㈠ 豬肉不太新鮮如何烹制
很簡單：把豬肉加工成小塊，在水裡煮一下，再洗凈後紅燒，多放些蔥姜或黃酒、再放些茴香、花椒，這樣就會香氣撲鼻哦！食用是完全沒有問題的。
㈡ 骨頭肉不新鮮了該怎麼做好吃
豬腿骨（棒骨）兩根，黃醬兩大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒兩大勺，鹽兩小勺，八角三個，花椒20粒，香葉兩片，桂皮一根，草果一個，肉寇一個，山楂片6片，蔥一根，姜三片 做法
1. 鍋中燒開足量的水，下豬骨（讓賣家剁開）焯煮兩三分鍾讓血沫浮出，倒掉臟水，將豬骨沖洗干凈．
2. 將鍋刷洗干凈，放入豬骨，倒入足量的水，大火燒開．
3. 另起鍋，倒入油，燒至溫熱，加入黃醬，小火炒開，加入老抽和生抽，小火翻炒至斷生．
4. 煮骨頭的鍋中水開後，保持大火，撇凈浮沫，倒入料酒，再燒開後，加入蔥段，薑片和調料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再將3中炒好的醬料倒入，攪拌均勻．
5. 最後，將所有原料一起倒入燜燒鍋燉1.5個小時（或直接在原鍋中小火燉）．
6. 根據口味調入鹽，再燉半小時即可．
㈢ 豬肉不新鮮怎麼做好吃
建議不新鮮還是不要吃了，食物不新鮮，吃了對身體不好。
可以選擇料酒、茶葉水、檸檬水之類的腌一下，或者炸來吃也沒什麼味道。
不過做飯的人吃起來還是終究有味道，心裏面想著會不舒服嘛。
㈣ 冷凍肉怎麼做好吃_冷凍肉的製作方法
冷凍過後的肉製品，再烹制往往沒有新鮮肉質的鮮嫩口感。但是，很多時候，我們購買的肉製品太多，不得不放入冰箱冷凍。那麼冷凍肉怎麼做好吃呢?下面我為你解答。
冷凍肉的製作 方法
1：啤酒法
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
2：澱粉法
將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
3：鹽水法
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
4：蘇打法
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
5：芥末法
溫馨提示煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
6：雞蛋清法
溫馨提示在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
7：食油法
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
吃冷凍肉的四大好處更衛生
從衛生角度看，新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。
更新鮮
生豬屠宰後最快2～3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌最快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。
更好吃
從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜汁多;而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和污血基本上都被清 除了，因此肉味更加鮮美。但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的製冷能力有限，一般只有零下 4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。
有營養
凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營 養成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。只要正確解凍和合理食 用，凍肉的營養價值並不比鮮肉低。
如何選購冷凍肉購買冷卻肉可以用“三看”的方法來判斷。
1、看冷卻肉包裝與標簽
由肉類加工廠直接生產的冷卻肉小包裝產品，標簽上都按規定印有商品名稱、注冊標准、商品凈重、產品標准號、商品條形碼、生產日期、貯存溫度、保質期、生產企業名稱及地址、電話等。外包裝應完好無破損。
2、看銷售的環境
銷售商應配置符合冷鏈要求的冷風櫃或低溫冷櫃來陳列、放置冷卻肉。
3、看產品質量
合格的冷卻肉應該是肉色鮮紅，有光澤，富有彈性，無異味，不發粘，手摸上去手感較冷。如果你購買的冷卻肉小包裝符合上述條件，那您就可以放心地食用了。
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㈤ 羊肉不新鮮怎麼做
首先必須保證羊肉沒有變質，否則就不要食用了。要想好吃只有兩個辦法，一是剁碎吃餡，二是做燒烤多放孜然和辣椒。
方法一，我們可以先將羊肉剔去筋膜，然後准備一塊保鮮膜將它包裹起，將裡面的空氣擠壓出，然後拿出幾張紙在包裹上，我們將它放進一個塑料袋裡，將裡面的空氣擠壓出，使它處在一個相對於真空的狀態下，之後，我們再准備一盆冷水，把整理好的羊肉放進去，我們只需要每隔三天更換一盆冷水，這樣做就可以保持一個月都不變質，下次吃起還會像新鮮的一樣美味，而且能保證營養不會流失。
方法二，我們在羊肉的表面撒上一些食鹽，翻面也要撒上一些，食鹽有很好的殺菌消毒的作用，接下再倒入一些醬油，醬油可以使羊肉保持它的鮮味，使它長久不變質感，接下兩種調料均勻揉搓在羊肉的表面，使他們能夠很好地滲透進去，之後我們可以用一個小鉤子將它放在背陰處，用乾燥的風吹至羊肉硬化，但是絕對不要用太陽曬上，就能夠將羊肉中水分除掉，風干後進行使用了。
羊肉怎麼保鮮
但是需要提醒大家，在空氣水分含量大的地方最好不要使用這個方法，而在空氣比較乾燥濕度低的地方才適合使用，這樣保存羊肉一個月都還是新鮮的不會變質。
一般而言，可以切塊，放入冰箱冷凍室。沒有冰箱的話，有以下幾個方法可以延長保質時間：
熏曬：把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起，或是平攤在陽光下曬干。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉保存的時間很長，而且味道不錯。
還有其他方法也比較適合羊肉保存：
1.如果要外出食用，提前速凍，出門時取出，放入保溫袋中。
2.如果是第二天吃可以直接放在冰箱冷凍裡面。
3.如果是要保存一個月之內，可以把羊肉削去筋膜之後再用保鮮膜包裹，報紙和毛巾包好，放入冰箱裡面。
4.可以做成羊肉罐頭，放在冰箱裡面，可以保存半年之久。