1. 如何做出好吃下飯的虎皮青椒
如何做出好吃下飯的虎皮青椒？
虎皮青椒
製作方法
做法一
食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法
虎皮青椒
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破後去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 。
做法二
食材
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。
5.炒至剩少量湯汁即可 。
虎皮青椒的做法可謂各異，下列幾種敬請大家參考：
（1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋後不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點,虎皮出來,再加入調料.調料看準備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會兒就可以了.甜辣適中,自認為蠻好吃的.
（2）大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油後瀝出，再加進調料入味而成。
家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油後，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，澱粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡後入味，一切即可大功告成。
（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
（4）還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈後用手去蒂去籽,稍微去多一點,以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鍾),放入青椒反復煸炒到皮快乾、至青椒轉色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。 炒鍋放油少許(也可用家裡各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鍾,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點,白酒10來滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鍾後加入青椒和味精適量,起鍋裝盤。
2. 虎皮青椒怎麼做才最好吃
青椒是家裡常備的食材，它的做法有很多種，其實做青椒最能保存它本身營養的方法就是將其完整地製作。下面就給大家分享一下虎皮青椒怎麼做才最好吃。
虎皮青椒的做法一
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
做法：
1、將青椒洗干凈備用，然後熱鍋放油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、將青椒稍稍按壓，然後再翻炒，再按壓。
3、等到青椒變軟，青椒皮稍微的變成焦黃色將其盛出，留鍋中底油。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調料炒勻即可。注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
虎皮青椒的做法四
材料：青辣椒8個，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法：
1.將青椒洗干凈。
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
3.大蒜拍破後去皮，切成碎末。
4.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。
5.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入。
6.用鍋鏟輕輕按壓青椒。
7.並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱。
8.青椒兩面表皮都煸出皺紋。
9.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
10.倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。