1. 怎麼做紅燒魚塊好吃
准備食材：鯉魚一條、蔥姜蒜適量。
准備配料：油鹽適量、一勺黃豆醬、一勺牛肉醬、少許生抽、料酒少許。
詳細做法：
1、買回來的魚先用刀颳去魚鱗，取出內臟清理干凈。
2、 然後清洗干凈魚肚裡的臟東西，把黑膜和血水清洗干凈。（技巧一：魚肚子里的黑膜、血水、魚腥線一定要去掉，這樣在烹飪的過程中可以減少魚的腥味）。
3.、在魚身的頭尾處切一刀，然後拉出魚線，邊拉出魚線，邊輕拍魚背，這樣更好拉出來不容易斷掉。（魚腥線比較腥，去掉可以減少腥味）。
4、 接著用刀片，每隔一兩厘米處劃開，但不要切斷魚骨，切個花刀放入入味。
5、 往魚身上撒一層鹽，塗抹均勻搓洗一下（這樣能有效的去除魚身上的粘液），然後用清水清洗干凈待用。
6. 生薑切片，蔥切段，裝碗里備用。
7、 蔥薑片裝入碗中，加入一勺鹽、適量胡椒粉和料酒，擠出蔥姜水來。
8、把蔥姜水倒入魚中，均勻的塗在魚身上，腌制10分鍾入味待用。（技巧二：處理好的魚切花刀，提前加入蔥姜水腌制入味，可以去腥增香，這個步驟不能少）。
9、再准備2個蒜頭切丁，老薑切粒，小蔥切圈待用。
10、腌制入味的魚取出來，在魚身上上一層干澱粉，這樣能更好的鎖住魚本身的鮮味，炸的時候也更容易定型，不吸油。
11、鍋里加入適量的油，大火將油燒熱至冒氣泡的狀態。油溫五成下入鯉魚煎炸，剛下鍋的時候盡量不要翻動魚身。
12、等煎炸至一面金黃定型後再翻至另一面煎炸，。整個過程大概5分鍾，炸至金黃後撈出。（技巧三：魚肉腌制好改刀後，加入干澱粉塗抹在魚身上，油燒熱至冒氣泡的狀態，下魚炸，剛下鍋的時候盡量不要翻動魚身，炸至一面金黃定型後再翻面炸，這樣炸出來魚不破皮，不粘鍋，也肉也不散爛，完整好看也好吃）。
13、鍋里留有少許的底油，加入蔥姜蒜下鍋爆香，炒出香味後，加入一勺黃豆醬，一勺牛肉醬，少許生抽，翻炒出香味來。（喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬，這里用的是黃豆醬）。
14、炒出香味後加入適量清水，下入提前煎好的魚，蓋上蓋子小火燜煮5分鍾，燜的時候可以打開蓋子用勺子把湯汁淋在魚身上。
15、魚燜熟透入味後撈出裝盤。鍋中留有湯汁，加入少許水澱粉熬出濃稠的湯汁。
16、然後把湯汁澆在魚身上。
2. 紅燒魚塊的做法
主料：魚、蔥段、姜等。
1、准備材料，魚開膛去腮清理干凈。
3. 如何在家做紅燒魚塊好吃
紅燒魚塊做法如下：
首先是食材的准備，這道菜我們用到的有草魚，青尖椒，紅尖椒，小蔥，大蒜，生薑。草魚在購買的時候，最好是活的，最好讓老闆給你殺一下，自己回家在收拾會比較麻煩。
買回去草魚之後，要用水清洗干凈，把裡面的內臟也要清除干凈，血水一定要洗干凈。然後把草魚切成大小適中的魚塊，頭和尾巴不吃的小夥伴可以扔掉。
准備幾根青尖椒切成小段，最好是那種細的尖椒，沒有的小夥伴用大尖椒也可以，但是要切得盡量小。紅尖椒也要切成小段。准備一塊生薑，切成姜絲。
把大蒜拍碎備用，小蔥也要切成小段。草魚切好以後，加入少許料酒，再少放一點蔥姜，還有適量的生抽，把這些一起攪拌均勻，腌制5分鍾。5分鍾以後，把魚塊裡面的蔥姜取出來，這些就不要了。
然後加入生粉，攪拌魚塊，讓每一塊都均勻的沾上生粉。然後就可以開始上火製作，首先是炸魚塊。在鍋里倒入適量的食用油，開火燒熱。
等油燒到6成熱的時候，慢慢的放入魚塊。注意不要讓魚塊在鍋里粘住，要一塊一塊的分開。在炸的時候，觀察魚塊的顏色，等魚塊炸成金黃色的時候就可以撈出來了。
鍋裡面留下一點點油，放進去大蒜和姜絲，先把這大蒜和姜絲炒香。然後放進去一勺豆瓣醬，喜歡吃辣的小夥伴還可以再加點香辣醬。
之後把醬炒香，炒出紅油，然後倒入適量的純凈水。開大火燒開，然後放入炸好的魚塊。這時加入一勺食用鹽，適量的生抽，再來少許的醬油上色，還有蚝油，白糖，陳醋，一點點的十三香提鮮。
之後大火收汁，讓魚肉充分的吸收湯裡面的味道。等湯汁快收乾的時候，放進去切好的青紅尖椒，讓整道菜更加有味。快出鍋的時候，稍微加點澱粉勾芡，讓湯汁更加濃。最後加入蔥段，翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。
4. 紅燒魚塊的簡單做法
用料
鰱魚 500克
生薑 適量
蒜頭 適量
干辣椒 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
洋蔥 1個
朝天椒 2個
橙皮 1個
做法步驟
1、買回來的魚剁成小塊。放少許鹽腌制一下，然後放入太陽底下曬三個小時，太陽好的可以曬二個小時。我這太陽不好
2、曬過的魚水分減少，這樣炸的時候魚不會散，所有材料切片備用
3、鍋里倒適量油，等它完全燒開在放入五塊，炸十分鍾定型
4、十分鍾以後用筷子翻面。炸另外一邊
5、炸至金黃就可以夾出來。要晃動鍋底。小心糊鍋
6、炸好的魚撈出來備用
7、鍋里留少許底油，把所有佐料放進去爆炒
8、把炸好的魚倒進去翻炒，
9、翻炒一會，然後放入生抽耗油雞精料酒。少許水燜五分鍾。更入味
10、五分鍾後把水分收干就可以起鍋裝盤了。香噴噴的紅燒魚塊就好了
5. 紅燒魚塊怎麼做又嫩又好吃
紅燒魚塊又嫩又好吃做法如下：
第一步：將草魚清洗干凈，切成大塊，豆腐果切成兩半，分別放入盤中備用。
第二步：鍋內倒入食用油，油熱之後下入切好的魚塊。
第三步：鍋內留少許食用油，下入姜蒜，炒出香味之後，下入鮮辣醬，快速翻炒。
第四步：起鍋裝盤，再撒上一些香菜，這樣一道香嫩入味，好吃又下飯的紅燒魚塊就做好了。
6. 紅燒魚塊最簡單做法
紅燒魚塊最簡單做法如下：
1、將魚洗凈切塊，用鹽和料酒腌制10分鍾，處理好青椒，生薑，蒜頭。
2、鍋里放入適量油燒熱，倒入魚塊雙面煎焦，裝盤備用熱鍋起油爆香姜蒜末，倒入青椒炒軟，裝盤備用。
3、鍋中留油倒入魚塊，加料酒，醬油，適量水，蓋蓋燜至汁收干即可出鍋，撒上備用青椒即可。
烹飪小貼士：
1、魚肉一定要處理干凈，魚鰓和黑膜比較臟，所以一定要去除干凈，否則會比較腥。
2、先把魚肉腌制一下，這樣可以有效去除魚肉的腥味，味道更加好吃。
3、將魚塊煎一下，這樣燉煮出來的魚肉不鬆散，而且吃起來的味道特別的好吃。