⑴ 超市冰凍帶魚段怎麼做好吃
凍帶是可以用鹽薑片八角鹵一下，而後和一點麵糊打入一個雞蛋，麵糊也加一點鹽，把刀魚段沾麵糊炸著吃外焦里嫩，很好吃
⑵ 冷凍帶魚的做法
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。為大家介紹幾種冷凍帶魚的做法，快來學習吧！！
紅燒帶魚
做法：
1、帶魚擇洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻干澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鍾即可。
茄汁帶魚
做法：
1、帶魚洗凈取中段
2、把帶魚放入碗中，放黃酒、蔥、姜、鹽腌製片刻再瀝干
3、起油鍋加熱，放入帶魚煎，煎至金黃出鍋備用
4、將番茄醬倒入鍋內，煸炒均勻
5、再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可
糖醋帶魚
做法：
1、帶魚洗凈，剪成大約6厘米長的段
2、洗凈的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，腌漬20分鍾。
3、腌漬好的帶魚控干水分，均勻的`沾上一層干澱粉。所有依次做好。
4、炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。
5、煎至兩面金黃，盛出備用。
6、蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。
7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。
8、炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。
9、放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。
10、倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。
湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。
孜然香煎帶魚
做法：
1、把帶魚洗凈收拾干凈，切塊，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、把蔥姜洗凈切末
3、把帶魚用料酒蔥薑末和少許的鹽胡椒粉拌勻腌制30分鍾
4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多餘水分
5、把帶魚身均勻的拍上干澱粉
6、電餅鐺通電預熱，刷上一層植物油，加帶魚，按下適合的功能鍵，聽到滴滴的響聲
7、翻面繼續煎到帶魚兩面金黃色
8、斷電，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
清蒸帶魚
做法：
1、將帶魚洗凈，切成塊
2、將切好的帶魚放入盤
3、生薑洗凈，切成片
4、生薑放入帶魚上面
5、放入鍋里蒸15分鍾
6、蒸好加入適量的麻油和生抽即可
⑶ 冰凍帶魚怎麼弄才好吃
做法1：
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時。
2. 將腌過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
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做法2：
帶魚不要太大，先掛起來把表面吹乾，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這里有一個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋里，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。
炸好魚後鍋里留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然後放蔥姜蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然後燉到湯汁收盡，就可以了。
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做法3：
名稱 紅燒帶魚(4-6歲)
類別 寶寶美食
製作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗凈，剁成4.5厘米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，轉微火燉15分鍾，加入味精即成。 特 點： 棗紅色，咸甜口。 製作關鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。製作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。
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做法4：
紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚
只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要准備的原料有帶魚（讓魚店老闆去內臟剁成節），蔥姜蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。
做法：
STEP 1：煎
帶魚洗凈晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上麵粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
STEP 2：燒
換新油，放蔥姜蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
註：
1 煎炸帶魚的時候，最好把帶魚弄幹些，比如晾曬，在麵粉裡面滾一下等等都可以。
2 煎炸過的魚含有較多油，因此燜煮時不可用太多油。
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一：荔枝帶魚：
〔主料輔料〕
大帶魚...500 克
玉蘭片丁...5 克
精麵粉...l00 克
精鹽.....6 克
蔥頭丁....8 克
青豆.....6 克
清湯....250 克
味精.....3 克
胡蘿卜丁...5 克
清油....750 克
白糖.....35 克
番前醬....25 克
冬菇丁....5 克
濕澱粉....20 克
醋......20 克
香油.....3 克
〔烹制方法〕
1.將帶魚切去頭、尾，並剔去魚刺洗凈，魚肉皮面朝下，先用斜刀在魚
肉上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角
相交的平行刀紋，然後切成邊長約3.5 厘米的三角塊，用醋、精鹽、味精喂
口。
2.勺內放油700 克，燒至七成熱時，將魚塊沾勻麵粉，再將三角捏起，
肉面朝外呈圓形，放油內炸熟呈金黃色，成荔枝狀時撈出控凈油。
3.炒勺燒熱，留底油25 克，加入番前醬、白糖略炒，再加蔥頭丁、胡蘿
卜丁、玉蘭片丁、冬菇丁爆鍋，加醋、清湯、精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，
用濕澱粉勾成濃熘芡，倒入帶魚、青豆，淋人香油攪勻，盛在盤內即成。
〔工藝關鍵〕
1.帶魚初加工時，下刀要准確，既能剔除魚刺，又能保持魚肉完整。
2.魚剞荔枝花刀，刀距均勻，深淺一致。魚經油炸後，能充分翻起呈荔
枝狀，形狀美觀。
3.炸魚油溫，以七八成熱為宜。過高，魚肉易焦糊；過低，魚易塌在鍋
里。
二：糖醋帶魚：
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
三：清蒸帶魚：
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
四：油煎咸帶魚：
原 料：帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法：
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.
五：排骨燜帶魚：
主料：帶魚。
輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍。
調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉。
做法：
1.將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟，香菇、冬筍分別切成小塊待用；
2.帶魚洗凈瀝干，用油煎至成兩面黃色時取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鍾，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可食用。
六：怪味帶魚：
[原料] 帶魚1條(約500克)， 陳皮10克，熟花生25克。
[調料] 黃酒10克，醬油5克，鹽2克，糖75克，精油500克(實耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。
[操作程序]
1．帶魚殺洗好後瀝干，切成斜段，用少量鹽、酒腌漬一下。陳皮切末；花生也拍成碎末。
2．油鍋燒熱，放入帶魚炸至外香里松(需復炸)，撈出，倒去油。
3．鍋中加清水、糖、醬油、鹽、黃酒，用小火慢慢熬制，見汁濃稠時放入帶魚，掛上汁後撒上陳皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻勻，即可裝盤。
[特色點評] 干香酥鬆，口味多樣。此菜製作不難，是質感與口味俱佳的一款冷盆菜餚。
[要領提示]熬製糖汁應用小火。
七：木瓜燒帶魚：
原料：
鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥段、薑片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。
製作：
1、將帶魚去鰓、內臟，洗凈，切成3厘米長的段；生木瓜洗凈，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米長、2厘米厚的塊。
2、沙鍋置火上，加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、薑片，醋、精鹽、醬油、黃酒、燒至熟時，放入味精即成。
特點：
味鮮，魚嫩，清香爽口。
八：花籃帶魚：
原料：
帶魚、姜米、蔥花、蒜泥、紹酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬、濕澱粉、精鹽、干澱粉、色拉油。
製作：
1、將帶魚洗凈去骨切成段，用精鹽、紹酒、蔥、姜浸漬入味。
2、將帶魚掙干，拍上干澱粉，投入八成熱的油鍋中炸制。入油鍋前將帶魚肉捲成圓筒形。炸至金黃色倒入漏勺瀝去油。
3、炒鍋上火，舀少許油，投入蔥花、姜米、蒜泥、番茄沙司、紹酒、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬燒沸，用濕澱粉勾芡，淋入色拉油，起鍋澆在帶魚上，裝盤是拼擺成花籃形。
特點：
酸甜可口、色澤紅亮。
九：香肥帶魚：
原料：
帶魚75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精鹽、番茄醬、紹酒、味精、香油各適量。
做法：
①將帶魚清洗干凈。切成長段，放入大碗內，加入精鹽、紹酒、香油拌勻，腌30分鍾。
②鍋置火上，帶魚逐塊下入油中，炸至金黃色時，撈出，控凈油。
③將剩餘的芡粉加水調勻。
④炒勺置於火上，加入一點開水，放入牛奶、番茄醬、精鹽，攪勻。等湯燒沸時，加入水勾芡，放味精，攪動一下，澆在魚上即成。
特點及營養成分：味美鮮香，含有豐富的優質蛋白質、鈣質、維生素A等多種營養素。
十：熘帶魚：
主料：帶魚
輔料：蔥、姜、蒜、花椒
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、澱粉、香油
烹制方法：
1、將帶魚洗凈切段，加入鹽、料酒、花椒腌制10分鍾待用，蔥姜蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、澱粉，適量清水調成汁；
2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。
特點：肉質鮮嫩，酸甜爽口
糖醋帶魚
帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，薑末、蔥末、蒜末各少許，濕澱粉150克，花生油1750克。
①帶魚去內服，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內稍腌，並在
魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊；
②炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住
至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成.
1.拖蒸帶魚
把魚洗凈去頭去尾，摘去內臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥薑末喂口，然後掛上用雞蛋和麵粉調好的糊，在鍋里煎至兩面金黃色，擺在盤子里蒸10分鍾，另燒點湯加點鹽、味精、香油、韭菜末，澆在魚段上。
2.清炸帶魚
把魚洗凈去頭去尾，摘去內臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥薑末喂口，鍋中加入適量的油燒至8成熱，放進魚段慢火炸至外表焦黃，口感外焦里嫩撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
3.紅燜帶魚
把魚洗凈去頭去尾，摘去內臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥薑末喂口，鍋中加入適量的油燒至8成熱，放進魚段炸至表皮略焦撈出，鍋中加點油，蔥姜爆鍋，加入醬油、湯、食鹽、味精、醋、糖、白酒，放進魚段慢火燒，湯汁快乾時用水澱粉勾芡，撒上香菜末，出鍋。
清蒸帶魚的做法
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
油煎咸帶魚的做法
原 料：
帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法：1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。
⑷ 超市凍帶魚怎麼做好吃
糖醋帶魚。
主料：帶魚200克。
輔料：料酒5克、鹽2克、澱粉15克、姜3克、蔥5克、白醋15克、白砂糖20克、番茄醬15克、水50毫升。
1、把帶魚200g放入碗中、加入料酒5g、鹽2g、澱粉15g，腌制20分鍾。
⑸ 冷凍帶魚怎麼做
帶魚做法
方法一：
1.准備帶魚、醬油、料酒、鹽，姜蔥蒜和香菜適量；
2.對新鮮的帶魚進行去腮、內臟的處理，沖洗干凈，然後切成幾小段，用調料准備的調料腌制3-5分鍾；
3.在蒸盤的底部鋪上一些姜絲，一並放入帶魚，同時撒上姜蔥蒜，隔水蒸8分鍾再改為燜的方式，2分鍾即可。
寶寶的食道比較敏感脆弱，剛出鍋的帶魚不能急著給寶寶食用，等稍稍晾涼再吃。另外，給寶寶吃的帶魚最好選用新鮮的帶魚。
方法二：
材料：帶魚200克。香油、老抽、鹽、醋、料酒、蔥末、薑末、植物油各適量。
做法：我們將帶魚都處理干凈了，然後切成段了，再放入鹽和料酒，攪拌均勻了，腌制5分鍾，然後就是放到油鍋裡面炸到金黃色，撈出來，將油鍋燒熱了，將薑末爆香了，然後就是放入醋、蔥末、老抽，翻炒幾下，然後倒入沸水，用小火收汁，加入一些香油，然後就是澆到魚身上。
⑹ 冰凍帶魚段怎麼做好吃又簡單
凍帶魚段好吃又簡單的做法步驟如下：
步驟1，帶魚常溫解凍，處理干凈，帶魚表面的銀色盡量不要沖洗掉，銀面中的不飽和脂肪酸，卵磷脂等對人的身體特別有益，沖洗掉就太可惜了。
不需要放其它調味料，鮮香撲鼻，外焦里嫩。
⑺ 超市買的帶魚需要處理嗎 紅燒帶魚怎麼做好吃
帶魚是比較好吃的，我們在超市看到的帶魚都是冰過的，那麼超市買的帶魚需要處理嗎，紅燒帶魚怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
超市買的帶魚需要處理嗎
一般超市購買的帶魚段是直接將帶魚切段後直接冷凍保存的，這樣保存的時間較長，但是其中的內臟等臟物並沒有處理，所以在食用之前需要處理，以免其中的有害物質對人體健康產生影響，具體處理超市冷凍帶魚段的方法如下：
1、首先將超市帶魚段在流動水解凍，去除內臟。
2、然後用鹼水浸泡10-15分鍾，用刀將表面的魚鱗去除。
3、也可將帶魚段放在熱水中浸泡1分鍾，然後放在涼水中，這樣表面的魚鱗會自然脫落一部分。
4、最後用清水清洗干凈表面贓物即可烹飪食用。
紅燒帶魚怎麼做好吃
1、首先將冷凍帶魚在流動水下解凍，清洗干凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，然後用鹽腌制10-15分鍾。
2、接著將姜、蒜、小米椒、蔥清洗干凈切好備用。
3、然後在鍋中倒入適量的油，放入腌制的帶魚煎至兩面金黃。
4、緊接著倒入米酒、醬油、姜、蒜和適量的水沒過食材三分之二。
5、煮3-5分鍾後，放入鹽、糖、醋、雞精調味，最後放入小米椒燜汁。
6、當湯汁開始變粘稠即可放入蔥段，大火收汁即可。
冰凍帶魚的處理方法
1、首先准備材料流動水、鋼絲球、剪刀。
2、然後將冷凍的帶魚在流動水在解凍。
3、解凍後的帶魚用鋼絲球去除魚體表面的白色物質。
4、去除干凈之後用剪刀剪開帶魚的腹部，用手將帶魚的內臟清洗干凈。
5、然後用剪刀剪去帶魚的頭部和尾部。
6、最後用流動水仔細清洗帶魚血水和臟物，清洗干凈後即可用來烹飪。
去骨帶魚怎麼做好吃
選擇新鮮的帶魚，清洗干凈以後切成段狀，把帶魚魚肉片下來，然後就放到一個容器裡面，加入適量的白酒，醋，鹽，胡椒粉，生薑，蔥腌制一下，帶魚的骨頭不要扔掉，同樣放到一個容器當中，加一些生抽調料腌制一下，先把魚肉裹上一些蛋黃液，放到鍋中炸一下，炸到金黃就可以了，然後再把魚骨用同樣的方式炸到金黃就可以吃了，也可以後續加一些椒鹽，其他的蒜末，洋蔥，紅辣椒翻炒均勻以後做一個糖醋汁，澆在上面來吃，味道就可以更好。
⑻ 冰凍帶魚怎麼做好吃又簡單
由於帶魚是一種在海里生長的魚類，所以一般內地人民購買帶魚的時候，都是超市裡冷凍的帶魚。即使冷凍的帶魚，雖然不能夠發揮出新鮮帶魚完全的風味，但其中還是含有一些帶魚的特殊味道，因此喜歡吃帶魚的人也可以嘗試一下冷凍帶魚的做法。下面的文章就為大家介紹了冷凍帶魚的具體做法。
凍帶魚段怎麼做好吃
1、紅燒帶魚
材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
1.1、帶魚洗凈去表面白磷、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾;將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
1.2、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金黃色撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
1.3、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。
2、油炸帶魚
2.1、准備好所需食材。
2.2、將帶魚去頭去尾清除內臟,清洗干凈切成段,放入適量鹽、花椒、薑片、料酒腌制半個小時左右。
2.3、麵粉里加入適量水調成麵糊。
2.4、鍋里倒入油,油燒到六七成熱。
2.5、用筷子夾著帶魚,正反面粘上麵糊。(也可以只裹乾麵粉,看自家喜好。)
2.6、放入帶魚段,等麵糊定型再翻面。
2.7、批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時就可以撈出了。
凍帶魚段的適用人群
1、適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。
2、適宜皮膚乾燥之人食用。
3、適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育。
4、適宜兒童吃,少兒多吃帶魚有益於提高智力。
5、適宜老人吃,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。
6、適宜女性吃,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發烏黑,面容更加靚麗。
⑼ 冰凍帶魚的做法
冰凍帶魚是帶魚中最為常見的一種，特別是在內陸地區的朋友，市場上賣的帶魚除了帶魚干貨以外幾乎都是冰凍帶魚。你想自己動手做好吃的冰凍帶魚嗎？以下是我精心整理的冰凍帶魚的做法，歡迎閱讀與收藏。
冰凍帶魚的做法大全
糖醋帶魚
食材准備
凍帶魚1斤，花椒適量，蔥姜適量，料酒，麵粉適量，是十三香，生抽，糖，醋，蚝油，芝麻適量。
方法步驟
1、將魚提前洗凈，瀝干後烹入盆中嗎，
2、帶魚洗凈瀝干後加入鹽，十三香，花椒，生抽，薑片和蔥段腌20分鍾;
3、將做好的帶魚兩沾上粉，放入油鍋中煎至兩面金黃;
4、鍋中余油，爆香蔥姜蒜，加入小碗調味料，再加入生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，鹽和十三香調勻的糖醋汁;
5、放入煎好的魚，倒入糖醋汁，燒10分鍾，湯汁濃稠即可出鍋。
韓式烤帶魚
食材准備
帶魚適量，韓式辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蚝油，鹽適量。
方法步驟
1、將帶魚清洗干凈，切段待用;
2、盆中放入辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蚝油和鹽，再放入帶魚腌3小時左右;
3、烤盤中放上錫紙，刷油後將帶魚擺在盤中;
4、然後入180度的烤箱中烤15分鍾左右即可。
剁椒蒸帶魚
食材准備
帶魚200克，腐竹50克，鹽3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。
方法步驟
1、姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時;
2、腐竹洗凈後，用溫水泡發二十分鍾，剪大小均勻的段;
3、將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬;
4、蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鍾左右即可出鍋。
正宗紅燒帶魚
食材准備
帶魚1斤，五花肉15克，蔥姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，澱粉20克，大料少許，花椒適量，蚝油15克，味精10克，雞粉5克。
方法步驟
1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蔥切花;
2、帶魚去頭尾內臟後洗凈切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻腌20分鍾;
3、鍋中適量油，燒至7成熱時將帶魚裹上澱粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;
4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然後下入五花肉，蔥姜蒜爆香;
5、接著加入蚝油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚;
6、大火燒開後轉為小火燉煮10分鍾左右即可出鍋。
燉帶魚
材料
帶魚500g、大醬一勺、蔥姜蒜適量。
老抽、料酒、白醋、雞精、鹽。
做法
1.把帶魚用鹽，料酒，醋淹一個小時。
2.然後我們就可以把大醬，蔥姜蒜，老抽，料酒，白醋，雞精一同放進碗中，進行適當的攪拌，調成汁，備用。
3.鍋燒熱，放油，待油熱放入帶魚煎至兩面金黃，把調好的醬汁放入鍋里，再放入水，燉10分鍾。完成，一盤美味的燉帶魚就出鍋了。
回鍋帶魚
材料
帶魚，薑片，大蒜，蔥。
生抽2湯匙，陳醋1湯匙。
冰糖3-4顆，鹽少許。
做法
1.首先我們就要將帶魚清洗干凈，接著再將帶魚塊劃上幾道口子，這樣就能更好的入味了。
2.薑片、大蒜、蔥均適量。
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4.然後將油燒熱後加入薑片，再將魚加入其中，直到將魚的兩面炸成黃金色，再加入大蒜粒和一半的蔥段。
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味)。
7.然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
清蒸帶魚
原料：帶魚，蔥，姜，料酒，鹽，魚露。
製法：
1、將帶魚切成塊狀，洗凈。
2、姜蔥洗凈，切絲、切斷。
3、將帶魚塊兩面剞十字花刀，切半寸段。
4、將帶魚塊裝盤，加入料酒、鹽攪拌，撒上姜蔥、魚露，就可以開始蒸帶魚了。
5、將蒸熟的帶魚出籠，淋上食用油即可。
油炸帶魚
原料：帶魚，食用油，辣椒，姜，蔥，食用鹽，沙茶醬。
製法：
1、將帶魚切成塊，洗凈。
2、洗凈姜蔥，分別切絲切段。
3、將辣椒、沙茶醬、姜蔥淋在帶魚身上，翻一翻，使帶魚抹上醬汁。
4、鍋中加油，將帶魚放進去油炸，熟透後即可出鍋。
干煎帶魚
原料： 帶魚，胡椒粉，鹽，薑片，油。
製法：
1、帶魚洗凈切件，瀝干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。
2、鍋燒熱油，加入薑片和帶魚，煎至帶魚兩面金黃色即可。
拓展閱讀
帶魚的營養
說起帶魚，相信很多人腦海第一想法是「紅燒帶魚」，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。
帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的'功效。由於帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調的時候一般採用紅燒或者糖醋方法。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。
帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統有著很好的保護作用。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤和彈性。但是患有結核、肝硬變、痛風以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。
帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細胞的死亡，並可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補海鮮產品。
帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要「三看」。一看魚眼，眼睛鼓鼓的，發著亮光的，一般較新鮮；二看鰓，鰓呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。
帶魚怎麼清洗
1、准備溫水和鋼絲球。首先用溫水清洗帶魚的身體，之後用鋼絲球或金屬絲擦魚的身體在，最後去掉魚頭和魚尾就ok了。
2、溫水浸泡。你可以將帶魚放在溫水中浸泡，之後迅速清洗。有專家表示，帶魚的魚鱗在75度的水溫中會被破壞，這個時候帶魚的營養就沒有啦。所以一定不要用熱水泡帶魚哦，用冷水或不超過40度的溫水泡帶魚比較合適。
3、有網友表示，可以用鹼水浸泡帶魚，但是用鹼水浸泡帶來的後果可能會是破壞帶魚的B族維生素。其它的諸如除去內臟的方法跟清洗普通的魚類方法無太大差異。
帶魚怎麼去腥
1、帶魚中的黑膜一定要去掉。帶魚之所以很腥，就是因為它腹部內有黑膜哦，不要以為是魚鱗的關系呢。
2、調制醬汁去腥味。你可以准備花椒、高度白酒、鹽和薑片，用這些醬汁來烹飪帶魚，能快速去腥哦。簡單的加入薑片其實也能輕松Out掉帶魚的腥味。
3、加入檸檬汁。如果家裡剛好沒有薑片，也沒有料酒，但有檸檬汁，你還是能愉快的烹飪帶魚的。檸檬汁的芳香氣味令人心曠神怡呢的，其實它也是不錯的去腥小能手！
帶魚的適用人群
1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。
2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
帶魚怎麼挑選
帶魚挑選也算比較簡單，其實從重量上就能知道很多東西。如果帶魚的體重在0.5公斤以上，說明是質量好的帶魚，反而，重量低於0.5公斤，說明帶魚質量不過關。如果你購買的是新鮮的帶魚，就要從以下幾方面入手了。
1、如果魚肉顏色比較暗沒有光澤，肉質比較松軟說明是劣質的帶魚，大家最好選擇魚體飽滿的帶魚哦。
2、魚鰓比較鮮紅，說明是新鮮帶魚，越鮮紅越好。
3、如果魚的身體是灰白色或者銀灰色，說明是比較新鮮的帶魚，如果魚身是黃色，那麼代替不新鮮哦。
4、魚的肚子沒有變軟破損會比較好，加入魚肚子破裂就說明不新鮮。
假如你買的是冰凍的帶魚，那麼要看眼睛和冰層。眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的，另外也要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。
⑽ 凍帶魚的做法 凍帶魚怎麼做法
1、食材：帶魚3條、干辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉適量、花椒15粒、八角1瓣、蔥姜蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺。
2、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段。
3、首先將凍帶魚解凍。
4、清理帶魚放至盤中，倒入2勺料酒，放入適量的蔥姜絲，撒入一些花椒粒後拌勻，將待遇腌制15分鍾；再准備好蔥姜蒜和所有香料。
5、准備適量的干澱粉，將腌制好的魚塊逐一薄薄地拍上一層澱粉。
6、將煎鍋燒熱後注入適量的油，油溫起來後將帶魚塊放入鍋內，小火煎制雙面金黃焦香後盛出。