❶ 最正宗的干鍋菜花做法
干鍋花菜的做法如下：
原料：花菜半個、花椒少許、薑片4片、食用油適量、料酒1匙、五花肉80克、小米辣5個、青辣椒3個、獨蒜2個、生抽1/2匙、細砂糖1/3匙、豆瓣醬1匙、蒜苗1～2根、清水適量。
1、把五花肉先焯下水：五花肉沖洗干凈，先在炒鍋內倒入適量清水，把肉放入鍋中，加入1湯匙料酒、少許花椒和2片生薑，開火煮沸後即可撈出。
❷ 干鍋菜花怎麼做
想要干鍋菜花做的好，炒之前一定要過一遍油。
干鍋花菜：
食材：花菜、青紅辣椒
、大蒜、干辣椒、糖、生抽、老抽、蚝油、鹽、食用油、生薑
做法：
1、首先將花菜切成小塊，然後用淡鹽水浸泡15分鍾，去除藏在裡面的臟東西，撈出控水。
2、青紅椒切成滾刀塊，生薑、大蒜切片，干辣椒切小塊。
3、把這些食材處理好之後，花菜就開始過油，這個是最重要的一步。
鍋中倒入多一點油，然後油溫大概70%時，把花菜倒進去鍋中，炸15-20秒，必須立即撈出，然後用清水沖洗，去除油脂。
這樣的炒花菜，無論是外觀還是味道，都非常棒！
4、
接著重新起鍋燒熱，加少許食用油，放入蒜片、干辣椒和薑片炒香。加入花菜，大火翻炒均勻。
5、加入蚝油兩勺、生抽一勺、老抽一小勺上色、鹽適量、一勺白糖翻炒均勻調味。
6、加少許水，倒入青紅辣椒，翻炒均勻，蓋上蓋子燜1分鍾，然後把辣椒炒到斷生後即可，一般30秒就差不多了。
7、最後用一個干鍋，底部鋪滿洋蔥絲，然後把炒好的花菜放入干鍋中。再重新用小火加熱，等待洋蔥的香味爆發出來後就真正的可以出鍋了。
❸ 干鍋花菜怎麼做
干鍋花菜怎麼做
做法一
【材料】
花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
【做法】
1.花菜用鹽水洗凈並切成小朵，煮熟後晾乾。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
做法二
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；
2、炒鍋放油，油溫熱時，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味；
5、然後就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌 。
❹ 如何做出色味俱佳的干鍋花菜
其實這道菜做的時候還是有幾個小竅門的，操作起來也不難，幾乎是「一點就透」，根本不用放太多的料就可以很好吃，保持花菜爽脆的同時還能讓花菜特別入味，做法分享給大家。
干鍋花菜
所用食材：花菜一朵、五花肉2兩、大蒜1頭、干辣椒適量；生抽2勺、蚝油1勺，糖半勺，鹽和雞精適量。
第一步：菜花不要直接沖洗，沒什麼作用，將其掰成小朵，用流水清洗干凈備用。五花肉切片備用。
第二步：菜花控干水分，撒入一勺鹽抓勻，這是一個小竅門：可以提前讓菜花入味。
第三步：鍋中放入稍多一些的油，直接將菜花放入煸炒，大概需要炒1分鍾後撈出備用。這是干鍋花菜好吃最重要的竅門，飯店裡叫「走青」，但飯店裡面這一步都是用油炸的方法，炸上20秒左右，如果有配料青紅椒也要下鍋油炸一下。
第四步：炒鍋中重新加油，放入五花肉中火炒至焦黃出油，放入蒜瓣、干辣椒炒出香味。
第五步：放入「走青」過的菜花，大火翻炒均勻。
第六步：最後加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻，最後淋入鍋邊半勺香醋，大火熗炒出香味後出鍋裝盤。