1. 清燉羊肉湯製作方法
【所需調料】：
蔥、姜、料酒、花椒、山楂、鹽、干桔皮。
2. 清燉羊肉湯怎麼做
清燉羊肉湯別直接下鍋燉，多加1步，湯濃味鮮沒膻味，越喝越暖和。冬季羊肉湯最美味的吃法，不過清燉，加點時令的蔬菜山葯，一起燉煮，味道清香，入口美味，山葯潔白如軟糯，湯水清澈不油膩。很多人燉羊肉湯，喜歡直接下鍋燉，燉出來的湯水雖然味道聞起來很香，但是表面浮著一層層厚厚的油脂，入口還有膻味，經常喝不半碗就膩了，今天 教你多加1步，燉出來的羊肉湯，湯汁清澈不油膩，入口清香，一口氣能喝2碗。
小貼士：
1、清燉羊肉不宜用太肥的部分，我喜歡吃肉一點的羊肉，也可能口味偏好吧。
2、山葯和胡蘿卜熟得快，所以等羊肉先燉熟了，再放山葯和胡蘿卜。
3、燉好的羊肉湯，只放食鹽調味就很鮮美，也可以加點胡椒粉，撒點香菜，味道更好。
3. 燉煮羊肉用什麼調料好清湯羊肉怎麼做
燉煮羊肉的時候，用什麼調料才好？羊肉相信70%的人都吃過吧，我們在做羊肉的時候，因為有不少人嫌棄羊肉有很大的膻腥味，所以往往會在裡面加入比較多的調料。這樣雖然達到了去膻的效果。但是羊肉裡面本身原汁原味的口感就沒有啦。所以我們在燉煮羊肉的時候，既要放調料，但是又不能放得太多。這樣做出來的羊肉才好吃。
4. 羊肉清湯的做法和配料
羊肉湯:
材料:羊肉，、蔥、姜、花椒、大料、枸杞、紅辣椒黃芪鹽
做法;1、羊肉洗凈切塊，鹽水浸泡1小時以上
2、鍋中下水燒開，依次加入食鹽、花椒、蔥段、薑片、黃芪(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
羊肉要選肥的，就是那種羊腩肉。這樣的肉熬出來的湯才能味道鮮美。要是有羊骨頭更好。每年的冬天，我家都會買一隻羊腿回來燉，加了骨頭的湯，要比單純的肉湯誘人的多。
羊肉湯可以搭配的食物很多，比如:發面餅面條米飯。做了幾個發面餅，羊肉泡饃的感覺。老孫家我們去吃過，全家人一直認為還是我做的好吃，得意之餘，想想應該是他爺倆對我的鼓勵吧。
發面餅:
材料:麵粉奶粉酵母
做法:1、酵母用溫水化開，麵粉加入酵母、奶粉(牛奶)和成團發酵。
2、將發酵好的面揪成相同大小的劑子，擀成圓片。
3、電餅鐺預熱，放入面片約4分鍾。
5. 如何清燉羊肉好吃又簡單
先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：
主料：羊肉2000g
輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量
步驟一：准備羊肉，切大塊清洗。
注意事項：
1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉膻味。
2、最後放鹽即可。
6. 廣東清湯羊肉的好吃做法有哪些
羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。你了解廣東清湯羊肉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的廣東清湯羊肉嗎?現在就由我來跟大家分享一下廣東清湯羊肉的好吃做法有哪些?
廣東清湯羊肉的好吃做法1
材料
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭
做法
1、羊肉先飛水後漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿卜炆至熟後，放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
廣東清湯羊肉的好吃做法2
材料
涮火鍋的羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白鬍椒粉兩大勺
做法
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、薑片，燒開。
2.其間把白蘿卜、胡羅卜、火腿。香菜切碎備用。
3.水燒開後，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鍾至軟。放入羊肉片、黃 酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。大火煮三分鍾 後關火，倒入香菜、白鬍椒粉即可。
小訣竅
1、胡蘿卜是為了顏色好看，可以不加。 2、蘿卜也可以用擦絲器切出細絲，這樣的絲口感偏軟。 3、黃酒的量不宜太少，一是為了暖胃，二是可以更好的去羊肉膻。 4、如果再加上象“濃湯寶”或是“魔廚高湯”這類的濃縮湯料，當然 味道更好了。
廣東清湯羊肉的好吃做法3
材料
原料：羊肉片
配料：魚丸、香蔥、雞精、食鹽、白糖
做法
1、置砂鍋放水，加適量食鹽、白糖，把魚丸煮熟。
2、另起鍋燒熱水，將羊肉片過熱水，羊肉片易熟，掌握好火候。
3、撈起立即放人砂鍋內，加雞精、香蔥即可。
廣東清湯羊肉的好吃做法4
材料
帶皮羊肋骨肉, 蘿卜, 香菜, 姜, 料酒,鹽
做法
1. 白蘿卜去皮洗凈切滾刀塊,姜切片, 香菜洗凈切段
2. 帶皮羊肋骨肉斬成小塊,(買時已斬好),用火烤掉羊皮上的細毛,再用刀把皮刮凈,清水沖洗干凈(這個過程費時費力, 為了吃的舒服還是需要的)
7. 清湯羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味
食材：羊腿肉，姜，料酒，青皮甘蔗，紅蘿卜，馬蹄，當歸，山楂，鹽
選料：
煲湯選肉，越瘦肉越好，因為瘦肉油脂少。我們買腱子肉或者是羊腿肉就可以了。買的時候可以讓店家先把羊肉切塊
在這里要提醒大家，煲羊肉湯一定不能選羊排，骨頭裡面有骨髓，是羊膻味最重的地方
步驟：
1.羊肉買回來後，我們首先給它去膻。准備一鍋清水，把羊肉放進冷水裡，再放姜塊和料酒，然後大火煮開
2.水沸騰後關火，取出羊肉，然後再用清水洗掉羊肉表面的泡沫
3.煲湯推薦用砂鍋，煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、紅蘿卜、馬蹄放入砂鍋。甘蔗最好選用青皮甘蔗，它沒有那麼甜，而且吸附羊膻味效果特別好
4.然後放幾片當歸起到去腥作用
5.在砂鍋里放入開水，水和羊肉的比例最好是3:1，這樣煮出來的羊肉湯味道就夠濃了
6.最後再放幾片山楂，這就是快速煲羊肉湯的秘訣啦！山楂既能軟化羊肉表面的角質，讓羊肉更容易熟透，天然的香味也能更好地給羊肉調味
7.接著大火把水煮開，然後轉小火煲1個小時
8.1小時後...關火，加一些食鹽，美味的羊肉湯就做好啦！
湯汁一點膻味都沒有，而且有一種天然的鮮甜味道，味濃醇厚，真是一喝就停不下來！
8. 清湯羊肉是怎樣做的
清湯羊肉是怎樣做的? 清湯羊肉的最佳做法就是先把羊肉連肉帶骨一起煮熟，然後骨肉分開，骨頭放回鍋里繼續熬湯，肉塊裝入大碗里，再澆上熬的清亮的羊湯，撒上調味料可以了。 需要注意的是 燉煮羊肉不宜放過多的調味料，一般薑片，蔥段即可 ， 最後再放鹽調味 。 浸泡焯水 只需放 幾顆花椒 幫助去除異味就可以了。
食材： 羊排5根；
調料： 蔥白2根，老薑1個，花椒適量，鹽適量；
--關於羊肉--
做羊肉清湯個人覺得那種大的羊棒骨最好，因為棒骨裡面帶有骨髓，一方面可以增加湯的濃稠，另一方面可以增加整個羊肉成品的味道，不過需要注意的是羊棒骨最好選擇那種帶有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建議不要選，這種棒骨做出來的湯不會清澈。
但是羊棒骨有點不太適合家庭製作，雖然它肉多，但是骨頭太大了，所以只能退而求其次選擇羊排骨了。
--焯羊肉是冷水，燉煮羊肉是開水--
羊肉焯水用冷水，目的是在加熱的過程中能把羊肉裡面殘留的血水給逼出來，減輕羊肉的膻味；用熱水燉煮羊肉是為了保證湯的鮮美，因為熱水的溫度能讓羊肉里的蛋白質迅速變性，縮短燉煮時間，再加上用小火慢燉，這樣出來的湯亮且口感比較好。
--羊肉湯在最後再放鹽調味--
過早地放入鹽調味，會讓肉質變老，口感變柴，體積縮小，這是因為鹽會讓肉里的蛋白質容易發生凝固現象；
過早地放入鹽會讓食材脫水嚴重，一些水溶性營養物質就會跑到湯汁里，但隨著溫度的逐漸升高，這些水溶性成分就會損失的更厲害，導致成品的湯口感變差。
主料：羊肉
輔料：小蔥 姜
1.將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。
2.飛水：水開，將泡好、洗凈的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將臟水倒掉，羊肉再次沖洗干凈。
3.重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。
4.大火燒開，撇去浮沫。
5.改小火，蓋鍋，燉1小時左右。
6.用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。
小貼士
煮原汁肉湯，一定要將肉泡出血水，然後飛水，最後還要撇浮沫，這樣才能做到湯色清純。
第一步，准備材料：1000克羊骨頭，最少2根腿骨。500克羊肉，不限部位，就一塊。鹽、香菜或蔥花適量。
第二步，羊骨頭和羊肉涼水浸泡2小時。
第三步，羊骨頭和羊肉涼水入鍋，水量完全掩住。水開撇去浮沫，轉最小火。
第四步，最小火燉50分鍾時，撈出羊肉。骨頭繼續熬著。
第五步，羊肉放涼後，切片。湯碗放入鹽和蔥花，再放羊肉，然後澆滿羊湯。喜歡辣的在放辣椒油碗里。
清湯羊肉
羊肉湯，又稱清湯羊肉，溫補宜人，是秋冬季不可多得的好菜品，下面就簡單介紹一款家庭版清湯羊肉的做法，操作簡單，味道鮮美！
主料：羊肉500克、油炸豆腐一塊。
輔料：枸杞少許、蔥一根、姜一塊、鹽少許、白鬍椒少許、白醋少許、料酒適量、八角兩個、香菜少許。
一、羊肉涼水放入鍋中，加入少許白醋和料酒，然後大火燒開，撇干凈浮沫，加入薑片和八角，轉小火燉煮40分鍾！
二、40分鍾以後，用筷子能輕輕的將羊肉扎透，將羊肉撈出放涼備用！
三、將油炸豆腐，切絲備用！
四、將准備好的蔥和香菜洗凈，蔥切馬蹄形薄片，香菜切段備用！
五、將放涼的羊肉改刀切薄片備用！
六、將煮過羊肉湯鍋中八角和薑片撈出扔掉，然後將切好的羊肉片、豆腐絲倒入湯鍋中，加入枸杞，放入適量鹽和白鬍椒粉調味，稍微再煮一到兩分鍾，然後關火放入切好的蔥和香菜！美味即成！
小貼士：
1.煮羊肉時，加入少許白醋，會讓羊肉纖維軟化，吃的時候不會柴！
2.喜歡吃香油的朋友可以加少許香油會更美味！
用料
羊肉、羊排1.3斤 胡蘿卜1根 姜幾片 蒜沫
主要用於調料 馬蹄6個對半切開 紅棗4顆 黨參2小條 淮山2片枸杞少量
清湯羊肉煲的做法
羊肉經飛水除去異味、血沫、雜質洗凈後另入5-6倍干凈涼水鍋加蔥段、姜塊用大火燒開撇凈浮沫轉小火慢燉約兩小時以上加入食鹽調味即可。 羊湯配料：羊肉片、粉條、蘿卜、豆腐等。 喝湯時可撒入蔥花末、香菜末等增香。 注意：切勿加其它調味料，會影響羊湯鮮美口感的。
清湯羊肉的做法
主料：羊肉
輔料：小蔥 姜
1.將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。
2.飛水：水開，將泡好、洗凈的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將臟水倒掉，羊肉再次沖洗干凈。
3.重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。
4.大火燒開，撇去浮沫。
5.改小火，蓋鍋，燉1小時左右。
6.用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。
小貼士
煮原汁肉湯，一定要將肉泡出血水，然後飛水，最後還要撇浮沫，這樣才能做到湯色清純。
主料：羊腿骨(一般菜市場都有地賣，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：鹽，料酒，醋，孜然面，白鬍椒粉，雞精，花椒，大料，桂皮，蔥，姜
做法羊腿骨洗凈，每根剁成兩段可看到骨髓.放入電壓力鍋中，加一點料酒，花椒，大料，桂皮，蔥段，薑片，雞精，倒入水(多加些，依鍋的大小，可加入2/3鍋即可)，燉25-30分鍾;
羊肉洗凈切薄片，備用;豆腐切塊，備用;白菜洗凈，留菜葉，手撕成小片，備用;香菜洗凈，切小段，備用;
將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中，開小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐漸開大火，開鍋後再次調到小火，蓋鍋蓋燉2-3分鍾，加入適量的鹽，香菜，即可.
步驟1
准備白蘿卜300g，羊腿肉300g，蔥姜蒜、香菜各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。將羊肉洗凈切塊，白蘿卜去皮洗凈切成棱形，蔥姜蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿卜放入碗中，用鹽腌制10分鍾，將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用，白蘿卜焯水備用。熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥姜蒜爆香，然後加入料酒，清水，鹽，味精，雞粉，胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開後改小火燉15分鍾，最後加入白蘿卜燉10分鍾，出鍋裝盤撒上香菜即可。
清湯羊肉火鍋不會上火,營養又易消化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。今天鄭州新東方烹飪課堂就給大家介紹一下清湯羊肉火鍋的做法，讓你在家也能做出好吃的清湯羊肉火鍋。
口味： 口感鮮美。
9. 清湯羊肉怎麼燉，需要什麼調料
清湯羊肉怎麼燉，需要什麼調料？燉羊肉時，只需添加辣椒、姜、蔥和鹽四種調味品就可以。原材料越簡單，羊肉越美味可口。可是，燉羊肉的情況下，一定要銘記於心。燉羊肉的過程中一定不能提早加鹽。待羊肉快起鍋時，加入適量食鹽。盡管只添加了簡單調料，但羊肉卻能有效途徑地保存原生態。吃起來十分開心和美味可口。
羊肉本來就是一種十分寶貴的食物，特別適合體質虛弱和生完孩子病後填補。羊肉的使用價值非常高，食用方法也蠻多的，烤羊肉、羊肉、水焯羊肉等，不一樣的食用方法能給人產生不一樣的體驗；而燉羊肉的情況下，都是非常嫻熟的。眾所周知，羊肉的味兒非常濃，此刻大家挑選調味品就是為了去異味。
10. 清燉羊肉湯做法步驟
清燉羊肉湯做法詳解
清燉羊肉湯的製作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克
教您清燉羊肉湯怎麼做，如何做清燉羊肉湯才好吃
1. 羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2. 蘿卜改小一字條；
3. 將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。
清燉羊肉湯的製作要訣：
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；
3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
小帖士-健康提示：
1. 羊肉用於醫療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用；
2. 可用於治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。