❶ 茄子炒年糕怎麼做如何做好吃
主料
茄子 年糕
茄子：年糕=2：1
輔料
蔥、姜、蒜各少許，料酒兩瓶蓋，郫縣豆瓣醬（其他辣醬、黃豆醬也可）
茄子炒年糕的做法步驟
1. 茄子洗凈切滾刀狀，年糕切片，姜蒜各切末，小蔥也切末
2. 鍋內多放些油，約七層熱，下姜蒜末，爆香，下茄子，加少量鹽煸炒至軟，再放入年糕，加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒
3. 炒熟撒上蔥花即可
小貼士
油要多放些，因為茄子吸油；一下茄子就放鹽，這樣茄子會出水，避免糊鍋；鹽要注意用量，因為醬本身是鹹的
❷ 炒年糕要怎麼做，需要什麼材料
准備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法：
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易�腐發霉，可以終年食用。年糕是糯米製成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。
韓式「抄年糕」
朝鮮時代也有倍受歡迎的1號抄年糕？當然，炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養炒年糕。
材料
[主材料]500g白糕，200g蘿卜，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。
[作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒面各1/4小勺。
做法
1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 蘿卜是按糕的長度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗凈，照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡，洗凈。
6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗凈。
7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌後倒入鍋里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。
❸ 茄子炒年糕的做法
茄子炒年糕的做法
茄子炒年糕特別適合上班族，下班到家可以輕松搞定午餐，以下是我為您整理的茄子炒年糕的做法相關資料，歡迎閱讀！
食材
茄子六根
小年糕1包
洋蔥適量
做法
1. 茄子切成4、5厘米長的小段，兩頭開花。洋蔥多少隨自己，切絲，一起備用。
2. 年糕我買的那種條狀的小年糕。
3. 把小年糕條分開備用！
4. 熱油倒入茄子和洋蔥，翻炒。
5. 翻炒至茄子微軟的`時候加一點醬油，繼續翻炒。
6. 加水，剛好沒過茄子。
7. 把小年糕碼在茄子上，不需翻炒。加鍋蓋。大火兩分鍾後轉中火。注意自己看著點。看鍋里的水收的差不多的時候翻炒，讓年糕入味。這時可以稍微加點糖。
8. 起鍋，可以享受美味的年糕了！
小貼士
1、如果平時吃味精的，可以加點味精。
2、一開始放年糕的時候不要翻炒，因為年糕會粘鍋底！
3、喜歡肉的朋友可以加點肉末。
;❹ 茄子炒年糕怎麼做好吃，圖解茄子炒年糕的家常做法步驟
食材
主料
茄子
115g
年糕
2根
輔料
油
適量
郫縣豆瓣醬
適量
生抽
適量
香醋
適量
白糖
適量
雞精
適量
步驟
1.食材：茄子、年糕
2.將茄子去蒂清洗一下。
3.放在案板上切成滾刀塊，待用。
4.將年糕放在案板上切成片。
5.隨後，將切好的年糕下入沸水中焯開至軟，撈出。
6.燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
7.接著，鍋內留適量的底油，下入炸好的茄子和焯好的年糕翻炒一下。
8.然後，加適量的郫縣豆瓣醬。
9.加適量的生抽。
10.加適量的香醋。
11.加適量的白糖。
12.加適量的雞精。
13.調味炒勻，即成。
小貼士
家常吃食，隨意做。