㈠ 牛肉怎樣做火鍋才好吃
牛肉火鍋的烹飪技巧
技巧tips
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
㈡ 牛肉火鍋怎麼做
牛肉火鍋非常好吃又開胃，大家一定很喜歡吧！下面我就為大家介紹牛肉火鍋怎麼做吧！
原料
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料牛肉1000克 白蘿卜500克 香菇200克
輔料
小紅辣椒5克 香菜10克 姜10克 蒜15克
牛肉火鍋的做法步驟
1. 准備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
2. 將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3. 將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
4. 鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
5. 將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6. 往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7. 將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
8. 將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9. 將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的.原湯。
10. 將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11. 炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在干辣椒面上。
12. 撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了。
小貼士
1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。
2、 如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
㈢ 牛肉火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
牛肉火鍋的食材：
主料：牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金針菇250g空心菜200g香菜200g果條200g 輔料： 油適量鹽適量雞精專1小勺沙茶醬屬適量紅辣椒醬適量花生油適量芹菜適量
牛肉火鍋的做法圖解步驟：
1.牛骨先燙一下，去掉血水。
2.加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣後轉小火10分鍾關火。
3.燉湯的時間准備其它材料，新鮮牛肉切片。
4.加芹菜末，適量花生油拌勻。
5.丸子洗干凈。
6.洗凈金針菇。
7.洗凈香菜。
8.洗凈空心菜。
9.這是果條。
10.牛骨湯開蓋後加鹽調味。
11.再加雞精。
12.把牛骨湯轉入火鍋中。
13.先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。
㈣ 牛肉火鍋怎麼做好吃
怎麼做放牛肉的火鍋
製作放牛肉的火鍋，需要准備好各類食材，需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克，還需要調味品，需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋，焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒，焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒，出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉，直接放入鍋中進行煸炒，然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水，然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候，全部倒入鍋中，把牛肉燒熟之後，我們把白蘿卜放入鍋中，焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水，撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出，放到在香菇上，然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油，等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒，火鍋就製作好了。
牛肉怎麼煮
牛肉煮著吃是非常美味的，我們把牛肉放到清水裡，多洗幾遍，而且也要多換幾次水，准備好調味料，需要蔥段、八角、花椒、辣椒、薑片、香葉和桂皮。牛肉放入鍋中之後，再加入適量的水，沒過肉塊就可以了，然後加入調味料。還需要加入適量的鹽、老抽、生抽以及料酒，搖晃均勻之後，鍋加蓋密封之後開始燉煮。煮熟之後關火，用余熱繼續燜1個小時再開蓋，牛肉撈出之後需要瀝凈鹵水，然後再切成薄片，澆上一些鹵水就可以吃了，也可以把牛肉切成片，之後搭配上腌青蒜和辣醬醮著吃，味道也非常好。
牛肉湯的營養價值
牛肉湯的營養價值還是很豐富的，首先牛肉湯蛋白質的量很豐富，而且氨基酸的組成是接近人體需要的，吃牛肉湯是可以幫助提高機體的抗病能力，還可以對生長發育有好處，特別是補血益氣的功效很強，而且吃牛肉湯是可以起到暖胃效果的。
牛肉湯擁有補中益氣、滋養脾胃的效果，同時吃牛肉湯還可以發揮出強健筋骨、化痰息風的功效存在，對於身體比較虛弱的人群來說，吃牛肉湯無疑很適合。吃牛肉湯還可以起到安胎補神的效果。
㈤ 鮮牛肉火鍋怎麼做好吃
作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火鍋，一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的，自己在家裡做牛肉火鍋的話，建議大家選擇牛裡脊或雪花肉。因為這兩種肉是比較好烹飪的。火鍋店裡的牛肉吃起來鮮嫩，是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打，讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裡使用啤酒，也可以達到同樣的效果。
㈥ 牛肉怎麼做好吃又嫩火鍋
教你牛肉火鍋的鮮嫩做法！只需這2步，牛肉滑嫩更鮮美！
在寒冷的冬季是非常適合吃火鍋的，不僅可以暖身驅寒，而且吃火鍋也是非常美味的。火鍋店裡的牛肉火鍋吃起來非常的鮮嫩可口。但是有時候自己在家裡做牛肉火鍋，吃起來就不是這種味道了。今天就來和大家分享一下火鍋牛肉的鮮嫩做法。大家只需要這兩步就可以了。我們首先准備好需要的食材：牛肉，澱粉，食鹽，蛋清，胡椒粉，啤酒，香油。
製作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火鍋，一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的，自己在家裡做牛肉火鍋的話，建議大家選擇牛裡脊或雪花肉。因為這兩種肉是比較好烹飪的。火鍋店裡的牛肉吃起來鮮嫩，是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打，讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裡使用啤酒，也可以達到同樣的效果。
2、我們首先把買回的牛肉全部都清洗干凈，然後把牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比較軟，切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱里冷凍以後再切，這樣會比較容易切。我們把切好的牛肉放到一個大盤子里，往裡面加入適量的啤酒，然後順著一個方向不停地攪拌均勻。
3、讓牛肉充分的吸收啤酒，我們最後再加入一點食鹽，香油和胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻。加入香油，可以鎖住牛肉里的水分，讓牛肉的口感更加鮮嫩。 我們再把提前准備好的澱粉和蛋清都放進去，仍然是順著同一個方向快速的攪拌。最後，我們把攪拌好的牛肉，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏30分鍾左右。 大家在做牛肉火鍋的時候，拿出來裝盤就可以了。
㈦ 怎樣做牛肉火鍋好吃又簡單
牛肉火鍋
主料：牛肉1000克白蘿卜500克香菇200克3人份
輔料：朝天椒6個香菜2棵姜1小塊蒜5瓣八角2個豆瓣醬20克醬油10毫升食鹽8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克
牛肉火鍋的烹飪技巧
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
㈧ 家常牛肉火鍋怎麼做好吃
牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了
今天家裡來客人了，買了些牛腩，我們這邊的牛腩是25元一斤，我買了3斤多，來做一個大味牛腩火鍋，人多吃火鍋即方便又好吃，牛肉火鍋是一個不錯的選擇。
今天我們就來分享一道紅紅火火牛肉火鍋的做法，詳細做法和步驟告訴你：
【做法】
第一步：
新鮮的牛腩肉冷水下鍋，加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開後煮10分鍾。
10分鍾後，把牛腩肉撈出，用清水清洗干凈。
電飯煲內膽加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香葉，適量的料酒，生薑片，按牛/羊肉鍵，煮35分鍾。
第二步：
35分鍾後，把牛腩肉撈出放涼。牛腩肉放涼後，用刀切成片。
鍋中燒油，加一勺辣椒醬，炒出紅油後，加入大蒜煸香。大蒜煸炒出香味後，加入火鍋底料，把火鍋底料炒融化。然後加入切好的牛腩肉，翻炒均勻。
加入適量的鹽，翻炒均勻後倒入一些煮牛腩的原湯，然後加清水，沒過牛腩即可。
然後加入雞精，小米酸辣椒，蒜苗，蔥花
然後把牛腩連同湯汁倒入砂鍋，可以邊吃邊加熱，配一些火鍋配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜類： 白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿卜、胡蘿卜等都可以。
紅紅火火的牛腩 火鍋就做好了，做法簡單，非常容易學，一看就會，喜歡的趕緊收藏起來
㈨ 牛肉火鍋怎麼做
牛肉火鍋的做法你知道幾種
牛肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
一、牛肉火鍋的做法
做法
1、火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可。
2、材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3、調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4、放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可。
二、家常做法編輯
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
㈩ 牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
材料
牛肉涮鍋是一款「鍋物」，是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃，頗有暖身的效果，加上要圍坐一起而吃，親情氣氛更見融洽，深得日本傳統家庭喜愛，成為冬日的親情料理。分量：2人預備時間：30分鍾
做法
材料
凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿卜20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。
製法
(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片，折疊後盛於碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。