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魚干怎麼曬好吃

發布時間: 2022-12-07 01:19:02

Ⅰ 怎樣曬魚幹才好吃

冬季新鮮魚類比較少,所以魚干就成了許多人鍾愛的美食。而冬天天氣漸涼,天乾物燥,海風勁吹,加上暖暖的陽光,正是傳統曬魚的好時節。老漁民經常曬的地道一鹵鮮魚,是經自然風干不放其他調味的海鮮產品,加了鹽的風干魚一般稱為「咸魚」。一年中從秋天到來年開春,是曬魚的最佳季節。其經自然風干,裡面卻很嫩,吃起來口感好,原汁原味。

曬魚干

下面一起來看看老漁民4步教你曬美味的魚干:

1、剖魚

要注意根據魚的大小來選擇不同的剖法:

背剖適用於肉厚的大魚,剖割時從魚背鰭下進刀,刀快要到魚頭骨時,刀柄微斜,在頭骨正中切開;

剖魚

如果魚肚子部位較大,則採用另一種下刀方式,應在脊背骨下及另一邊的肉厚處,進行剖割,這樣有利於鹽水浸透;至於小魚,一般可以腹剖;剖好掏凈內臟,不刮魚鱗,簡單用水一沖掛在高處,兩三個小時後,發現沒有水滴下來就可以腌制了。

2、腌制

把洗凈的魚鋪在盆里,一層魚,再撤上一層天然海鹽(粗鹽,沒有粗鹽的可以用家裡的細鹽),然後再一層魚,一層鹽,重復這樣交替放好。放好後,等一個半小時,這時候魚已入味,撈起魚即可。腌制時,每一個部位都要抹上鹽,但不用多。

腌制魚

3、洗凈

把沾有很多鹽的魚放到裝滿水的盆里同時對著水沖洗,就這樣邊沖水邊洗5-6遍,這樣既干凈,又沖淡了魚的鹹味。

洗凈魚

4、晾曬

把洗干凈的魚放在太陽底下曬足3-4天,便成魚干。這時魚干口感正好。曬好的魚干最好用包裝袋封口冷凍起來,能放好幾個月,如果很快就吃,放在冰箱里冷藏即可。

晾曬魚

蒸魚乾的時候,記得在碗底倒扣一個小碟子。放了小碟子,蒸魚干時,水分就會流到碟子下方,不會再進入魚干內。魚干就更有嚼勁,喝酒吃魚干味道那才叫好。

蒸魚干

曬魚干,是海邊人割捨不斷的味覺記憶,即使身處異地,僅靠這淡淡魚香,便能一解鄉愁。春節將至,年味漸濃,今年的魚干,你家准備好了嗎?

Ⅱ 怎麼樣曬魚幹才好吃

當我們談論魚,一種水生動物時,我們經常想到美味的食物!我們吃魚有很多方法,比如蒸、燉、腌制、和燒烤。另一種不尋常的方法是把魚曬干,做成干小魚。在陽光,乾燥的小魚被放在足夠的地方曬干,但是它們通常會吸引很多蚊子。我們應該給魚添加一些調味品,讓我們介紹下面的細節。

1、首先把放過鹽的魚扔進鍋里烘烤,也就是說,往鍋里放一些油,然後把魚扔進鍋里,蓋上鍋蓋,當你聞到魚的味道時,就停火。

3、然後將干魚扔進專業的魚熏魚工具中,加入火,並放出煙霧(魚的顏色與煙霧的材料有關,當然煙霧的材料是絕對自然的)

Ⅲ 魚怎樣腌制曬魚干好吃

曬魚干

魚洗凈,鹽加花椒炒至香味,趁熱抹在魚的身上。在魚肉上面塗抹上生薑汁,或者是直接切大量的生薑片塞進魚肚子裡面,再放入蒜頭,蔥段等調味品放入盤中,加入大量的花椒,干辣椒攪拌均勻,撒上食用鹽,塗抹在魚肉表面,腌制入味。

把腌制好的魚肉,抖掉上面的調味品,然後將它用繩子穿起來把肚子翻開,讓肚子朝外曬干。把曬成乾的魚肉用煙熏一熏接著掛在房樑上,或者把它收進乾燥的袋子中,放在乾燥通風的地方儲存。

做法二:魚剖肚洗凈,不取鱗片,可以保存魚肉的新鮮度,尾巴部分一分為二,目的使曬製成型後更加美觀;魚肉向上放平然後用粗鹽撒在魚肉及魚鱗上,均勻塗抹,讓鹽分充分滲入至魚肉、魚鱗內,然後把魚身合攏放平擺放盛器內,蓋上薑片和蔥結。腌制時要控制鹽量忌多,時間要控制,不宜過長。

白餐魚放粗鹽腌制1天(24小時),之後把魚身上的粗鹽洗凈,放入清水中泡2小時。家中製作,很容易忽略泡水的步驟,鹽分大部分附著在魚的表面,表面咸,肉質淡,這就會影響魚乾的口感。將粗鹽洗凈,在水中浸泡這一步,就是讓魚乾的口味更加穩定。