A. 糖蒜的腌制方法大全
大家了解糖蒜嗎？其實糖蒜是一種小吃，在江浙滬一帶和北部地區比較流行，是一種腌漬食品，那麼糖蒜的腌制 方法 是什麼呢？下面是我給大家帶來的糖蒜的腌制 方法大全 _糖蒜腌制方法及配方，以供大家參考，我們一起來看看吧!
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★ 自製糖蒜的方法 ★
糖蒜腌制方法一
主料：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油
步驟：
(1)把大蒜剝皮，清洗干凈備用。
(2)燒一鍋水，放入食鹽溶解後關火，把准備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鍾後瀝干取出。
(3)剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱，並且將白醋，紅糖，醬油等等調料加入，煮沸之後關火。
(4)將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之後就可以食用了。
大蒜
糖蒜腌制方法二
主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖
步驟：
(1)選新鮮，完整，個頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。
(2)用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據當下溫度的高低來決定浸泡時間的長短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，並且還可以泡出大蒜的味道。當大蒜浸泡好了以後，瀝干取出。
(4)將浸泡好的大蒜放入壇子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然後倒入涼開水，倒入涼開水的量要沒過大蒜，並多出三厘米左右。用筷子將大蒜與調料攪拌均勻，密封起來。
(5)將密封好的壇子放在陰涼的地方，2-3個月之後就可以食用了。
大蒜
糖蒜腌制方法三
主料：大蒜，白糖，白醋
步驟：
(1)將大蒜處理好，放入淡鹽水中浸泡2天。
(2)取出大蒜，瀝干水，放入壇子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入涼開水，沒過大蒜，密閉儲存。
(3)每天打開攪拌一次大蒜，幾天後就可以食用了。
大蒜
以上幾種糖蒜的腌制方法可以根據自己的需求來決定用哪種，腌制好之後就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌製糖蒜的汁水也不要浪費，可以拿來作為調味汁來烹飪其他食材。
糖蒜腌制方法四
第一步：
首先我們把用來腌製糖蒜的大蒜的外皮剝掉並留下一層薄薄的皮，用清水將其清洗干凈。然後燒一壺開水等開水自然冷卻之後，加入五十克左右的食用鹽把它調成淡鹽水，然後將准備大蒜頭放進去浸泡。
第二步：
浸泡三天後將它撈出來，放到篩子裡面自然瀝干水分。將大蒜裝進准備的干凈壇子裡面，把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進去，然後再加入准備的涼白開，用筷子伸進去攪拌均勻，再蓋上壇子蓋密封起來。
第三步：
將壇子密封好之後放到陰涼的地方保存一個月左右即可。我們可以發現做好的糖蒜是半透明的狀態，咬一口可以嘗到酸甜的味道，非常的嫩爽。
糖蒜腌制方法五
腌糖蒜
材料
新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
4.取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。
小訣竅
每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。
來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
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var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();B. 糖蒜的腌制方法簡單又好吃
大蒜，大家一定都不陌生，吃大蒜的好處有很多，所以大蒜常常會在餐桌上出現。蒜不止一種吃法，糖蒜也是不錯的選擇，那糖蒜怎麼腌制最好吃呢?下面由我為大家介紹糖蒜怎麼腌制最好吃，希望能幫到你。
糖蒜怎麼腌制最好吃
1、糖蒜的腌制方法
把大蒜切去根須,剪掉過長的莖桿,剝去外層的老皮,僅留裡面的2層嫩皮。然後把大蒜洗凈,不用晾乾,按1斤蒜+3兩鹽的比例,拌勻後腌上兩天,每天翻1～2次,這樣辣味就能出來了。腌好之後再用清水浸泡三天,每天換2次水,這樣才能保持爽脆的口感。
2、腌糖蒜的注意事項
要腌制出好吃的糖蒜,一是要選擇新鮮的白皮大蒜,二是要把大蒜經過正確的處理,三是糖與各種調味料的用量要得當。
3、糖蒜的食療作用
大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了。因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的好處
糖蒜里含有豐富的蛋白質、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素,不僅如此,它還含有多種揮發性的硫化合物,這些對人體非常有益。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的新陳代謝和延緩衰老。
糖蒜里含有大蒜素,大蒜素是一種天然殺菌素。因此糖蒜對球菌、桿菌、病毒、巴蟲等多種致病微生物都有抑制和殺滅的作用,同時還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療傳染性疾病和驅蟲的功效。
大蒜能夠保護肝臟,阻斷致癌物質——亞硝胺的合成,抑制癌細胞的生長,對癌細胞具有極大的殺傷力。
糖蒜還富含豐富的硒,能夠加速人體內過氧的分解,減少惡性腫瘤所需的氧氣供給,從而抑制癌細胞的產生。科學研究表明,糖蒜對白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有一定的預防作用。
糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜,酸甜可口,有蒜香味,卻又不辣不辛。如果吃了含脂肪較多的肉類食物,不妨吃點糖蒜,即可解除油膩,還可以促進人體消化和吸收。
兒童久咳不愈,不妨喝點糖蒜水,對病症有一定的緩解作用。同時,蒜的抗氧化活性還優於人參,經常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用,能夠有效預防鉛中毒。
常吃大蒜的壞處
蒜臭
吃過大蒜和接觸過吃過大蒜的人都知道那種味道,我們老家叫死蒜氣。就是吃過蒜從嘴裡發出的味道。
這種味道威力之大,如果您辦公室里有十個人,您在角落裡,您中午吃飯吃蒜了,那麼他們任何一個人都能聞見你吃蒜了。所以吃大蒜對您的個人有所影響。
大蒜會影響到腸胃功能
大蒜是辛辣之品,如果一次吃上一兩片還好,但如果上癮了。那麼不僅不能夠起到殺菌消毒作用,還會出現胃腸道的受損。我個人來說吃過大蒜之後,尤其是吃過生蒜之後,就會出現胃難受。
這種難受和胃疼胃炎還不一樣,這種難受是難以忍受之難受。而且需要好久才能緩解。
大蒜吃多了對眼睛疾患有著不好的影響
大蒜吃多了可以讓眼部疾病加重,導致耳鳴,耳聾等等症狀,所以對於眼部疾病的患者盡量少吃或者不吃大蒜。患有肝病的人群盡量少吃或者不吃大蒜。
大蒜太貴了
辛辛苦苦工作一個月,賺得錢不夠買幾斤大蒜的。過幾天等大蒜價格降下來,咱們再吃。大蒜抗癌,咱們先不抗了。大蒜消炎,咱們先不消了。這幾天吃肉,吃雞蛋,吃海鮮,就不吃蒜。等大蒜降下來,咱們再補充下。
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C. 糖蒜最簡單的腌制方法
糖蒜最簡單的腌制方法如下：
准備食材：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純凈水、玻璃瓶。
腌糖蒜的做法：
1、腌糖蒜選用白皮大蒜，汁水比較足，辛辣味也沒有那麼濃郁，口感更脆一些。
D. 糖蒜的腌制方法
糖蒜咸中帶甜，特別好吃，自己在家就可以腌糖蒜，下面就說一說糖蒜的腌制方法。
工具/材料
蒜，白糖，醋，鹽
- 01
將新鮮的大蒜剝去外面的老皮，只留裡面兩層嫩皮。
- 02
將蒜用清水洗凈，把水控干。
- 03
將鹽撒在蒜中，攪拌均勻，腌一天，使蒜里有鹹味。
- 04
將醋倒進鍋中，再加入適量的白糖，煮開，晾涼，找一個大的玻璃瓶子，將蒜放入瓶中，將晾涼的糖醋汁倒進瓶子里，沒過蒜的表面，擰緊蓋子，放置一個月左右就可以吃到糖蒜了。
E. 糖醋蒜怎麼腌制好吃
大蒜的腌制方法在不同地方各不相同，農家，飯店的大蒜腌制方法看似非是。那麼我們來看看糖醋大蒜的腌制方法吧。
糖醋蒜的腌制方法(一)
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干凈壇子內。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
糖醋蒜的腌制方法(二)
500克蒜，配50克鹽，300克紅糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水
製法：
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了
糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0、7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法：
1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。
2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的.比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成咸蒜頭。
4、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5、將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6、糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
家傳配方腌糖蒜
1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾凈
2、先剝掉最外面的一層
3、減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，
4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
5、這樣剝出來的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很乾凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制
6、備好腌制的料
7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼
8、把壇子清洗干凈用開水把裡面湯一下，然後控干水分，壇子一點要保證無水無油
9、把蒜頭碼放在壇子里
10、最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。腌制2周就可以吃了
家傳配方腌糖蒜小貼士
腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起來酸味不明顯，明顯的是甜味，按這個方法腌制的糖蒜，即使放上兩三年，蒜都是脆的，而且放幾年也不會壞。最關鍵的當然是味道好哦。
F. 糖醋蒜怎樣腌制好吃竅門
糖蒜怎麼腌制最好吃
想要吃到美味可口的糖蒜，那麼就要我們對腌製糖蒜的方法有了解才行了哦，首先我們是要把大蒜切去根須，剪掉過長的莖桿，剝去外層的老皮，僅留裡面的2層嫩皮。然後把大蒜洗凈，不用晾乾，按1斤蒜+3兩鹽的比例，拌勻後腌上兩天，每天翻1～2次，這樣辣味就能出來了。腌好之後再用清水浸泡三天，每天換2次水，這樣才能保持爽脆的口感，而且這樣腌制出糖蒜的也不會有不好的口感哦。
腌糖蒜的注意事項
要腌制出好吃的糖蒜，一是要選擇新鮮的白皮大蒜，二是要把大蒜經過正確的處理，三是糖與各種調味料的用量要得當，想要讓我們腌制出現美味可口的糖蒜，那麼大家就要對腌製糖蒜的細節有了解才行了，特別是要注意挑選原料了哦，我們選擇優質的原料才能夠更好的去腌製糖蒜了哦。
糖蒜的食療作用
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收，是可以很好的促進我們的健康了，這樣的好處是非常出色的了，因此我們在平時的生活中適當吃些糖蒜，還是非常養生的哦。
G. 糖蒜怎麼腌制
糖蒜怎麼腌制
糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統腌漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
食材：
主料：新鮮蒜頭4000g、
輔料：醋2000g、白糖750g、紅糖750g、鹽100g、
做法：
1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾凈
2.先剝掉最外面的一層
3.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的`一層蒜皮，
4.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
5.這樣剝出來的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很乾凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制
6.備好腌制的料
7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼
8.把壇子清洗干凈用開水把裡面湯一下，然後控干水分，壇子一點要保證無水無油
9.把蒜頭碼放在壇子里
10.最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。腌制2周就可以吃了
H. 糖蒜的腌制方法 糖蒜怎麼做好吃
糖蒜是大蒜眾多吃法中的一種，很多人可能沒辦法接受大蒜裡面那股很沖很辣的味道，而將它做成糖蒜之後，味道就變得容易接受了，下面一起來學學糖蒜是怎麼腌制的吧。
糖蒜的腌制方法
1大蒜去皮，將莖部剪齊。
2用清水洗干凈，用水泡1小時，再用水沖洗干凈。
3放置8-10小時瀝干水分。
4在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁，放涼至室溫。
5取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。腌制時間越久越有味。
糖蒜怎麼做好吃
1選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾凈。
2先剝掉最外面的一層，減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。
3剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
4這樣剝出來的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很乾凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制。
5備好腌制的輔助料 (白糖紅糖，醋)。
6把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。
7把壇子清洗干凈用開水把裡面湯一下，然後控干水分，壇子一點要保證無水無油，把蒜頭碼放在壇子里。
8最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處，腌制4周就可以吃了。
糖蒜吃了有什麼好處
糖蒜不僅非常的好吃，保健功效和作用也是非常不錯的，我們大家日常生活中經常食用一些糖蒜，對於幫助我們促進消化也是很有幫助的。大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了。因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的食用禁忌
1. 避免與芒果同食，以免誘發黃疸;
2. 糖蒜一般不與補葯同食。
I. 糖蒜怎麼腌又脆又好吃
腌糖蒜需要准備一些大蒜，米醋，食鹽，白糖，大蒜外面的皮需要剝掉，可以留裡面1~2層的嫩皮，然後切掉根部，莖部也需要把它切得短一些，大概要留一厘米到兩厘米左右，准備一個碗，裡面加入一些涼開水，然後再加適量的鹽攪拌均勻，把大蒜浸泡在裡面，需要浸泡24個小時，中間也需要更換一次水，大蒜泡好以後就可以撈出來把水分瀝干，然後開始製作糖醋水，米醋以及白糖的比例應該是3:1，然後充分攪拌均勻讓它徹底融化，比例可以自己調配，畢竟每一個人的口味不一樣，大蒜水放進玻璃罐裡面或者壇子裡面，把糖醋水倒進去，要把蒜腌沒，蓋子蓋好，放到陰涼的地方密封保存，保存一段時間就可以吃了，時間越長味道就會越濃郁。
想要腌製糖蒜一定要注意容器的選擇非常重要，可以選擇玻璃瓶子以及陶土罐子，要密封保存，在腌制之前把這些熔解清洗干凈，不能有油，最好用一些開水燙一下，這樣可以達到很好的殺菌作用，然後倒放，裡面的水分瀝干，保證容器裡面沒有油，也沒有水。
腌製糖蒜就可以准備一些大蒜，白醋，白糖，先把醋和糖倒進鍋中，加入適量的水熬煮開以後放涼備用，然後再把大蒜處理一下，放進容器當中，把糖醋汁倒進去，糖醋汁液最好能夠比大蒜高出三厘米左右，然後把蓋子蓋緊密封保存，需要放在陰涼的地方40多天左右就可以打開蓋子來吃了，味道是非常不錯的。
腌糖蒜用干蒜嗎
腌糖蒜是可以使用干蒜的，主要就是要注意大蒜不能夠有磕碰的地方，一定要粒粒飽滿，製作之前要放到清水裡面浸泡一下，然後根據自己的喜好來做調料，大概腌制一個月左右就可以吃了。
腌糖蒜的配方比例
腌製糖蒜糖醋水的比例要注意調節好，當然也可以自己進行調整，如果喜歡吃酸的就可以多放一些醋，一般10斤白醋搭配500克的白糖，把白糖和白醋放進鍋中，加入一些水進行熬煮，煮開以後再熬煮幾分鍾就可以放涼以後備用，一定要注意，在腌製糖蒜的時候，糖醋水一定要比大蒜多，要腌沒在裡面，這樣才能夠腌製得更加入味。
也可以准備5斤紅糖，1.5斤鹽，300克白醋，然後再一起熬煮，這種配方製作出來的味道會比較甜，醋的味道沒有那麼濃，也可以准備10斤醋，4斤白糖，1.5斤醬油，然後熬煮進行腌制，味道也是非常好的。
腌糖蒜放鹽嗎
腌製糖蒜需要放鹽，添加適量的鹽就可以防止變壞，如果不放鹽，那麼也會讓味道變得非常單調，吃起來會覺得非常膩，所以腌製糖蒜的時候少量的放一些鹽還是有必要的。
腌糖蒜多久可以吃
腌製糖蒜一般一個月左右就可以吃了，當然時間越長，味道就越濃郁，如果你著急吃的話，大概腌制一個禮拜左右就可以了，這個時候味道還沒有太過濃郁，糖蒜腌制好以後，一定要用無油的筷子來撈，吃多少撈多少，然後再把它保存好，否則就很容易讓它出現損害情況。
很多人會發現腌糖蒜會變綠，這就是因為醋和大蒜在低溫底下而出現的一種生化反應，即使是變綠了也可以放心吃，這是沒有關系的，而且蒜綠素也是一種好的東西，能夠達到抵抗衰老以及抗氧化作用。