❶ 油泡可以做哪些菜
山葯油泡炒芹菜、油泡小青龍、油泡塞肉。
油泡的關鍵是掌握好火候、油溫、勾糊恰當。而油溫的控制，則要根據每個菜肉類厚薄、大小，受火與不受火而確定。
油泡也就是用豆腐油炸以後製作出來的一種食物，油泡可以用各種不同的方法來製作，悶油泡就是很好吃的一種。
❷ 油泡家常做法
利用大量的熱油，迅速地將食物致熟的烹調方法。
油泡也是潮州菜中一種常見的烹調方法，它是將原料上漿後，下油鍋走油至熟，倒入漏勺瀝盡油，炒鼎下料頭，倒入原料，下調味品，勾糊，翻炒均勻即成。
油泡的關鍵是掌握好火候、油溫，勾糊和調恰當。而油溫的控制，則要根據每個菜肉類厚薄、大小，受火與不受火而確定，而油泡菜餚的勾糊標准，則是「有糊不見糊流、色鮮而勻滑、不瀉 油、不瀉糊」，應該說油泡菜餚的糊汁比炒類菜餚更少。
油泡和過油炒法的主要區別，在於油泡菜餚沒有配料，而炒類菜餚有配料，如「炒麥穗花魷」，便有筍花、青椒、香菇等配料，而「油泡鮮魷」便只有鮮魷這一主要原料。
油泡雖然沒有配料，但卻有特定的料頭，如是潮菜油泡菜餚的料頭，主要有蒜頭朥、紅辣椒茸、鰈（鐵）脯末、香菇幼丁、肥肉幼丁等。值的一提的是潮菜油泡菜餚的料頭沒有姜茸，而廣州菜油泡菜餚的料頭有姜茸，這是很大的區別，應加以注意。
潮菜常見油泡菜餚有「油泡石斑片」、「油泡螺球」等
魚肉300克、火腿100克、濕香菇75克、筍125克、芹菜150克、雞蛋2個、味精5克、精鹽5克、胡椒粉1克、濕澱粉35克、上湯50克、生油（耗100克）、蒜米50克。
做法
編輯
1、將鮮肉刮下剁成魚肉茸，去凈筋盛在盆內，放入味精、精鹽拌和，使勁地攪勻至有粘性時待用。將火腿、冬菇、筍、芹菜均切成條。然後將打好的魚肉取一小團放在砧板上，用刀拍壓成小薄片，上面放上火腿、冬菇、筍、芹菜條捲起來，制畢後用刀切平兩頭，便成魚冊生胚。把蛋白放在碗內，加入濕澱粉，拌和成蛋粉漿待用。
2、用一隻小碗，加入味精、胡椒粉、料酒、濕澱粉和少許上湯拌和，調成芡湯待用。
3、燒熱炒鼎倒入生油，待油燒至七成熱時，將魚冊拖上蛋粉漿投入油鼎拉一下油倒出，瀝干油分。炒鼎下豬油，把蒜米炒至金黃色，倒入魚冊，烹入料酒，和小碗內的調料，顛翻幾下，取出裝盤即成
將麵粉由沸水燙成硬糊狀，再攙進煮熟切碎的黃參（一種野生植物，狀如人參，營養豐富，其味甘甜），然後用筷子將其一團一團夾入沸騰的油鍋煎炸，呈金黃色時，即可撈而食之。油泡泡酥軟香甜，營養豐富，是當地美食之一。
❸ 油泡片怎麼做好吃
過年都要吃這個小零食，比油條簡單，比肉還香，家人都愛吃
還有幾天時間就要過年了，大部分在外的遊子已經踏上了回家的路，到家的第一件事肯定是去吃一次家鄉特色美食了，因為那是家的味道。小編也是一樣，每次剛下火車就要去吃一碗我們那裡的米粉，因為一年沒吃了，實在是太饞了。今天分享的是我們老家過年都會做的一種小零食，在我們那裡叫油泡，跟油條差不多，但口感比油條松軟，做法也比油條簡單。一般都是自己吃或者用來招待客人，下面一起看看我的製作過程吧！
所需食材：
麵粉200克，溫水150毫升，酵母3克，雞蛋1個，食鹽5克
1.150克溫水中加入2克酵母粉化開，酵母最活躍的溫度為35度左右，所以用這個溫度有利於加快酵母發酵，准備200克麵粉，加5克食鹽，再打入一個雞蛋，用150毫升酵母水攪拌成麵糊，喜歡甜味的，也可以加20克白糖。
2. 密封發酵至2倍大，放在溫暖的地方可以加速發酵時間，麵糊發好後，用筷子攪動一下，排出裡面的氣泡，然後裝入裱花袋中，沒有也可以用保鮮袋，上面口子扎緊。
3. 鍋中油溫燒至6成熱，可以放入筷子測試一下，能冒小泡就好了，然後將袋子底下剪一個小口，將麵糊擠入油鍋中，擠成魚泡大小，用筷子夾斷，不用在意形狀，中間要留出空隙，防止粘在一起。
4. 炸到定型後，給它翻一面炸，炸到金黃色，表面變硬即可，全程用中火，大約需要炸6分鍾左右。
5. 這個油泡吃起來口感非常松軟香咸，比油條做法簡單多了，但吃起來口味不比油條差，喜歡的趕緊在家試試吧。
小技巧總結：
1. 酵母粉提前用溫水化開,35度左右的溫水最合適，麵粉和酵母的比例為100:1。
2. 麵粉用普通麵粉即可，沒有標識低，高筋麵粉的，都是普通麵粉。
3. 麵糊發酵要放在溫暖的地方，這樣可以加速發酵時間。
4. 全程用中火炸，火大顏色就會變深不好看。
❹ 油泡怎麼做好吃又簡單
油泡50克、綠豆芽1盤、青椒1個、鹽2克、十三香2克、大蒜2瓣、生抽1小勺。豆芽用冷水反復泡幾次，徹底洗干凈，油泡洗干凈。大蒜去皮切碎，青椒洗干凈，去根去籽，再次沖洗，切絲備用。起油鍋，加入蒜炒香，加入黃豆芽翻炒。再加入油泡翻炒，按個人口味加入鹽、十三香。
❺ 油泡泡怎麼做好吃
炸油泡的方法其實還是很簡單的，首先需要准備一些新鮮的豆腐，清洗一下水分控干，然後再切成小塊狀，鍋中加入適量的油，把豆腐放進去炸到金黃，然後就可以撈出來放到盤子裡面，再把水分控干，這樣炸油泡就製作完成了。
製作炸油泡還可以先准備一些油條粉，這樣炸完以後能夠讓油泡更加的蓬鬆，然後再把它放到盆子裡面，加入適量的水攪拌細膩，保鮮膜蓋好以後等待20多分鍾，雞蛋打進碗裡面，加入適量的蔥以及鹽攪打均勻，在手心裏面倒入適量的油抹均勻，在揪一些面團，壓扁放到油鍋當中，弄成橢圓形，中間可以弄凹洞，然後就可以等到成型的時候把雞蛋澆在上面，炸透以後就可以盛出來吃了。
❻ 油泡豆腐怎麼炒好吃 油泡豆腐怎樣炒好吃
1、材料：青椒兩個，油泡豆腐300克，生薑少許，生蔥2根，大蒜2顆，食鹽適量，生抽少許。
2、把買來的油豆腐對半切開，方便入味。
3、把生薑切片，大蒜拍扁拍碎，生蔥切段，蔥白和蔥葉分開。
4、青辣椒洗干凈之後削成小塊。
5、生薑、大蒜下油鍋小炒十來秒，把辣椒放下去。
6、辣椒先炒，五成熟的樣子把油豆腐放下去，再一起攪拌翻炒，放入蔥白部分。
7、放入食鹽、生抽、生蔥的蔥葉部分，放入一點點水，翻炒收汁，就可以起鍋。
❼ 油泡怎麼做好吃
老公喜歡吃豆腐。各種各樣的！我呢是個廚房新手，難度大的我也搞不定啊！有次看到我婆婆做燜油泡。好簡單。必須學起來。
用料
生抽 1勺
小蔥 1根
鹽 適量
油泡 200g
干辣椒末（不是粉！） 自己看著放
燜油泡的做法
鍋里放適量油，油熱放兩碗水（看油泡多少放水）。乘這時間吧油泡洗下，小蔥切成蔥花
水開放鹽，油泡入鍋。用鍋鏟壓油泡，使其內里進味。再放生抽，辣椒末拌勻。蓋蓋燜（中火）
最後大火收汁（留點汁），裝盤，撒上蔥花即可
健康功效
雞蛋:潤燥
食材用料
麵粉適量
雞蛋1個相剋食物
白糖2-3勺相剋食物
白開水適量
冷水2-3勺
油適量
油泡泡的做法
1.麵粉中加入白糖
2.用白開水燙面，加入冷水，攪拌成如圖(順時針攪拌，盡量稀軟一點)，蓋蓋靜置10～15分鍾
3.打入雞蛋，繼續攪拌成如圖(順時針攪拌)
4.鍋中加入菜籽油，燒熱(不要太少，要讓油泡泡飄起來)
5.用筷子以下圖方式，將面團下入油鍋中炸至金黃
6.出鍋
7.酥軟可口的油泡泡出鍋了
用手機看這道菜做法
小貼士
炸制時火候不要太大，不然會焦掉，中火就可以。
白糖可根據自己口味適當調整。
❽ 油泡怎麼炒好吃
V遊客的爭吵是非常好的，可以炒一些豬肉或者牛肉來完成替代。
❾ 油泡泡怎麼做好吃竅門
主料
油泡胚
適量
輔料菜籽油
適量原味
口味炸
工藝廿分鍾
耗時簡單
難度
4
炸好的油豆腐會膨脹成一個個小圓球狀，有彈性，按下去會復原，拿著感覺很輕。
炸油泡的做法步驟