⑴ 線茄子怎麼做好吃
線茄子，用肉末和蒜來炒，特別好吃，下面就說說蒜香肉末線茄子的做法。
工具/材料
線茄子，肉餡，蒜，食用油，醬油，鹽
- 01
將線茄子洗凈，再准備肉餡和蒜。
- 02
將蒜切成末，將線茄子切成長條。
- 03
鍋中放入食用油，油熱後，放入蒜末熗香。
- 04
將肉餡放入鍋中，用鍋鏟快速翻炒，炒至肉餡成白色。
- 05
將線茄子放入鍋中，再加入適量的醬油和鹽，如果茄子較干，可以加少許清水，待茄子和肉末炒熟、入味，就可以出鍋了。
⑵ 線茄子怎麼做好吃家常
線茄子，質地松軟。便於加工。在家庭中，使用（家常炒的做法）簡便，還好吃。在炒制時多來幾瓣大蒜，味道更好。好吧，下面看我是怎樣做的吧。
工具/原料
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茄子 (300克)
蔥姜 各10克
大蒜 20克
植物油 10克
生抽 5克
鹽 適量
方法/步驟
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線茄子300克，洗凈，備用。最好用新鮮的。做的時候不用去皮。
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將洗凈的茄子改刀，切成菱形塊，備用。
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蔥姜蒜洗凈待用。大蔥和姜各10克。大蒜20克。
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將蔥切成斜段，大蒜和姜切成片。
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鍋中放油10克。燒熱，油溫至7成熱時，先放入大蒜煸炒，待炒出香味後，再放入蔥姜。然後再放入切好的茄子，翻炒。放入生抽5克，鹽適量。炒熟後出鍋。
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這回您再嘗嘗，怎麼樣？不錯吧？很下飯的呦！
注意事項
這種茄子易加工，炒制時，時間不用太長。
⑶ 長線茄子怎樣做好吃
茄子是生活中非常著名的一種蔬菜，其顏色多數為深紫色，看起來非常的好看。茄子額質地非常軟，適合用來炒制，如果是用來燉湯的話會使得茄子被燉爛，食用性大大下降。線茄子是一種形態優美的食材，和普通茄子一樣，味道相同，做法也相同，都可以用來炒制。由於茄子的水分多，質地柔軟，因此想要入味比較難，只有通過精細化烹飪才能夠做成一道美味的茄子大餐，下面就來看看線茄子做好吃的方法有哪些吧。
做法一：
1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。
做法二：
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成。
做法三：
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末。
3、抓起大碗裡面的茄子，盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
⑷ 線茄子怎麼燒
燒法一:
配料:
茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖
烹飪方法:
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下(行業稱為爛蒜)，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊(雞蛋半個，粉芡三兩調成糊)炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
燒法2:
配料:
茄子500克、花生油500克、(實耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
烹飪方法: 1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。 3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控凈油。 4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
燒法3:
配料:
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
烹飪方法:
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料里有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
⑸ 線茄子怎麼做好吃 這種做法一學就會
1、食材：
茄子300克、蔥姜各10克、大蒜20克、植物油10克、生抽5克、鹽適量。
2、方法：
（1）線茄子300克，洗凈，備用。最好用新鮮的。做的時候不用去皮。
（2）將洗凈的茄子改刀，切成菱形塊，備用。
（3）蔥姜蒜洗凈待用。大蔥和姜各10克，大蒜20克。
（4）將蔥切成斜段，大蒜和姜切成片。
（5）鍋中放油10克。燒熱，油溫至7成熱時，先放入大蒜煸炒，待炒出香味後，再放入蔥姜。然後再放入切好的茄子，翻炒。放入生抽5克，鹽適量。炒熟後出鍋。