Ⅰ 火燒豆腐的製作方法
水豆腐是很多人鍾愛吃的，水豆腐帶有的蛋白、鈣、鐵、鉀非常豐富，常吃豆腐對提升人體各層面有非常好實際效果，並且豆腐的製作也是有許多 非常好方法，但是要留意的是製作豆腐，不可以隨便的挑選做法，不然會毀壞水豆腐微量元素，那紅燒豆腐的做法大全中，對豆腐製作有詳解。
紅燒豆腐的做法大全：
紅燒豆腐
原材料：水豆腐，郫縣豆瓣醬，辣醬，鹽，生抽，水澱粉，蔥
作法
流程1：水豆腐買回去清洗下，隨後水豆腐切片。
流程2：鍋中燒開，水開倒進水豆腐綽水，水開後撈起來水豆腐備用。
流程3：鍋中底油，油熱放蔥段，郫縣豆瓣醬，辣醬，進行爆香一下，20秒就可以了。
流程4：鍋里加小半碗水，加些鹽，少些生抽，水開倒進水豆腐。
流程5：大火燒3到4分鍾那樣，就可以水澱粉勾芡出鍋。天賦加點香萊或是蔥段較為好看，湯還可以泡飯，蠻香的。
清燉豆腐皮包肉
原材料：豆油皮多張，餃子餡少量，生抽，米酒，糖，薑片，蔥
作法
1、豆油皮自來水沾軟，伸開，切割成四份。每一份大概和男人的手一樣大。
2、餃子餡用生薑沫、蔥末調准。
3、取一小趙豆油皮，放上少量調準的餃子餡，像包春卷一樣包起來。
4、全部包好後，炒菜鍋放小量油炸一下，表層呈橙黃色，烹入米酒。
5、加小量水、生抽、白砂糖調料，低火煮約4分鍾，熟透就可以了。最終能夠 撒上蔥段或是芝麻。
根據對紅燒豆腐的做法大全中，在對清燉豆腐的做法掌握上，製作豆腐的情況下，徹底能夠 依據以上的流程開展，可是需要留意的是，在製做紅燒豆腐的全過程中，時間要把握好，它的製做時間不可以太長，不然水豆腐是非常容易碎掉的。
Ⅱ 紅燒油豆腐塞肉怎麼做又好吃又簡單！
油豆腐是豆腐油炸製品，北方稱之為豆腐泡，而我們江南這一帶一直把它稱之為油豆腐。油豆腐色澤金黃，細致綿空，富有彈性，有大、中、小不同的形狀的品種，小一點的我們直接入湯食用，中等的一半切開後燒菜用，或者和紅燒肉一起燒，這種最大的一直是把裡面掏空後加入豬肉餡後做成紅燒就是一道經受住時間洗禮的傳統美食，油豆腐塞肉。這道菜也是香兒家喜歡的菜餚之一，我稍微改良了傳統的烹飪方法，因為烹飪此菜一定是湯頭較大，所以到最後就用勾芡的方式，把鮮美的汁水做成芡汁後再淋在上面，使得油豆腐更加入味鮮美，吃的時候要文雅一點，不能大口大口的咬，會爆汁的，一不小心會濺到別處以免尷尬。
溫馨提示；1、油豆腐塞進肉末之後很難入味，要用小火慢慢的燒至入味為最佳，裡面的餡料有味道的，烹飪過程只要把湯汁調味即可2.現在的醬油都是鮮味十足，所以我沒加雞精什麼的，要加也可以
Ⅲ 求豆腐粉條火燒的做法，主要是陷料的調制方法，之前在外面經常吃豆腐粉條陷的火燒，現在回老家了找不到有
我在買粉條的時候在一個賣粉條的店鋪里邊看到有 粉條豆腐餡的做法
我也是學他們的
你可以去瞧瞧 就是淘寶上的金花紅薯粉條
希望能幫助到你：）
Ⅳ 燒豆腐的做法
燒豆腐的做法
一說起豆腐，相信大家都吃過吧，豆腐含有很多營養，那麼豆腐的做法也是很多種，想知道嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的燒豆腐的做法，歡迎收藏哦！希望大家喜歡！
燒豆腐的做法1
1、老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0、6厘米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。
2、鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋里。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。
3、大約三分鍾左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。
4、姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。
5、倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。
6、我家經常做的一道菜，豆腐非常入味，而且北方鹵豆腐獨有的香味也非常令人饞涎欲滴，讓人慾罷不能。
7、小時候我爸常做這道菜，說多吃豆腐品，女孩子會皮膚好，而且多吃豆腐能夠補鈣長得高，不知道這道菜好吃還是我爸推銷本領高強，這菜上桌我往往是吃得最多的.一個。
8、怕辣的可以少放點豆瓣醬哦。
燒豆腐的做法2
材料
豆腐皮數張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生薑，蔥。
做法
1、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。
2、肉餡用薑末、蔥末調好。
3、取一小張豆腐皮，放上少許調好的肉餡，像包春卷一樣包起來。
4、全部包好後，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色，烹入料酒。
5、加少量水、醬油、白糖調味，中火煮約4分鍾，熟了就可以了。最後可以撒上蔥花或者白芝麻。
燒豆腐的做法3
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，澱粉，洋蔥，蔥適量，姜適量，水適量，肉絲適量。
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，並加水淹蓋，大火燒開後轉中火繼續燒10分鍾，直至豆腐變成淡淡的橘紅色，適量地調味。
5、取一勺澱粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
6、停火，裝盤。
燒豆腐的做法4
材料
北豆腐一塊，香蔥一小把，蒜。
做法
1、把豆腐切成小方塊，豬肉切片，香蔥切段，把蒜拍碎。
2、把豆腐放在開水裡汆一下，撈出備用。這樣豆腐炒的時候不容易散，還好熟。
3、鍋內倒入油，放入蔥薑末和肉片翻炒。
4、等肉變顏色了，倒入豆腐並放入鹽、醬油和水。
5、等開鍋後，加適量的味精，再用濕澱粉勾芡，注意千萬別糊鍋。
6、最後把香蔥段和蒜末一起放入，翻炒幾下，起鍋。
小訣竅
個人認為這道「家常香蔥燒豆腐」很好吃，其實放些干辣椒在裡面也很好，顏色會更好看。 豆腐在炒的時候很容易碎掉，所以一定要先拿熱水焯一下。炒的時候也要注意，別扒拉散了。
Ⅳ 芹菜豆腐素餡的火燒怎麼調餡需要放什麼調料等等
餡原料:
芹菜,豆腐,雞蛋,花椒,鹽,油
做法:
①
把洗好的芹菜放在鍋里用開水燙一下,撈出後立刻放到冷水中涼一下而後瀝干水分;
②
將豆腐切碎,加油微炒,待豆腐末泛黃,水分干即可;
③
雞蛋炒熟切末;
④
燒熱油一大匙,防如六、七個花椒,燒油到十成晾到八成左右,澆在餡里,放鹽拌勻即可.
Ⅵ 豆腐和粉條火燒的做法
1.准備原料，粉條浸泡半小時以上
2.豆腐切成1.5厘米見方的塊狀
3.熱油鍋放入花椒，香蔥爆香
4.放入豆腐煎炒
5.放少許鹽
6.放適量清開水燉著
7.當水滾起的時候放入粉條
8.加適量生抽
9.放少許雞精
10.蓋鍋蓋下火燉兩分鍾
11.揭開鍋蓋撒上香蔥碎
12.淋上幾滴香油即可
Ⅶ 豆腐餡火燒的家常做法大全怎麼做好吃
主料
麵粉
400g
韭菜
350g
豆腐
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蝦皮
適量
酵母
適量
步驟
1.面團和好發酵好。
2.韭菜豆腐分別切碎，加入蝦皮鹽及油調好餡。
3.面團切合適大小的劑子。
4.擀成中間厚邊緣薄的皮
5.包入菜餡，我包的比較多。
6.包好後輕輕按扁。
7.依次做好其餘的火燒。
8.電餅鐺抹少許油燒熱，放入火燒至金黃即可。
Ⅷ 豆腐怎麼做餡好吃
香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。
Ⅸ 火燒怎麼做軟好吃
火燒的做法：
一、材料
面團材料：中筋麵粉170克，白糖10克，鹽1.5克，植物油15克，水105克。
油酥：中筋麵粉15克，植物油10克。
餡料：自製豬肉餡適量。
裝飾：白芝麻適量。
二、做法
1、豬肉餡拌勻備用；
2、面團材料中的原料放在容器中，混合揉成面團，靜置15分鍾。
3、製作油酥，將中筋麵粉和油混合拌勻，備用。
4、將面團擀成長方形片，塗一層油酥。由於天冷，油酥的流動性差，抹不均勻，可以將筷子放在上面滾動碾壓，效果好一些。一定要盡量抹勻，層次才會明顯。
5、順短邊捲起，切成九份。
6、取其中一份小面團，擀成圓形，包入肉餡，收口朝下，稍按扁，排入烤盤。
7、預熱烤箱，中層上下火180度，20-25分鍾即可。
三、小訣竅
1、麵粉吸水性不同，水量可酌情增減，揉出的面團一要軟，二要靜置一段時間，口感更佳。
2、收口後，在不露餡的前提下，盡量按扁，易烘烤，層次也好看。
3、餡料和裝飾可根據個人喜好更換。
4、烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整，想上色淺的話，建議在頂層放個烤盤，或蓋錫紙。
Ⅹ 老式燒豆腐的做法 老式燒豆腐怎麼做
1、食材：老豆腐一塊、食鹽適量、胡椒粉、雞蛋1個、青椒1個、紅椒1個、大蒜、大蔥、干辣椒。
2、准備一塊老豆腐，切成厚片、用刀壓碎，切成豆腐末。
3、把豆腐放在盆中，加入食鹽、胡椒粉調底味，再打一個雞蛋，增加營養、增加嫩滑的口感，把蛋液和豆腐碎攪勻，放入一把澱粉方便成團，繼續拌勻備用。
4、青椒去籽切成滾刀塊，再切一點紅椒塊倒賠顏色。
5、大蔥切馬蹄片，大蒜切成片，放在一起，放入適量的干辣椒段備用。
6、鍋內燒油，油溫5成熱時轉微小火或者起鍋，抓一把豆腐餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，開小火慢慢炸，經常攪動讓其均勻受熱。
7、大約炸2分鍾，豆腐丸子全部飄起來、呈金黃色時即可撈出。
8、鍋內留底油，倒入蔥蒜、干辣椒爆香，放入青紅椒大火翻炒一分鍾，青紅椒斷生以後沿鍋邊淋入一點清水。
9、開始調味：加入生抽、蚝油、老抽、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖少許攪拌均勻。
10、把炸好的豆腐倒入鍋中，開中小火煨2分鍾，讓豆腐吸收湯汁入味。
11、再淋入少許水澱粉收濃湯汁，加入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。