱燉蛋也是很不錯的。