① 墨魚仔怎麼做好吃香辣
香辣墨魚仔
〖原料〗墨魚仔，洋蔥一個，辣椒醬。
〖做法〗洋蔥洗凈切塊，將小墨魚仔洗凈，去掉裡面的內臟和內殼。
2.將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，盡量瀝干水份。墨魚仔：就是小墨魚，內地大多都是超市裡面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因為時間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入薑片和花椒粒是不錯的去腥方法。
3.熱鍋涼油爆香洋塊，然後下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
4.翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
5.最後撒點小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。
② 墨魚仔怎麼做好吃
蔥爆墨魚比較好吃。製作步驟如下：
1、墨魚洗凈切段，青椒洗凈切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末
2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水
3、鍋燒熱倒入油，爆香姜絲、蒜末
4、放入蔥段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨魚、青椒絲炒勻
6、加入適量鹽調味
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋
香噴噴的蔥爆墨魚新鮮出鍋，可以盡情享用啦。
干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。平潭墨魚干品營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
用料
200g、海鮮醬 一勺、料酒 一勺、蒜 一瓣、薑片 3片、 一個、鹽 適量、糖 少許
做法：
①墨魚仔洗凈，放開水鍋里燙一下即可撈出
②蒜瓣拍碎，姜切絲。青椒切片
③炒鍋放油燒熱加蒜，姜絲炒香，下墨魚仔，料酒，海鮮醬，青椒片，鹽糖大火煸炒2分鍾即可
香 辣 墨 魚 仔
金銀花：
墨魚仔 一斤；老乾媽醬 一大勺；蔥段、薑片、蒜片 適量；花椒，干辣椒 適量；白糖，白酒 一小勺；青椒，紅甜椒 各半個
做法：
①墨魚仔洗凈，去除各種雜質，最好把內里的白膜撕掉，開水中焯水。蔥切段，蒜姜切片，青紅椒切小丁備用。
②熱鍋涼油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然後放入蒜片蔥段炒出香味，加入一大勺老乾媽醬略炒
③倒入焯好水的墨魚仔和事先切好的青紅椒粒，加入少許蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒
豉 椒 墨 魚 仔
用料：
墨魚仔250g；豆豉15g；彩椒各半個；大蒜2瓣；料酒 15ml；生抽10ml；蚝油5ml；胡椒粉少許；油適量
做法：
①將墨魚仔去皮和內臟後洗凈，頭部去掉眼睛和魚嘴，切成大塊，彩椒洗凈去蒂切成塊，大蒜切片
②鍋中倒入足量清水燒開，將墨魚仔放入沸水中焯燙
③至8成熟後撈出瀝水
④鍋中放油燒熱，下蒜末和豆豉爆香
⑤放入彩椒塊炒幾下
⑥放入墨魚仔，加入料酒、生抽翻炒片刻
⑦最後加入蚝油和胡椒粉炒勻即可
香 菇 墨 魚 仔
用料：
墨魚仔5～6隻；五花肉100克；香菇5朵；紅椒一個；洋蔥小半個；蔥段少許；生抽、蒸魚豉油、白糖、鹽、胡椒粉、適量
做法：
①香菇提前泡發；墨魚仔用鹽和生粉腌漬15分鍾後放燒開的水裡焯燙後撈出瀝干水分。
②香菇、洋蔥、紅椒、五花肉切成丁備用。
③起油鍋，放五花肉快速煸炒變色後倒入洋蔥翻炒兩下，再放入香菇繼續翻炒，然後倒入生④抽和蒸魚豉油再炒（如果覺得味道偏淡可以少加點鹽），炒上色後放入墨魚仔，同時放入⑤白糖和胡椒粉，最後放紅椒丁翻炒兩下。
⑥最後放入蔥段，水澱粉翻炒一下出鍋裝盤
④ 帶籽墨魚仔怎麼做 帶籽墨魚仔怎麼做好吃
1、食材：帶籽墨魚仔400克，紅椒150克，香蔥5克，姜4克，蒜頭4克，精鹽1小匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉少許，剁椒75克，麻油5克，植物油75克。
2、將墨魚內臟墨囊去掉，把表皮撕掉沖洗干凈。
3、香蔥去根須洗凈，4克挽成蔥結，1克切成末；姜去皮，切成片；蒜頭剝衣，切成蒜片。
4、紅椒洗凈，切成小塊，和剁椒拌勻剁椒醬。
5、鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸，放入墨魚仔、料酒焯一下至斷生，撈出瀝干水分。
6、整齊地排放在深盆內，撒上精鹽、料酒、味精，放上剁椒醬、蒜片、薑片和蔥結。
7、蒸鍋洗凈，放入大半鍋水，置旺火上燒沸，架上蒸籠，放上剁椒墨魚仔，蓋上籠蓋，隔水用旺火足汽蒸8分鍾左右，至熟取出，揀去蔥結和薑片，放上蔥末。
8、炒鍋洗凈，置旺火上，舀入植物油燒至八成熱時，淋澆在蔥末上，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。
⑤ 小墨魚仔怎麼做好吃又簡單
食材：小墨魚仔：適量，洋蔥：適量，青椒：適量，蔥姜：適量，紅辣椒：適量，花椒：適量，油鹽：適量，醋：適量，白糖：適量，生抽：適量，老抽：適量。
方法/步驟：
1、墨魚仔解凍，白凈透亮的挺干凈的，還是要清洗一下備用。
⑥ 墨魚籽怎麼做才好吃
清炒墨魚籽:主料：墨魚籽、韭菜、青紅椒
輔料：蔥、姜、鹽、糖、料酒、醬油
製作方法：
1、
青紅椒、蔥、姜切絲，韭菜切小段；
2、
墨魚籽切絲，用開水焯一下，撈出控干水分備用；
3、
蔥、姜熗鍋後放入青紅椒絲和墨魚籽，翻炒至熟；
4、
出鍋前放入韭菜段炒香即可。
製作要訣：
1、墨魚籽炒前要切成細絲，以便兒童食用；
2、墨魚籽焯水時間不宜過長，否則肉質會變硬；
3、韭菜一定要最後放，否則會影響口感。
⑦ 墨魚仔怎麼做好吃
主料：墨魚仔400克。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克。
步驟：
1、主料：墨魚仔400克。輔料：植物油、鹽、姜5克、料酒5克、大蔥20克、辣皮子10個、生抽5克、花椒粒1克、香菜2顆。
⑧ 子烏魚怎麼做好吃
准備需要的食材：籽烏、洋蔥、青椒、胡蘿卜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、蚝油、雞精、白糖、花生油
步驟一：籽烏自然解凍，清洗干凈。去除頭部的牙，用手輕輕一擠就出來。抻出體內的軟骨，軟骨就是一個像塑料片一樣的東西。
步驟二：然後開火，鍋中放入水，加入一小勺鹽，一大勺料酒。加鹽能增加點底味，加料酒能去腥。
步驟三：水燒開以後，下入籽烏焯水一分鍾。焯水時間不能過長，籽烏容易老了。
步驟四：把籽烏撈出來，過一遍涼水，去除些腥味，然後瀝干水分。
步驟五：用刀在籽烏的背部輕輕劃兩刀，別太用力，否則會斷開了，這樣做是為了更便於入味。
步驟六：半個青椒，洗凈，去蒂，去籽，先切成小條。再斜刀切成菱形片，這樣切形狀好看。
步驟七：一小截胡蘿卜，切成小片，不用放太多，屬於配菜。少半個洋蔥，切成片。也是屬於配菜，不用放太多。
步驟八：把胡蘿卜、青椒和洋蔥放到一起，備用。蔥切成蔥花，兩瓣蒜切成蒜片。這樣把主要食材都處理好，分別放置，省的一會兒炒菜的時候手忙腳亂。
步驟九：取一個小碗，放入一大勺郫縣豆瓣醬。加入郫縣豆瓣醬炒出來香辣味十足。往豆瓣醬里加入兩大勺涼水，稀釋一下。這樣下鍋炒的時候不容易糊，還容易出紅油。
步驟十：再取一個小碗，調一個料汁：加入一大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺白糖、一小勺料酒、半小勺鹽、兩大勺涼水，攪拌均勻。
這樣美味的籽烏就製作好啦，辣炒是最簡單的炒籽烏方法，簡簡單單，味道可好了。
⑨ 怎樣炒墨魚仔好吃又簡單
冰鮮墨魚仔400克、洋蔥半個、青紅椒各一個、蒜瓣10克、生薑5克，料酒2勺、生抽1勺、食用油1勺、老抽半勺、鹽半勺、胡椒粉少許、雞粉少許。
爆炒墨魚仔
【步驟】
1、買回來的墨魚仔先清洗干凈，清洗的時候注意看頭部那裡，看看墨魚仔的牙齒有沒有去除（就是一個類似於黃豆大小的黑色硬物質），有的話將用力將其擠出來不要，然後再將肚子中的內臟和粘液也都洗凈。然後將墨魚仔對半切開，如果墨魚仔個頭比較小的話可以整個製作（墨魚仔的牙齒和身體上的黏液是腥味主要來源，一定要清洗干凈）。
2、准備輔料。將青紅椒洗凈，然後去籽，再切成塊備用，洋蔥去掉外側脫水的部分，然切成小塊，生薑切片，蒜子切片（如果家裡有孩子的話盡量選用彩椒來搭配顏色，這樣味道就不會辣，老人孩子都可以接受）。
爆炒墨魚仔
3、准備一口炒鍋加入適量清水，然後加入一勺料酒（可以初步去除腥味），再將處理好的墨魚仔下鍋，然後開大火將鍋中水燒開，水開後及時撇去浮沫，然後立刻將墨魚仔撈出瀝干水分，墨魚仔焯水時間不宜過長，不然使其肉質變硬變老，從而影響口感。
爆炒墨魚仔
4、再次起鍋燒熱，然後倒入一勺食用油，油燒熱後調中火倒入姜蒜片先炒香，緊接著倒入瀝干水分的墨魚仔，這個時候調大火爆炒1分鍾的時間，1分鍾後沿鍋邊淋入一勺料酒或者白酒，然後快速翻炒，炒干水氣。這一步可以有效地進一步去除腥味。
爆炒墨魚仔
5、然後倒入切好的洋蔥片，繼續大火翻炒出香味。再沿鍋邊淋入一勺生抽，再加入半勺老抽提色，快速翻炒均勻後倒入准備的青紅椒片，再加入半勺鹽，少許白鬍椒粉和雞粉，大火快速炒勻即可出鍋。
爆炒墨魚仔
小提示：墨魚仔下鍋後盡量在3分鍾內出鍋，炒的時間越短，口感越脆爽而且不會老。爆炒時利用鍋邊的溫度烹入一勺料酒可以有效的去除腥氣。