凍鮁魚怎麼做好吃

❶ 凍鮁魚怎麼做好吃不腥 凍鮁魚的做法

1、首先將鮁魚切成一厘米厚的薄片，放入容器中，放入鹽、料酒、花椒、胡椒粉腌制一個小時。

2、將腌好的鮁魚片不用清洗，注意不要把花椒帶進鍋中即可。直接將魚片放入七成熱的熱油中，炸至金黃。

3、出鍋後，大火把油燒熱，把剛剛炸金黃的鮁魚片放入，大火快炸，把的更黃後迅速撈出。

4、炸好的鮁魚片非常酥脆，而且入味，帶著淡淡的胡椒香，一次就能吃好多。

❷ 冷凍的鮁魚怎麼做好吃

說起小丸子，我相信有很多朋友都會喜歡，我家孩兒，對各種小丸子都情有獨鍾，不管是魚丸、牛肉丸、海螺丸等等，超市裡買的普通丸子，雖叫著魚丸、牛丸，但裡面到底有多少魚肉或牛肉的含量呢？這個我相信小夥伴們心裡都有數，可以肯定的說含量微乎其微，所以這樣的食物孩子經常吃會有好處嗎？答案顯而易見，但孩子又喜歡吃，那怎麼辦呢？我一般會定期，自己做一些，純正的手工丸子，做給孩子吃，既營養又美味。

溫馨提示：

1、我選的是鮁魚，用別的魚也可，只要是刺少就行

2、魚先冷凍一下，取肉要容易一些。

3、調餡時放澱粉和蛋清和油可增加魚丸的彈性。

4、水溫熱下丸在燒開水，這樣不至於會出現有的魚丸熟了，有的還沒熟的情況

5、魚丸一次性可多做一些，冷凍保存，但保存之前，要做熟。

❸ 冷凍的鮁魚怎麼做好吃

鮁魚也叫馬鮫魚，肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，刺少肉多，營養豐富，鮁魚的尾部最鮮美了，素有「鯧魚嘴，鮁魚尾」之說。每年入秋後，頻繁活動於東海、黃海和渤海，在湛藍的濤波里，形成青灰色魚團群，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。

冷凍的鮁魚和鮮鮁魚小有差別，肉質方面，肯定是鮮鮁魚更為美味軟嫩。市場上冷凍的鮁魚佔多數，鮁魚出水既死，炎熱天只能冷藏保鮮處理。

冷凍鮁魚冷水浸泡解凍，是保障鮮度最好的方法，切記，不要自然解凍，拿出來丟在空氣中自然解凍，魚腥味會很重，而且血水和魚腥味滯留房間，一時半會不會散去。

怎麼做好吃？

鮁魚解凍後，擋凈腮、腸、去掉黑腹膜，加少許鹽和料酒搓均勻，腌制一小會，肉質會松軟鮮嫩許多。

香煎鮁魚

選用稍微大些的鮁魚，可以做香煎，鮁魚縱向切大厚片，加調料腌制入味，同時也是去腥的重要步驟。

主料 :鮁魚一條2斤左右

調料 :食用油，美極鮮醬油，魚露，料酒，鹽，味精，白糖，香麻油，水澱粉，蔥段，薑片等

製法詳解:

1、將鮁魚擋凈，身體中段切大厚片，連同頭和尾一起放盆中，加料酒，蔥段，薑片，鹽拌均，腌制10分鍾以上備用。

2、鍋上火加寬油，燒至6層熱，下腌制好是鮁魚，炸至金黃色，熟透撈出瀝干油。

3、鍋內熱油倒回油罐。

4、余油留用，下蔥段，薑片爆香，下炸好的鮁魚，延鍋邊烹少許料酒，加美極鮮爆香，加適量水，加入魚露，鹽，少許白糖，調味後小火燜煎至湯汁收緊時加味精，淋香麻油後關火。

5、取一魚盤，頭尾擺前後，魚片擺中間，擺好後在魚片上放少許五彩絲，淋少許滾油，擦乾凈盤邊即可上桌。

造型美觀大方，鮮咸口味，魚肉香潤不柴，餐廳可做為特色菜餚推薦，另外，喜歡烹飪的居家煮夫，也可以嘗試下，切記油炸魚時，小心燙傷哦！

1，冷凍鮁魚，做菜以前要看看食材的質量好不好，如果破肚子，有異味就不能買。

2，解凍，好多人對冷凍魚解凍方法是水解凍，這是不對的。解凍一定要自然解凍法。

3，鮁魚的特性是，肉質厚重，易保存，不好入味，皮易掉等特點，

好的凍鮁魚都是在船上凍好的。

新鮮的鮁魚與凍的質量好的鮁魚在質量上區別不是很大。所謂的區別就是口感上有點區別。對於做法的區別也不大。

介紹一道凍鮁魚製作方法：

解凍後的鮁魚

香辣鮁魚：

1，該刀去內臟

2，准備，蔥塊，薑片，干辣椒段，花椒，熟芝麻，蔥花，香菜段

3，把處理好的鮁魚放入少許料酒，醬油，蔥姜，腌制半小時。

4，鍋入花生油，豬油3:1的比例，放入鮁魚段煎兩面金黃出鍋，放入小料炒香

放入煎好的鮁魚塊，放入少許白糖，放入醬油煎烹1-2分鍾。➕湯，根據魚的大小悶制時間，一般2斤的魚燜制12-15分鍾即可。

4，記得關鍵，魚燜到要出鍋以前要把魚湯不斷的澆在魚身上。出鍋撒芝麻，香菜，蔥花。

關注老王說菜，共同學習

冷凍的鮁魚您不妨照娟子的方法做，又酥又香非常適合老人和孩子特別美味；

鮁魚、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、麵粉，澱粉、芝麻

1；先將鮁魚解凍，去頭去內臟清洗干凈，從中間劃開，魚皮連著，把魚骨取出

2；均勻的撒上一些鹽、胡椒粉、蔥段薑片腌制30分鍾

3；將麵粉，澱粉加水調成糊

4；腌好的魚掛上一層麵糊

5；鍋中倒油燒至6-7成熱時放入掛好麵糊的魚炸

6；炸制金黃酥脆撈出控油，撒上芝麻又酥又香，特別美味

您覺得這樣做的鮁魚如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富!其富含蛋白質，維生素A，鈣，鉀，鋅，磷等營養，具有平喘止咳，預防衰老等作用，對體弱咳喘，產後虛弱，神經衰弱有一定輔助療效。鮁魚的做法很多， 下面給大家分享一道鮮香味美的紅燒鮁魚做法!（鮁魚魚刺較小，很適合老人，小孩食用!）

材料:

鮁魚、姜、蔥、蒜

做法:

1，鮁魚清洗干凈，剁成塊，放入大碗中，加入少許料酒拌均勻腌制十分鍾去腥。

2，姜切薑片、蔥切段、蒜切蒜片。

3，腌好的鮁魚用廚房紙擦乾水分，裹上一層玉米澱粉。

4，熱鍋下油，油熱後，放入鮁魚小火慢煎，煎好一面，再煎另一面，兩面煎至金黃色。

5，將魚肉推到一邊，加入姜，蔥白，蒜煸香。

6，加入生抽，少許老抽，胡椒粉，適量清水，適量鹽，少許白糖，少許料酒燒開，小火燜煮15分鍾。

7，燜好後，將魚肉推在一邊，倒入淡淡生粉水勾芡好，放入蔥花即可關火，盛碟，淋上濃汁。

鮁魚除了每年固定幾個月魚汛期，能吃到新鮮的，平時市場和超市賣的多數都是冰鮮的，和新鮮的差不多的，因為打撈上來以後就快速冷凍，直接銷往全國各地了，鮁魚營養豐富，做法多樣，今天分享兩款我平時最喜歡的做法， 干燒鮁魚和鮁魚餃子， 供參考

干燒鮁魚

做法

1. 鮁魚4條約750克，去內臟、魚鰓，洗凈，

2. 魚肉兩邊改一字刀，

3. 准備大蔥花、10克，蒜瓣10克拍一下，薑片5克，紅干椒節5克，大料一瓣，花椒3克，

4. 鍋內加油少許，燒至微微冒煙，加入改刀的鮁魚煎至兩面金黃，倒出控油，

5. 鍋內再加油少許，下入配料爆香，下入豆瓣醬15克炒香至出紅油，

6. 下蚝油5克，

7. 生抽醬油5克、陳醋5克，

8. 加水適量，下入煎好的鮁魚，水沒過鮁魚即可，

9. 這時下味精、雞精、糖各5克，胡椒粉3克，

10.燒開後改小火煨制10分鍾，

11. 最後大火收汁至粘稠，出勺裝盤撒香菜末即可。

鮁魚餡餃子

做法

1. 將鮁魚去內臟、魚鰓洗凈，

2. 用刀沿魚骨剔下魚肉，

3. 然後用勺子刮下魚肉，也可以用刀直接剃掉魚皮，我是用勺子刮完再剁的，

4. 用刀將魚肉剁成魚蓉，

5. 取韭菜500克，洗凈控干水份切韭菜末，

4. 花椒提前泡水，大蔥、姜切末，

5. 剁好的魚肉入盆，先打水，就是魚肉朝一個方向攪動，期間不停的加入清水，一直到魚肉細膩、光亮就停止，然後下入蔥末、薑末、花椒水，鹽15克，味精10克，蚝油10克，攪拌均勻後嘗嘗口，

6. 最後下入切好的韭菜末，

7. 攪拌均勻，下韭菜末也最好朝一個方向攪動，以免瀉湯，

8. 揪劑子，擀餃子皮

9. 包入和好的餃子餡，

10. 我包的是煮餃，自己家吃蒸的也行，無所謂了，鮁魚餡我是喜歡吃煮的，尤其里邊有韭菜的餡，特清香，

11. 最後開水下鍋，煮8分鍾左右，餃子漂上來、起鼓即可。

喜歡的點個關注吧，每天分享 美食 教程。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

❹ 冷凍的鮁魚怎麼做好吃

熏鮁魚

准備食材如下：鮁魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，干辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙

具體做法如下：鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾乾，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為准），燒開後繼續煮幾分鍾（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鍾將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鍾撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！

❺ 鮁魚已經放在冰箱里冷凍過了，怎麼做是最好吃的

控干水分的鮁魚入一個比較大的容器，加蔥姜蒜大片，料酒，花椒，大料，五香粉，白糖少許，倒入醬油達到鮁魚的一半。把鮁魚和調料攪拌均勻，入冰箱冷藏腌制五六個小時以上。鮁魚，學名藍點馬鮫魚，屬近海溫水性洄遊魚類。產於我國東海、黃海和渤海海域，舟山、連雲港和山東沿海等漁場最為多見。習慣上認為，嶗山近海出品的鮁魚，品質尤佳。鮁魚多在春。的一種魚，與鮐鮁魚還是有區別的，上海有一種出口裝的「煙熏馬鮫魚」其實也是用的青花魚，這個魚還是可以做刺身的。青島的五十歲以上的人現在過春節還是喜歡將鮁魚切片加料腌。

從腮後下刀，沿著魚骨向下剃，一定要貼著魚骨，不然剃下的肉不完整，骨頭上也會殘留許多魚肉，剃完一面再剃下一面，如果感覺太滑，可以用一塊干凈的毛巾墊上。1.將鮁魚清洗干凈，挖去腸肚、魚鰓，這個過程可以在買魚的時候由賣魚的商戶幫忙完成。 2.從腮後下刀，沿著魚骨向下剃，一定要貼緊魚骨，不然剔下來的肉不會完整，骨頭上也會殘留物，可以處理一下。

❻ 凍魚怎麼做好吃，不腥

冷凍鮁魚怎麼做好吃
材料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。
做法：1、將被冰凍的鮁魚解凍，然後去掉魚頭，將鮁魚切成魚片。
2、將鮁魚的內臟以及凍血處理干凈，放入到盆中。
3、盆中加入適量的蔥末、薑末、生抽、料酒、鹽和五香粉攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜放在一旁腌制3個小時。
4、鍋內放入適量的油，油熱了以後，將把魚塊放入到鍋內炸制金黃色以後，取出瀝干油備用。
5、鍋內加入適量的清水、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉和松針後大火煮開，再加入魚肉繼續煮10分鍾。
6、再加入適量的老抽、生抽和白糖、白酒後繼續煮15分鍾。
7、最後加入適量的五香粉調味以後就可以取出食用了。

冷凍鮁魚怎麼保存
鮁魚雖然是可以冷凍的，但是冷凍的口感完全沒有新鮮的鮁魚好吃，因此建議大家最好還是不要冷凍鮁魚，最好是每次吃每次購買就可以了。對於哪些吃不完的鮁魚可以將鮁魚包上保鮮膜以後，直接放入到冰箱內冷凍就可以了。
也可以將鮁魚用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏室內，但是這樣的方法不會保存鮁魚太久，一般3-5天就需要食用了。

冷凍鮁魚怎麼處理
被冷凍的鮁魚質地是非常堅硬的，同時很多的鮁魚全部被凍在一起也是很困難的，在處理鮁魚的時候就需要使用簡單粗暴的方法，直接將全部的鮁魚摔在地上，受重力的作用，鮁魚就可以分開了。
然後用剪刀或者小刀剪開鮁魚的肚子，將鮁魚肚子裡面的內臟全部取出。然後再切掉鮁魚的頭就可以了，因為鮁魚的頭和內臟是不可以吃的。

鮁魚的營養價值
鮁魚的營養價值是非常高的，其中富含人體所需的多種營養物質，比如蛋白質、維生素、礦物質元素等等都是含量很高的，這些元素搭配在一起對於體制比較弱，伴隨咳嗽的症狀有著非常明顯的改善。按照營養成分上來看，鮁魚的蛋白質含量幾乎是豬肉的兩倍之多，同時都是屬於非常優質的蛋白質嗎，這些成分都是非常容易被身體消化和吸收的。這些營養成分，在堅持食用補充的情況下，有著非常不錯的可以延緩衰老的效果，同時非常適合老年人食用，因為鮁魚在減緩記憶力衰退方面也有這非常不錯的效果。專家表示，經常食用鮁魚的人群在針對貧血、早衰以及營養不良等等問題也有著不錯的輔助作用。
1、養陰補虛：鮁魚非常適合久病出現體虛的人群或者過度勞累 的人群食用的，在補氣益精以及補虛方面有著非常好的效果。同時堅持食用的情況下，還可以改善貧血、早衰、營養不良以及產後虛弱的一些情況。
2、降低膽固醇：豐富的不飽和脂肪酸富含在鮁魚內，這些不飽和脂肪酸是非常容易被消化和吸收的，同時在被身體吸收以後，也會和血膽固醇結合成，在這個過程中會將膽固醇從血液中排出出去，從很大程度上可以降低身體內膽固醇的總含量。
3、護發：鮁魚成分內的蛋白質成分還是比較多的，這些蛋白質再被身體消化吸收以後會成型多種氨基酸成分，而氨基酸則是形成頭發的重要組成部分。
4、提高免疫力：身體在達到營養均衡的水平，是缺少不了蛋白質的，而鮁魚中蛋白質含量則是非常豐富的，這些蛋白質在增強身體的免疫力，以及促進孩子生長發育方面有著不錯的效果。
5、益智健腦：鮁魚成分內含有一種特殊的物質就是DHA，這是一種存在於大腦和眼部、神經位置的物質，DHA除了具有可以促進智力發育的作用，同時維持視網膜的正常功能。總的來說，就吃吃了鮁魚以後，會變得越來越聰明。

❼ 冷凍的鮁魚怎麼做好吃

鮁魚味道鮮美，肉多刺少，深受大家的歡迎，相信很多人都喜歡吃鮁魚，鮁魚的做法也是有很多種，紅燒、燉、香煎、做鮁魚丸子、鮁魚餃子等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，我也是很喜歡吃鮁魚。

鮁魚相信很多人都吃過，味道鮮美，營養豐富，肉多刺少，肉質緊致，吃起來特別的好吃，深受大家的喜歡，鮁魚的吃法也是有很多種，香煎鮁魚、紅燒鮁魚、燉鮁魚，用鮁魚來做餃子、魚丸等，都非常的好吃，我平時也是很喜歡吃魚肉，也經常會在家用魚做各種美食，下面就來分享一下冷凍鮁魚怎麼做好吃。

4、把切好的鮁魚放進去，把鮁魚小火煎制兩面金黃，把調好的料汁倒進去，再加入水，沒過鮁魚就可以了，大火燒開，轉小火燉煮15分鍾，大火收汁，撒上蔥花出鍋，入味好吃。

❽ 冷凍的鮁魚有哪些烹飪方法

新鮮的鮁魚與凍的質量好的鮁魚在質量上區別不是很大。所謂的區別就是口感上有點區別。對於做法的區別也不大。選用稍微大些的鮁魚，可以做香煎，鮁魚縱向切大厚片，加調料腌制入味，同時也是去腥的重要步驟。將鮁魚擋凈，身體中段切大厚片，連同頭和尾一起放盆中，加料酒，蔥段，薑片，鹽拌均，腌制10分鍾以上備用。鍋上火加寬油，燒至6層熱，下腌制好是鮁魚，炸至金黃色，熟透撈出瀝干油。鍋內熱油倒回油罐。余油留用，下蔥段，薑片爆香，下炸好的鮁魚，延鍋邊烹少許料酒，加美極鮮爆香，加適量水，加入魚露，鹽，少許白糖，調味後小火燜煎至湯汁收緊時加味精，淋香麻油後關火。取一魚盤，頭尾擺前後，魚片擺中間，擺好後在魚片上放少許五彩絲，淋少許滾油，擦乾凈盤邊即可上桌。

❾ 鮁魚怎樣燉好吃

烹飪步驟 共10步
1
鮁魚先解凍,然後去除魚鰓及內臟,洗凈.

2
姜蔥洗凈切好,大料和花椒備好.

3
不粘鍋燒熱後,放入65克花生油,油熱後放入花椒粒,炒香後撈出扔掉,轉小火,將鮁魚放入煎制.

4
一面煎至金黃後翻面,再煎,直到兩面煎至金黃,停火.倒掉大部分的花生油,鍋中只留少許油.

5
將魚及鍋中剩餘的少許油,倒入鐵制燉鍋中,開大火,鍋中放入生薑、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蚝油、料酒,燒開1分鍾左右.

6
鍋中加入溫水,水位沒過魚身即可,蓋蓋大火燒開.

7
開鍋後轉中小火,蓋蓋慢燉,約40分鍾左右.

8
洗凈香蔥,切碎備用.

9
鍋中湯汁大概只有原來的一半時,停火.根據個人口味調節湯汁剩餘量,喜歡湯多就小火燉,喜歡湯少就大火收下湯汁.

10
鮁魚盛盤,澆上鍋中的剩餘湯汁,點綴上香蔥碎,香氣四溢,趕緊開吃嘍!