① 紅燒豬蹄怎麼做
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
今天就給大家分享一道紅燒豬蹄的家常做法，做出來的豬蹄肥而不膩，軟爛入味，喜歡的小夥伴就一起來試試吧。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
1
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1.文火燉煮的時間不是絕對的，需要根據豬蹄的軟爛程度酌情調整。
2.沒有處理好的豬蹄，一定要檢查表面有么有毛。
3.挑選豬蹄需注意，顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
② 紅燒豬蹄的家常做法怎麼做好吃
紅燒豬蹄是一道很家常的菜餚，紅燒豬蹄要怎麼做才好吃呢?紅燒豬蹄的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關於紅燒豬蹄的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
紅燒豬蹄的做法一
食材用料：豬蹄600克、香油16g、大蔥14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡蘿卜適量、食用油、鹽、雞精或味精適量。
製作過程
1、將買來的豬蹄處理干凈，然後剁成小塊。
2、為了除去豬蹄的血水和油沫，需要將剁好的豬蹄放入熱水中焯水一下，待水燒開以後撈起豬蹄瀝干備用。
3、將大蔥切段待用，姜切成厚片、胡蘿卜切塊。
4、洗干凈的鍋里放入適量的食用油油，燒到7成熱時，放入白砂糖，將之炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，馬上放入備用的豬蹄，並用大火不斷的翻炒，待豬蹄上色以後倒出備用。
5、將鍋重新洗干凈，放入適量的水後，把水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，蓋上鍋蓋大火燒開後，燉上40分鍾左右就可以了。
紅燒豬蹄的做法二
食材用料：豬蹄 550克，冰糖40克、花生仁、少許蔥、適量姜、適量大料、適量花椒、適量醬油、少許鹽、少許料酒、少許花生油。
製作過程：
1、將豬蹄治干凈，剁成小塊，將花生仁用冷水浸泡約1小時。
2、鍋里放入清水，把切好的豬蹄放入鍋里，加入料酒、薑片、蔥段，待水燒開後，將浮沫撈出。
3、待豬蹄的浮沫清理干凈時，撈出用冷水沖洗干凈備用。
4、電壓力鍋放入清水，將豬蹄塊放入鍋中，隨之放入姜、鹽、大料、花椒，煮15分鍾左右，將之前浸泡的花生仁放入，繼續煮10分鍾。
5、將豬蹄塊撈出瀝干水分備用。
6、洗干凈的鍋內放入適量食用油燒熱，將冰糖放入炒至融化成紅色為止。
7、把花椒大料放入鍋中，爆出香味，加入料酒、醬油、蔥、姜。
8、把被好的豬蹄倒入鍋中，翻炒上色後，加水沒過豬蹄。
9、待水燒開後加鹽調味，蓋上鍋蓋，使用小火燒至豬蹄軟爛。
10、待湯汁燒成濃稠時，紅燒豬蹄就做成了，即可裝盤食用。
紅燒豬蹄的做法三
食材用料：豬蹄1個，蜂蜜20克，姜9克，油，鹽、蔥各12克，花椒適量，香油、料酒各26克，冰糖40克。
製作過程：
1、把豬蹄洗凈後切成塊，待用。
2、鍋里放入適量食用油，待油熱後，接著放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加熱。
3、將切好的豬蹄放進油鍋里炸，直至上色為止。
4、倒入適量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入鍋中，使用小火慢燉，三個小時後濃爛無比。
5、放入香油，鹽和蔥，然後關火撈出。
③ 豬腳怎麼紅燒好吃又簡單
紅燒豬腳做法：
一、紅燒豬蹄
食材：豬腳一個、蔥一紮、薑片四片、八角兩到三個、草果一個、冰糖十顆、料酒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、味精適量、五香粉適量、香油適量。
做法：
1、豬腳焯水煮掉臟東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理干凈。
2、蘿卜切滾刀塊。
3、熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖並冒泡。
4、倒入豬蹄翻炒。
5、放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香後放入蘿卜翻炒均勻。
6、兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時。
7、收汁放味精香油即可。
二、紅燒豬蹄
食材：豬蹄1隻、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、一品鮮醬油適量、鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗凈加姜、蔥、料酒焯水後瀝出備用。
2、炒鍋放適量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。
3、放入瀝干水的豬蹄翻炒，讓焦糖均勻的裹在豬蹄上。
4、沿著鍋澆一圈料酒，在加兩大勺有機醬油。
5、再加兩大勺一品鮮醬油。
6、加適量開水沒過豬蹄，放八角、桂皮、姜、蔥結，大火燒開。
7、轉高壓鍋燉40分鍾左右。
8、冷卻後開蓋，加適量鹽，大火收汁，撒蔥花裝盤。
三、紅燒豬蹄
食材：豬蹄2個、冰糖20克、姜10克、鹽5克、料酒5毫升、香葉2片、八角2個、干辣椒2個、老抽5毫升。
做法：
1、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
2、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
3、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
4、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
5、將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
6、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
7、加入適量的熱水和鹽。大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
8、收汁。然後裝盤即可。
四、懶人版秘制紅燒豬蹄
食材：豬前蹄一對、八角兩粒、桂皮一小塊、糖15克、油適量、鹽適量、老抽適量、辣椒適量。
做法：
1、豬蹄清洗干凈，在火上燒去殘留的豬毛，切段。
2、准備好配料，辣椒切碎。
3、處理好的豬蹄在沸水中焯一下撈出瀝水。
4、鍋燒熱放油燒七成熱，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香。
5、放入豬蹄翻炒5分鍾至金黃。
6、豬蹄炒好後放入兩大碗水煮開，加鹽後將所有材料倒入高壓鍋內大火壓上20分鍾出鍋裝盤。
五、紅燒豬蹄
食材：豬蹄500克、姜蒜2個、小辣椒3個、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香葉2個、花捲10個、桂皮1塊。
做法：
1、豬蹄過水，去毛，洗干凈瀝干水分！
2、姜蒜、花捲、香葉、桂皮、辣椒！
3、熱油爆香姜蒜，大料！
4、放入豬蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖繼續翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
6、加熱水，淹過豬蹄剛好！大火燒開小火燉一個小時，加油調味，再燉半小時！
7、大火收汁即可！
六、紅燒豬蹄
食材：豬蹄3斤、蔥姜適量、八角3個、香葉2片、桂皮1小塊、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升。
做法：
1、豬蹄沖洗干凈用鑷子去毛後放入冷水鍋中，煮開後撇去浮沫。
2、用流水沖洗，把殘留的豬毛清理干凈。
3、將豬蹄倒入鍋中，倒入足量的熱水，加入冰糖，煮上10分鍾。
4、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml。
5、轉小火慢燉1個半小時後，收汁即可。
④ 紅燒豬蹄怎麼燒出來好吃
豬蹄可以美容，還豬蹄呢又特別好吃，所以餐桌上常常少不了豬蹄。今天用紅燒的方法做了主題。留了一些湯汁，這個湯汁冷藏後就變成了豬蹄凍，可以用來，包小籠包。
紅燒豬蹄的做法
工藝燒
口味家常味
時間數小時
難度未知
主料main
豬前蹄3隻3人份
輔料others
姜適量白酒50克冰糖50克胡椒粉3克紅燒醬油30克
步驟step
1
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
人一定要最後再放，千萬不要放早了。