1. 鮁魚餃子餡怎麼調好吃
調鮁魚餃子餡的方法：
新鮮鮁魚的兩面肉先片下備用，韭菜洗凈備用。魚肉切小塊然後簡單地剁幾下，韭菜切小粒放入，加平時做餡的油、鹽和味精的量，再加一點料酒店（去腥）。加水攪拌（二斤餡約一碗水），攪至魚和菜成一體，（可以用一點餡放入水裡能漂起）就可以了。
還可以直接將鮁魚肉剁成泥拌餡，但是，一定要一邊剁一邊加水，至於水的多少要看你喜歡吃多嫩的餃子，喜歡吃嫩的就多加點水，能包成起來為准。不喜歡吃韭菜餡的也可以用白菜，配料用蔥、姜、香菜。
2. 鮁魚餡餃子怎麼做最好吃
鮁魚肉丨250g
肥肉餡丨200g
五花肉餡兒丨200g
韭菜丨200g
姜丨適量
蔥丨適量
步驟
1
首先弄餡兒，鮁魚從魚身上摘下的，一定要把骨頭刺摘干凈，魚皮去掉，只留肉。
2
然後鮁魚肉，肥肉，五花肉，分別攪成餡兒。肥肉大概1，2兩的樣子，五花肉和鮁魚肉差不多數量一樣，三種餡混在一起的時候不要加調料。
注意攪鮁魚肉餡的時候記得要加水哦，不加水魚肉老，還會粘在刀上。水也不能多，多了餡兒稀。
3
燒一小碗植物油，放旁邊放涼。
4
韭菜切碎，用鹽把韭菜里的汁漬出來，之後把韭菜水擰一下，但是不要擰干哦，剩下的汁擰到肉餡兒里，韭菜入餡一起攪拌，加入攪碎的薑末，加白鬍椒，加糖和鹽，加放涼的植物油，一邊攪餡一邊嘗嘗鹹淡。
5
然後就可以開始包餃子啦
6
煮餃子的時候，水燒開煮，放一點點蔥白，這樣的餃子湯有蔥香味，煮出的餃子又白又滑。
7
出鍋啦。
3. 鮁魚餡餃子的料理做法
【導讀】 鮁魚餡餃子是非常著名的一道家常菜，在青海一帶尤為盛行。鮁魚餡餃子的做法也非常簡單，比較考究的是鮁魚餡怎麼調，而鮁魚餡餃子一般以韭菜為輔料最佳，因為韭菜能夠很好地去除鮁魚的腥味。本文為大家詳細講解一下鮁魚餃子的做法。
鮁魚餡餃子是非常著名的一道家常菜，鮁魚餡餃子的做法也非常簡單，一般以韭菜為輔料最佳，因為韭菜能夠很好地去除鮁魚的腥味。下面為大家詳細講解一下鮁魚餃子的做法。
1、將餃子皮的材料：麵粉400克、鹽2克、水210克混合，揉成光滑的面團，蓋濕毛巾放入密封的地方餳半小時。買來的鮁魚去除內臟和頭尾，清洗干凈，控干水分。韭菜摘洗干凈，控干水分備用。花椒沖洗一下跟熱水混合，放涼成花椒水備用。蔥洗凈切成段，姜洗凈拍破，放在容器中，加入水混合成蔥姜水備用。
2、將鮁魚放置在菜板上，用刀將魚中間的骨頭和肉分離開，將主刺骨剔除，然後用鑷子將魚肉中的小刺拔干凈。最後用勺子將魚肉一層一層慢慢刮下來，放在大一點的容器中。
3、全部的魚肉刮下來後，依次加入白鬍椒粉、生抽、黃酒和鹽，然後將泡好的蔥姜水加入其中，每次加大約兩三勺，每加入一點都不斷的攪打至魚肉上勁，讓蔥姜水完全被魚肉吸收。每斤魚肉最多可吸收蔥姜水200-500克左右，看喜好程度和攪打的程度來決定。加完蔥姜水後，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就攪打均勻至魚肉緊致。
4、最後加入蛋清，攪拌均勻，再加入香油也攪拌均勻，攪拌的好的肉餡比較軟，但是很有彈性，如果沒有彈性，說明攪拌的不夠，要再用力些 ...
鮁魚餡餃子的營養價值
鮁魚餡餃子的功效與營養價值很多，主要是因為鮁魚的營養功效很多。鮁魚被稱為「最有營養的十種海洋魚類之一」，我們食用的魚肝油就是由鮁魚的肝提煉的，並且每百克鮁魚肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，營養非常豐富。事實上，鮁魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鮁魚的功效與營養價值一：
鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鮁魚的功效與營養價值二：
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鮁魚的功效與營養價值三：
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。
鮁魚餡餃子怎麼包
鮁魚餡餃子，聽起來就感覺很好吃！吃過鮁魚的筒子應該會念念不忘其鮮味，而且鮁魚刺少，用來做餃子，做丸子都是很適合的。當你調好餡料後，就要開工作鮁魚餃子啦！怎麼將餃子包得好看？一起往下了解。
1、先把餡料放在餃子皮的最中間。
2、提起兩邊中間捏緊。
3、先在右邊捏往中間捏出4個褶子。
4、右邊最後角捏緊，一邊就好了。
5、左邊用同樣的方式捏4個褶子。
6、這樣一個漂亮的餃子就完成了。
吃鮁魚餡餃子過敏怎麼辦
吃鮁魚餡餃子過敏，或者說吃鮁魚過敏，實際上是因為很多人將過敏與中毒症狀相混淆。鮁魚雖然含有豐富的營養，是道常見的家常美味，但鮁魚含有一定的毒素，如果處理不適當，很容易出現某些中毒症狀，不少家庭都將這些中毒症狀歸結為吃鮁魚過敏，但媽媽們放心，只要稍加註意，就可以避免將鮁魚毒素攝入體內，引起不適反應。
首先，吃鮁魚的前後都忌喝茶。其次，鮁魚含脂肪較多，容易產生油燒現象，陳變後容易產生魚油毒，所以日常家庭處理鮁魚不當的話，食用後就容易出現中毒現象。另外，鮁魚的.脊背血管和內臟存在一種叫做「組織胺」的有毒化學物質，因此在烹食前要將背脊血管和內臟一起處理干凈，就可以避免過敏反應。媽媽們尤其需要注意的是，在市場選購鮁魚，要注意選擇新鮮的，因為鮁魚放置時間稍長，「組織胺」就會釋放出來，不易清理，容易引起中毒現象。
一旦發生吃鮁魚過敏或中毒現象，可以口服消風止癢顆粒或氯雷他定來治療，尤其在治療期應避免再食用辛辣或易過敏食物，以免造成症狀難消。
孕婦可以吃鮁魚餡餃子嗎
孕婦可以吃鮁魚，鮁魚屬於深海魚類，甚至有「最有營養的十大海洋魚類」的美稱，深海魚類的營養非常豐富，鮁魚亦是如此，鮁魚能夠為寶寶的發育提供營養，促進寶寶大腦的健全發育，孕婦除了可以吃鮁魚製作的菜式外，也可以吃鮁魚製成的深海魚油。
孕婦可以吃鮁魚，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鮁魚。
雖然孕婦可以吃鮁魚，但鮁魚食用不慎，可能會導致中毒現象，需要牢記吃魚前後忌喝茶；並且鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。另外，鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做「組織胺」的有毒化學物質，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，「組織胺」就會釋放出來，不易清理。所以准媽媽們在精心准備鮁魚大餐時，要注意烹飪前將鮁魚處理干凈，以免引起不適反應哦。
4. 鮁魚餡餃子怎麼調餡好吃
食材：鮁魚蓉500克，肥膘肉蓉200克，清水250克，韭菜末250克，雞蛋清30克。生抽15克，鹽8克，味精5克，胡椒粉2克，雞粉和芝麻油各10克。
1、新鮮鮁魚殺好洗凈後刮成魚蓉，挑出其中殘留的魚刺，再將魚蓉剁細。
2、取適量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鮁魚蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均勻。
3、在肉蓉中加清水250克朝一個方向攪打上勁，清水可以分成多次加入肉蓉中。
4、等水分肉蓉充分吸收後，再加入雞蛋清、生抽、鹽、味精、胡椒粉、雞粉和芝麻油繼續攪拌均勻。
5、放入切碎的韭菜末輕輕拌勻即可。
操作要點：
1、鮁魚必須是新鮮的鮁魚，豬肥膘有增鮮、增稠和增香的作用，不可省略。
2、攪打肉蓉的方向必須要始終如一，如果把加入的清水換成冰水則效果更佳。
5. 煙台人愛吃鮁魚水餃，鮁魚餡怎麼調才好吃
鮁魚餃子好吃是有訣竅的，怎麼調餡是關鍵，下面呢，就把鮁魚餃子的詳細步驟和訣竅分享給大家，只要大家跟著做，保證大家包出來的鮁魚餃子和當地的一樣好吃。鮁魚餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，跟著做，魚肉不腥，味道格外香。
【鮁魚餃子】
鮁魚餃子好吃的訣竅：
1、鮁魚的內臟和肚子裡面的黑色膜一定要去干凈，因為這些東西腥味重，口感也發苦。
2、鮁魚餃子調餡的時候，不僅僅要放料酒，花椒水才是必不可少的，因為它可以蓋住鮁魚的腥味，還能激發鮁魚的鮮美。
6. 正宗鮁魚餃子餡的做法
主料：鮁魚1條，韭菜120克，中筋麵粉300克。
輔料：鹽適量，雞精1克，白糖6克，料酒8克，雞蛋1枚，花生油30克，花椒粉1克，清水（和面用）170克。
鮁魚餃子餡的做法步驟如下：
1、准備鮁魚一條。
7. 鮁魚餃子怎麼調餡好吃(鮁魚餡兒的餃子怎麼和餡兒)
1、鮁魚餡餃子調餡秘方竅門。
2、鮁魚餡餃子怎麼調餡竅門。
3、鮁魚餃子餡的調制方法竅門。
4、鮁魚餃子餡怎麼調竅門。
1.一定要買選取新鮮鮁魚或直接購買成品鮁魚餡。
2.絞鮁魚泥時一定要加水，邊加水邊絞。
3.吃透了水的鮁魚餡才會口感細膩好吃，否則肉餡發柴。
4.一定要放蚝油，蚝油在調餡時有神奇的作用，可以提鮮提香，使餃子或包子味道更加鮮美。
8. 鮁魚餡餃子怎麼調餡好吃
主料：鮁魚1000克、豬肉270克、韭菜250克。
輔料：薑片20克、花椒3克、味鮮醬油50克、香油適量、花生油50克、胡椒粉5克、雞精少許、鹽少許。
步驟：
1、燒鍋放水800克，將薑片花椒放入，燒開後燜大概5分鍾。
9. 鮁魚水餃餡的做法
用料
主料
烹飪技巧
做鮁魚水餃不腥的關鍵：
1、處理魚的時候，一定要非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈；
2、取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要；
3、打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣，韭菜也不可加太多，否則就不是鮁魚水餃，而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。