⑴ 混沌餡兒的做法調法
豬肉餡再剁細,連同鹽,香油,澱粉一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
每張餛飩皮包入少許餡料,捏成長枕形餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
豬肉一塊,小蔥一把,鹽少許,白鬍椒粉少許,十三香少許,麻油一勺,生薑一塊,蝦皮適量,生抽適量,蚝油適量,餛飩皮適量。
再准備一些蔥末和薑末，放入肉餡中，再次拌勻，這樣餛飩餡就調好了。放入冰箱，冷藏備用。將醒好的面團移到面板上，擀成薄薄的大麵皮。
⑵ 小孩混沌餡子怎麼調才好吃
1.白蝦青豆餡餛飩：准備好各種原材料：小白蝦，青豆少量，香菇，餛飩皮。先把小白蝦清洗干凈後，在煮熟。然後把清洗干凈的香菇剁碎，青豆也要煮熟。在把蝦與青豆都剝皮後在剁碎，與香菇在一起進行攪拌，要注意加幾粒鹽。在把普通大小的小餛飩皮分成4份，加餡包好。水燒開，放入小餛飩，煮至浮起就可以了。
2.胡蘿卜裡脊肉餡：准備適量的裡脊肉，胡蘿卜，青菜，橄欖油，餛飩皮。開店做餛飩，要先把裡脊肉清洗一下剁碎，青菜也要剁碎。胡蘿卜擦絲後可以放在輔食機里攪碎。把裡脊肉，青菜，胡蘿卜等等都放在一起，進行攪拌，在加入一些鹽與橄欖油，然後就可以包餛飩了。
給寶寶做餛飩可以每次少做一些，這樣寶寶一次就可以吃完，也能每次都吃到新鮮的餛飩了，另外還要注意有些寶寶是過敏的體質。在飲食後家長要觀察一下寶寶有沒有不舒服的情況。
⑶ 餛飩的湯該怎麼調
餛飩的湯汁根據不同地域的差別，也會有製作上的區別。
比如在北方，人的口味相對來說比較重一些，所以在調餛飩湯的時候就會偏咸，而南方口味比較清淡，所以在調餛飩湯的時候就偏清淡一些，所以不管是怎麼樣調配，只要適合自己的就是最好吃的。但是做餛飩湯也是有它固定的幾道食材是經常用到的，比如說香菜，蝦皮，榨菜等等這些，在很多地方都是必不可少的。
接下來說一下餛飩湯汁調味的方法，准備的食材有: 餛飩湯，香菜，榨菜，蝦皮，生抽，雞精，鹽，香油。
餛飩的湯該怎麼調，吃餛飩我最喜歡的就是喝湯，味道鮮美，餛飩湯也是各種各樣，每個地方的做法都不一樣，有的是用豬骨、雞架、鴨骨等熬的湯，再加上蝦皮、香菜、雞精、榨菜等調成的，還有的就是直接用面湯加上香菜、蔥花、雞精、蝦皮、紫菜調制的。
餛飩大家都喜歡吃吧，餛飩是起源於中國的一道民間麵食，用薄麵皮包上餡，下鍋煮熟後帶湯一起食用，特別是小孩都很喜歡餛飩，味道鮮美，最主要的是餛飩的湯特別好喝，是不是有很多人吃餛飩都是因為湯好喝，反正我就是這樣，下面就來分享下餛飩湯該怎麼調。
1、食材：豬骨、雞架、蔥、姜、香菜、紫菜、鹽、醋
2、把買回來的豬骨洗干凈，雞架內臟處理干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，中間要換水，把姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切斷備用。
3、豬骨、雞架浸泡出血水後洗干凈，涼水下鍋焯水，放入薑片，蔥段，大火燒開，把浮末撇去，焯好水後撈出來沖洗干凈。
4、准備一個大不銹鋼鍋，把雞架、豬骨放進去，加入適量的水，放入薑片，大火燒開，有浮沫的話要及時撇去，蓋上蓋子，轉小火熬煮3個小時。
5、湯底熬好後，不用放鹽，用的時候再放，准備一個碗，放入香菜、紫菜、鹽、醋，把熬好的湯底舀一勺到碗里，湯底就做好了，餛飩煮好撈到碗里就可以了，湯味道鮮味，口感醇厚，非常好喝。
小技巧
1、豬骨雞架一定要買新鮮的，處理干凈後，用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水後撈出洗干凈，這樣處理後，熬出來的湯才會味道鮮美。
2、熬湯的時候水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道和營養，熬制的時候浮末一定要及時撇去，不然湯會變黑，大火燒來，用小火熬制，至少要熬制兩個小時以上。
1、食材：蝦皮、紫菜、榨菜、香菜、鹽、雞精、香油、白鬍椒、醋
2、把香菜洗干凈切段，蝦皮洗一下，把蝦皮、香菜段、榨菜、紫菜放碗里，加入鹽、雞精、白鬍椒粉。
3、餛飩洗過煮好後，撈進碗里，再舀點面湯到碗里，滴上一點香油、醋，湯味道鮮香，非常好喝，很適合自己在家製作，簡單又好喝。
總結：我們知道了餛飩的湯怎麼調，一般就有兩種，一種就是用骨頭熬制的湯底，加入香菜、紫菜、鹽等調制而成，營養豐富，口感醇厚，另一種就是直接用面湯做湯底，加入蝦皮、紫菜、香菜、鹽、醋、香油等調制而成，兩種都非常的好喝，我們都知道骨頭湯比較營養，但是家庭中常用的還是用面湯做湯底。
我在烹飪學校學習了三年烹飪專業，畢業以後在大大小小的酒店也從事過廚師工作，後來自己又開過一段時間的飯店。
餛飩和餃子做為北方餡食的代表，在北方不論是哪家飯店都會經營這兩種既可以當主食又可以當菜的美味。
老人們常說的一句話就是「餃子要吃餡，餛飩要品湯」，所以餛飩的好壞不光是體現在餡上，一碗鮮香帶著溫度的餛飩湯也是餛飩的靈魂所在。
現在市面上有很多專門經營餛飩的小吃部，餛飩湯的調制是這些餛飩館能夠顧客盈門的關鍵所在。我一個開餛飩館的朋友就說過，開餛飩館的關鍵就是調制一鍋好的餛飩湯，因此他都是每天用豬骨、肘子、雞架這些增鮮食材來熬制高湯，然後在煮熟的餛飩里淋上高湯，再撒上紫菜、蝦皮、蛋皮和蔥花香菜，因此他的餛飩館可以說一直生意不錯。
不過家裡製作餛飩調制餛飩湯，真的不需要這么麻煩，做好這三個關鍵點，一樣可以用家裡僅有的食材調出美味的餛飩湯:
1.熗鍋出香味: 做餛飩的湯必須要嗆鍋，也就是把爆鍋料嗆出香味來，然後添湯。 這樣爆鍋料和油的香味都會融在湯里，不光可以去除湯汁里的異味，也可以起到增香的作用。
2.調味品的選擇: 調制餛飩湯的味道各地都有不同，不過主要都要突出鮮和微辣，一般胡椒粉和醋的味道少不了。 這樣挑出來的餛飩湯酸辣適口，冬天來上一碗特別的舒服愜意。
3.增鮮食材的選擇: 北方人做餛飩湯增鮮的食材一般都少不了蝦皮、海米和紫菜這三樣增鮮的食材，這樣調出來的餛飩湯有海的鮮味在裡面。
我家裡經常如此製作餛飩湯【主要食材】: 包好的餛飩、蔥薑末、香菜、蝦皮、紫菜、時令綠葉菜、胡椒粉、香醋、鹽、香油
【製作方法】:
1.鍋中入油下入洗凈控干水的蝦皮，用小火把蝦皮煎出香味，然後入蔥薑末爆香後添湯。
2.湯開後加入餛飩蓋蓋煮三個開至餛飩成熟鼓肚浮起，然後加鹽調味。
3.鍋中加入即食紫菜煮開，放入時令的青菜末即可關火。
4.把蔥花和香菜放入碗中，放入適量的胡椒粉和香醋，把餛飩連湯倒入碗中，滴幾滴香油即可享用。
【美味小貼士】:
餛飩湯主要是為了突出個鮮香味道，因此爆鍋把增鮮的食材炒出香味是很關鍵的，製作過程中多加這一步，家裡煮出美味的餛飩湯根本不是什麼難事。
我們一家三口都喜歡吃餛飩，早上時間來不及，我會提前一天買好餛飩皮和豬肉，用筒子骨燉一鍋高湯，第二天早上起來調餡，熱湯，包餛飩，早餐就是一碗熱香四溢的鮮肉餛飩。南北方的餛飩，在包法上，餡料的調制和湯汁都有差別，我家的做法可能偏南方一些，餛飩皮薄餡也不大。下面分享一下我家是如何調餛飩湯的。
第一 ：先把蝦皮用清水泡一下，洗干凈後放入面碗中，再放入紫菜，加適量的黑胡椒粉。
第二 ：把高湯重新煮開，舀入碗中，一般高湯的量占面碗二分之一即可。
第三 ：等餛飩煮熟了以後，撈出瀝水再倒入面碗中，滴上幾滴香油，在撒上香蔥末，一碗濃郁鮮香的餛飩就做好了。
我在南方吃的餛飩裡面是沒有放黑胡椒的，回到老家後吃過兩家的餛飩，發現湯汁裡面都有黑胡椒，有點微微的辣味有點嗆口，那個味道特別能刺激味蕾，激發食慾。所以從那以後我在家調餛飩湯時都會黑胡椒粉。當然，不喜歡的朋友可以換成白鬍椒粉，沒有高湯的也可以用開水沖泡，在以上配料中在加入鹽和味極鮮即可。我也經常不熬高湯，直接用開水，雖說煮餛飩的湯水也可以沖泡，但是煮餛飩的湯水不夠清澈，餛飩煮多了，湯水發白，甚至粘稠，不適合當餛飩湯。
有句話說的特別好，我套用一下：如果把餡料形容是餛飩的皮肉的話，那麼餛飩湯一定是整碗餛飩的靈魂。一碗好的餛飩湯，可以讓人回味無窮。
一碗好吃的餛飩，餛飩和餛飩湯各佔一半的功勞，可見這餛飩湯的重要性。餛飩和餃子不同，餃子重在蘸料，餛飩重在湯品。餛飩的湯體不是要有多復雜，而是要清新，要淡而有味，清而香醇。
1、少許的五香粉，恰到好處的量，淡淡的香味。
2、適量的鹽，食用鹽可以提味，同樣也有增鮮的作用。
3、少量的味極鮮，生抽不能多，多了醬香味過重會影響湯品的口味。
4、少量的雞精提鮮。
5、幾滴花生油增香。一碗好湯沒油可不行，油多了會膩。
6、幾滴芝麻香油增香。
7、少許的紫菜增鮮。
8、少許的蝦皮增鮮。
9、高湯
10、沒高湯的就用少量的肉餡放大勺里，放煮餛飩的鍋里，勺內裝滿煮餛飩的水，把肉燙熟，然後連同勺內的水一起倒進碗里，餛飩的湯要多些，不夠的就舀煮餛飩的水來補。
11、把碗里所以的調料攪拌均勻就可以把餛飩放進碗里。
12、最後可以撒上一些蔥花。
看起來加了很多東西，其實這些都是家裡有的，品種雖多，但量很小。看似清淡，卻透出清香，這種似有似無的香味最能勾人味蕾。
我們在外麵店裡吃餛飩的時候，總是喜歡抱怨老闆太小氣，餛飩的餡料太少，於是自己包餛飩的時候對餛飩的餡料就下重手了，多到可以和餃子一比高下，但是餡多了，反而不好吃，吃不出餛飩的感覺。
其實餛飩的餡料宜少不宜多，別看餛飩店用竹片刮那麼一點肉餡，其實那樣已經很多了。
煮混沌和煮餃子差不多，只不過不需要那麼久的時間，一般水沸騰後，餛飩浮起來了就可以起鍋，如果不放心，可以加少量的冷水，等水再次沸騰就一定要起鍋。
餛飩的皮薄，餡料也少，不管是皮還是餡熟起來都快。
餛飩是一種大眾小吃，不管天南地北，都把餛飩當做一種 美食 。我是東北的，我來說說咱東北的餛飩湯是如何勾兌出來的。
餛飩碗內先放上鹽，雞精、蚝油、胡椒粉少許。用半勺老湯沖開碗中的酌料。水開下餛飩，在餛飩開一個滾之後，再用手勺儈一勺煮餛飩的水倒入碗中，把餛飩撈入碗中，撒上香菜段、蔥沫、紫菜、淋上香油。一碗香味四溢的餛飩煮好了！
這是東北地區餛飩湯的做法，不知你們那邊的餛飩湯是如何溝兌的。
謝謝！餛飩湯，這樣做很好，
香菜，蝦皮，紫菜，鹽，醋，味精，生抽，喜歡吃辣的在放點胡椒和辣椒。放在碗里先用開水，然後在放餛飩很好吃的，孩子們都喜歡這樣做的湯。
二他爸來回答！
天津人喜歡喝餛飩！特別是《小餡兒餛飩》是天津的特色，而雲吞是在八十年代初從南方引進而來。
二他爸專業研究天津老味餛飩多年了，在調高湯上，在老手法兒基礎上有所創新，與時俱進更加美味。
現在的天津餛飩鋪，有《不賣拆骨肉就是耍流氓》一說，可見天津人對高湯的重視。
配方如下，《以50罐計》
主料:
豬棒骨十斤，雞架子一個，烤鴨架子一個。
副料:
蔥一根，姜一塊，大料兩個，桂皮寸段一塊，山奈、白芷、白寇各五至八粒。
豬棒骨、雞架子一個，涼水緊透後，撈出洗凈。
另起新罐把所有的原材料放入，《烤鴨架子是熟的，不用緊，直接放入即可》。記住了水以淹過主料兩寸高為宜。大火煮！
待高湯液面下降至骨頭時，再加入如上的水，繼續煮。
此過程需三、四次。
在此過程中，看骨頭上的拆骨肉熟了，把拆骨肉剔出，可裝盤出售。
一般賣拆骨肉的錢，可以把高湯的成本收回來，差不多等於高湯白用。
拆骨肉可溫拌，蔥燒拆骨肉，芫爆拆骨肉等等。
加罐里的水三、四次後，可把水加滿。其間如果有血沫可以打去。
最後高湯面上的浮油盛出，涼後冷藏，可以打入肉餡中，增香。
此湯可以用於餛飩，雲吞，砂鍋，過橋米線，雞蛋湯，手擀麵，炒菜等等。
保你小時候的味道！
一點兒經驗，大家分享。
如果還不明白，私信加微，再傳授指導。
注:私信加微只針對正在經營，或已有店面准備經營而經驗不足者，獵奇者勿擾。
歐K！
祝福大家成功！
我經常在家做餛飩，非常簡單。
下幾碗餛飩就調幾碗湯料。
第一種做法： 在碗里放上鹽、喜歡吃胡椒粉的可以放點、醬油、味精、最好放幾滴醋.、香蔥和少量豬油，最後加下餛飩的湯水就可以了，這種吃法香而不膩，最適合老年人、兒童食用。
第二種做法：在碗里放嚇皮、鹽、紫菜、榨菜、胡椒粉、香菜最後加骨頭湯就可以了，這種吃法比較解饞，適合年輕人食用。
這兩種做法是生活中常用的，根據個人口味去做，不喜歡吃胡椒粉的兩種做法都可以不放，不影響效果，喜歡的收藏。
大家好，我是愛做飯的WW,
相較於餃子來說，我更喜歡吃餛飩。因為餛飩皮薄，再加上餛飩湯里有蝦皮等調料，味道十分的鮮美，怎麼吃都不膩。
我們家這邊集市上有一家賣餛飩的，賣了有十幾年了，我最喜歡吃吃他家的餛飩，才剛五元一碗，非常的實惠。
他們家可以單買包好的餛飩，我一般趕集都會買5元錢的，可以吃兩頓，量很足。並且他們還送兩包餛飩料。
蝦皮，雞精，榨菜，鹽，香菜，紫菜
我一般買包好的餛飩，回家煮著吃 下面另附一份我最喜歡的餛飩的包法【 貓耳餛飩 】
特點是皮薄餡大
1.在餛飩皮中間准備好肉餡
2.尖角對折並粘緊
3. 將兩邊的角順著手指向里折 並將兩個角完全重疊粘牢
像貓耳朵的餛飩超可愛！
⑷ 怎樣調餛飩餡最好吃竅門
肉不柴的餛飩餡
每個牌子的調味 有區別 做中餐就是感覺也很重要……
有人會說為什麼不放雞精 各種調味粉之類 一個加了生抽就有提鮮的作用 二個主要做給孩子吃 當然越原始最好 這個方子做過很多次 小孩子都很喜歡吃
有的人可能做一次 不成功失敗 麻煩仔細看一下步驟 再做。真的有的人可能給你9.9 評分的方子不仔細看步驟或者隨意添加量 也失敗的 😂
不知道有沒有跟我一樣 做某一樣食物，第一次很容易成功 因為很認真的按方子來 後面做可能沒那麼對味 😅總之……做事態度決定結果！
⑸ 寶寶的輔食可以吃餛飩，寶寶餛飩有哪些好吃的做法
寶寶是對小孩兒的親昵稱呼。是爸媽或家人對嬰兒或幼兒的昵稱。古時候，父母有了孩子之後都是如獲珍寶。在父母眼裡，孩子都是寶貝。 而寶寶的營養也需經過良好的搭配，其中寶寶的輔食可以吃餛飩，其中餛飩是一道中國美食，是起源於中國的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
而除開基本的做法後，還有一些好吃的做法。瘦肉攪成泥，也可加入蝦泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末，攪拌均勻。胡蘿卜香菇攪拌機打成泥，和調好的肉餡混合。想讓餡嫩嫩的，咬一口就散開，辦法很簡單，在餡里加入蛋，一碗的餡加一隻雞蛋就好，拌勻了，煮出來的肉餡嫩嫩的 ，在包好餛飩後，餛飩下入鍋里，快要煮熟的時候，灑入洗干凈的紫菜碎、切碎的蝦皮和黃瓜末。喜歡吃蔥香的，還可以放入蔥末。 並且在出鍋後，滴入一滴香油調味。
⑹ 最受小孩喜愛的蛋煎混沌，是怎樣的一種美食
買來的方形餛飩皮，沿對角線切開成直角三角形，把肉餡放到直角處，捲起，兩頭交叉捏住，這樣用三角形包好的餛飩皮捲起比起方形沒有折疊太多，口感更好。餛飩皮薄，餃子皮略厚；餛飩要求餡鮮，點綴到位，皮薄，煮好後透明而柔軟，以純鮮肉餛飩最有名；餃子講究薄皮大餡，北方人更喜歡略帶嚼勁的餃子皮。
肉餡中加適量水繼續攪到所有調味品完全混合，肉餡變得細膩且成型，攪餡時阻力減小，可以順滑攪動為止。再加入鹽跟一點點五香粉拌勻，然後挖一小勺餡料放在餛飩皮中間。五香粉加一點點就行，會讓餛飩更好吃。不加五香粉餛飩味道會不精彩，加多了則是敗筆。最後就可以開始包餛飩了，餛飩的包法也有好多，攥包法的，元寶型的，會包那種包哪種哪的，包好了就可以准備配料了，紫菜，香菜，醬油，蝦皮，取適量放入碗中，開火煮餛飩。
⑺ 餛飩做法和包法
餛飩是我國傳統麵食，餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。餛飩做法簡單好吃而且營養豐富。今天小編就為大家分享下鮮肉蝦仁餛飩的做法，鮮肉蝦仁餛飩味道鮮美，一家老少都喜歡吃，是不可多得的美食。下面就和小編一起學習吧！
鮮肉蝦仁餛飩
原料：餛飩皮200克、瘦肉120克、蝦10隻、雞蛋、紫菜、姜、蔥、蚝油10克、生抽5克、精鹽、胡椒粉、食用油
先將瘦肉剁成末，瘦肉一般選擇裡脊肉口，口感會更好，把肉末放入盆中。再將蔥姜清洗干凈，切末，放入肉餡里。
取大蝦沖洗干凈，放入冰箱凍半小時，這樣更容易去殼。把蝦殼去掉，取蝦仁剁碎，不要用攪拌機打成蝦泥，不然吃不出蝦仁的口感，把蝦碎也放入肉餡里。
最後把蝦米淘洗干凈，倒入肉餡里，在加入蚝油10克、少許食用油、適量水、精鹽2克、生抽5克、雞蛋順著一個方向攪打上勁，靜置二十分鍾，這時餛飩餡就做好了。鮮肉蝦仁餛飩餡料比較鮮美，建議口味清淡點，這樣可以感受到食材本身的鮮味。
鮮肉蝦仁餛飩
取一張餛飩皮，放上適量肉餡。將餛飩皮沿對角線對折，並將邊角捏緊。用中指勾壓肉餡處，順勢將兩個角疊加捏緊。不要用勁過大，不然容易破。
一一把餛飩包好後，准備煮鍋，加入適量清水煮開，混沌開水下鍋，煮至浮起，一二秒即可出鍋。碗中放入紫菜，蔥花，精鹽，胡椒粉，香油，裝湯，裝餛飩，味道鮮美，趕緊開吃吧！
鮮肉蝦仁餛飩
在包餛飩時可以多包些，隨吃隨下。生餛飩放托盤上，送入冰箱冷凍保存，凍硬後，裝袋保存就好。這道鮮肉蝦仁餛飩你學會了嗎，想吃就趕緊自己動手做吧
⑻ 兒童混沌餡怎麼做好吃
餡兒要嫩，調料要豐富。
⑼ 餛飩餡怎麼做的方法
食材配料：豬肉末、餛飩皮、香蔥、雞蛋、料酒、生薑、生抽、鹽。
製作過程：
1、將香蔥切末，生薑去皮切碎，切的越細越好，尤其給幼齡的小孩吃，這是十分必須的，防止食用的時候噎著。
2、取個大點的碗，放入豬肉末、薑末、蔥花，再倒入少許的料酒，既去腥又增香，再來點生抽和少許的鹽，然後攪拌均勻。
3、再給肉餡蓋上一層保鮮膜，這樣餛飩餡容易入味，放置一旁腌制10分鍾，備用。
4、先來介紹一種餛飩的最簡單的包法，取張餛飩皮放入手中，夾入適量的肉餡，用手緊緊一捏就成了，如上圖所示，是不是特別容易呢！
5、再介紹種元寶形的包法，將餛飩皮平鋪在案板上，然後挑入肉餡，先從一邊捲起，卷好之後，兩頭蘸點水作為粘合劑，兩邊彎曲對折過來就成了，如上圖所示。
6、在碗中打入2顆雞蛋，再將它打散，鍋燒熱後倒入少許的食用油，把蛋液煎熟，取出後切成蛋絲，我們用它作為餛飩的配菜吃。
7、再來做混沌的湯底，碗中倒入少許的生抽、香油、鹽，攪拌至融化即可，沒有必要過多的佐料，簡簡單單3樣調料，味就很美，當然家中如果有高湯的話，就可忽略此步驟。
8、水燒至沸騰之後，再將包好的混沌加入鍋中，煮至漂浮到水面即可撈起，時間大概1-2分鍾左右，平時可多包些存放在冰箱中，想吃的時候特別的方便。
9、然後將煮熟的餛飩，連同湯水倒入，先前調制好的湯底中，再撒上蛋絲和蔥花，鮮肉小混沌製作完成