Ⅰ 吃｜大阪藏起來的地道美食
大阪自古就被稱為「天下廚房」，這里的街頭 美食 琳琅滿目，多到讓人眼花繚亂，而且物價還比日本很多城市低廉，一定能讓你吃得滿足、吃得開心。
下面就給吃貨們推薦一些大阪地道的 美食 小吃，一般人可是找不到的哦。
大阪特色的、家喻戶曉的國粹小吃。大阪的章魚燒會在麵粉裡面真的放上一小隻章魚，肉塞得滿滿的。出模具的時候，淋上各式特色醬汁，撒上厚實的木魚屑，這些木魚屑會因為章魚燒的熱氣上下起伏飄動，令人垂涎欲滴。
◆ 元祖たこ焼き 會津屋 梅田店
80多年前，一個名叫遠藤留吉的日本人將肉、魔芋等裹在小麥粉糊里煎燒，做出了首個章魚燒。會津屋則是從章魚燒發明時候起就廣受好評的店，可以說這家店代表了大阪章魚燒的味道。
很早的章魚燒並沒有澆醬，會津屋也是如此，在這里，你能嘗到章魚燒當初的味道。尋味章魚燒的 歷史 ，可以從這家店開始。另外，大阪環球影城也有分店，環球影城站下來152米即達。
地址：大阪府大阪市北區梅田3-2-136梅三小路
交通：地下鉄西梅田駅下來步行3分鍾
營業時間：11:00-22:00
價格：8個350円
◆ 甲賀流 本店 こうがりゅう
心齋橋美國村這條街上的章魚燒，七成的營業額都來自於這家店，貨真價實的章魚嚼勁十足，再配上店家7種調味秘方以及自製蛋黃醬，可謂絕世美味。在章魚燒上澆蛋黃醬也是他家的創意哦。
地址：大阪府大阪市中央區西心斎橋2-18-4甲賀流ビル1F
交通：地下鉄心斎橋駅下來步行5分鍾、地下鉄なんば駅下來步行7分鍾
營業時間：11:00-20:00
價格：人均1000円
◆ あっちち本舗 道頓堀店
あっちち在日文中意為熱滋滋燙口的意思，店家形象生動地描述了章魚燒入口的感覺，名字取得那麼地道，味道當然也是兩個字，地道！
話說這個章魚燒，想要煎的好吃，鐵板可是關鍵，ACCHICH使用代代相傳的鐵板，保留了章魚燒的原汁原味，吃完後讓人回味無窮。
地址：大阪府大阪市中央區宗右衛門町7-19
交通：地下鉄日本橋駅下來步行10分鍾、近鉄難波駅下來步行13分鍾
營業時間：周日-周四10:00-次日02:00、周五、周六9:00-次日05:00
價格：人均1000日元（約51元）
炸肉串是大阪獨創的炸豬排的吃法，是將切成小塊的肉、海鮮和蔬菜穿在竹簽上後油炸而成的。既可沾辣醬油吃，也可沾鹽、香辣調味料或美乃滋或沙茶醬吃，十分美味。
◆ 元祖串かつ 新世界本店
這家店昭和4年（1929年）就開業了，是日本的首家炸串，他家只能用一個字形容——火，不管是味道還是人氣，在大阪炸串店裡都算得上數一數二，難以想像就連炸蔬菜吃完都留有清香。
他家在新世界的店只有12個位子，過去基本都會遇上排隊的情況，可以去道頓堀店、難波店、通天閣店，人會少一些，另外可以單點或者選擇套餐。
這家店需要注意的是串串咬過後就不能再蘸醬了，千萬記得哦。道頓堀店在道頓堀大街上的松川大廈。難波店位於法善寺附近。
地址：大阪府大阪市浪速區恵美須東2-3-9
交通：市営地下鉄：堺筋線恵美須町駅3番出口步行6分鍾，市営地下鉄：御堂筋線動物園前駅5番出口步行6分鍾
JR：大阪環狀線新今宮東出口步行8分鍾
營業時間：11:00-21:00
價格：人均1000円-3000円
◆ 近江屋本店
這是大阪另一家在當地非常受歡迎炸串老店，這家的炸串有些特別。
新世界周邊的炸串店通常都裹一層薄薄的麵糊，而他家反其道而行，麵糊非常厚，快看不出是炸串還是天婦羅，但神奇的是一點都不油，咬下去非常香脆，很有滿足感。
地址：大阪府大阪市浪速區恵美須東2-3-18
交通：恵美須町駅下來步行4分鍾、動物園前駅下來步行6分鍾、新今宮駅下來步行7分鍾
營業時間：12:00-21:00
價格：人均1000円~2000円
關西風御好燒和廣島風御好燒兩種，是日本關西的庶民 美食 。把高麗菜、豬肉片（或其它肉類）、小蝦（或其它海味）、雞蛋及其它配料的麵糊放在熱鐵板上燒烤，吃前澆上特製的醬汁、美乃滋、柴魚片和青蔥海苔粉，口感上層次豐富。料理的特色在於食材可自由搭配，隨意製作出你喜歡的食物。
◆ 味乃家
大阪燒可是關西市民選出的具有代表大阪風味的食品，不嘗嘗當地的大阪燒就等於沒去過大阪。這家店已經開了65年，在整個大阪也是排的上號的名店，至今依舊保持了高水準的美味。
他家選用當地新鮮的食材，喜歡什麼就加什麼，日本明星都爭相光顧，說不定哪天你喜歡的明星就在隔壁吃著大阪燒呢。
地址：大阪府大阪市中央區難波1-7-16
交通：地下鉄なんば駅14番出口步行3分鍾。近鉄／阪神大阪難波駅下來步行5分鍾。大阪難波駅下來步行182米
營業時間：周二-周五12:00-22:45，雙休日11:30-22:45，周一18:00-22:45
◆ 京ちゃばな 本店
大阪燒雖是平民小吃，但也可以吃的很 時尚 ，在傳統味道基礎上創作出流行的口味，京ちゃばな就是把吃大阪燒變成了件很有品味的事。
一進店食物的香氣就撲面而來，濃郁的特製醬汁配上紅酒，現代與傳統的完美結合，嘗過一口便令人難以忘懷。新大阪站、阪急梅田百貨店都有分店。
地址：大阪府大阪市北區角田町8-7阪急うめだ本店12F
交通：阪急線 梅田駅下來步行2分鍾，阪神本線 梅田駅下來步行2分鍾，JR大阪駅下來步行3分鍾
大阪市営地下鉄御堂筋線 梅田駅 徒歩2分
營業時間：11:00-22:00（周五、六營業到23點）
價格：人均1000円~3000円
在大阪，蟹料理一隻蟹就能做出一桌子蟹料理。常見的是清蒸，還可以蟹肉刺身、碳烤、油炸等等。用吃完鮮美的火鍋後留下的蟹湯，撈去雜物，放入白飯，即成了美味的蟹粥。
◆ 蟹道樂
赫赫有名的大阪蟹道樂，「大螃蟹招牌」是道頓堀 美食 街的標志，螃蟹吃起來甜甜的並且沒有腥味，套餐有刺身、蒸、煮和烤等做法，還經常有季節限定套餐。
在這里吃螃蟹套餐順序可有講究，先吃生的，再吃半熟的，而後才吃全熟的。本店如果人多，可以走幾步路去道頓堀中店、道頓堀東店。
地址：大阪府大阪市中央區道頓堀1-6-18
交通：地下鉄各線、JR、近鉄難波駅下來步行5分鍾
營業時間：11:00～23:00
價格：人均3000円~8000円
以前東京的壽司並不是規整的方形，而是流傳到大阪後被這里的料理人利用方形木盒，將蝦類、魚類等各種食材壓緊而成，而後取掉模具，切成小塊享用，既美味，又增添了樂趣。
◆ 錦
在日本橋開了30年的錦，保持高水準的同時價格也很親民，只賣每天早上從中央市場進的新鮮的魚。
店裡許多都是光顧了二三十年的老顧客，是怎樣一家店能讓人鍾情那麼多年，謎底等你來揭開。
地址：大阪府大阪市中央區千日前1-7-6
交通：地下鉄日本橋駅下來步行3分鍾、地下鉄なんば駅下來步行6分鍾
營業時間：15:00-24:00
價格：6000円～7999円
Ⅱ 日本的特色小吃有哪些
其實比較而言，日本的特色小吃與中國很多特色小吃還是有共同的特點，比較有名的日式小吃，有壽司，拉麵，日式的火鍋，日式的鰻魚飯，也就是我們的蓋澆飯，都是很美味的。
Ⅲ 誰能介紹一下日本的章魚燒
章魚燒又名為章魚小丸子
章魚小丸子起源於日本大阪，原名「章魚燒」，其歷史要追溯到大正年代，創始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨後在東南亞各地區流行起來，成為個地區的新興食品之一．章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚粉，魚燒粉，柴魚片，海苔等．1998－2002年中國大陸各優秀企業如康健食品公司把章魚小丸子項目引進大陸，在保持原有傳統配方工藝上，開發出多種新型口味丸子，如蝦球丸、蟹丸、沙丁魚丸、鮑魚丸等。
章魚小丸子美食在中國悄然流行．主要生產製作設備是烤爐，三板或兩平板上挖了84或56個圓球洞洞，烤熱放油，露絲品牌章魚粉漿通過精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然後加入切好的蔬菜、脫水春蝦、章魚，翻身再加入章魚粉漿，一會兒時間，就成圓球狀，大小猶如乒乓球，直徑3.8cm，金黃嬌嫩的，一盒3-5個，3-5塊錢，上面撒上沙拉醬和一點點獻媚的海苔粉及魚燒粉，還有根據自己的喜愛佐上少許海鮮醬、甜味醬、芥未醬等，一根竹簽，插一個吃一個。真好吃！人氣指數100%。 章魚小丸子的成本大概0.1-0.2元一個。
原味章魚燒
完全不沾醬料，或是只沾醬油。最近也有加上ポン酢和粗鹽作速食之用。
醬汁章魚燒
在章魚燒表面塗上醬料，近年來成為主流。
醬油章魚燒
在章魚燒表面塗上醬油，以名古屋一帶為多。
明石燒（玉子燒）
蛋占的比例較高。自兵庫縣南部至大阪市一帶較多見。在明石市則不稱明石燒而稱「玉子燒」。
烏賊燒
這是在大阪最受歡迎的關西起源的粉類食品。在麵粉中加入烏賊後燒熟後，塗上咸甜的醬汁進食
第一、 口感新鮮、味美，章魚小丸子都是現做現賣，由多種可口的原料配成，純正的章魚小丸子的味道非常吸引人，讓人百吃不厭．
第二、 口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。現已出現的多種新型口味丸子，如蝦球丸、蟹丸、沙丁魚丸、鮑魚丸等。
第三、 投資少、風險低、見效快，投資三千元左右，可以做專賣店，做攤車，非常適合個人創業。
方法一:
1．漁寶牌脫水章魚粒復水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、腌粉，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。
2。章魚丸粉調配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
4。章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
b、放入油7分（註：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿
c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
d、全翻後刷油煎至金黃色即好
f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用
方法二:
(1)將所有麵糊材料放入碗中攪拌均勻，也可使用市售的章魚燒粉代替，只要加入水和蛋攪拌均勻即可(以章魚燒粉150g、水2又1/4杯、蛋1個的比例可作30個章魚燒)。
(2)將燒烤模型加熱後用刷子塗上一層薄薄的油，再將攪拌好的麵糊倒入模型的圓洞中約3/4滿，然後再將內餡材料一一填入麵糊中，然後再澆上少許麵糊將材料蓋住。先倒入模型的麵糊會先膨脹溢出，所以必須一邊注意麵糊的膨脹狀況，若有溢出的部分需先用竹簽撥回洞中。
(3)烤至麵糊周邊與模型分開時，再用竹簽將章魚燒邊緣劃一圈後翻轉180度(圖三)，繼續燒烤另一邊。
(4)等到整個章魚燒膨脹至圓形時，繼續使用竹簽翻轉幾次，燒烤至全熟即可取出。適量塗上烏醋或美奶滋，灑上柴魚片與青海苔粉即可。