1. 紅魚怎麼做好吃又簡單
紅魚我們也稱為是紅鰭笛鯛，紅魚里邊帶有豐富多彩的蛋白和非常少的人體脂肪，常常吃紅魚是能夠具有非常好的健康養生作用和健康保健的功效，因此紅魚備受大家的鍾愛，紅魚有多種多樣作法，我們不僅能夠選用紅魚來熬湯並且還可以選用紅魚來清蒸的。
紅魚一般指紅鰭笛鯛，中國台灣稱之為「赤鰭笛鯛」，當地別名紅魚、大紅魚、紅笛鯛。紅鰭笛鯛屬硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形目、笛鯛科、笛鯛屬。
1、魚清洗，用適當鹽和米酒勻稱擦抹在魚上，腌10分鍾;
2、小香蔥切條(切條後泡在水裡，蔥絲就當然打卷了);
3、生薑片切條，各自放在魚底端、魚皮子和魚上;
4、鍋中燒開水，水開後，將魚放進，隔水蒸12-15分鍾(蒸的時間長度要依據魚的尺寸而定，買了的魚大約1斤，蒸了13分鍾)
5、蒸熟後，取下瓷盤，將盤里的水扔掉(原因是能夠降低腥臭味)，隨後倒進准備好的李錦記海鮮醬油;
6、鍋中燒滾油澆在魚的身上，撒上蔥絲，就可以。
2. 紅魚怎麼做好吃
食材准備：紅魚，鹽，白糖，味精，料酒，蔥姜蒜，剁椒，醬油，五香粉
製作步驟：
1.准備一到兩條紅魚，將它去鱗去鰓清洗干凈，然後將紅魚先用蔥姜蒜和料酒腌制一下。腌制的時候需要將紅魚的背部先用刀切開，這樣的話才能腌制的比較入味。如果紅魚比較大的話，也可以把它剁成塊來腌制，這樣的話更加容易入味，只是擺盤的時候，沒有整條魚那麼好看，所以小夥伴可以根據自己的需求來選擇。
2.腌制40到50分鍾左右，將腌制好的紅魚重新放入到清水當中沖洗一下，將腌制出來的血水沖洗干凈，這樣烹調出來的紅魚才會比較鮮。
3.鍋中倒入油，油熱之後先將整條的紅魚或者是紅魚塊放到油鍋當中開始煸。煸的時候注意火候不要太大，防止炸焦，然後煸到兩面金黃的時候就可以把它拿出控油。
4.將煎過的油倒入盤中，剩餘一點在鍋中，然後加入蔥姜蒜開始慢慢煸炒，煸炒出香氣之後我們將煸好的魚塊或者整條魚放入到鍋中開始炒，同時加入一些醬油讓它上色。
5.當紅魚的肉由白色變成紅色之後，我們可以加入適量的鹽，喜歡吃辣椒可以在這時候加入一些辣椒碎末或者是辣椒段，然後撒上一些五香粉，倒入適量的清水開始讓魚在水中煮一下，這樣的話魚肉可以變熟，而且味道也會開始慢慢滲入到魚肉當中去。
6.一般需要燉至半個小時左右魚肉才會熟，這是我們可以揭開鍋，根據口味再適量的放入鹽和白糖調味，接下來就是調成小火開始慢慢收汁。
7.當汁水已經開始慢慢變少，開始沸騰的時候我們就可以在裡面撒上一些蔥花，加入一些味精，好吃的紅魚就做好了。
以上就是關於紅魚的做法，小編介紹的只是一種紅燒的做法，其實紅魚的做法除了紅燒還可以清燉或者是燒湯，或者是放在油鍋裡面炸，基本上我們平時做魚的烹飪方法在紅魚身上都是可以體現的。所以小夥伴可以根據自己的口味來選擇烹制方法做出好吃的紅魚。
3. 紅魚烹飪方法_紅魚怎麼做好吃
美國紅魚含有極高的營養價值，且肉質細膩，易吸收，不妨多吃!那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是我整理的關於紅魚的烹飪 方法 ，希望對大家有所幫助!
紅魚烹飪方法
燒溜紅魚肉的做法：
食材：海和深海無骨紅魚片、胡蘿卜、黃瓜、水發木耳、蔥花、蒜片、薑末、雞蛋
調料：料酒、鹽、味極鮮、胡椒粉、生粉、香油
烹飪方法：
1、紅魚片解凍切成5公分魚柳，加少許鹽、味精，胡蘿卜、黃瓜切成5公分備用。
2、雞蛋生粉調成糊，加入魚柳拌均勻。
3、油鍋燒至七八成熱時，將裹上糊的紅魚柳逐條下入油鍋中，炸至金黃色備用。
4、鍋中加底油，蔥花、蒜片、薑末爆鍋依次加入料酒、味極鮮、高湯、胡蘿卜條、黃瓜、木耳、鹽、胡椒粉、味精待開鍋。將炸好的魚柳倒入鍋中勾濕生粉淋上香油裝盤即可。
蔥油紅魚肉的做法：
食材：海和深海無骨紅魚
調料：味極鮮(或蒸魚鼓油)、蔥絲、青紅椒絲、雞蛋、生粉
烹飪方法：
1、魚肉解凍皮朝下，依次用刀切成厚薄均勻的魚片加少許鹽備用。
2、蛋清生粉攪成蛋糊，加入魚片，拌均勻。
3、把魚片放入沸水中汆熟，撈出控干水裝盤。
4、魚片淋上味極鮮(或蒸魚鼓油)放上蔥絲、青紅椒絲。
5、鍋中燒熱油，淋在魚肉上即可。
煎炒紅魚柳的做法：
食材：海和無骨紅魚
調料：蛋清、生粉、鹽、味精、色拉油
配料：黃瓜條、胡蘿卜條
烹飪方法：
1、紅魚解凍，切成5公分魚柳，加鹽、味精腌制入味。
2、蛋液打散，加入生粉，然後放入腌制入味的紅魚柳。
3、取平鍋熱油燒透，留底油改小火加入紅魚柳、黃瓜條、胡蘿卜條，慢煎炒至香味溢出，熟透加入香蔥裝盤即可。
清蒸紅魚片的做法：
食材：海和深海無骨紅魚片、蔥花、薑末、大料
調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、色拉油、味極鮮醬油
烹飪方法：
1、魚片從帶皮的一面用刀輕輕打上柳葉刀。
2、入沸水中焯一下，沖水。
3、魚肉兩面均勻撒上鹽、味精、料酒、味極鮮少許裝盤。
4、最後放上蔥段、薑片、大料淋上色拉油入鍋中蒸至8-10分鍾即可。
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4. 大紅魚怎麼做好吃又簡單
美味的家常紅魚
一、紅魚是比較不常見的魚類了，有的人很喜歡吃，今天就來教大家怎麼做紅魚好吃。首先呢我們要選擇從市場上新買來的新鮮的紅魚，拿回家後將紅魚處理好，然後反復用水清洗幾遍，直到清洗干凈後，在魚的兩面都切上花刀，這樣是為了讓紅魚方便入味，不會吃起來過於清淡。
二、我們需要將蔥絲和姜絲全都塞進魚的肚子中，另外薑片也要鋪在魚的上面，上鍋用中火蒸熟，時間大約是二十分鍾左右，之後倒掉剛剛蒸出的湯汁，這些湯汁會有一點腥味，所以一定要倒掉，不可以留著。
四、我們可以看到做好的紅魚看起來真的是讓人很有食慾的，而且魚的營養價值很高，多吃一些對身體非常有好處。關鍵是這道魚的製作方法真的是非常簡單，就算是時間緊迫一點，也可以做，非常值得大家學習。
5. 紅魚怎麼做好吃
引導語：魚肉含有非常豐富的營養，而紅魚要怎麼烹飪才好吃呢？接下來是我為你帶來收集整理的紅魚怎麼做好吃，歡迎閱讀。
做法一
1、准備食材：700g美國紅魚、北豆腐、香蔥、薑片、蒜塊、干辣椒和香菜。
2、將處理干凈的紅魚背上切幾個花刀，用少許料酒在紅魚身上塗抹去腥，再用食用鹽和胡椒粉腌制紅魚20分鍾。
3、調味汁，在空碗中放入2湯匙醬油、1湯匙料酒、1湯匙蚝油、1/2湯匙米醋和1湯匙白糖攪拌均勻備用。
4、把北豆腐切成1cm厚的塊備用。
5、鍋里淋入少許油，把切好的豆腐用中火煎至兩面金黃。
6、在鍋里多倒些油，把腌制好的紅魚用廚房用紙擦去表面水分，鍋里油溫燒至6成熱時，放入紅魚用中火煎至兩面金黃後撈出。
7、鍋里留少許油把薑片、蒜塊、干辣椒和香蔥段放入用小火翻炒出香味。
8、鍋里放入煎好的紅魚和調味汁，倒入800ml清水用大火燒開。
9、燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燒10分鍾。10分鍾後放入煎好的豆腐用小火燒至湯汁收稠，出鍋後趁熱放上香蔥和香菜即可。
做法二
烹飪方法：
1、取出紅魚片，自然化凍。
2、將盤子底部放上姜絲再放下魚。
3、撒上豆豉，再鋪少許蒜片。
4、大中火蒸8分鍾，起鍋。
5、另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
6、先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
做法三
材料：紅魚1條、四季豆10支、細面適量、蔥1根，姜2片、料酒1勺、鹽、胡椒粉少許、水5杯。
烹飪方法：
1、將紅魚解漿，擦乾水分切段，用2大勺油煎黃兩面，放入蔥段和薑片同煎香，加調味料煮滾後改小火煮10分鍾。
2、細面先在滾水中煮1-2分鍾，去水，加入魚湯，四季豆切斜段，放入湯汁中，煨煮至喜愛的爛度。
3、放回魚肉煮熟，調味即可出鍋。
做法四
1、取出紅魚自然解凍，魚身洗凈切斜刀,抹點鹽,淋點料酒,把切好的`蔥姜絲掖在切斜刀的口處。
2、大火蒸八至十五分鍾,(看魚的大小增減時間)
3、拿出魚盤,撒上剩餘的蔥姜絲,淋點蚝油。
4、同時另起小油鍋燒熱油,趁熱澆到魚身和蔥姜絲蚝油上。
6. 香煎大西洋紅魚怎麼做如何做好吃
主料
冰凍大西洋紅魚250g 鹽適量
大蔥 姜
花椒粒
香煎大西洋紅魚的做法步驟
1.大西洋紅魚解凍後去鱗，在魚身切幾刀入味，放入鹽、蔥段、薑片腌制2個小時以上，平底鍋放油煎至兩面金黃即可。
7. 冰凍大西洋紅魚怎麼吃
材料
大眼紅魚1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1個，酸菜幾片（泡水切小片），洋蔥半顆，香菇10小朵，紅蘿卜3-5片，酸水梅1粒，姜數片
做法
【准備工作】：
1、蔬菜：全部切大塊，備好；小香菇去蒂發好。
2、大眼紅魚洗凈，撒些鹽腌半小時。
3、煮一大碗的熱水，澆在魚兩面，去腥，滴干水份。
【烹調步驟】：
1、將豆腐切大片，鋪在盤底。稍微燙過過的魚，鋪在豆腐上。
2、起一熱鍋，將姜、洋蔥爆一下，將所有蔬菜放入稍微一炒，並加入一小碗的水略為一煮，加鹽、糖、雞粉調味。
3、將上述煮過的蔬菜，倒在魚上面，加一粒酸水梅、薑片，加調味料：糖、醬清少許，並在最後加一湯匙油在魚上。
4、放入蒸鍋，蒸8-10分鍾即可。
8. 大西洋紅魚怎麼做好吃
一、選料要講究
不管您 燒的是何種魚，一定要選鮮活的，無污染的品種。
二、初加工要凈
所謂初加工就是對魚的宰殺，洗滌等。有些魚不宜從肚開刀，要從嘴裡用筷子把內臟攪出。如黃魚、鱖魚等肌紋結構特別，肉質太嫩的魚種，若破肚就會影響形態流失營養。有些魚不宜去鱗，如鰣魚、帶魚等。所有魚的腔內壁黑膜一定要撕凈否則發苦。
三、改刀剞刀要恰當。
較大的魚紅燒要將魚切成兩片，或改刀成段或塊片。個小的魚（約500克左右）要在魚身上剞花刀（即劃些刀紋），特別小的魚可整條燒制。
四、配料要妥
一般紅燒魚可以無配料，但也不排除用些筍片、香菇、雪菜、肉絲等來作為配料。這樣更能吸附主料的腥異味，增加香鮮味，提高滋潤度等。
五、火候有竅門
炸魚或煎魚時一定要使先用大火熱油，然後再小火炸熟，這樣主要是為了定型，煨燒時也應先大火再小火。
六、放調料有層次
調料投放一般可分為四個層次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、蔥姜蒜等調料；第二是確定口味，如放鹽、糖、辣椒等；第三是層次收調，嘗味、矯味、收汁；第四是增鮮、增香、上光，如放味精、雞精、香油、明油等調料。
七、裝盤要潔美
裝盤要注意兩點：一是姿勢美，即一條魚裝在盤中央，如兩條魚就要魚肚，頭尾對整齊。二是整潔，魚皮要完整，先盛魚後澇汁。旁邊或上邊也可放少許香菜、番茄點綴。
八、上席有講究
中國素有禮儀之邦著稱，紅燒魚在宴席中地位很高，上席時魚頭應對著主賓，主賓邀請大家方可用筷。
中國水產非常豐富，魚類菜餚更是繁多，筆者就此粗談，實乃拋磚引玉，盼千千萬萬個家庭及飯店燒出萬萬千千個香、味形、養俱佳的紅燒魚來。
紅燒魚
做法:
1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鍾.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段.
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鍾, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
2》紅燒魚
原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
3》紅燒魚
取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗凈，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。
鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。
附記：「千滾豆腐萬滾魚」，紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去用種種方法均不夠理想，現在可用不粘鍋解決。
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鍾外皮定型了再翻
9. 凍大西洋紅魚怎麼做好吃法
材料
大眼紅魚1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1個，酸菜幾片（泡水切小片），洋蔥半顆，香菇10小朵，紅蘿卜3-5片，酸水梅1粒，姜數片
做法
【准備工作】：
1、蔬菜：全部切大塊，備好；小香菇去蒂發好。
2、大眼紅魚洗凈，撒些鹽腌半小時。
3、煮一大碗的熱水，澆在魚兩面，去腥，滴干水份。
【烹調步驟】：
1、將豆腐切大片，鋪在盤底。稍微燙過過的魚，鋪在豆腐上。
2、起一熱鍋，將姜、洋蔥爆一下，將所有蔬菜放入稍微一炒，並加入一小碗的水略為一煮，加鹽、糖、雞粉調味。
3、將上述煮過的蔬菜，倒在魚上面，加一粒酸水梅、薑片，加調味料：糖、醬清少許，並在最後加一湯匙油在魚上。
4、放入蒸鍋，蒸8-10分鍾即可。
用料
紅魚
3條
輔料
紅尖椒：1個尖椒：1個
調料
蔥：1段姜：1小塊黃酒：3湯匙蒸魚豉油：2湯匙植物油：1湯匙
步驟點擊步驟進入廚房模式
1紅魚去內臟，洗凈後放大盆內；青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用
2紅魚倒黃酒，把一部分蔥、姜絲放魚身上腌制20分鍾
3腌制後，上鍋蒸制15分鍾；取出後，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉
4把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用
5中火，炒鍋倒植物油油，油開後，淋到魚身上，出香味即可
有兩種 望採納呢
10. 紅魚怎麼做才最好吃 紅魚最好吃的做法簡單介紹
1、材料：紅魚一條、生薑五片、大蒜三片、生抽適量、食用油適量、料酒適量、香蔥適量、青椒2個。
2、把紅魚內部外部洗洗干凈，然後在魚身輕切幾刀，正反面都要切。
3、青椒切碎，生薑切絲，大蒜切片，蔥頭切小段，蔥葉切成蔥花，裝至碗中，備用。
4、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水澱粉，再加少許清水，調成汁攪勻，備用。
5、熱鍋下油，燒開，加入與魚成比列的鹽，再放入紅魚，轉至小火慢煎，再翻面，小火慢煎可以把油里的鹽煎至魚肉內，魚也不容易煎老。慢慢煎至魚熟，兩面金黃即可。盛出，裝盤。
6、再起油鍋，加入蔥頭，青椒，大蒜，生薑爆香。再加倒入之前調好的汁，燒開。把湯汁淋在魚身上，再轉至鍋內蒸十分鍾，讓魚徹底入味，再撒上蔥花即可。