㈠ 塘虱魚怎樣煮才好吃
1.魚用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西，然後切大塊，用酒和醋腌制半小時，然後沖洗干凈，瀝干水分。
2.魚塊撒上一些澱粉。
3.燒熱油，放入鍋里煎。
4.煎到有少少金黃就可以了。
5.把蒜頭爆香。
6.加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。
7.倒入魚塊。
8.輕輕翻動，讓魚塊上色。
9.加入適量清水，撒入姜絲，放鹽，糖中火燜。
10.燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了。
要點：1.魚塊撒點澱粉不粘鍋。2.魚不能煮太久，太久魚肉就會老。3.用酒跟醋腌制可以去腥味。向你推薦： 塘角魚的做法
1、將塘鯴宰後去內臟，放到約90 的熱水中泡洗片刻，用硬物刮掉魚身上的滑液再用清水沖洗干凈，切成厚約1.5厘米的魚段。 2、將清洗過的豆豉和蒜搗成泥，加入除油以外的調料拌勻。 3、將拌好的調料澆到魚段上腌制約10分鍾。 4、把生油淋在魚上，將魚放入開水鍋中大火蒸約7分鍾即可，出鍋前灑上蔥花。希望能幫你，我吃過，挺好吃。放點辣椒去煮更好吃。
塘鯴魚，除了能做出煲仔飯，還可以煲湯、清蒸
塘鯴魚，又叫塘角魚、鬍子鯰，因為這個魚的魚嘴旁邊長有兩條觸須，就像兩條鬍子，所以又叫鬍子鯰。
塘鯴魚喜歡夜間覓食，又喜歡成群結隊的活動，所以很容易就被人家一鍋端了。
塘鯴魚，在江門五邑地區被叫做鰍魚。在江門，看到餐館的招牌上面寫著「王善秋魚飯」，千萬不要以為賣的是名叫王善秋的大師傅做出來的潮州魚飯。「王善秋魚飯」其實就是黃鱔、鰍魚做的煲仔飯，只不過很多商家嫌這幾個字難寫，於是市場和餐館的菜牌，到處都是「王善」跟「秋魚」了。
用黃鱔和塘鯴魚來做煲仔飯，在五邑的時候是很受歡迎的做法。
最簡單的塘鯴魚煲仔飯做法:
糖鯴魚切成一指寬厚度，放油、鹽、醬油、姜絲腌好。把白米洗干凈，放入砂鍋，加入適量的水，用中火慢慢煮到燒開之後，轉成中小火，等米飯成型之後了，下腌好的塘鯴魚塊，然後蓋上蓋燜一分鍾左右就可以熄火了。
豪華版的糖鯴魚煲仔飯 會加上廣東特產的臘味，用臘腸是最適合的。做法跟簡單版的差不多，只不過在放塘鯴魚塊前，先放入臘腸片、紅棗絲、杞子，把這些平鋪在飯面後，再往上面平鋪魚，煮好之後，就在魚塊上面撒上蔥花，就大功告成了。
用來做煲仔飯的塘鯴魚不適合買太大的，重半斤以下一條的就最適合了。
塘鯴魚的口感嫩滑，魚刺也不多，只有中間一條脊椎骨，沒有別的什麼骨頭的，肉挺好吃的。不過，在我們家有幾個是不吃這種塘鯴魚的，確切講，是不吃沒有魚鱗的魚，因為他們覺得它們滑溜溜，口感怪怪的。我覺得他們錯過了人間美味了，實在太浪費了。
但她們又很奇怪，不吃塘鯴魚肉，但會喝塘鯴魚湯，還說用它做出來的湯又甜又香。為了兩全其美，所以我們家就會經常做那個塘鯴黑豆湯。也是分簡單版和復雜版了。
簡單版的黑豆燜塘鯴魚湯 ，原料只需塘鯴魚加上陳皮一塊，姜兩片，黑豆適量。
先把黑豆洗干凈後，泡發半小時。燒紅鍋，放油下薑片，然後下切片的塘鯴魚，小火兩面煎一下塘鯴魚塊。
煎好的魚塊加上陳皮皮和黑豆，加入開水，大火煮沸後，轉小火煲兩個小時即可。
復雜版的黑豆煲塘鯴魚湯。
這個只是多了炒黑豆的過程。黑豆先不要用水洗，不要放油，直接下鍋炒2~3分鍾，然後翻炒過的黑豆清洗幾遍後再用水泡，這樣黑豆就很容易煮爛，做出來的湯也香。
如果想更香的話，可以加入去核的紅棗一起煲，這樣出來的湯帶有甜味，想湯更濃稠的，也可以再加點焯水後的豬骨頭同煲，湯的顏色會更好看，湯也醇厚。
不過， 最原汁原味的就是清蒸塘鯴魚 了。
塘鯴魚切一指厚片，加入鹽、糖、醬油、酒、姜絲拌勻，腌制30分鍾。
大鍋燒開水後，然後放入塘鯴魚塊蒸5分鍾，然後用余熱燜一分鍾開蓋，淋上熟油上桌。
塘虱魚是非常普通常見的魚，蒸，燜，煲都很美味清甜，而且營養價值也很高，塘角魚肉質細嫩，味道鮮美，特別喜歡它的肌肉刺少，具有補血滋陰補腎的作用塘鯴的營養價值十分的豐富，含有豐富的水分和蛋白質，並且包含多種礦物質和微量元素，適合脾胃虛弱，營養不良的人食用，平時多吃點讓身體更強壯。
那麼塘虱魚怎樣煮才好吃呢？以下我推價廣式豉汁紫蘇葉清蒸塘虱魚
材料 塘虱 蒜 豆豉 姜 果皮 紫蘇葉
塘 酒 鹽 美極鮮醬油
4.把水燒開後，放進魚清蒸8至10分鍾左右。然後下蔥花即好上盤食用。
這樣蒸岀來不腥又滑原汁原味 。喜歡的朋友試下了。
在我們生活里塘虱魚是常吃的一種魚，它的味道很鮮美，它也是無鱗魚的一種，刺非常少，比較容易消化。我們老家這邊叫「鯰魚」。這種魚的做法也很多，比如清蒸，紅燒，煮湯等等都可以。 做法一般紅燒的比較多，今天我要分享的是燉湯，做一道鹹菜塘虱湯。下面就就把塘虱湯的做法和流程分享給大家，希望大家能夠喜歡。
這道湯也是客家菜中的特色菜。 首先要准備的是幾條塘虱魚。 將塘虱魚殺洗干凈，然後剁成小塊，放在小盆中備用。然後准備適量的農家鹹菜，自己家腌制的更好。將鹹菜切成絲，清洗干凈瀝干水分備用。起鍋燒油，加入適量的油先滑鍋，然後倒出油，再次的加入少許涼油這樣煎魚才不會粘鍋。
鍋內下入魚中小火煎制，在煎魚的過程中下入幾片薑片，這樣能很好的去腥。煎好一面快速翻另一面，繼續小火煎制。將魚煎至兩面金黃的時候，下入鹹菜炒干水分。然後鍋內加入開水適量，因為只有加入開水燉出的湯汁才會更鮮美。將鍋內大火煮開撇去浮沫，開始調味，鍋內加入鹽，雞粉，胡椒粉即可。
下一步開始將魚湯轉入砂鍋。在砂鍋內中小火慢燉十分鍾，出鍋時加入少許的香油和香菜即成。 這樣一道好吃的鹹菜塘虱湯製作完成。 此做法湯汁鮮美，魚肉滑爽，營養豐富。有空你也來試試吧？
腌制酸梅搗碎 撿出核 丟 黃姜兩塊似腳拇指切絲 鮮魚剁段 段身擦少於鹽擺盤 鋪上黃姜絲腌制20分鍾 後放4 5滴花生油 魚身點醬油 放點水沒過半魚身 酸梅點在魚肉上 蒸15分鍾即可 第一碗少量飯用魚肉送吃 第二碗 合適飯量 魚汁水澆飯吃 酸甜爽口 回味無窮 同鯰魚
塘虱魚洗凈，然後拿開水燙掉表皮上的那層黏膜。接下來把魚切段，用鹽，雞粉，料酒，少許花生油腌制十分鍾.然後擺上盤子裡面，放入姜絲和豆豉在魚的表面，大火蒸上十分鍾！開鍋拿出來後，淋上蒸魚豉油，最後叫上熱油！就大功告成了！
豆豉蒸塘虱魚，很傳統的一道廣東名菜！純手打！謝謝支持！
塘鯴魚又叫塘角魚，成年魚一般二三兩，半斤左右。鯰魚是不同的另一種魚類，成年魚一兩斤以上，大至幾十斤，上百斤。塘角魚怎樣煮才好吃？我們這里通常都是加姜絲，白糖，料酒清蒸，非常好吃。此外，煮塘角魚粥，就是把薑糖酒等調料加塘角魚，放到粥里一起煮，也十分鮮美。鯰魚的最佳做法過油鍋後，加調料做紅燒豆腐。(豆腐也過油鍋。)
最好吃的做法：陽江豆豉燜塘虱魚。美味口感醇厚而又不膩[大笑]
我認為喜歡清淡的可以清蒸或者熬湯！喜歡重口味的可以豉汁局或者鐵板啫！我個人喜歡豉汁局！你自己可以跟據自己的口味來選！
塘虱魚煲，豆豉蒸塘虱魚，香煎塘虱魚，用蒜蓉燜回
㈡ 塘鯴怎麼做好吃
做法1：紅燒塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用！接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香！炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋！
做法2：塘角魚煮豆腐
准備食材如下：塘角魚1條，油豆腐200克，香菜1根，食鹽適量，生薑1塊，料酒2湯匙
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，放入湯盆，然後加入少許食鹽，加入生薑絲，加入料酒2湯匙，然後抓勻腌制一會備用！再起鍋加入適量的清水，放入油豆腐，大火煮開，煮開之後放入塘角魚，煮6分鍾，將塘角魚煮熟，加鹽調味，最後撒上香菜碎即可！
㈢ 唐角魚怎樣煮好吃
塘角魚，應該大家都很熟悉的一種魚了吧，它的肉質細嫩，味道鮮美，魚刺極少，營養價值豐富，並且價格便宜，所以受到很多人的喜歡，塘角魚的吃法也有很多，那麼塘角魚怎麼做好吃？我來介紹一種紅燒塘角魚，准備食材，塘角魚一條，生薑一塊，大蒜5瓣，食鹽一湯匙，生抽兩湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許，當塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用，然後起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香，然後放入兩碗清水，加入一勺食鹽，加入兩勺生抽，加入兩勺蚝油，用大火煮開，煮開之後放入魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾之後再向鍋裡面加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。
㈣ 塘鯴魚怎麼做好吃
塘鯴魚也叫塘角魚。這種魚一般多出現在南方家庭的餐桌上。塘鯴魚的肉質鮮美，非常適合用來煲湯。對人體有著極大的好處。而且塘鯴魚還有一定的葯效。它可以用來治療男性的一些疾病。也可以緩解腎虛。那麼塘鯴魚怎麼做好吃呢？接下來就跟隨小編一起來了解一下。
塘鯴，是南方人的俗稱，又名塘角魚，鬍子稔，其肉質鮮美，可蒸可做湯可煮粥食用，特別是用來煲黑豆，有很好的滋補作用，用豆鼓、姜、蒜茸一起蒸是一道很美味的家常菜。但塘鯴雖美味，宰殺它卻是不容易，方法不當常常會被它兩旁的硬刺扎傷
鬍子鯰又稱塘虱魚、角魚、暗釘魚、須子鯰。能補脾益氣，益腎興陽。用於身體虛弱，小兒疳積；黃疸，慢性肝炎；鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用於肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
1.把塘鯴放在案板上，用刀背拍一下它的頭部，確定死了以後，在鍋里放點清水，煮沸，把塘鯴放下去焯一下，撈起來
2.這時塘鯴身上會有些清黃色的東西，拿刀子刮掉，再拿清水洗干凈，切成一小塊一小塊，頭劈開兩半，拿個圓盤裝好。
3.姜切片，倒入醬油，耗油，放點鹽和花生油，腌制10分鍾，放鍋里蒸，大火蒸轉小火，大概20分鍾就可以吃了，味道很鮮美。
塘虱營養價值是：肉細嫩味美，富營養，還有一定的葯用價值，具有補血、滋腎、調中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養殖鬍子鯰，因其生長快、抗病力強、產量高，經濟效益較高。
塘鯴又名鰍，塘鯴是一種魚類，可食用，學名鬍子鯰，在分類上屬鯉形目、鬍子鯰科。屬於熱帶、亞熱帶魚類，廣布於我國南方各地，既是營養豐富的消費品，又是具葯用價值的滋補品。既能在國內暢銷，又能出口創匯。因而市場潛力大，是農(漁)民致富的有效養殖對象。
㈤ 塘鯴魚怎麼做好吃塘鯴魚怎樣做好吃
1、主料：塘虱魚1條，輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、辣椒醬適量、醬油適量、澱粉適量、黃豆醬適量、白糖少許。
2、塘鯴魚去內臟，清水清洗干凈後用熱水燙，洗干凈黏液。
3、切塊，裝碗抹鹽和酒腌制一會，瀝干水分。
4、大蒜剁蒜蓉，姜切成姜絲。
5、熱油放入塘鯴魚煎，煎到有少徐金黃就可以了，盛起備用。
6、熱油，將大蒜爆香，放入辣椒醬一起爆。
7、加入適量清水和澱粉、醬油、黃豆醬、少許白糖勾芡的汁。
8、燒開後加入塘鯴魚，中火燜，調味，燜至湯汁濃稠快乾時即可。
㈥ 求助：塘鯴煲的做法
主料：塘虱魚250g，棗（鮮）5粒，黑豆80g
調料：食鹽適量，調和油適量
1、將塘鯴清洗干凈並切塊，姜洗干凈切成片。
㈦ 塘鯴魚怎麼做才好吃
塘鯴魚可以做塘鯴魚養生粥、沙姜蒸塘鯴魚、塘鯴魚煲蘿卜干。一、塘鯴魚養生粥做法：大米、塘鯴魚、姜、小蔥、香菜、醬油、料酒、鹽、花生油。用冷水浸泡大米2小時，讓米粒膨脹開，大火煮，水開後關小火，不停攪拌慢慢熬。塘鯴魚洗凈切塊，用醬油、料酒、鹽、薑片、花生油腌制二十分鍾。
㈧ 塘虱魚煮法
豆豉焗塘鯴魚
塘鯴魚肉質細嫩、美味濃郁、刺少、易消化；適宜煲湯，焗或蒸燉，製作簡易，價格也實惠。
塘鯴魚又名鬍子鯰，含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便的功效，特別適合體弱虛損、營養不良的人食用，也是婦女產後食療滋補佳品。
材料：
塘鯴魚、大蒜頭(切片)、生薑（切碎）、豆豉、雞精、醬油、花生油。
作法：
1.塘鯴魚腹部剖開清理干凈後，切塊備用。
2.塘鯴魚放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。
3.將蒜頭、生薑、豆豉放入鍋用油爆香加入雞精和醬油。
4.再將炸好的塘鯴魚倒入鍋內翻妙一下，蓋上鍋蓋，轉小火焗4分鍾左右即可上碟
塘鯴魚肉質細嫩、美味濃郁、刺少、易消化；適宜煲湯，焗或蒸燉，製作簡易，價格也實惠。
塘鯴魚又名鬍子鯰，含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便的功效，特別適合體弱虛損、營養不良的人食用，也是婦女產後食療滋補佳品。
材料：
塘鯴魚、大蒜頭(切片)、生薑（切碎）、豆豉、雞精、醬油、花生油。
作法：
1.塘鯴魚腹部剖開清理干凈後，切塊備用。
2.塘鯴魚放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。
3.將蒜頭、生薑、豆豉放入鍋用油爆香加入雞精和醬油。
4.再將炸好的塘鯴魚倒入鍋內翻妙一下，蓋上鍋蓋，轉小火焗4分鍾左右即可上碟
㈨ 塘虱魚怎樣煮才好吃
首先要准備的是幾條塘虱魚。將塘虱魚殺洗干凈，然後剁成小塊，放在小盆中備用。然後准備適量的農家鹹菜，自己家腌制的更好。將鹹菜切成絲，清洗干凈瀝干水分備用。起鍋燒油，加入適量的油先滑鍋，然後倒出油，再次的加入少許涼油這樣煎魚才不會粘鍋。鍋內下入魚中小火煎制，在煎魚的過程中下入幾片薑片，這樣能很好的去腥。煎好一面快速翻另一面，繼續小火煎制。將魚煎至兩面金黃的時候，下入鹹菜炒干水分。然後鍋內加入開水適量，因為只有加入開水燉出的湯汁才會更鮮美。將鍋內大火煮開撇去浮沫，開始調味，鍋內加入鹽，雞粉，胡椒粉即可。下一步開始將魚湯轉入砂鍋。在砂鍋內中小火慢燉十分鍾，出鍋時加入少許的香油和香菜即成。這樣一道好吃的鹹菜塘虱湯製作完成。此做法湯汁鮮美，魚肉滑爽，營養豐富。有空你也來試試吧？
㈩ 煮塘鯴的方法 塘鯴粥的好吃做法
1、准備材料之前，把米洗干凈，鍋里多放點水，大火燒開後轉小火繼續煮；
2、准備材料：塘鯴從靠近頭部的肚子用刀切開，把裡面的東西清理干凈，特別要注意的是要把魚頭上顎的粉紅色像豬肺一樣的東西去掉。
3、魚清理干凈之後，把豬肉切小片，並加點花生油、醬油攪拌腌制十分鍾；
4、香菜清洗干凈，把香菜頭摘下來不要扔，沖洗干凈待用；
5、粥煮得米粒開始有熟的狀態就要熱好炒鍋，放點花生油、姜絲，把剛剛弄好的香菜頭也放進去爆炒一下。
6、然後倒入塘鯴，翻炒一下加入料酒繼續翻炒，靜置再翻炒直到魚肉開始變色；
7、趁著粥燒開的同時，轉大火，加入魚肉；
8、再次沸騰後，煮上5分鍾，調味，加入蔥花、香菜，熄火燜1分鍾；
9、香甜可口又香噴噴的塘鯴粥就可以出鍋了。